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[爆卦]蕃茄豆腐湯卡路里是什麼？優點缺點精華區懶人包

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「蕃茄豆腐湯卡路里」的推薦目錄

蕃茄豆腐湯卡路里 在 ??Foodie 美食資料分享 Instagram 的精選貼文

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蕃茄豆腐湯卡路里 在 Yo Chow? Instagram 的最佳解答

2021-04-04 13:42:37

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  • 國家衛生研究院-論壇

    蕃茄豆腐湯卡路里 在 國家衛生研究院-論壇 Facebook 的最佳解答

    2021-03-12 07:30:00
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    【當心火鍋湯愈煮愈毒】林杰樑醫師的火鍋健康守則
    台灣人愛吃火鍋，隨處可見平價或精緻路線的火鍋店，即便是炎熱的夏天，依舊有許多人到火鍋店用餐，不少民眾喜歡到麻辣鍋名店打包鍋底外帶，或是聚餐完後將剩餘的鍋底打包回家。
    　　
    然而，過去研究都指出火鍋煮得愈久，湯汁愈有毒，特別是許多人吃到最後，喜歡將麵條丟下鍋一起煮，用吸飽湯汁的麵條做為火鍋的完美收尾；也有些人喜歡直接將湯汁淋在飯上配著吃，皆導致不少毒素跟著下肚。
    　　
    ■當心火鍋湯愈煮愈毒
    「林口長庚醫院腎臟科主治醫師翁正昊」表示，火鍋食材中的肉類與海鮮類，下鍋煮後常釋出蛋白質、普林與磷酸鹽，其中蛋白質煮久了可能出現致癌物質異環胺，普林可能造成急性痛風或腎臟疾病。而蔬菜涮下去也可能釋出鉀離子，若鉀離子過高對於腎功能不好的人，可能會引發心律不整，因此並不建議喝火鍋湯。
    　　
    除了麻辣鍋，泡菜鍋或酸菜白肉鍋等鍋底也很受歡迎，翁正昊醫師指出，醃漬類的食材都有大量鹽分或硝酸鹽，鹽分太多會升高血壓，心臟或腎臟功能不佳的人可能會水腫，硝酸鹽則可能致癌。
    譚敦慈也補充，很多人都以為湯很營養，只喝湯卻不吃肉，其實湯水本身營養度不高，肉類、蔬菜等才是營養來源，所以千萬不要一個勁地喝湯，結果喝了一肚子水，卻得不到多少營養。
    　　
    若真的想要喝湯，「林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈」建議，鍋底剛端上來時，趁加熱到沸騰時先盛一碗起來喝就好，雖然愈煮到後面湯愈好喝，但可能的毒素也愈多。【註1】
    　　
    ■打包回來的鍋底，應儘速食用完畢
    「海洋大學食品科學系副教授陳泰源」在衛福部食藥署「藥物食品安全週報」中表示，打包回來的鍋底，應儘速食用完畢，避免再循環食用。如需先保存再食用，建議先煮沸過放涼，並將料與湯分別包裝，存放於冷藏、冷凍環境，減少微生物滋長。
    　　
    陳泰源建議，湯底包盡量在冷藏庫解凍，或以流水解凍、微波解凍等方式，避免在室溫下緩慢解凍，才不會讓微生物生長，導致湯底腐敗。食藥署也提醒，解凍後要立即復熱烹調，且徹底煮沸，才能杜絕可能存在的微生物。由於火鍋鍋底含有油脂，加熱沸騰後的溫度可能比沸水溫度更高，所以熱麻辣鍋湯底應稍微放涼後再打包。【註2】
    　　
    ■林杰樑醫師的火鍋健康守則
    一些火鍋業者標榜天然湯頭食材，最近也有火鍋業者被踢爆用人工調味而非標榜的天然食材。其實火鍋湯頭及食材準備容易，不需要太多烹飪技巧，準備食材在家自己煮健康又經濟。到底火鍋怎麼吃才健康安全呢？
    　　
    之前大家的觀念誤認為只要青菜吃很多就健康、湯底煮到最後最營養，最好再加點飯、加個蛋煮成粥，火鍋吃到最後熬煮的粥，是很多人的最愛，在火鍋店飽餐後還會將煮過很多食材的湯底帶回家下一餐繼續吃，但其實這些都是不對的觀念。
    　　
    林杰樑醫師的火鍋健康守則
    ❶ 不用醃製菜當湯底，如：泡菜、酸菜、榨菜等，若用醃製菜先燙過，減低亞硝酸鹽含量。
    ❷ 煮食過程中加水不加高湯。
    ❸ 湯非營養含量高，而是易累積毒素，儘量不要喝湯。
    ❹ 若喝湯把握煮食前半小時(磷、鈉、亞硝酸鹽較低)，喝湯勿超過一碗約300 CC。
    ❺ 糖尿病、痛風、腎臟病、三高族群和心臟血管疾病，以洋蔥湯或白水取代高湯。
    ❻ 可採用鴛鴦鍋一邊放清水一邊放高湯，高湯煮熟後再以清水涮一下減少鹽份油脂攝取。【註3】
    　　
    ■火鍋健康嗎？
