尼斯沙拉 （Salade niçoise）

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是一種源自法國尼斯市的沙拉

發音是「沙拉抖尼史瓦」

作法各式各樣，傳統來說，得要有水煮蛋、橄欖、番茄與鮪魚

醬料是以紅酒醋、第戎芥末、紅蔥頭與橄欖油為主體

豐富一點的會加上各式香草，以巴西里最為普遍

當然，熱愛大蒜的法國人也很喜歡在這醬料裡加入磨碎的大蒜

基本型學會了，就可以開始加入自己愛的變化了

四季豆、甜豆，碗豆⋯等綠色豆類都很合適

照片上還有罐頭醃製的朝鮮薊，酸酸脆脆的，不過我們在台灣，大膽地使用筍子吧，怎麼樣都比罐頭的新鮮且好吃

罐頭鮪魚，也可使用各種魚類去替換，富含油脂的煙燻鮭魚、乾煎的台灣旗魚、甚至用點東港的鮪魚赤身也很合適

做菜麻，食譜只應當做初期參考

這是滿久之前幫家樂福商品做設計時弄的一道菜，盤子裡每一樣都是家樂福買的

真是懷念啊，可以肆意買菜做菜滿足需求的接案時光

最近食慾不振，默默地想起這道沙拉

我都會事先做好，擺盤也擺好，醬汁也調好之後，封上保鮮膜冰在冰箱

朋友來的時候再拿出來，醬汁淋上去就是一道冰涼清爽的沙拉🥗

配支有氣泡微酸的義大利Prosecco，真是個很有畫面的想像啊❤️

#廚師漢克
#何時才能繼續開廚藝教室呢

【Chateau zoe & RéeL - 雙主廚 "親親" 餐酒會】(限量24人)
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"Tchin - Tchin" 是義大利文，發音唸做 "親親"，意思就是"乾杯"(不是台式的喝到見底、而是隨意的意思)。

這次雙主廚 "親親" 餐酒會，機會非常難得!! 1/27 (六)晚間，我們chateau zoe將特別邀請RéeL法式餐酒館的帥氣主廚Raven，一同來個雙主廚友誼聯手餐酒會。Raven主廚是zoe在台灣第一份餐廳工作時的師父，做事嚴謹，專精傳統法國菜，這回配合本月法國在台協會極力推動的 "親親"餐x酒生活節，兩位主廚將秀出7道法式小酒館隱藏特別料理，搭配3款精選法國套酒~
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您品嚐過 RéeL法式餐酒館了嗎?
https://www.facebook.com/reeltaipei/
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當兩位主廚站在同一個廚房會擦出什麼火花?
【雙主廚特別套餐&酒款】每位$2500
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酒單：
-Domaine Sylvain Cholet, Bourgogne, 2013
-Chateau Reynaud Lacoste, Saint-Emilion, 2014
-Monsieur Rouge, Saint-Emilion, 2015
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菜單：
-酥炸朝鮮薊佐酸豆美乃滋
Crispy baby artichokes with caper alioli

-蒜辣鯷魚白玉蝸牛
Stir fried white snails "puttanesca"

-香煎鵪鶉佐香料醋漬櫻桃
Pan fried quail and pickled cherry

-鹿肉派（冷）
Venison terrine

-焗烤巧克力鴨肉管麵
Gratined rigatoni with duck rillette and chocolate

-紅酒燉牛舌派佐焦化洋蔥與根芹泥
Beef tongue pie with celeriac purée and caramel onion jam

-洛神花帕芙洛法
Rosella pavlova
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【活動資訊】
時間：1/27 (六)，晚上19：00準時開始 (18：00入席)
費用：$2500/人(含特製套餐、套酒、水資與服務費)
地點：台北市信義區逸仙路32巷7號1樓
訂位專線：(02)8786-9663
活動詳情：
https://www.facebook.com/chateauzoe/posts/1703848163015504
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*當日屬本店特別活動，需先來電預約報名，活動限量25人。
*本活動訂位完成後，需先付款，才算報名成功。
*活動當日僅提供特別套餐(內容如上)，無額外特殊客製餐點，若有忌口食材請三思後再報名。
*如臨時有事，可自行找人替補參加，或是幫您打包，不接受退費。
*匯款資訊:
銀行代號:(822)中國信託 永吉分行
帳號:4955-4052-6523
戶名:聯陞國際有限公司

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親親餐酒生活節~特別活動：《拍下Tchin Tchin Moment》
於活動期間(2017/12/1~2018/1/28)，來店拍下用餐照片並掃描QR code上傳至活動粉絲頁，即可參加親親餐酒生活節抽獎唷!!!

活動詳情，請參閱活動官網：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1321379161306085&id=878075662303106
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禁止酒駕~未滿18歲禁止喝酒~
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