【凱鈞話重點】秋日來做萬用健康柚子醬吧！果香茶飲、涼拌沙拉、燒烤醬料、麵包果醬，多元料理超級百搭，食在美味樂趣無窮！ 入秋正是柚子成熟的嚐鮮季節，清甜多汁的文旦柚，單當水果饗用就已經讓人大呼過癮，趁盛產之際，還能將其製成柚子醬，不論是用來泡茶飲用、涼拌沙拉，烘焙糕點或當成燒烤醬料，都是襯托美食層次風味的秘密武器！這回就來分享DIY健康柚子醬的作法，抽空備幾罐在家，近期就能樂饗創意無限的美味食光囉！ 🔸柚子醬好處 秋季迎來柚子產期，其俗稱文旦，果肉細緻香甜，且富含維生素C、膳食纖維、鈣質等營養元素 ;果皮則具有去除異味與清新空氣之作用。據《本草綱目》記載，柚子有清熱化痰、健脾消食等效用。果肉直接食用即十分可口，也非常適合製成柚子醬，用以搭配料理或入菜，像是調製成燒烤沾醬、麵包抹醬等，和蔬菜或肉品烹調都很對味，也可以沖泡成柚子茶及製成各式糕點，隨心就能變化出創意無限切令人食指大動的柚香料理！ 🔸柚子醬做法 入秋以後，正逢柚子盛產，恰好可自製美味的柚子醬，就連零廚藝經驗也能一次就上手唷！ 材料：600g柚子（比例為80%果肉 20%皮）、250g赤藻醣醇、檸檬汁、蜂蜜、附蓋之玻璃瓶罐（需消毒） ●Step1.將剝下的柚子皮洗乾淨，並將內層帶有苦味的白色薄膜盡量去除乾淨。 ●Step2.取柚子皮放到滾水中煮約3分鐘，取出瀝乾後切成細絲。 ●Step3.將柚子果肉去籽且剝成小塊，拌入赤藻醣醇與柚子皮絲，以慢火熬煮，待果肉出水沸騰至赤藻醣醇融化，且過程邊煮邊攪拌，以免配料黏於鍋底。 ●Step4.以小火滾約30分鐘後熄火，加入適量檸檬汁與蜂蜜調味，待柚子內的果膠釋出後，液體會逐漸呈現稠狀且轉為金黃色。 ●Step5.稠度、酸度與甜度皆可隨喜好做調整，起鍋後裝進消毒過的玻璃瓶罐封存，以倒放方式放涼，再擺入冷藏，建議於2-4周內趁新鮮食用完畢。 🔸柚子醬吃法 1.沖泡柚子茶 當想喝手搖飲時，不如自己動手泡杯柚子茶，只要加入適量的柚子醬在水中或無糖茶均勻攪拌即完成。且不管是打成冰沙、調成氣泡飲，還是冷泡或熱飲，都能呈現甘甜美麗的絕佳風味 ; 而酸甜馥郁的柚子果醬，既能養顏美容又療癒身心，無疑是老少咸宜的飲品良伴！ 2.搭配燒烤解膩 每年中秋，不少人就愛吃燒烤過節，而健康飲食觀念當道，樂饗美食也要兼顧健康與體態才行，不妨就用低卡的柚子風味醬來取代添加物超標的烤肉醬吧！其製作方法非常簡單，只要取適量的醬油、味醂、蒜末、柚子汁、白芝麻及香醋等配料混合均勻，烤熟的食材可直接沾食，微酸的果香滋味，既解膩又提味，讓人忍不住大快朵頤！ 3.柚子醬拌沙拉 柚子和風沙拉醬，也是柚子醬的經典美味變化式，可說是生菜沙拉的靈魂要角！先將汆燙後的干貝與蝦子，放入冰塊飲用水中稍作冰鎮備用，能讓Q彈口感立即提升；接著於盤中依序擺上生菜、酪梨、柚子果肉、莓果、堅果等，最後再擺上干貝與蝦子，淋上柚子油醋沙拉醬(柚子茶醬、橄欖油、糯米醋、味醂，比例為8：12：4：1，建議加入少許醬油增添鹹香，及些許重口味的調味料如黑胡椒粒、肉桂、芥末籽醬)，清爽又開胃的柚香海鮮蔬果沙拉就可繽紛上桌囉！ 4.