    以一個60公斤輕度活動者為例，一天的建議熱量為1800大卡，但一頓火鍋吃到飽的熱量，常常就超過2000大卡，甚至3000~4000大卡都有可能！卡路里攝取過多不只會造成肥胖，更可能因為肥胖而增加慢性疾病的發生率。
    　　
    此外，鈉含量也是必須留意的重點之一，研究顯示高血壓、心血管疾病與鈉攝取過多有關。衛福部建議每日的鈉攝取量為2400毫克，若長期超標，對身體來說可是沉重的負擔。
    　　
    以蔬菜、麻辣、酸菜白肉三種常見的火鍋湯底為例，熱量、鈉含量可說是天差地別。還有，只要吃火鍋不喝湯，熱量是可以有效降低的。
    　　
    ■火鍋這樣吃，健康無負擔
    ▶控制食量
    養成一餐只吃七~八分飽的好習慣，避免選擇吃到飽的用餐方式，若是短時間吃下大量食物，除了增加腸胃道負擔，更可能因吃下過多熱量而累積脂肪。
    　　
    ▶清湯鍋底
    選擇以蔬菜熬製的健康火鍋湯底，例如昆布、番茄，避免麻辣、酸菜白肉湯底，如此一來就能夠大幅減少熱量和鈉的攝取，對於減肥中又想吃火鍋者，是個不錯的選擇。
    　　
    低鈉、低熱量的湯底有哪些選擇？市面上許多沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等等的湯底，往往為了提味而添加許多調味料，使得熱量及鈉含量高得嚇人。
    　　
    其實，一般民眾可以選擇以自製高湯的方式，選用當令蔬菜熬煮，如高麗菜、大白菜、洋蔥、紅蘿蔔、番茄、昆布，這些都是不錯的選擇。
    　　
    ▶多吃蔬食
    可以選用當令蔬菜加入火鍋配料的行列，像是高麗菜、茼蒿、菠菜、蘿蔔、各式菇類，好處是這些天然未經加工的健康火鍋食材，不但熱量、鈉含量較低，更可以補充纖維質、增加飽足感。
    　　
    ▶減少沾醬
    沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬這些常見的醬料不但熱量偏高，鈉含量更是驚人！另外，有些人喜歡在醬料中加入生雞蛋，可能有感染沙門氏菌的風險。
    　　
    吃火鍋時若一定要使用沾醬，可選擇蔥、蒜、蘿蔔泥、香菜等天然食材，可以有效減輕對身體的負擔。
    　　
    ▶少吃加工食品
    炸豆皮、三角油豆腐、百頁豆腐、芝麻麻吉燒、貢丸、火鍋餃類，這些都是火鍋食材中高熱量、高脂肪、高鈉的代表。
    　　
    下次選擇火鍋配料時，可用芋頭、玉米、南瓜、海鮮等天然食材取代加工火鍋料，才是享受火鍋又無負擔的上上之策。
    　　
    ▶少碰飲料甜點
    檸檬紅茶、還原果汁、汽水、冰淇淋，這些都是火鍋店最常見的飲料及甜點，雖然這些甜滋滋的食物深受許多人喜愛，但是高糖分、高熱量卻會把你推向肥胖的深淵。建議大家可用水果取代甜點，也可以撫慰一下想嚐點甜頭的味蕾。【註4】
    　　
    ■聰明吃火鍋6要訣
    國民健康署提供民眾聰明吃火鍋的6要訣，教導民眾如何健康選，避免肥了肚皮瘦了荷包，失了健康：
    　　
    一、拒絕冤枉吃
    提醒民眾不要讓吃到飽餐廳成為餐廳名單中的一項選擇，建議民眾選擇定量的餐廳，並養成餐餐吃八分飽的習慣。
    　　
    二、選清湯
    麻辣鍋及酸菜白肉鍋等湯頭有高熱量、高鈉的問題，除選擇昆布湯外，應避免喝熬煮過久的湯頭，火鍋煮過久後，肉湯加上肉類食材不斷烹煮，湯底會有高普林，攝取過多恐引發痛風疾病。少喝湯也可減少熱量及鈉的攝取。
    　　
    三、少加工
    避免選擇肉類加工品，如：貢丸、火鍋餃，這類加工肉製品會使用肥肉來增加口感，並避免選擇油炸的豆製品，如炸豆皮、豆包等，這些都是造成過多油脂或熱量攝取的來源，且加工類的食品含鈉量也很高，對於有慢性疾病的患者來說要避免選食。民眾可選擇當季天然無加工的食材，如米飯、南瓜、芋頭、玉米作為主食來源，亦可選擇低脂類的肉品(如魚肉或雞肉類)或豆製品(如豆腐)作為蛋白質來源。
    　　
    四、先吃菜
    建議以蔬菜取代過多肉類的攝取，除了可以增加飽足感，同時可以減少熱量的攝取，如菇類、蔬菜，熱量低又富含營養素及纖維質。
    　　
    五、少沾醬
    避免使用沙茶醬、芝麻醬及蛋黃等高熱量醬料，這類的醬料不但熱量高且含鈉量也高，攝取過多確實造成身體的負擔，民眾可利用蔥、薑、蒜、檸檬汁、蘿蔔泥或自製蕃茄泥做健康又具獨特風味的火鍋沾醬，降低熱量及含鈉量的攝取。
    　　
    六、 少甜食
    甜湯、甜飲料等在吃到飽的店裡常是無限供應的，民眾不可忽略這些額外提供熱量的來源。【註5】
    　　
    　　
    【Reference】
    1. 來源
    ➤➤資料
    ∎註1
    (早安健康)吃完麻辣鍋還要打包鍋底外帶？記得這樣做才更安全：http://bit.ly/3unFA7o

