#來吃咖哩飯 #本週專欄文

其實關於咖哩還有很多可說的呢＠＠ 朋友幫忙檢索了日治時期《日日新報》的報紙資料，希望接下來可以拼湊出台灣民間食用咖哩的歷史！

秋冬到了，讓人想煮咖哩。

這次來談談最簡單的家常咖哩飯，用日式咖哩塊煮的那種。馬鈴薯、胡蘿蔔切塊丟到水裡煮到鬆軟後，加入咖哩塊融化，就是最基礎的咖哩了。這也是我成長過程中最早學會的幾道料理之一，除了小心別把鍋底煮焦，毫無技術難度可言。

這種日式咖哩塊的作法，是日本人效法法式料理奶油糊，用油脂將咖哩麵糊炒好後，脫去水分保存的發明，這樣一般家庭要料理時就很方便了。

日本人對於咖哩的熱誠，是伴隨整個日本西化發生的。因為「黑船來航」，西方人帶了印度南洋的香料來到日本，日本政府十九世紀末開發北海道農業時開始種植西方引進的蔬菜，如馬鈴薯、胡蘿蔔和洋蔥，使咖哩料理變得普及。有別於偏甜的日式咖哩常以水果和蜂蜜調味，台式咖哩有另一種風格。台灣的咖哩通常是用薑黃粉做的，加入大量的洋蔥取其甜味，在公家食堂或當兵吃的咖哩，鍋緣還會帶著一股螢光色調，觸目難忘，大概也是某種共體時艱的記憶。

出身自中南部鄉村的父親，第一次吃咖哩是上大學時，台北的同學帶他去新生南路吃的。讓父親念念不忘的，是搭配咖哩所放的醃漬辣椒，吃來爽脆辛辣。印度人吃咖哩時也會配上些許漬菜，日本人則搭配醃漬蕗蕎或蘿蔔來吃，不失為解膩的方法。在台灣能嘗到的，尚有一路「港式咖哩」，香港作為英國的前殖民地，擁有來自印度的咖哩料理是必然，不過香港人通常會加上椰汁添加圓潤風味，以及放入中式香料陳皮，拿來做咖哩魚蛋和咖哩牛腩煲。

搭配咖哩的米飯不宜水分太多，以免泡著口感盡失，用秈稻或減少煮飯水的比例都是方法。不過咖哩最方便之處，莫過於其反覆加熱還是很好吃吧！而且那充滿香料的濕潤口感，怎麼說都很容易帶來滿足。對於忙碌的煮婦來說，既然今晚都要用預備好的咖哩當晚餐了，不如一路懶人到底，把所有的配菜放在大盤中，一人一份。平常我並不特別宣揚微波爐的方便，不過這種時候，將一塊菊花肉放入微波爐加熱一分鐘，取出放到平底鍋兩面煎上色，切片即可上桌當配菜，是十分方便的。

https://udn.com/news/story/7272/2794830

閒置、佔用農牧用地
會勘再會勘⋯⋯
其實由政府提供耕地租用除了可以促進農業發展之外更能提供青年返鄉務農的機會…
菜園文化在阿美族都市適應過程中，族人們將它視為一種排解鄉愁的方法，既可以種植與烹煮家鄉味的菜，又可以每天和親友族人聚集聊天談話，活動筋骨，因此更成為阿美族人遷移適應都市生活的一種特色…
菜園文化其實也在複製以往的部落生活，對於第一代遷移到宜蘭的阿美族人而言是具有非常重要的意義……
藉由菜園生活可以像在部落生活，吃新鮮蔬菜，或種阿美族人常吃的野菜…在搭魯岸talu'an（田中工寮）前的棚子（瓜棚 或是黑網架出來的休息區）閒話家常、野餐，在菜園耕種中也逐漸形成在都會區的人際網絡，偶爾興起到海邊或山區採集，大家呼朋引伴，採海膽、海瓜子、海菜、林投樹心，以及各類野菜，我想菜園生活嚴然成為都會區族人生活的一部分…
因此從我上任以來便積極尋找適耕的農地讓族人們盡可能合法租用農地!讓原鄉的耕作再現…族人們可以栽種原鄉所熟悉的蔬果，例如山苦瓜、輪胎苦瓜、小辣椒、蕗蕎、麵包果樹等，以及常見的秋葵、玉米、花生、蕃茄、絲瓜、茄子，讓族人有回到部落的感覺…
今天業經個人要求縣府農業處、地政處相關主管局處辦理縣有土地租用會勘⋯⋯
感謝農業處廖科長、地政處吳科長、承辦佳珍等
希望透過這樣的資源整合能讓族人安心的擁有自己的一方耕地!

