親愛的敲碗好久的哈根達斯萊姆莫希朵調酒雪酪心得終於來了❤️

吃過的朋友們喜歡嗎？感覺怎麼樣呢？

一直以來都更喜歡哈根達斯冰淇淋勝過於雪酪的和菓子，之前也嘗試過了哈根達斯品牌底下許多不同的酒類冰淇淋與水果雪酪，對於哈根達斯有著絕對死忠度的哈根爺呢，更是只要出任何口味都想試試看，家裡冷凍櫃幾乎隨時放滿了哈根達斯冰淇淋。

新推出的夏日調酒風味萊姆莫希朵調酒雪酪評價似乎特別兩極？先前才剛剛貼出來照片，竟然收到了絕大部分好朋友們驚恐的反應⋯⋯仔細數數竟然百則以上！至於我們呢，開封一週以後，我們兩人一直都沒有吃完。

麻吉非常緊張：「怎麼辦啦？我冰箱裡面還有三罐！？」

和菓子自己覺得這款的調味可能與名稱敘述的萊姆莫希朵調酒口味有些不同，至少，與想像中的酸甜萊姆啦清香薄荷啦微醺莫希托雞尾酒啦迥然兩異。

單取雪白的雪酪部分，它或者會符合一般朋友對於雪酪的期待——細膩冰涼爽口，迴旋的翠綠糖漿卻不知道為什麼帶著厚重的成熟風味，或許，那就是有益健康的檸檬苦素嗎。

被網路比喻為「牙醫診所氣息」的萊姆莫希朵調酒雪酪，事實上擁有許多忠實支持者；他們認為它是最屬於夏天的消暑滋味。

那麼，到底應不應該入手呢？

味道這事情，還是要真正吃過才知道喜不喜歡嘛。

生長於阿爾卑斯山的樹種很多，每次在山區裡健行時，大麥町總是如數家珍的跟我說每種樹的名字跟特性。

事不關己的我大都是歐、歐打發。
除非特別樹種引起我的興趣才會特別記下。

所以、對所有針葉樹松啊！杉樹…我都通稱松樹！😄😄

今天介紹Zirbelkiefer瑞士石松 是在所有針葉樹中應用廣泛價值比高的樹種。

主要是它除了美麗的木紋、容易雕碩，還俱有強烈的松香素散發天然精油。

Zirbelkiefer瑞士石松製作成傢俱木紋漂亮，木頭散發出的松香更能幫助深度健康的睡眠，其松果可以做成療效的飲料。

松木的松香對精神有放鬆效果，製作成的傢俱價格昂貴。
做成大型傢俱一般人買不起，適應大眾需求而製作成小型傢俱如檯燈，小茶几、木碗、雕碩藝品或是嬰兒床、精油…。甚至刨下的木屑都用來製作成枕頭，薰香。

