｛養好菌料理｝｛蔬食飲食不會吃太多碳水嗎？幫蔬菜平反的一篇｝ 麻醬泡菜蕎麥涼麵配炒蘆筍香菇 手機堆積了兩百張食物照片要分享 進度落後大概兩週左右🤣 也有幾百張書的內容照片想分享 也是落後中😅 這幾天快要放假了，公司家裡都忙 加上多了幾個在LA請我配餐的華人客戶 有手術後補身體的，糖尿病的，跟自體免疫系統失調症的 覺得很充實之外 巴不得一天有72小時可以用 所以ig龜速更新中 忙的同時還是要持續為了旅行美食打好底子 這盤除了綠葉蔬菜含有的豐富益生元之外 香菇本身也有一堆好菌 搭配高纖（記住纖維就是益生元）高蛋白的蕎麥麵 還有泡菜，淋上芝麻醬 這盤吃完保證腸胃會感謝你 以前我是絕對不碰蘆筍的 不過自從被 @nic_kang 的料理薰陶後 慢慢敞開心胸 結果發現很好吃 不敢吃蘆筍的趕快去看她的料理 ⁉️很多人問這種全蔬食料理不會太多碳水嗎❓ 這個迷思導致很多人不敢吃蔬菜水果豆類 所以我必須幫它們平反一下 不然大家錯過很多植物的好處很可惜！ 首先大家要知道熱量只是個計算單位 是食物在實驗室裡被燃燒 然後計算釋放的能量決定幾卡 可是進到身體裡被吸收的熱量才算數 在最新的研究報告跟書裡科學家發現 植物在實驗室的熱量跟真正被人體吸收的熱量差很多 原因在於有分細胞內熱量跟細胞外熱量 (Intracellular and extracellular calories) 植物的熱量都被包圍在它們的細胞壁內 進到體內的時候這些細胞壁要花很長時間才會被分解 所以熱量到了消化過程最後才被解放 但也剛好要被排泄掉了 反觀糖，精緻澱粉，果汁都是細胞外的熱量 沒有細胞壁包圍直接ㄧ進入血液裡就被全部吸收 加上植物的碳水都包含纖維 纖維不會被吸收可是延長飽足感 👉🏻另外一個研究發現兩組人 一組提高蔬菜水果 一組含蔬菜也含動物性蛋白質的飲食 同樣熱量營養素 但是蔬食組反而體重下降腰圍變小 科學家更進階研究原理 發現這些增加蔬食的一組人的脂肪細胞基因被改變 影響代謝速度的基因產生變化 總結多吃蔬果還能影響基因讓人更有效燃燒脂肪 所以不要再害怕蔬食 你的身體絕對沒有實驗室那麼簡單 每一口進到身體絕對不是只有能量而已 還包括改寫基因， 影響代謝影響心情跟荷爾蒙的複雜作用 多元化的青菜水果豆類穀類多吃一定好處多於壞處 📖來源出處來自 “How Not To Diet”書 #蔬食料理#益生菌#益生元#腸道菌#荷爾蒙#營養師#nutritionist#vegan#plantbased#microbiome#guthealth#prebiotic#probiotic#mealprep#buckwheat#sobasalad

Follow @girlstyle.mag 10款粉麵熱量、卡路里大比併！⠀ .⠀ 香港人工作忙碌，一日三餐食無定時，除了到茶餐廳外，簡單易煮的粉麵，例如米線、即食麵等，的確是既方便、又省時、又美味的選擇。但是，你又知不知道不同粉麵的熱量及營養價值？今次有請註冊營養師余皓琛介紹10款不同類別的粉麵，予大家參考。�.⠀ 余皓琛營養師稱，香港人除了愛吃米飯，粉麵類也是我們的主要食糧之一。作為「美食天堂」 的香港，到處也有不同款式的粉麵類任君選擇。今天想簡單來碗湯米線作午餐，晚餐便想在浪漫的餐廳與友人吃意粉。