#來吃咖哩飯 #本週專欄文

其實關於咖哩還有很多可說的呢＠＠ 朋友幫忙檢索了日治時期《日日新報》的報紙資料，希望接下來可以拼湊出台灣民間食用咖哩的歷史！

秋冬到了，讓人想煮咖哩。

這次來談談最簡單的家常咖哩飯，用日式咖哩塊煮的那種。馬鈴薯、胡蘿蔔切塊丟到水裡煮到鬆軟後，加入咖哩塊融化，就是最基礎的咖哩了。這也是我成長過程中最早學會的幾道料理之一，除了小心別把鍋底煮焦，毫無技術難度可言。

這種日式咖哩塊的作法，是日本人效法法式料理奶油糊，用油脂將咖哩麵糊炒好後，脫去水分保存的發明，這樣一般家庭要料理時就很方便了。

日本人對於咖哩的熱誠，是伴隨整個日本西化發生的。因為「黑船來航」，西方人帶了印度南洋的香料來到日本，日本政府十九世紀末開發北海道農業時開始種植西方引進的蔬菜，如馬鈴薯、胡蘿蔔和洋蔥，使咖哩料理變得普及。有別於偏甜的日式咖哩常以水果和蜂蜜調味，台式咖哩有另一種風格。台灣的咖哩通常是用薑黃粉做的，加入大量的洋蔥取其甜味，在公家食堂或當兵吃的咖哩，鍋緣還會帶著一股螢光色調，觸目難忘，大概也是某種共體時艱的記憶。

出身自中南部鄉村的父親，第一次吃咖哩是上大學時，台北的同學帶他去新生南路吃的。讓父親念念不忘的，是搭配咖哩所放的醃漬辣椒，吃來爽脆辛辣。印度人吃咖哩時也會配上些許漬菜，日本人則搭配醃漬蕗蕎或蘿蔔來吃，不失為解膩的方法。在台灣能嘗到的，尚有一路「港式咖哩」，香港作為英國的前殖民地，擁有來自印度的咖哩料理是必然，不過香港人通常會加上椰汁添加圓潤風味，以及放入中式香料陳皮，拿來做咖哩魚蛋和咖哩牛腩煲。

搭配咖哩的米飯不宜水分太多，以免泡著口感盡失，用秈稻或減少煮飯水的比例都是方法。不過咖哩最方便之處，莫過於其反覆加熱還是很好吃吧！而且那充滿香料的濕潤口感，怎麼說都很容易帶來滿足。對於忙碌的煮婦來說，既然今晚都要用預備好的咖哩當晚餐了，不如一路懶人到底，把所有的配菜放在大盤中，一人一份。平常我並不特別宣揚微波爐的方便，不過這種時候，將一塊菊花肉放入微波爐加熱一分鐘，取出放到平底鍋兩面煎上色，切片即可上桌當配菜，是十分方便的。

https://udn.com/news/story/7272/2794830

大家好，我是威狼
今天帶大家去花蓮秀林的『大禮部落』
太魯閣國家公園內之原住民族為太魯閣族
約在二、三百年前由臺灣西部翻越中央山脈進入
今日太魯閣國家公園境內的立霧溪流域定居
但在日治時期的理番政策下
大部份的部落均被遷移至淺山、平地一帶
(今之秀林鄉、萬榮鄉及卓溪鄉)
現僅存大禮、大同部落仍有居民居住活動
日治初期居住在此地的頭目哈鹿閣那威（Holok-Naowi）
西元1896年參加新城抗日事件隨後出任太魯閣總頭目
令日本人無法進入太魯閣地區長達18年
直到1914年日人派兵征討
ㄒ哈鹿閣率族人奮勇抵抗最後寡不敵眾
為顧及全族人命脈
棄械投降隔年抑鬱而終
日人對哈鹿閣既恨又敬
征服後把赫赫斯社改為哈鹿閣社
把浴血激戰山頭取名為哈鹿閣台
大禮部落海拔915公尺太魯閣人舊稱「Xoxos」分為上、下兩部落
上部落在原大禮派出所上方高地
民國68年居民移居山下
部分居民仍常回到原部落從事農耕
目前當地居民種植玉米、高麗菜、四季豆、青椒、箭竹及蕗蕎等農作物

『大禮部落』怎麼去：
座標:24°10'06.5"N 121°37'46.5"E
自行車：
步道無自行車相關設施
太魯閣台地停車場設有自行車專用停車架
客運：
每日有花蓮客運、臺灣好行接駁車從花蓮火車站至太魯閣(往天祥)
太魯閣客運(電動公車)行駛新城火車站至太魯閣(往天祥)
開車：
開車沿台八線、台九線可到太魯閣台地
得卡倫步道入口位於台地北段步道西側大型車停車場旁
由得卡倫步道登入後爬到最高點處就可銜接到大禮大同步道
已下放上(健行筆記)GPS路徑連結:
https://hiking.biji.co/index.php?q=trail&act=detail&id=679
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Wilang的社群連結：
Instagram:
https://www.instagram.com/wilang_explorer/
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拍攝工具⬇︎
相機：Iphone 11，GoPro 9
麥克風:GoPro 9媒體模組
空拍機：Dji Mini
剪輯工具⬇︎
imovie
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Music:
1.San Andreas - Vendredi [Audio Library Release] · Free Copyright-safe
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2.Forest Leaves - KENTDOW [Audio Library Release] · Free Copyright-safe
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3.Salon Helga - Broke In Summer [Audio Library Release] · Free Copyright-
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4.Different Story VIP - Another Kid [Audio Library Release] · Free Copyright-
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