法蘭報告！
和美虹姐在2020年走南跑北，
和近50位廚師合作，
利用25種台灣蔬果為主角，
搭配海鮮雞鴨魚豬牛，
或蛋奶素，純素，無麩質，
中西日式，或甜點麵包飲品，
創作出100道料理的「蔬食餐桌」，
終於在年前上市啦！

在此感謝美虹姐一路的支持相挺；
感謝參與的所有廚師和料理達人們，
沒有你們就沒有這本書，
非常懷念一起做料理的時光；
感謝四塊玉出版社一直以來的支持和大家辛勤的工作；

也感謝超級美食家瑞瑤姐，愛飯團團長Hsu Cindy心怡姐，蔣公廚房偉文哥，知名美食作家韓良憶良憶姐掛名推薦，
小確幸紅茶創始人/自然熟老闆/資深廣告人尚曄Ian哥Ian Chen，資深媒體人瑞紅姐，穀東俱樂部發起人賴青松專文推薦🙏

如果想支持本地農產，
卻對當季蔬果變不出新花招的料理困境感到困擾；
或是想讓家裡的餐桌，
有很多有意思的變化，
這本書真的能提供很好的idea！
裡面不乏專業廚師或料理達人的創新之作，
還有其他三位參與廚師的建議和感想，
在本來的食譜上增添更多可能性。

希望各位舊雨新知親朋好友給予支持，
多多指教🙏😊

實體書店：
誠品，金石堂，紀伊國屋、何嘉仁等都有販售

網路購書連結：
博客來：https://bit.ly/2MiSkee
金石堂：https://is.gd/7YuseI
momo：https://pse.is/3bdkhs
TAAZE讀冊： https://bit.ly/3c4RpJb
誠品：https://tinyurl.com/y5wre2um
三民：https://bit.ly/39d6lmp

感謝參與的廚師和料理達人們：
（以書中出現先後為順序）
R&JGuest House -陳喬安Joanne YuYun Chen
宜蘭月光莊管理人-齊藤典子Noriko Saitou
生態廚師-楊博宇楊博宇
Ca：san烘培坊-由加子
寧菠小館-鄧玲如
寧菠小館-沈朝棋
青青餐廳-施捷宜
青青餐廳-施捷夫
TR restaurant-Salo Lin
瘋活三生-留安昇Chage Liu
利嘉部落-吳金朗吳金朗
桃源部落-張麗珠
穀倉咖啡-李溪薇
Fang手工烘培坊-李佩芳Migo Li
美美子甜點店-美美子林美美
美美子甜點店-呂映霆
「天天喝好湯」-陳淑倩陳淑倩
「一鍋到底世界飯」-李秋慧Enya Lee
阿國味農食堂-阿國Alan Chien
貓兒的玩樂廚房-貓兒CeciliaCecilia Pao
小巷裡的拾壹號-詩涵黃詩涵
胡作室-胡里歐Julio Chuang
安步良食-鄭婷如鄭婷如
散步咖啡-散步 CAFE SANPO阿君/阿玓
佳實米穀粉-鍾憶明鍾憶明
麥麵子小館-游文政游文政
芭蕉小喜蔬食咖啡館- Erica
好森咖啡-家慧 林森
4F小飯館- Jacky ShenJacky Shen
薇姐張郎-薇姐薇姐張郎Wei Wei Chang
莢麵包-阿德/小寶
夏至咖啡-曹小西Chann Tsao
珠寶盒點心坊執行總監-林淑真
珠寶盒點心坊麵包主廚-吳振戎
菊丹日本料理-葉國棟
食光/生態廚師-Candy Changy
姓任私廚-任祖祥Jen Hsiang
尋俠堂-紀玉君Chun Chun
儷媛廚藝會所- Emery李佳純Emery Lee
或者風旅-張凱西Cathy Chang
包心菜實驗廚房-陳華蕙
尋味獵人- Lisa Chen
一簞食-子軒
鹿野苑-張家羽
朵貓貓- Dora Shen
林太做什麼-林太Claudia Chen