Zirbelkiefer瑞士石松 適應環境在海拔1300M到2850M之間，生長緩慢壽命可達1000年，因此一棵松樹成長到結松果至少要等它生長壽命40年之後。

今天我們不介紹傢俱，我是廚師樂於料理，所以能吃的我就有興趣，今天特別介紹的具有強烈的芳香氣味的石松糖漿Zirben-Sirup。

想要取瑞士石松果必須到高海拔，攀爬高樹，有些樹屬於私人的也不能採，因此松果相對也很珍貴，偏偏我家有三棵Zirbelkiefer瑞士石松！讓人嫉妒吧！

松果中的種子美味且營養豐富，型態類似松子，口感更似核桃，一般不應用時都是讓鳥食。

瑞士石松果在奧地利都如何應用？

做成石松果烈酒 Zirbenschnaps（價格不低）

製作方式採蒸餾或浸泡：
蒸餾太專業我們沒有機器，就採用浸泡方式。

用純淨40%vol白酒每升➕3-4顆（視大小顆也可用5-6顆）松果切片，一起浸泡約3週，直到酒精液體呈現深棕紅色之後過濾。（如果喜歡可以加少許冰糖。）

由於石松氣味強烈，以前都是泡酒沒有想到做糖漿。朋友跟我們要了些松果說要做成糖漿！

我懷疑說；好喝嗎？

她也不知道結果！第一次。

查一下網路確實有人在賣石松果糖漿，一瓶500ml。售價8.90歐元起！

哇！真是珍貴。價格比一般糖漿貴上一倍！

石松果糖漿效果；
可以舒緩腸胃。改善喉嚨的不適。也可做成調酒糖漿增加風味。

Zirben-Sirup

食材：
松果3-5個。切片（我家很多我用了10個，大麥町採了就全給他下去）
糖⋯1公斤（若要增強色澤可用原色冰糖）
水⋯1公升
檸檬酸⋯3小匙（一小匙=2顆檸檬）
薄荷⋯2束（小枝）

做法：
將松果切片與糖水一起煮5分鐘。放涼後加入檸檬酸與薄荷放置48小時。
以棉布過篩後再煮開，裝入乾淨的瓶中密封。完成。

飲用法：
泡5-6倍冰水。即可

若是要做酒或是糖漿，松果採取最佳時間是6月當松果還沒有木質化前。

松果有非常黏的樹脂，因此很黏手也很難清除製作時最好帶手套🧤。

完成後的松果糖漿好喝啊！😄😄

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網路資訊；

石松糖漿

松糖漿對感冒病毒、流感、咳嗽、流鼻涕和支氣管炎有效。
為此，每天數次服用一茶匙糖漿。
它也非常美味，可用於使酸奶或茶變甜。

#石松精油
#藥局有販售石松精油
#石松糖漿
#製作了兩瓶

新嘗試～芍藥糖漿
#下一輪薄荷和紫蘇
#已完成草莓櫻桃康普茶
這兩天瑞典的溫度來到了31度，已經跟台灣氣溫同步了，天氣一熱就想要製作各種涼茶凍飲，家裡人手一罐冷泡茶已經是標配，週末的爆醣作弊日自然是少不了各種調酒和氣泡飲

院子裡的芍藥開得真好，很喜歡他插在屋裡傳來的淡淡香氣，今天正當小羽要把快枯萎的芍藥汰換掉時，心想，要不來試試芍藥糖漿吧

不過芍藥不耐煮，煮沒幾分鐘香氣就變淡了，下次要來試試浸泡法

很多調酒都會有檸檬做搭配，
這次挑的是以檸檬為主角的調酒(ゝ∀･)
球迷們記得私訊我交作業啊！！
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莫西多（Mojito）

材料：
古巴白蘭姆酒 40ml
新鮮青檸汁 30ml
薄荷葉 數片
白糖 2茶匙
蘇打水

選一個長玻璃杯或啤酒杯，加點蘇打水、薄荷葉、檸檬汁還有糖漿放入杯底，
接著拿搗棒把材料壓一壓，這個動作是為了讓薄荷葉釋放香氣，
而氣泡會幫助薄荷葉的香氣更容易綻放。

要注意的是，在壓的過程中不要有過多的扭轉動作，
如果把薄荷葉搗爛了，植物纖維被破壞會產生苦味。
搗完之後加入蘭姆酒攪拌一下接著之後加入大量碎冰填滿杯子，
再加入一些蘇打水倒至滿杯，最後以薄荷葉或檸檬片裝飾，就完成了！

瑪格麗特（Margarita）（私心喜歡故事）

材料：
50 ml 龍舌蘭
20 ml 橙酒
15 ml 萊姆汁

使用的是搖盪法，用馬丁尼杯或飛碟杯盛裝，通常以檸檬角或檸檬圓片裝飾杯口。
鹽口杯是指讓鹽巴沾附在杯口邊緣，如此在飲用時嘴巴會先碰觸到鹽巴接著才是酒液。
製作鹽口杯的方法：先將萊姆塗抹在杯口上，再用沾有萊姆汁的杯口接觸鹽巴。