    ∎註2
    (中時電子報Campus]打包火鍋湯底越煮越毒？專家揭驚人真相：http://bit.ly/2NmftNL

    ∎註3
    俠醫林杰樑醫師的<火鍋健康守則>：https://bit.ly/2Mekt6k

    ∎註4
    (政昇處方宅配藥局 iHealth)火鍋熱量、鈉含量圖表總整理！健康吃火鍋的6大關鍵：https://bit.ly/3qJLdus

    ∎註5
    (衛生福利部-國民健康署)「火鍋大餐　吃一頓可胖半公斤」：https://bit.ly/3qLTKgB
    　　
    ➤➤照片
    ∎俠醫林杰樑醫師的<火鍋健康守則>：https://bit.ly/2Mekt6k
    　　
    ∎(衛生福利部國民健康署)「挑三『減』四」吃火鍋：http://bit.ly/37EEZVh
    　
    2. 【國衛院論壇出版品 免費閱覽】
    ▶國家衛生研究院論壇出版品-電子書(PDF)-線上閱覽:
    https://forum.nhri.org.tw/publications/

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    ▶https://forum.nhri.org.tw/events/
    　　
    #國家衛生研究院 #國衛院 #國家衛生研究院論壇 #國衛院論壇 #衛生福利部 #國民健康署 #食品安全 #健康體位 #火鍋
    　　
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  • My Little Wan Pig

