【凱鈞有食力】植物奶飲領健康潮流！與傳統鮮奶有何差異？有什麼注意事項？14大指標植物乳品優選就在這！ 隨著近年氣候異常等溫室效應現象頻傳，提倡低碳環保與蔬食生活之風潮席捲全球，而訴求健康取向的「植物奶」，也順勢成了的飲品中的大明星！那植物奶是什麼呢？和動物性的鮮奶有何差異？飲用植物奶需要注意哪些事？這次特別彙整植物奶常見的疑問，並搜羅14大植物奶指標品牌，抽空就來為自己調配一杯濃郁的健康飲品吧！ 📌植物奶 vs 動物奶差異 植物奶和動物奶兩者最大的差別在於取得的來源不同，一個是植物，一個是動物，兩者的營養價值是不同的，且難以相互取代，也無法比較優劣。植物奶多以豆類、穀物、堅果等食材為來源，經研磨產出液體，如豆漿、米漿、杏仁奶、燕麥奶等飲品，主要的特色是富含膳食纖維，膽固醇及飽和脂肪酸含量少，同時含有植物性蛋白質和大豆異黃酮等養分。也因其來源為植物，碳排放量低，對地球環境相對友善，成分上因不含乳糖，所以適合乳糖不適症者或蔬食者飲用。而動物奶像是全脂鮮乳、低脂鮮乳、羊奶等飲品，富含蛋白質、鈣質、維生素A、維生素Ｄ等人體必要營養素，對於成長中的兒童、孕婦，較能夠提供豐富且優質的蛋白質與鈣質 📌植物奶的優點 1.健康天然純植物性 近年愈來愈多人崇尚純素主義vegan，即完全不食用或不使用任何動物性相關的產品。加上消費者對於健康意識持續提升，自然逐往擁抱健康的生活方向前進，像是飲用植物奶替代一般乳品，也就成為一種飲食趨勢 2.乳糖不耐症的救星 全球約有七成的成人患有「乳糖不耐症」，北歐人估計約有2-15％，亞洲人和美洲的印第安人則高達95％。乳糖不耐症，又稱為乳糖消化不良，也就是身體無法完全消化乳糖，當患者在食用乳製品後，可能會出現脹氣、腹瀉、排氣等情況。而植物奶是完全不含乳糖的，相較於動物奶，更適合該症狀者飲用 3.遠離過敏維持健康 牛奶富含蛋白質、鈣質等營養素，但因其特殊的蛋白質結構，分子較大、不易消化，對部份的人來說會是食物過敏來源，身體的免疫系統會對其產生排斥反應，像是濕疹、過敏性鼻炎、氣喘、面皰痘痘、蕁麻疹、扁桃腺炎等過敏反應。這也是使用者轉向投入植物奶懷抱的原因之一 4.環境保護低碳排放 全球暖化問題持續惡化，像是單畜牧業所造成的碳排放量，就足以影響暖化速度，尤其是牛隻排放的甲烷（放屁與打嗝）及一氧化二氮（糞便），都被認為是全球暖化的關鍵因素。而亞馬遜叢林大火也引起了環保人士對於減少食用肉品的呼籲，未來肉（植物肉、分子食物）的關注度也隨之提升 根據牛津大學University of Oxford研究顯示，生產一杯220 毫升牛奶，所使用的溫室氣體排放量，是植物奶的3倍之多。若以一年365天，每天生產一杯牛奶而言，需要至少650平方公尺的土地，相當於兩個網球場，和同等量的燕麥奶相比，相差超過10倍。而種植植物奶的的原物料「穀物」消耗的資源比起牛隻來說，可說是微不足道，因此植物奶相對更對環境友善 📌植物奶的種類及營養 在人類歷史上，自古即有飲用植物奶的習慣，且在不同的人類文化中，更發展各式各樣的植物奶飲用特色。最常見的像是豆漿、 杏仁奶、 米漿和椰奶等。當中的蛋白成分各有不同，像是豆漿、米漿的原料以黃豆、黑豆、米及花生為主 不只東方會喝植物奶，像在美國，豆漿也是很流行的植物奶選擇，近年則是杏仁奶更甚一籌， 並成為主流。而在歐洲，豆漿和燕麥奶十分普遍，較特別的還有像是腰果奶、榛果奶、豌豆奶、羽扇豆奶和大麻籽奶等多元選擇 📌飲用植物奶注意事項 植物奶雖標榜不含乳糖，但還是要注意攝取的份量及熱量，例如燕麥富含非水溶性膳食纖維，雖有助促進腸胃蠕動、降血糖及壞膽固醇，但別忘了它也屬於全穀雜糧類，也就是「澱粉類」，其碳水化合物含量高，一杯240CC的燕麥奶，差不多等同於半碗白飯，喝多了也會發胖喔！