《叔．叔－變返原來、更加美麗的10號閘門》

近幾年，香港有幾部電影拍得極好，像是《踏血尋梅》、《一念無明》，影觸寫實、敘事入扣，觀看全片偶爾覺得不忍卒睹，人世的極惡有時並非我們所想，回頭過自己的人生，會生出一些珍惜、一些悲憫、還有一些寬宥。

《叔．叔》也屬於這樣一部，在家常中運鏡、直觸同志議題的獨立製片，幾場紮實的餐桌戲碼，不慍不火地鋪陳出柏叔與海叔的家庭暗湧、以及悶燒了數十年的深櫃掙扎。讓我回想起溫馨歡快的《昨日的美食》，對比半出櫃的自在悠活，《叔．叔》則花了更多篇幅描摹食不知味的自我埋沒。

全片節奏十分緩慢，朋友說，光擦車就擦了快兩分鐘，厚，到底是要幹嘛？沒幹嘛啊，就描述真實的生活啊，在生活一點一滴的煎熬之中，胼手胝足建立起來的家，看起來更加神聖不可摧毀，只能在平日白天選擇老舊三溫暖開房的兩人，心裡也在自問，過了大半輩子的人生，都到了子孫繞膝的年紀，該作返自己嗎?

我雖然沒有性取向的疑惑，身邊卻有許多同志朋友，她/他們在很年輕的時候，就在身份認同上做了很多功課，比我更早明白「自己是甚麼」。10號閘門位於我的黑地球，建構了我賴以運行的世界觀，照理來說，應該要像書上說的那樣，「理解行為的基本守則，無入而不自得，確保互動成功。」

這部電影觸動我的是，我重新想起了「探索自己是甚麼」的過程。在接觸人類圖的前五年，是我自覺人生差不多步上正軌的巔峰，幾乎完成了所有的家族期待，情感不再漂泊，連我媽都想不到，一個看起來連自己都養不活的女兒，最後也生養了兩個女兒。先生和我都擁有還不錯的工作，添了一棟彼此都負擔得起的房子。社會價值所謂的「幸福人生」，大抵如此。

在甚麼都有著落之後，也有一些人告訴我，哎呀，真好，你現在可以追求自己想要的人生了。或者，你終於可以做回自己了。

認真說，我很懵懂。因為我現在擁有的，多半來自「成為更好的自己」的那種強迫驅動，突然要我「追求自己的人生」、「做回自己」，我其實不知道那是甚麼意思。「自己」的概念，對我來說，很模糊。

我的名字，是爺爺幫取的，意思是希望我成為一個蕙質蘭心的淑女。我們一起看《亂世佳人》的電影，他總是不停誇讚Melanie極識大體，告誡我千萬別像Scarlett跋扈張揚，搞得兩頭落空。那種吃虧當吃補的忍讓，我的奶奶也是這樣。小時奶奶幫我梳頭，我們聊起職業的問題，我問奶奶，妳為什麼不工作呢?妳做的衣服多好看。奶奶回答，「我們這一代，先做好丈夫的事情，再來操心自己。女人嘛，圖甚麼呢?丈夫好就好了。」即便心裡很難理解這樣的價值觀，「忍讓」的守則仍然蟄伏在我體內許多年，把任何人都看得比自己重要，大家開心，就好。

於是，剛約會時，先生對我很吃驚，我們的對話，會在這樣的輪迴中打轉：
「等等妳想吃甚麼?我帶妳去吃。」
「隨便都好啊。」
「隨便不是選項，我是問妳，妳想吃甚麼?」
「ㄜ，看你想吃甚麼，我們就吃甚麼啊。」
「傷腦筋噎，我的問題是，妳、想、吃、甚、麼?」

有的時候，我的確有自己想吃的東西；但大部分的時候，我的考量卻總是，吃水餃嗎?可是他又不是外省人，應該沒有特別喜歡吧。吃西餐?價位會不會顯得自己佔別人便宜?吃蚵仔麵線好了?但距離他家好遠啊，等等送我回家又要自己回家，很不方便吧?