琳琳總總的粉麵類永遠不會讓人有吃膩的感覺；不過，各式各樣的粉麵其製作方法和成分不一，熱量及營養價值亦有所不同的。⠀ .⠀ 註冊營養師余皓琛介紹10款不同類別的粉麵，予大家參考。⠀ 一. 低升糖之選：�通粉、意粉和蕎麥麵分別由小麥和蕎麥粉製成，而蝦子麵則混入麵粉、蛋和蝦子來製造，因此它們的蛋白質含量較高，每100克平均有15克蛋白質。與此同時，它們在十款粉麵當中含有較多膳食纖維。⠀ .⠀ 膳食纖維和蛋白質可減慢胃部的排空率，從而減慢碳水化合物的消化和吸收，有助控制餐後血糖和延長飽肚感，故這類粉麵皆被稱為「低升糖指數」的食物。它們適合需要控制體重的人士和糖尿病患者進食，但切忌將粉麵烹煮致過熟，因為這樣會提升其「升糖指數」。⠀ .⠀ 二. 高脂邪惡之選：�即食麵和伊麵是十款粉麵中含有最高的熱量和脂肪，每100克有高達470卡路里，和兩碗白飯的熱量相約；其脂肪含量是米粉和烏冬的33倍。⠀ .⠀ 這是皆因廠商在製作過程中會使用高煙點的棕櫚油來油炸麵餅，棕櫚油的飽和脂肪含量高，因此即食麵和伊麵有一半的脂肪都是飽和脂肪。飽和脂肪會令血液中的壞膽固醇量上升，加速血管硬化和增加罹患心血管疾病的風險。⠀ .⠀ 河粉是由脂肪含量極低的米漿所造成，可是廠商為避免麵條黏在一起及增加其軟滑的口感，往往會在製作河粉時加入油份，使其脂肪含量增加。而且河粉容易吸湯汁，如選擇高油和高鈉的湯底如麻辣湯、腩汁或豬骨湯等，其熱量和脂肪都會大大提升。⠀ .⠀ 三. 體重控制之選：�每100克的米粉、米線和烏冬含有不高於1.5克的脂肪，相等於三分之一茶匙的油；其熱量亦相對較低。假若身體攝取的熱量無法被完全消耗，將會被轉化成脂肪積聚於體內。⠀ .⠀ 故此，它們適合有需控制體重的人士食用。與河粉一樣，米粉和米線較容易吸油，所以建議選擇清湯、蕃茄湯底，並以瘦肉或海鮮為配料。�.⠀ 四. 高鈉之選：�每一百克烏冬、蕎麥麵和蝦子麵含有高達1000毫克鈉。它們在製作時會被加入鹽作調味， 而蝦子麵中的蝦子屬醃製品，鈉含量變相更高。若使用含有鈉成份的防腐劑和添加劑的附屬調味包，隨時可超出世界衛生組織建議每天最多攝取2000毫克鈉的上限。⠀ .⠀ 長期攝取過多鈉質會加重腎臟的負擔，增加患上高血壓的風險。所以患有腎病或高血壓人士應避免食用，而健康人士也不宜每天進食這類粉麵。⠀ .�最後，余皓琛營養師提提大家，每種粉麵各有其益和壞處，食用前應考慮個人的健康狀況。更重要的是，配搭粉麵的材料和湯底應遵從三低（即低鈉、糖和脂肪）及一高（即高纖）的飲食原則，才能健康地吃粉麵類。⠀ .⠀ #女生要健康⠀ .⠀ ⠀ FB: GirlStyle 女生日常⠀ 『 💌如果妳都有打卡靚相／情侶甜蜜照想同讀者分享 📷即刻 #girlstyleGirlStyle 女生日常 或tag我哋或inbox比小編！ 我哋會係女生日常嘅IG同大家分享💕 』⠀ .⠀ #hkig #hkgirls #beauty #lyrics #hkiger #love#sisters #lovemygirls #hklife #hkboy#hkgirl #hkboys #hkgirls #852 #hkcouples#hkstore #hkonlineshop #hklover#mygirls