傳說故事：
瑪格莉特的故事有十幾種版本，以下是我最喜歡的一種，
瑪格莉特這杯調酒是在 1949 年的全美調酒大賽中的冠軍作品，
創作出瑪格麗特的調酒師約翰在許多年後接受訪問時，
才告訴記者這杯當初的冠軍調酒其實是為了紀念他的初戀情人—瑪格麗特。
當他們年輕時一同出遊打獵，沒想到瑪格麗特竟然誤中流彈，
失血過多就這樣倒在約翰的懷中死去。
事後約翰懊悔不已，將這份悲痛化為調酒，
就以瑪格莉特之名命名：入口時戀愛的酸甜、酒精感就像意外發生的衝擊，
伴隨著鹽口杯像悔恨的眼淚一同下肚。
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#球學院調酒篇 #禁止酒駕未成年請勿飲酒 #檸檬調酒

#BEDU 推出全新春日美饌　帶來清新滋味
春回大地，最適合品嚐口味清新的菜式。BEDU行政總廚Corey Riches特別打造出六款全新佳餚，為賓客帶來煥然一新的滋味享受。同時，Corey亦利用時令當季食材入饌，重新演繹多款經典名菜，為傳統中東菜注入新意，炮製出更輕盈的新款菜餚而又同時保留豐富味道。



BEDU的一系列美味乳酪醬素來深受好評，新推出的「開心果及蒜蓉乳酪醬」（港幣55元）所用乳酪經過六個小時吊起瀝乾，口感如絲般柔滑，再加上香脆的開心果碎和杜卡調味料，並以孜然、芫茜和白芝麻調味。這款乳酪醬既可配搭富含蛋白質的菜式，也適合用烤香的自家製薄餅蘸上品嚐。



海鮮佳餚也是餐廳的人氣之選，新登場的「三文魚韃靼配酸種面包多士」（港幣145元）絕對不容錯過。Kibbeh Nayeh這款地道中東美食原本以免治牛肉製作，總廚Corey特別改用新鮮切粒三文魚，為這傳統菜式帶來別樣的風味。幼滑的魚生混入藜麥，再即席淋上鮮甜酸爽的石榴白醋紅菜頭汁。賓客可以一起動手拌勻，然後配搭紅椒粉和薄荷酸種麵包多士享用。


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此外，總廚Corey亦為深受歡迎的雞肉串燒注入新意，推出香辣美味的「哈里薩辣醬雞肉串燒配黑蒜蓉乳酪」（港幣140元）。雞腿肉沾滿哈里薩辣醬後再經鹽醃、烘焗、燒烤，面層充滿炭燒風味，內裡肉嫩多汁。以本地黑蒜製成、口感鬆軟的乳酪能中和辣味，而新鮮蒔蘿則為香濃惹味的串燒添上清新香氣。



Corey也重新演繹了經典的黎巴嫩青瓜沙律，以鮮甜誘人的番茄取代傳統食材，打造出「牛心蕃茄配腌西瓜及八⻆荳蔻醬汁」（港幣120元）。這款沙律色彩繽紛，帶有清新甜味和酸爽口感，完美展現出春日氣息。當中所用的牛心番茄經過精心挑選，完美成熟，甜中帶酸，非常可口。拌入醃西瓜、生紫洋蔥、薄荷和番茜後，再加入略帶酸味的茴香酒、八⻆荳蔻醬汁，別具風味。



中東甜品通常都比較香甜軟糯，而「棉花糖伴士多啤梨及⻄瓜蒔蘿香草」（港幣90元）則十分適合香港春季的和暖天氣。Corey將希臘乳酪和意大利軟芝士混合打起，巧妙造出充滿棉花糖香味而不帶甜膩感的甜品，然後放上酸甜的切片士多啤梨和西瓜，並以粉紅葡萄酒和蒔蘿作點綴，最後加上以火槍烤香的棉花糖，不僅賣相精美、味道更是甜蜜可口，令人一試難忘。



另一方面，BEDU亦於本月初推出了全新雞尾酒單。七款迷人特飲取材自《一千零一夜》中異想天開的阿拉伯故事，別具特色。賓客可先品嚐以燈神為靈感的「Genie Spiritz」（港幣105元），為美宴掀開序幕，其用料包括藍蝴蝶豆花茶、Beefeater氈酒、鼠尾草糖漿，以及少許prosecco意大利氣泡酒和柚子。