柚子蜜脆雞翼 將雞翅以鹽1.5小匙、糖1小匙、酒1小匙、水2大匙、麵粉5小匙、雞蛋1顆醃製半小時，入鍋雙面煎熟後，再與柚子醬3大湯匙拌煮至收汁上色，起鍋時擠上檸檬汁，增加風味層次感，即完成散發酸甜柚子香氣的吮指雞翼，是廣受大人小孩喜愛，且轉眼就能空盤的人氣料理。 5.柚香冷麵 先將麵條煮熟，之後用冰水冷卻，用以保持麵條Ｑ勁與彈性 ; 待麵條盛盤後，可將柚子皮刨絲或常見的紅蘿蔔絲、小黃瓜絲或蛋絲等，而整體美味的關鍵，就是務必淋上柚子醬油醬汁(水、醬油、柚子醬比例為10：10：1)，帶著酸甜濃郁的好滋味，每每只要將麵條與醬汁充分融合後，即便是大盤份量，都很容易轉眼就一掃而空！ 6.柚香pizza 柚子pizza吃過了嗎？只要在生餅皮上抹上柚子醬取代番茄糊，或是兩者共用，接著再依序擺上葷素配料與乳酪絲；待烘烤過後，配料碰撞出的鹹香酸甜絕妙風味，去油又解膩，與酥脆餅皮共食，真是令人驚豔不已的全新體驗，且無論鹹甜口味，都深具迷人魅力！ 7.柚子雞肉火鍋 柚子也能大方與火鍋做結合，不只能將其做成蘸醬，更能調製成充滿清新果香的火鍋湯底，搭配葷素食材一併入鍋煲煮或輕涮片刻，湯中揚起的滾燙熱氣，就足以滿室生香，胃口大開；而用餐尾聲時，在精華湯底中放入少許米飯或粉絲，再打顆蛋煮熟，起鍋時別忘撒點蔥花，這可是饕客們吃鍋時深具儀式感的完美結尾方式！ 8.麵包或點心夾果醬 柚子醬當成麵包抹醬本就非常對味，將烤好的各式麵包抹上柚子醬後，建議再搭配酸奶油或是鮮乳酪共食，於口中迸發出的美妙滋味實在是難以言喻，此時再來杯咖啡或紅茶就更完美了，無論是早餐或午茶，都是易食之選！ 9.柚子戚風蛋糕 如今進入廚藝大爆發的食代，在家烤一模綿密柔軟的戚風蛋糕非難事，強烈可於製作過程中，添加柚子醬於麵糊中，即可製成帶著優雅氣息的柚香戚風。亦可於蛋糕成品後，才將柚子醬以夾心方式結合，甜蜜且濕潤的幸福滋味，食在令人難以拒絕！ 10.柚子醬燕麥希臘優格 只要在無糖的希臘優格裡，於中層淋上適量柚子醬，再於表面撒上燕麥片，不論是早餐或是點心食間饗用，都是兼具健康與養身的美味！

【 澳洲零食開箱！每款都好吃到炸☺️ep,03 】 零食開箱第三集！ 因為看到 @am_____ber 的澳洲零食開箱之後覺得天啊感覺太好吃了 於是這次邀請了 @snackyau 來做這次的零食主題 是一個驚喜箱，完全不知道裡面有什麼！ 有興趣的話就繼續看下去吧💕 . 📍袋鼠餅乾 袋鼠餅乾大家應該不陌生 雖然很重口味，但是越咬馬鈴薯的香味就會跑出來 這款就是吃了之後超爽超鹹！ ．味道/ 🌕🌕🌕🌕🌑 📍 烤肉六角餅乾 味道有點像蔬菜棒沒有蕃茄味 鹹味剛剛好，中規中矩的餅乾！ ．味道/ 🌕🌕🌕🌗🌑 📍可口起司脆餅 冰乾吃起來有全麥的香氣 起司份量很多 三片都沾完的話蠻鹹的 但是有時候嘴殘想吃鹹的的話 拿一小盒吃，很剛好！ ．味道/ 🌕🌕🌕🌗🌑 📍焦糖巧克力餅乾 螞蟻人會超愛，真的很甜 但因為焦糖的關西讓整體的甜有層次感 完全適合配無糖的茶 超好吃！！！！我要補貨！ ．味道/ 🌕🌕🌕🌕🌕 📍全麥酸奶低脂餅乾 相信大家對這款餅乾不陌生～ 雖然是全麥低脂 但超超超好吃～而且也超級脆 酸奶味很濃郁！越吃越香，不小心就吃光光 ．味道/ 🌕🌕🌕🌕🌗 📍青檸檬黑胡椒洋芋片 之前也有開箱過一款日本的零食是一樣的口味 我覺得這款相對沒有這麼酸鹹味也不重 整體味道很和諧！ ．味道/ 🌕🌕🌕🌕🌑 📍義大利榛果泡芙 粉好吃～～裡面巧克力醬的味道很像金沙 愛金沙的人一定會超喜歡 這個的甜度沒有焦糖巧克力餅乾甜 ．味道/ 🌕🌕🌕🌕🌗 . 這次很高興可以邀約到 @snackyau 來跟大家分享澳洲零食 每一款真的就跟她介紹的一樣好吃 真不虧是零食專家！！！！ 之後還想試試其他零食，如果大家看完想吃也可以去買呦🔥 . #零食 #推薦 #澳洲 #澳洲零食 #美食 #插畫日記 #插畫生活 #illustration #illustrator #photoshop #イラスト #イラストレーター #插畫 #yu起粗

再來就是要跟你們分享 我最愛最愛的愛店！！ 這是我最近吃過早午餐最愛的一家 是讓我跟我姐妹阿蓉驚呼的早午餐咖啡店 你們此生一定要吃過一次阿～ 它的前身是「復興咖啡交易所」 之前吃過就覺得對他們的飲品念念不忘，那後來店面移到台中火車站鐵鹿大街的外圍，面向大智北路的方向。 除了復興咖啡交易所原有 最紅的 #髒髒咖啡 跟 #發霉奶茶 以外 TIKIYALO 又生了一杯� #土石流咖啡 土石流咖啡內層為冰美式咖啡，上層🪨為我們手作焦糖脆餅及巧克力碎，口感超好 他們這個飲品美到像藝術品一樣 但是這麼美的外表他喝起來也是超級好喝的(///∇//) 那天去用餐的時候 整間店都是爆滿的 還有好多人在候位 終於輪到我們了 超級開心一定要點他的早午餐招牌 "豬仔包野餐盤" 上面的豬仔包讓我吃了好驚艷 原來他不是普通的麵包 他上面還有煉乳烤過 真的超搭的 鬆軟綿密，口感非常好吃，單吃就覺得十分美味，歐姆蛋滑順可口，灑上一些香料，讓人覺得爽口好吃。 培根煎得焦酥好吃不會太硬，搭配口感香脆的德式香腸，味道更有層次，盤中的奶酪酸甜可口，不知道是錯覺還是什麼，覺得酸味中帶有水果的味道，非常好吃。 盤內還大量蔬菜，花椰菜、玉米筍、洋蔥、馬鈴薯、秋葵、玉米、香菇、蓮藕，煎得香脆好吃，上面灑上黑胡椒，就特別特別的好吃 尤其是那個醃胡蘿蔔超強！ 因為我本身很害怕胡蘿蔔的味道 當下很想跟老闆買一罐回家吃🤭 當然水果的部分也不少，葡萄、百香果、柳橙，味道酸甜而美味，而令人驚喜的是柳橙已經挖出，而且上面有用火烤出一層焦花，激化果香與甜味，讓人印象深刻。 我真的沒有浮誇， 因為他的水果跟蔬菜好像都是特別用心挑過的 吃到就讓人覺得很感動😭 感動到我還趕快去私訊他們的IG說真的吃的好開心 難怪他們生意這麼好！ 但是疫情期間只能叫他們的外送防疫便當了 希望疫情趕快過去可以再去吃他們的「豬仔包野餐盤」 地址：台中火車站B7櫃位（大智北路旁） 電話：04-35097354 營業時間：11:00～18:30 Line線上點餐ID：@pfi4457m 連結：https://reurl.cc/Q9j1Oq (內有菜單） UberEats：復興咖啡交易所 Foodpanda：TIKIYALO #台中車站咖啡 #台中咖啡 #yummyday台中 #popyummy台中 #taichungcoffee #台中美食 � #鐵枝路咖啡交易所 #tikiyalo #台中火車站美食 #tikiyalo是一句台語#髒髒咖啡#發霉奶茶#台中最好吃早午餐#防疫便當