選自己喜歡的、挑自己想要的，在我的原生家庭，很少被鼓勵，任何自己喜歡和想要做的事情，都需要經過鉅細靡遺的「解釋」和「評估」。出身在穩定殷實的公職之家，父母親相信一步一腳印，無法理解我要去拍電影、寫劇本、追逐虛妄的靈感。餐風露宿的生活有甚麼好?妳吃不上飯的時候就知道了。爸媽曾嗤之以鼻。

我說不出來有甚麼好，只敢在投考公職的經濟學考卷上交白卷，以示螳臂擋車的抗議。後來，我選擇了奔波不定的公關行業，只因為寫新聞稿有一點點接近小說的超寫實世界，把平淡的寫曲折、空白的畫彩色，這我超會的啊。

爸媽不再說話了，不是因為理解，而是終於累了，放棄勸說。

學人類圖的這一年，家裡發生很多事，爸爸生病了，全家忙著張羅，我因為工作的關係，剛好認識能在醫療體系幫得上忙的朋友，很快地讓病情得到處理與控制。開完刀的第二周，爸爸靠在床邊，半瞇著眼睛不經意地說，「唉，幸好有妳啊，自己闖蕩，見多識廣，果然比我們這些老公務員強呀。」

我低頭查看導尿管，記錄尿量，很想痛哭一場，轉念又覺得，這是爸爸的「原諒」跟「接納」，我應該要開心才是。我也用開玩笑的語氣應聲，「是呀，你現在才知道喔！」，「誰叫妳老是說，每天都在忙辦記者會啊，忙得看不見人，我又從來沒看過妳上電視，所以和妳媽都覺得，妳是不是老早失業了啊。」老爸也不甘示弱。

#不委屈不勉強回到本心

那天以後，我花了一點時間去額外理解10號閘門。也許，「做自己」是一門很基礎的、只需實踐，卻很難描述的學問，我時常覺得自己迷失在一堆文字的敘述裡，「當你了解、接受並愛自己所具備的特質，也將引導別人開始愛自己。當你以自我覺察的方式，擁抱探索生命帶來的喜悅，將會激發大家按照真正的潛能過生活。」

這到底甚麼意思，有這麼威嗎?我不覺得啊。而這居然是我在自己的地球上，需要一生紮根的使命。易經的第10卦，倒是我比較熟悉的「天澤履」，克己復禮、進退有據，即能逢凶化吉。我自認一向是柔順處事、戒慎恐懼的，只是，對照起來未必都能收獲豐碩，怎麼回事呢?

先生曾打趣地說，我覺得妳是我碰過，最有禮貌的女生。但妳的問題也是，太有禮貌了。對所有人都這廂有禮了，對自己很失禮。不覺得太累了嗎?

是啊，上三階角色閘門的時候，二爻對應的「疲累」，確實是我常有的感受。特別是當遇上低潮、又自以為需要事事周全的當口，有時會產生「生無可戀」的念頭，覺得我到底是在幹嘛呢?為誰辛苦為誰忙呢?

從戀愛到結婚，先生是最先解放我的「禮數」的人。跟「自己」心志有關的事情，先生從不要求我解釋，更不會拿世俗標尺來評估，當我跟先生坦誠，我未來想當一名人類圖分析師，可能會需要花上一大筆錢來上七年的課，先生只是打趣地打量我，「好啊，妳喜歡的，我會支持妳，換妳來養我也不錯。」(雖然他的一爻，實在也想了許多方式來驗收我認真投入的程度，簡直鐵血將軍俾斯麥)

我現在的做法，很簡單、也很不簡單。先尊重自己，再來考慮尊重別人。
怎麼開始呢?從很簡單的事情開始。

像是，不想去的飯局，即便我知道對於工作交誼可能有利，我也不再勉強自己。我的10.2「隱士」，不是真的要不問世事，而是接受自己需要一些「結廬在人境，而無車馬喧」的「孤立」，適時的遁隱，反而讓身心狀態更為清明，更能敏銳地發揮10-57的優勢。