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為向水手辛巴德致敬，調酒師將迷迭香糖漿和紅酒倒在Ballantine’s蘇格蘭威士忌和檸檬汁之上，精心製作出以紅海命名的分層雞尾酒「Red Sea」（HK $ 95）。 這款調酒最後綴以新鮮迷迭香枝和檸檬脆片，味道清新可口，與菜單上多款蘸醬和菜餚均非常相配。

BEDU
地址：# 香港 #中環 #歌賦街 40號

電郵：info@bedurestaurant.com | 網址：www.bedurestaurant.com| IG：@bedu_hk | FB：#beduhk

營業時間：星期一至日| 上午11時30分至傍晚6時

「The Mellow King」（港幣95元）靈感來自脾氣暴躁但最終被公主感化的國王，是經典特濃咖啡馬天尼的順滑變奏版，當中融合了經典意式馬天尼、雲呢拿風味Havana冧酒、鮮忌廉、烤棉花糖糖漿、咖啡和朱古力苦精，為貝都因風味饗宴畫上完美句號。

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❖ 2訪 Cremona - 克雷蒙那 小提琴的故鄉
記得第一次來Cremona是去年冬天，這是ㄧ個離米蘭約一個小時車程的一個純僕小城鎮， 離我們住的Piacenza也是30分鐘車程而已，🧔🏻很喜歡這裡的寧靜與傳統的感覺所以趁著天氣好我們就開車來逛逛～

Cremona是從16世紀中葉開始發展小提琴製造，Amati 家族開啟了Cremona三百年的製琴榮景，世界三大名琴製琴家皆出生於此地，使這個城市成為世界最有名的提琴重鎮，擁有一把來自Cremona的琴不單單與眾不同，更是優異品質的保證！因為透過古典的方式製琴，做工相當細膩，油漆有著燦爛的質地，音色豐富且具穿透力，其中聲音的氣質更是別具魔力，讓人拉奏過後，感到其他提琴都黯然失色，其中最富盛名的就是Stradivari 於1712年所製名大提琴cello davidov 目前為馬友友所收藏。而到現在仍有許多製琴工作室及一間製琴學校，每年十月當地都會舉辦琴展。

來到Cremona除了有名的製琴室外，還要來這個Cremona的中心-科慕尼廣場，廣場兩側分別就是市政府科慕尼宮以及聖母升天主教座堂與鐘樓（Torrazzo di Cremona）還有另一座洗禮堂也是重要的中世紀建築。

聖母升天主教座堂於1107興建，最初為羅曼式建築，後開加入了哥德式、文藝復興和巴洛克元素，其正立面連同洗禮堂，構成歐洲最重要的羅曼式建築藝術之一。
正面巨大的玫瑰窗與聖人雕像是整座建築精華所在，左側的鐘樓，是義大利最高的磚砌鐘樓（112.7米）爬上500級階梯可將全鎮盡收眼底，登塔門票€5，但是我是ㄧ個懶骨頭就算了， 還是去旁邊有著159歷史的咖啡店座著享用我最喜歡的餐前酒Spritz吧 ～

說到Spritz ，俗稱義大利國民飲料，在義大利除了Espresso外，你必喝的另一種酒精飲料，在義大利的下午或傍晚時段，義大利人很喜歡坐在廣場邊的露天座椅上愜意的喝著一款甜中帶有水果香氣的氣泡調酒「Spritz」當作餐前開胃酒。

義大利人喜歡在午、晚餐喝它，通常餐廳也都會再免費附上洋芋片或是其他小點心。
Spritz的味道就是甜甜的酒精飲料(大概4%的酒精濃度)，它的配方是3份Prosecco氣泡酒+2份Aperol柳橙苦酒+少許Sparkling Water氣泡水～

#人妻MerMer- 可是說實在的我不太喜歡Spritz～ 因爲Aperol讓我覺得有點像感冒糖漿的味道，所以我還是比較喜歡Spritz Primavera 是用氣泡酒+檸檬+雪碧+薄荷喝起來比較清爽 ～
喜歡一大粒人妻的影片嗎?
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▒⑅ ʟɪғᴇ / ᴛʀᴀᴠᴇʟ / ʙᴇᴀᴜᴛʏ / sʜᴏᴘᴘɪɴɢ ⑅ ▒

#你懂一大粒人妻的義式嗎？
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