    蕃茄豆腐湯卡路里 在 My Little Wan Pig Facebook 的最佳貼文

    2021-03-01 22:05:27
    有 47 人按讚

    #嬰幼兒餐單
    茄醬鵪鶉蛋肉丸🍅🐣🐷🍛 / 蒸釀豆腐🍄
    雞蛋成日食🐣
    食下鵪鶉蛋😀
    鵪鶉蛋除左鹽焗同烚都仲有好多種食法😁
    將佢放入豬肉丸咁食真係好好味呢😋
    而且謙謙亦好鐘意😍
    做法又簡單又好味😍😋
    豆腐又係佢好愛的一道菜😋
    今日呢一餐佢食到好飽😍😋
    夜晚水果都食少左🍎🍏🍊🍋🍇🍈
    鵪鶉蛋營養好豐富❗
    佢既維生素B1 & B2都多過雞蛋好多😀
    而且3粒既膽固醇同卡路里先等於一個雞蛋😊
    吾好食過量就得❗

    蛋肉丸食譜：
    鵪鶉蛋 四隻(小朋友食最多三隻)
    免治豬肉 適量
    生粉 適量
    胡椒粉 少許
    bb豉油 少許
    蕃茄 一個
    水/湯 少許

    做法：
    1.鵪鶉蛋烚好剝殼備用。
    2.豬肉加入所有調味料攪勻然後撻至起膠。
    3.將鵪鶉蛋放手心包入豬肉內，然後搓圓。
    4.搓好的肉丸包保鮮紙放雪櫃雪約四小時或以上，使丸更實正啲。
    5.取出肉丸，蕃茄去皮切碎，油熱落鍋先兜一兜，然後加入肉丸炒一會，加少少水或湯以細火焗約十分鐘，然後用中大火煮至收水便成。

    豆腐食譜：
    硬豆腐 一個
    免治豬肉 適量
    鮮冬菇 兩隻
    蔥花 適量
    bb豉油 少許
    胡椒粉 少許
    生粉 少許
    熟油 少許

    做法：
    1.硬豆腐洗乾淨用紙巾印乾水份，然後切件。
    2.豬肉加入調味料攪勻。
    3.冬菇切碎粒加入豬肉。
    4.水滾放落鍋以中大火蒸約15分鐘然後淋上熟油及豉油，最後灑上蔥花便成。

    #鵪鶉蛋 #豆腐 #嬰幼兒食譜 #hkbaby #hkmama #hkblogger #ftm #33m #加固食譜 #親子共食 #育兒日常 #育兒生活

  • K for Kitchen 瘦身廚房

    蕃茄豆腐湯卡路里 在 K for Kitchen 瘦身廚房 Facebook 的最佳貼文

    2020-11-15 17:43:14
    有 255 人按讚

    【邊個同我一樣今晚會打邊爐？】（又打😅）
    #我一諗唔到食乜就會打邊爐

    呢度嘅食物都好啱低碳甚至係生酮嘅朋友。（仲有好多蔬菜喺另一張枱）

    🔴重溫下打邊爐嘅瘦身貼士🔴
    ✔️ 記得要「鴛鴦鍋」— 即使兩邊都係一樣嘅湯，但分開煮蔬菜同埋肉類，就可以避免蔬菜嘅纖維吸曬動物油脂，俾我哋全部食晒落肚。

    ✔️ 湯底：鏗魚湯粉、清湯、芫荽皮蛋、竹蔗茅根、紫菜豆腐魚片湯、粟米蕃茄湯、鴛鴦蘿蔔鍋等

    ✔️ 盡量避免使用醬汁，但可以用新鮮蒜蓉、姜戎、洋蔥、蔥、芫荽、芝麻、指天椒🌶️

    ✔️ 肉類選擇：牛肉可以選擇牛板鍵、牛𦟌、手切手等等

    ✔️ 海鮮大部分都OK，不過要避免進食內臟

    ✔️ 可以飲水、無糖汽水、茶、無糖嘅涼茶、冇卡路里唔會升糖嘅「羅漢果老陳皮水」等等（🤩✌🏻又慳返幾百卡㗎）

    ✔️ 想增加飽肚感，可以考慮加入蒟蒻烏冬

    #星期一晚十點直播見嘞

    https://www.kforkitchenhk.com
    月減6-8磅不復胖

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