像是，我慢慢練習把話說得直接，喜歡就說喜歡；不喜歡，實在也不需要特別設計委婉的說法，以前我連買衣服都害怕開罪店員，試穿時膽顫心驚，祈禱衣服穿在身上會好看，不然我也開不了口說：「我再考慮看看。」以至於衣櫃裡到處是連吊牌都沒剪開的新衣，最後通通拿去回收。

現在，我卻很常說這句話，「不好意思，我不喜歡這個料子，我下次再來。」慢慢地，衣櫃裡多了一些自己真心喜歡，穿起來也特別好看的衣服。在工作場合，有人好奇，這是名牌嗎?真別緻。我居然會略帶幾分真心地回答著，「這只是路邊攤，但我是名牌喔。哈哈哈。」

在《叔．叔》裡，令我流下淚來的，是劇中的小配角Dior，他為了爭取同志養老院的法條，不畏臨老出櫃的眼光，穿著他一貫花俏的襯衫，慷慨陳言的模樣，「變返原來、更加美麗」這句話，也是他說的，我們背負著沉重的時代與社會壓力，一路走到了今天，為妻為子為家做了許多事，難道不能為自己爭取最後一件事?

做自己，何須忍讓?若連自己都失去了，禮法又有甚麼存在的必要呢?

自己的心，才是唯一的法。

*照片摘自網路
#看影集電影寫閘門系列之四

《突然懂了陳奕迅》

請你在Spotify或Apple music找出一張陳奕迅的專輯，一邊聽歌，一邊聽我追憶一段班爛霉綠的陳年往事，《反正是我》、《黑白灰》、〈富士山下〉……歲月如歌，音樂串流，旋律漫如流水將我們蕩回21世紀的第一個十年：九一一恐怖攻擊、伊拉克戰爭、阿富汗戰爭、南亞海嘯、金融海嘯……外面的世界翻騰洶湧，唯獨我們，星沉海底於電腦MSN對話框裡，CD放入光碟機，戴上耳機，安安靜靜地聽著歌。
　
柴米油鹽醬醋茶，都說庶民生活開門七件事，然而在這十年之間的每一個清晨，睡眼惺忪的我們都是從打開電腦開始。Windows開機音效奏響，電腦螢幕漸亮，查看Hotmail、IE瀏覽器讀中時電子報Yahoo新聞和明日報個人新聞台、MSN輸入電郵帳號密碼，畫面彈出對話邊欄，紅紅綠綠的保齡球小人軍團竄出來，紅色是離線，綠色是上線。登登登，這邊誰誰誰詢問工作進度，登登登，那邊某某某又問昨天晚上順利回家嗎，有宿醉嗎？辦公室裡，誰都是堅守各自工作崗位，隱匿電腦螢幕後面，說老闆壞話、議論同事八卦。
　
MSN，或者我們應該謄一遍它的全名以示尊重，Windows Live Messenger，它是微軟開發的即時通訊軟體，維基百科記載，它存在於1999年到2013年，鼎盛時期，其用戶高達兩億四千萬，說它是地表上最強即時通訊服務也未嘗不可。屈指算算，MSN陽壽十四載，我們等於和保齡球小人軍團風雨同路過一整個時代。十年之間，外面的世界確實發生很多事：台灣首次政黨輪替、SARS蔓延、首次同志遊行、高鐵通車……然而我們不出門，我們宅在電腦面前，登錄MSN，就和整個世界連線，我們困在小小的對話框裡，議論三一九神祕兩顆子彈、哀歎張國榮跳樓、碎嘴《壹週刊》每週三封面周杰倫蔡依林侯佩岑的分分合合、討論「康熙來了」小S又鬧了什麼笑話、傷感《FRIENDS》和《慾望城市》的終結，是啊，Monica和Chandler就要同居，Rachel要跟好姊妹分離，雙姝相擁，說：「It’s end of an era!」所謂往日年代無限美好，美好的並非年代，而是它的一去不復返。
