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[爆卦]蕃茄牛肉碎炒蛋是什麼？優點缺點精華區懶人包

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「蕃茄牛肉碎炒蛋」的推薦目錄

蕃茄牛肉碎炒蛋 在 HKFoodie • 身高150cm小吃貨爲食記?? Instagram 的最佳解答

2021-09-03 15:33:57

放假梗係要同朋友去Cafe嘆吓傾吓偈，嚟到位於太子黃竹街的「順流精品咖啡」，係一間裝修以香港舊風情為主題的咖啡室☕️ 生酮草飼牛扒全日早餐🍴 全日早餐豐富配料有：炒蛋、草飼牛扒、沙律菜、蕃茄、雜菌、牛油果🥑。草飼牛扒足足有10安士，份量十足，肉質具彈性，牛肉味好香濃！炒蛋同牛油果都好滑溜；伴碟嘅沙...

蕃茄牛肉碎炒蛋 在 90後同年月日情侶?? Instagram 的精選貼文

2021-08-17 15:45:44

今日落大雨，我地一家四口去咗一間近近地嘅冰室食晚飯，之前試過佢哋嘅外賣都唔錯，所以今日就專登佢試下佢嘅堂食！ . 無骨霸王雞飯 . 聽講無骨霸王雞飯係呢度嘅招牌菜之一，我哋當然叫一個要試一試！霸王雞上佈滿薑蔥絲，雞嘅肉質非常嫩滑，而且仲要無骨！對於一啲擔心食雞咬到碎骨嘅朋友黎講絕對係一個好嘅選擇！ ...

蕃茄牛肉碎炒蛋 在 Mini Instagram 的精選貼文

2021-09-03 21:10:10

午安 #午餐吃什麼 ▫️蝦仁蕃茄炒蛋 ▫️油水蒜炒青花菜 ▫️魚板湯 ▫️韓式泡菜/辣蘿蔔乾/（蒸熱）韓式牛肉 ▫️粥/飯（蒸熱） . 一鍋到底為的是能少洗鍋 怕沒水就煮了這道蝦仁蕃茄炒蛋 依序一個個煎好蝦、蕃茄煮熟、再拌入蛋液，最後混合在一起成了一道菜。 自製高湯包 今天以家裡現有的食材做高湯包...

  • Ytower Cooking channel

    蕃茄牛肉碎炒蛋 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文

    2019-02-27 21:16:31

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    1.番茄炒蛋
    材料：
    雞蛋 5顆
    牛番茄 3顆
    蔥 40公克
    調味料：
    水 50㏄
    番茄醬 3大匙
    沙拉油 2大匙
    細糖 2大匙
    鹽 1/4茶匙
    太白粉水 1大匙
    作法:
    1.牛番茄洗淨，劃十字刀，放入滾水中略煮，再撈起泡冷水去皮後切小塊。
    2.蔥切粒；雞蛋加鹽拌打均勻備用。
    3.熱鍋加入少許油，以小火爆香蔥粒放入番茄塊、加入番茄醬及水、細糖煮開，用太白粉水勾芡後盛出。
    4.熱鍋倒入沙拉油，放入作法2的蛋液快速炒勻至稍凝固。
    5.再倒入作法3的番茄拌炒均勻即可。

    2.糖心蛋
    材料：
    雞蛋 5顆
    鹽 1大匙
    調味料：
    醬油 200cc
    涼開水 200cc
    味醂 100cc
    作法：
    1.雞蛋放入鍋中，加入可以蓋過雞蛋的水，加入鹽。
    2.水滾後再以中小火煮約5分30秒。
    3.瀝乾水後泡冷水，讓蛋完全降溫。
    4.去殼後與調味料混合浸泡1個晚上即可。

    3.番茄蔥花玉子燒
    材料：
    蛋 3顆
    柴魚高湯 1大匙
    味醂 1大匙
    鹽 1/4茶匙
    蕃茄丁 10公克
    蔥花 10公克
    作法：
    1.將蛋、柴魚高湯、味醂與鹽碎均勻攪拌。
    2.玉子燒鍋底抹油加熱，倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用小火慢煎，有氣泡鼓起時，將氣泡戳破以防厚蛋有空隙產生。
    3.煎至蛋液略凝固時，將半凝固的蛋撥散拌勻，再將蛋皮由前往後對摺後，把蛋捲往前方推。
    4.鍋底再抹油，再倒入適量作法1的蛋液，並用鍋鏟撐起鍋邊蛋捲，讓新加入的蛋液流入下方，確實佈滿整個鍋底。
    5.在半凝固的蛋液上撲滿蕃茄丁與蔥花。
    6.用鍋鏟輕輕將蛋捲往下方捲起，讓蛋捲定型即可。

