為什麼這篇蕃茄湯底麵鄉民發文收入到精華區：因為在蕃茄湯底麵這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者wow0822 (Hello Daisy)看板BabyMother標題[寶寶] 食譜-太陽番茄...
蕃茄湯底麵 在 港?吃貨遊 Instagram 的精選貼文
2020-11-19 00:58:16
[ 蕃茄控必試 銅鑼灣高質蕃茄湯🍅💛 ] 銅鑼灣希雲街越黎越多食店 呢間專做蕃茄湯底麵食 次次行過到好多人排隊 仲有唔少好評添😋 ————— 特級安格斯牛肩胛 ( $70 ) 先講蕃茄湯 真係好濃蕃茄味 唔會稀到水咁 啖啖都飲到蕃茄蓉🍅 湯冇落味精 難怪個個食完都見到碗底😆 牛肩胛牛味幾香 但得3塊...
https://i.imgur.com/hAgYAN5.jpg
詳細圖文步驟食譜：
https://tinyurl.com/y6hfcz48
吃過日本來的太陽蕃茄麵嗎？（信義誠品樓下美食街有。）
單看菜單以為它走重口味路線，沒想到一吃驚為天人，麵條可選擇粗、細、豆腐麵，湯頭
竟然可以減鹽50%！根本熱愛健康料理人的外食救星，不過價格有點高。
我也想做出一樣的湯麵～～～
店家用的是豬骨熬的湯頭，我改成雞骨，風味也很棒，只是需要過濾小碎骨。
這次食譜有個重要的配角-有機味噌，夏日湯頭的好夥伴，加少許味噌能提升湯頭的整體
厚度，並且讓原本偏酸的番茄湯底甜而圓潤。添加喜歡的蔬菜，再將雞骨上的碎肉撥下來
，一碗湯麵多種營養。
寶寶和我都忍不住將番茄湯先喝光，才慢慢吃麵和蔬菜，吃飽後有股身心靈都得到滋養的
滿足感。
材料：
1. 牛番茄 1顆（或小番茄70克）
2. 有機番茄義大利麵醬 60-70克（隨個人口味調整）
3. 國產洋蔥 約1/3-1/2顆
4. 綠豆芽 少許
5. 馬齒莧（豬母草）少許
6. 紅蘿蔔絲 少許
7. 高麗菜絲 少許
8. 鴻禧菇 少許
9. 雞湯 600-700克
10. 海鹽 酌量
11. 有機味噌 約1-1.5湯匙
12. 雞蛋 1顆
13. 麵條 約1大1小份量
14. 橄欖油 約3湯匙
作法：
1. 我使用的是雞腿的邊骨，約6塊，快速汆燙過一次後，髒水倒掉，再注入一次過濾水，
加入一茶匙海鹽，煮約半個小時，煮成800克的雞湯（但只用了600克）。
2. 待雞湯稍涼，先過篩，去掉小碎骨。
3. 準備番茄醬的部分。牛番茄洗淨、切塊放入調理機，加入番茄義大利麵醬。
4. 打成醬，或帶點番茄碎塊都可以。
5. 這次準備的蔬菜。盡量選擇味道不會太重的，高麗菜、小松菜、豬母草、豌豆、豆芽
菜都很適合。
6. 開始煮囉，先橄欖油潤鍋，洋蔥和菇先入鍋炒香炒軟。
7. 接著倒入處理好的番茄醬拌炒約5分鐘，讓油和番茄醬混合。
8. 加入雞湯，煮至沸騰。
9. 放入幾塊剛剛煮雞湯的雞腿邊骨、其它所有蔬菜。
10. 加入約1-1.5湯匙的有機味噌，味道可視個人口味增減，口味調整好後，打入一顆雞
蛋，蓋上鍋蓋燜煮一下。
11. 麵條先事先汆燙好，瀝乾備用。
12. 待雞蛋熟後，將麵條加入番茄湯中拌一下就可熄火、盛盤。
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推 opal19836 : 推 謝謝食譜分享 08/05 15:08
推 coppuccino : 原來是味噌！ 08/05 17:08
推 sdlin23061 : 謝謝分享 看起來好好吃 08/05 21:06
推 hypeng : 推，愛太陽拉麵好好吃 08/05 21:12
推 fu0420 : 謝謝分享！我女兒超愛太陽的番茄麵 08/05 21:32
推 chris133 : 推 08/05 22:35