　
負笈紐約的同學、到峇里島Club Med工作打工的百視達前同事、嫁到日本的姊妹，MSN裡咫尺天涯，千山萬水統統收納到鍵盤裡面來。好友名單裡面，除卻遠方同窗故交，還有未曾謀面，最熟悉的陌生人。十年之間，每個人都有兩個MSN帳號，至少兩個，白天談公事，晚上做壞事。白天辦公室的飯黏子和蚊子血，入夜之後，都變成了床前明月光和心口上一顆硃砂痣。
　
「有地現約不囉唆」、「泳褲曬痕優哥找地」、「內湖大直尋找木柵深坑」……手機廣告詞有云「科技始終來自於人性」，或者不妨把這華麗辭令簡化成「科技始終來自於性」，一切都是性欲使然。網路頻寬需要更寬，硬碟容量需要更大，乃D槽已然容納不下Emule下載的每一片真崎航跟菊池智也，CPU需要升級，乃是電腦再也跑不動那些淫欲橫流的癡漢電車。「喉嚨很乾，所以愛上你的吻。嘴唇需要覺得，曾被誰期待過」，那十年之間，戀愛的次數尚未多到足以領悟出「給欲望找個對象，本質上都是一樣」，性和愛，跟英文介系詞in、on、at傻傻分不清的結果，就是我們在雅虎奇摩交友或無名小站，疲於奔命地為每一株芳草和鮮花簽心換禮物。
　
交友編號，M1270076。暱稱，假面超人的告白。點閱指數，31622。性別，男。人氣指數，38。友誼指數，392。居住地區，上海。身高，176。體重，68，非會員只能精心挑選三張照片表達自己，在游泳池畔的躺椅假寐、火車靠窗聽MP3、一個人在帕米爾高原拍照留念，「每張相片只看到你的微笑，你只能活得像一句廣告。」
　
每一個欲望過的對象，都迫不及待地哄進MSN告白和獻媚。在這個新世紀的福音軟體裡，內向的人可以用文字精準地表達自己，再詞不達意，用滑鼠點選表情符號，撒嬌、大哭、眨眼睛或吐舌頭，每個孤獨患者都是K歌之王。
　
或者換過照片了，或者對話框裡對象圖片還顯示為一隻大頭狗、一顆排球或一朵鮮花，我們和每一個陌生人在每個落單的週末夜晚竊竊私語，而因為未曾謀面，這樣的關係更訴諸我們的想像力，「愛是妒忌，愛是懷疑，愛是種近乎幻想的真理」，新世紀的二次元人際關係，想像與想念同義，對我們這種想像力過於泛濫的妄想者，要經營一段虛擬親密，都是極其危險的一件事。
　
asteroid0907＠hotmail.com，我的MSN帳號，0907並非身分證上的生日，而是註冊帳號的那一天。破產的航空公司妄言自己是雙子座，內心柔軟需要溫暖，降生網路世界的落土八字位於處女座，多疑、多慮，多彆扭，感情生活全是自找苦吃的內心小劇場，譬如和男孩A的那一齣。
　
都忘了男孩A是怎樣擁有我的MSN了，大抵是某個身體漲潮的夜晚，UT聊天室或勁爆薔薇留言板等不三不四的網站勾搭上了，交換了MSN，你住哪？多高？多重？你有多想要？確認過訊息，聊了幾句，強硬的欲念軟下來了，沒有那麼想了，想找個推託之詞下線，其時，MSN有個功能，可以顯示目前正在聽的歌，螢幕這邊，我在聽陳奕迅，網路那頭男孩A說了一個笑話：「香港男孩和台灣女孩在陳奕迅的演唱會上相遇相知並迅速相戀。而一星期後兩人已在機場告別，男孩參加了無國界醫生要去非洲原始部族工作。臨行前，他送女孩一個音樂盒，裡面的曲子是〈明年今日〉。男孩說到時候我會回來，一年後男孩回國，女孩已嫁人。女孩對來找她的男孩說，對不起，我以為你是要我等〈十年〉。」