    4.魚香烘蛋
    材料：
    蛋 6顆
    蔥花 30公克
    蒜末 15公克
    絞肉 150公克
    薑末 10公克
    調味料：
    鹽 1/4茶匙
    辣豆瓣醬 3大匙
    醬油 2茶匙
    白醋 2茶匙
    細糖 2茶匙
    水 150㏄
    太白粉水 2大匙
    作法：
    1.蛋加入鹽打散備用。
    2.熱鍋後加入約200㏄沙拉油，將油加熱至約200℃，關火用勺子舀出一勺的熱油。
    3.將蛋液倒入鍋中，將一勺熱油往蛋中央倒入，讓蛋瞬間膨脹後開小火，按壓表面蛋液成形有彈性即可翻面。將蛋煎至兩面金黃後瀝油裝盤。
    4.熱鍋倒入少許油，放入蒜末及薑末小火爆香，加入絞肉炒至絞肉變白散開後再加入辣豆瓣醬炒至出油。
    5.加入醬油、白醋、細糖及水翻炒煮開後用太白粉水勾芡再淋至蛋上，撒上蔥花。

    5.菜脯蛋
    材料：
    雞蛋 6顆
    碎蘿蔔乾 100公克
    蔥花 25公克
    調味料：
    白胡椒粉 1/2茶匙
    作法：
    1.蘿蔔乾略洗淨後瀝乾。熱鍋，倒入少許油，將蘿蔔乾放入鍋中，以小火乾炒至水分炒乾後取出。
    2.雞蛋打散後加入作法1的碎蘿蔔乾、蔥花、鹽、白胡椒粉，打勻備用。
    3.熱鍋，倒入2大匙油，放入作法2，開中火快速將蛋拌至略凝固後關小火煎定型。
    4.煎至一面微金黃後翻面，再以小火煎約1分鐘至金黃即可。

    6.滑蛋牛肉
    材料：
    牛肉 200公克
    雞蛋 2顆
    薑片 10公克
    蔥段 60公克
    白飯 1碗
    醃料：
    A
    太白粉 1大匙
    醬油 1大匙
    米酒 2茶匙
    蛋白 1大匙
    水 20cc
    B
    沙拉油 1大匙
    調味料：
    水 350㏄
    米酒 1大匙
    鹽 1茶匙
    白胡椒粉 1/2茶匙
    太白粉水 2大匙
    作法：
    1.牛肉逆紋切片。
    2.醃料A拌勻，放入牛肉片按摩抓勻至水分完全吸收，再加入沙拉油輕拌均勻。
    3.燒一鍋水，將牛肉片入鍋汆燙至表面變白，撈起瀝乾。
    4.熱鍋倒入少許油，放入蔥段及薑片炒香，加入水、鹽、白胡椒粉煮開。
    5.再加入牛肉片，關小火煮約30秒至滾，加入太白粉水勾薄芡。
    6.雞蛋打勻後淋入，關火輕推兩下後，淋至白飯上即可。

    7.滑蛋蝦仁
    材料：
    A
    熱白飯 1碗
    蝦仁 200公克
    雞蛋 2顆
    蘆筍(切小段) 50公克
    B
    蔥粒 10公克
    薑末 10公克
    醃料：
    蛋白 1大匙
    鹽 1/2茶匙
    太白粉 1大匙
    調味料：
    水 300㏄
    米酒 1大匙
    鹽 1茶匙
    白胡椒粉 1/2茶匙
    太白粉水 2大匙
    作法：
    1.蝦仁去腸泥、開背，與醃料抓勻，放入滾水中汆燙後撈起瀝乾。
    2.雞蛋打散備用。
    3.熱鍋倒入少許油，將蔥段、薑末放入鍋中爆香，加入水、米酒、鹽、白胡椒粉煮滾。
    4.轉小火煮約30秒，再加入太白粉水勾薄芡，蛋液淋入後輕拌勻關火。
    5.將作法4淋至熱白飯上即可。

    8.蒸蛋
    材料
    雞蛋 4顆
    水 1又1/2杯
    鹽 1/2小匙
    白胡椒粉 1/4小匙
    作法
    1.雞蛋打入容器中，加入水、鹽、白胡椒粉拌勻成蛋液。
    2.將作法1的蛋液過濾後放入大碗中。
    3.電鍋外鍋加2杯水 至產生蒸氣，放入作法2蓋上鍋蓋，並留一約筷子粗的縫隙，蒸約12分鐘即可。
    註1：此食譜為1：1.5 (蛋液1、水1.5)，可依個人喜好調整水的比例改變蒸蛋的軟硬程度。
    註2：蒸蛋蒸煮時間會因晚的深淺而有所差異，判斷蒸蛋是否熟，可輕輕搖晃蒸碗，若無明顯水波狀即可。

    9.半熟歐姆蛋
    材料：
    雞蛋 4顆
    鮮奶 20cc
    鹽 1/2茶匙
    炒飯 1碗
    作法：
    1.雞蛋加入鮮奶和鹽攪打均勻。
    2.熱鍋倒入1大匙油，轉中小火，倒入蛋液，快速攪拌讓蛋稍微凝固。
    3.輕輕將蛋往內翻折，將半熟蛋液包裹在內，整形成橄欖狀蛋包，關火。
    4.煎好的蛋包放在炒飯上，從中心輕輕劃開，讓蛋翻開蓋在飯上。

    10.裙擺歐姆蛋
    材料：
    雞蛋 2顆
    炒飯 1碗
    調味料：
    鹽 少許
    作法：
    1.雞蛋與鹽打散成蛋液。
    2.鍋倒入適量油加熱，倒入蛋液，以筷子從邊緣往內撥，創造波紋，再往內旋轉，做出螺旋狀，煎至半熟即可。
    3.將作法2放在炒飯上即可。
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