如果在體態控管者，要留意與主食做替換，且糖尿病或血糖異常者更不可多喝，否則血糖反而會飆升 選購植物奶時，除依據喜好，更應留意產品包裝上的標示，像是熱量、添加物、成分來源、保存期限等，並以無加糖為佳，以減少對身體的負擔。成分的部分則需留意是否對該植物過敏，例如杏仁、腰果類就是很常見的過敏原，而麩質過敏者就要避開燕麥奶 特別要提醒，植物奶並不是「奶」，並不能完全取代動物奶的營養價值，尤其是鈣質及蛋白質含量，如果是只喝植物奶的族群，建議要再多攝取蛋白質及鈣質等食物，如芝麻、豆腐、毛豆等，避免出現營養失衡的狀況 📌植物奶飲品品牌 🔺瑞典PIKOO 🔺義大利TERRAEPANE 🔺瑞典OATLY 🔺比利時Alpro 🔺澳洲SO GOOD 🔺美國Califia Farms 🔺小人物Minor Figures 🔺芬蘭Aito 🔺植人藍圖 🔺BLUE DIAMOND 🔺137 degrees 🔺澳洲MilkLab 🔺澳洲Almo 🔺Plenish #凱鈞有食力

👓💻🤓 說說這週都在休息的心得 👼🏻 上週因爲裝潢的關係造成甲醛過敏 （不確定，也有可能是因為別的原因。但目前裝潢嫌疑最大） 症狀像是頭暈、臉部酒糟肌、全身起蕁麻疹、濕疹之類的症狀 真的有點可怕🥵（連上班都被同事說很嚴重) 除了臉部一塊塊泛紅脫皮，手腳全都是抓傷 （現在還是，等待癒合中只敢穿長褲長袖😢 照片太醜就不放上來嚇大家ㄌ🙃🙃 一開始我以為自己感冒還是中標⋯還在想要不要快篩 當時還繼續躺在新房間頭暈又不舒服😭 上網查了「甲醛過敏」才知道症狀相符 看了皮膚科，也上網爬文，這幾天很認真喝水，吃抗組織胺跟擦藥。 另外還有很重要的就是「忌口」 對我來說超難受，我算很愛吃的人🥲 過敏體質的人其實有超多東西不能吃 牛奶、蛋、堅果、人工加工品、肉類、海鮮、芒果、酒精、香菇、咖啡因、葡萄柚、糯米、發酵食品、優格起司、巧克力這些都不能吃😖（好可怕） 這些全都是我最喜歡吃的，坦白說現在外食不吃到加工品太難，我前一天才吃義大利麵、煎餃、早餐吃蛋跟咖啡，這些全都不可以。 為了趕快好起來恢復皮膚正常的狀態，我這幾天改吃 早餐：豆漿加水煮燕麥/配水果 一點點藍莓/黑芝麻糕 午餐：杏仁奶/白飯/青菜多吃/一點雞胸肉 晚餐：自家煮的/豆腐類可以，肉、蛋少吃，青菜多 還有就是我超愛吃芒果，但芒果超超容易過敏🥭 想到上週才喝麻古的楊枝甘露（芒果加葡萄柚加奶） 對我來說完全是過敏大魔王🤧 這幾天買了芭樂跟蘋果自己切了兩盒吃 （有些水果也是容易發，例如香蕉、草莓之類的，說法不一，自行參考） 食療、吃藥、擦藥，三管齊下，三天過後，已經有蠻大的好轉 想起來前一天才買一大包韓式炸醬泡麵，現在完全不能開來吃，啊～好恨啊 不過身體舒服、健康真的很重要很重要❗️ 結論就是 自己裝潢DIY一定要注意甲醛的問題，不要覺得兩三天沒什麼味道了，就可以住進去（最壞例子就是我 and 吃人工添加物很爽，外食好吃又香，但總有一天會要還的☺️

😆 學生：教練教練，我昨天吃完晚餐，就馬上起疹子，怎麼回事？ 教練：可能原因很多，去看個醫生吧！會不會是吃了過敏原食物？（我又不是醫生😒😒） 學生：過敏原食物？ 教練：吃下去後，會刺激身體產生IgE抗體，之後再吃的時候，會被免疫系統視為入侵病源攻擊，引起過敏反應。 常見反應有 過敏性鼻炎、流鼻水、打噴嚏、氣喘、腸胃脹氣、腹瀉、嘔吐、皮膚乾燥、眼睛發癢、皮膚炎、蕁麻疹、濕疹。 如果有以上懷疑，可以停止該食物二週，如果情況改善，再開始吃，而吃了又重新發作，那可能性就很大了。或也可以做食物過敏原檢測唷！ 教練：那妳跟我說說妳昨晚吃什麼吧？🤔🤔 學生：我昨晚吃了起司牛奶海鮮鍋，多點一顆蛋，回家嗑了一點花生，宵夜再吃了全麥麵包配了一杯豆漿🤪🤪 教練：... #吉米健身營養 #過敏 #食物過敏原 #牛奶 #健身 #營養 #健身營養 #運動營養 #allergy #milk #nutrition #food