　
「要去洗澡了，掰～～」鍵盤上打好的字還未送出，聽聞笑話，整行字刪除，改成了「哈哈，如果舊情人狹路相逢，音樂盒裡的曲目是〈好久不見〉可能也是同樣的災難。」
　
該發生的沒有發生，聊了一個晚上的陳奕迅，「一個人失眠，全世界失眠」，喜歡黃偉文心有林夕，可以是朋友，此後，上線見著面，有一搭沒一搭地聊天，聊最近看了什麼電影、讀了什麼書，日復一日，年復一年，時間一久，也是會有這樣的對話：「你覺得我可能吃得到你嗎？」「你覺得你可以很長壽嗎？」「那我懂你的意思了。」
　
有些人的路數是這樣，開黃腔、耍曖昧，但我們也沒有拒絕的意思，「一時進，一時退，保持安全範圍」，那是失敗者的感情遊戲，「愛讓我們虛偽，我得到於事無補的安慰，你也得到模仿愛上一個人的機會，殘忍也不失慈悲，這樣的關係你說多完美。」
　
萬一對方真的是那個對的人呢？網路那頭分明是挑逗：「如果多了一張陳奕迅中山足球場的門票，你會不會跟我走？」門票早就秒殺，哼一聲，說我不會受騙的，但內心不可能沒有動搖，網路那頭不經意地說假日會去看北美館雙年展，自己不爭氣地出現美術館，「聞說你，時常在下午，來這裡寄信件。逢禮拜，留連藝術展，還是未間斷。何以我，來回巡邏遍，仍然和你擦肩，還仍然，在各自宇宙，錯過了春天。」
　
其中，還有這麼一次，網路那頭說：「幹，好硬，好想好想好想你喔。」也許都喝了酒，也許因為星期六的晚上身心健康的青年太不甘寂寞，色情的對話最後變成「我在MOON HOTEL，不見不散。」查了一下對話紀錄，那對話，隔天醒來再看都覺得太低級不忍再提，而那應該也是最後幾次交談了。那時候，iPhone被發明了，臉書問世了，推特噗浪正在浪頭上。蕙質蘭心的前同事喟歎「戲劇可以高收視輝煌作終，綜藝節目總在最黯淡的時刻退場。」MSN，無異於綜藝節目，「康熙來了」、「我猜我猜我猜猜猜」之類的節目，開頭美好，結局潦倒，MSN上頭蛛網般盤根錯節的人際關係也是一樣，紅色的，綠色的保齡球小人軍團，封鎖的，愛過的，都散了。
　
男孩A並未跟著手機的汰換，進化到新的社群網站，十年對話的暗潮洶湧僅存一個微不足道的txt格式文字檔。檔案中最後一次對話，他問：「那個晚上，你沒去吧？」「我又不是傻了。」「哈哈，我也沒去。」「我去開會，再聊。」對話就此結束，那個「我去開會，再聊。」之前本來還有一大段文字：「那個晚上，我騎著機車出現在旅館對街，心跳得很快，呼吸一陣急促，我得一邊抽菸，一邊聽MP3讓自己鎮定下來，耳機那頭是Eason唱著：『十年之前，我不認識你。你不屬於我，我們還是一樣，陪在一個陌生人左右，走過漸漸熟悉的街頭。十年之後，我們是朋友，還可以問候，只是那種溫柔，再也找不到擁抱的理由。情人最後難免淪為朋友。』不知為何，聽著聽著，突然很想哭的衝動，眼眶熱熱的，我必須快離開那邊，摩托車油門一擰，騎走了。」
　
心聲打成了文字，凝視幾分鐘，覺得難堪，還是刪掉，改稱：「我去開會，再聊。」但心裡是一聲歎息：「直到和你做了多年朋友，才明白我的眼淚，不是為你而流，也為別人而流。」

圖：徐至宏