［熱烤。波蘭肉酪三明治］

酥脆的三明治，
肯定是我最喜歡的早餐之一。
這道菜只要有吐司、一種肉或蛋、起司，
15分鐘內就可以完成。

這次使用香腸內的肉末，
已經有調味過，
所以風味十足。

一刀切下剛煎好的吐司，
酥脆的聲響，
讓嘴裡的口水不自覺湧出，
迫不及待想趕快上桌大口咬下。😋

把煎土司的技巧學起來，
最棒的熱烤三明治就在家裡。👍

🍳材料：
波蘭的阿嬤的香腸（Dida乳酪）、吐司（全家）、起司片（楓康）、生菜（楓康）、伍斯特醬（家樂福）、巴薩米克醋（聖塔莉塔）、義大利膠囊咖啡（聖塔莉塔）、oatsly燕麥奶（蝦皮/囍蜜植物奶專門）

《作法》
☝️Step1.平底鍋用中小火加熱，香腸的肉末取出，放進平底鍋炒熟，起鍋前加入伍斯特醬，備用。
✌️Step2. 平底鍋清潔後用小火加熱，放入奶油， 擺進吐司和起司片，其中一片吐司加入肉末。同時，把生菜洗好，備用。
👌 Step3.兩片吐司夾在一起，用鍋鏟把吐司四邊壓緊，同時不斷翻轉，兩面煎酥即可起鍋，放進美麗的盤子，完成✅

《Tip》
❤️煎三明治的時候，需全程用小火，以免吐司先煎焦了，起司片卻還沒有融化。

《推薦廚房工具》
OXO按壓式蔬菜脫水器

《擺盤用品》
復古橢圓瓷盤（Create&Barrel)、麻繩編織餐墊（Create & Barrel)、黑色刀叉組（IKEA)、復古玻璃杯（IKEA)

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💖影片中所用的好用道具
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保持一週都鮮脆的生菜：https://lehome.com.tw/Veg500
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#購買生菜的選擇
我很少在市場買生菜，第一是因為生菜不用再加熱，
所以我希望買的生菜至少可以有一些檢驗合格的保障，
包括農藥、蟲卵、生茵數都要有公正的單位檢驗過。


第二，市場上的菜在外吹風日曬了一段時間，
通常保存期都沒法太長（吃是可以吃，但口感不會爽脆）
所以我一直都在家樂福買生菜，
曾經在的FB上做實驗，連續一週觀察這家的生菜，
就連京都水菜這樣細細薄薄的生菜都可以保存完整一週以上，
品質真得很好。


# 生菜清洗
清洗前第一件事，就是先把根部去除2
不管是水耕或是土耕，根部一定是最多髒污的地方
所以不要連根部一起洗，
那只是擴散汙染源，所以一定要先把根部先去除，
才不會越洗越髒。
第二，就是生菜的切口不要泡在生水裡面，
蔬菜的有很多纖維，
這些纖維就像吸管一樣，會把很多生水吸收到內部去，
所以在清洗時，不要把切口泡在生水裡面，
清洗時也是直接用水大量沖洗即可。
第三，就是不要用手去搓揉葉片
生菜不是衣服，搓來搓去葉子會受傷，
受傷的部份就很容易會壞掉或滋生細菌，
葉片很脆弱，所以儘量不要用手去抓葉子，
直接用手拿的部份，這樣葉子才不會容易損傷。

第四，最後一次清洗請用飲用水來沖洗，
降低生水殘留在生菜表面的比例。

#生菜脫水
先將生菜脫去表面的水份，可以避免蔬菜產生水傷，
非常推薦你找一咖好用的蔬菜脫水器，
不然用手甩乾或用廚房紙巾擦乾都非常沒有效率。
脫完水後如果看到生菜表面還有一些些微小的水珠，
這不用太在意，因為冰箱也會讓食物表面乾燥，
這一些些微小的水珠，在冰箱中都會自動消失。

#生菜儲存
將生菜放在盒子中，
再放上一張濕潤但不會滴水的溼廚房紙巾，
可以保護生菜本身的水份不會被冰箱吸乾，
記得要蓋上盒子，這樣經過冰箱冰箱冰鎮的生菜
就可以放上1~2週都很會鮮脆好吃！