★清冰箱特輯★ （右滑第2頁➡️） ✅【豬肉奶油醬燒豆芽菜】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 豬五花肉片---200g 豆芽菜---100g 洋蔥---1/2顆 醬油---1大匙 奶油---5g 黑胡椒粉---適量 太白粉---適量 ☆作法步驟☆ [1] 將豬肉抹上太白粉。洋蔥逆紋切，豆芽菜洗淨備用。 [2] 奶油放入鍋中加熱至溶解，下豬肉炒熟。 [3] 豬肉表面炒到微微出現焦色後，放入洋蔥及豆芽菜翻炒。 [4] 食材都炒熟後，撒上黑胡椒，並加入醬油翻炒一下即可起鍋。 [5] 超級下飯的配菜，推薦你一定要試試喔！ ★小撇步 先將豬肉抹過太白粉的話，豬肉的水分比較不易流失，因此肉汁能所在肉中，是美味的關鍵。 ✅【蠔油爆炒高麗菜豬肉】 ☆份量☆ 3-4人份 ☆材料☆ 豬五花---100g 高麗菜---4片 蠔油---2大匙 胡椒鹽---少許 ☆作法步驟☆ [1] 將高麗菜切成好入口大小。 [2] 大火熱鍋後倒入油。 將豬五花放入炒至變色後撒上胡椒鹽。 ＊如果豬肉出很多油的話可以用餐巾紙吸一下。 [3] 豬肉炒熟後放入蔬菜煮1分鐘。（注意不要翻炒喔） ＊水蒸氣會釋出，因此蔬菜就能悶熟。 [4] 高麗菜煮熟後，接著放著蠔油拌炒。 [5] 拌炒均勻後試一下味道，ＯＫ的話就能上桌了！ [6] 相當下飯的一道料理，記得飯要多煮一些啊！ ★小撇步 高麗菜放入後，不要翻炒，放水氣悶在裡面，才能蒸熟喔！ 這樣的做法也能讓高麗菜變得清甜爽脆！ ✅【日式回鍋肉】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 豬肉---150-200g 高麗菜---1/3顆 豆芽菜---適量 紅蘿蔔---1/3 太白粉---適量 ●調味料 味噌---1大匙 料理酒---1大匙 蠔油---2茶匙 豆瓣醬---1茶匙 蒜末---1瓣 ☆作法步驟☆ [1] 先將調味料混合備用。 [2] 將豬肉片與太白粉抓一下備用。 高麗菜及紅蘿蔔也切成好入口的大小。 [3] 炒鍋大火熱油後，下所有的蔬菜炒1-2分鐘後，先取出放著。 [4] 接著同一鍋熱油，下豬肉翻炒。 ＊豬肉會因為裹上太白粉，調味料會比較容易沾附，更有味道喔！ [5] 等到豬肉大致炒熟，放入剛炒好的蔬菜及調味料再翻炒均勻，就可起鍋了。 [6] 濃濃的回鍋肉不只超下飯，還能給你滿滿的精力喔！ ★小撇步 蔬菜不要炒過頭，不然會失去爽脆的口感。 調味料不需要久煮也沒問題，只要拌炒均勻即可起鍋喔！ ✅【隔夜飯做和風雞肉雜炊｜清冰箱料理】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 隔夜飯---2人份 雞肉---250g 高麗菜---1/4顆 青蔥---1支 香油---適量 水---800cc 蛋---2顆 ●湯底 雞粉---2大匙 醬油、味醂、米酒---各1大匙 薑末、蒜末---各1瓣（節） ☆作法步驟☆ [1] 青蔥切段。 [2] 高麗菜切好入口大小。 [3] 水放入鍋中煮沸後，將切成一口大的雞肉放入鍋中。 ＊雞肉的部位隨個人喜好做選擇。 [4] 大約煮5分鐘後，撈除灰浮沫後加入蔬菜，蓋上蓋子燉煮。 [5] 蔬菜煮熟後，加入湯底中的調味料，並調整味道。 [6] 味道ＯＫ的話，放入隔夜飯煮3分鐘。 [7] 接著加入蛋液，煮成蛋花後熄火，加入適量香油提味。 [8] 最後撒上辣椒粉或白芝麻即可享用。 ★小撇步 蔬菜也可隨著冰箱剩餘的食材做調整。 雞粉可以隨個人口味調整多寡。 —⁠ #日本男子的日式家庭料理⁠ #日式料理⁠ #家常便飯⁠ #美食分享⁠ #日本美食⁠ #食評⁠ #食譜分享⁠ #今天吃什麼⁠ #料理記録⁠ #自家製⁠ #吃貨人生⁠ #日本人廚師⁠ #餐桌⁠ #小確幸⁠ #cookingathome⁠ #下午吃什麼⁠ #簡單生活⁠ #料理日記⁠ #超簡單料理⁠ #清冰箱料理 #月底省錢料理

台式鹽水雞 我就中意一次過整多啲，雪凍左之後更加好食，夜晚食飯拎出嚟就可以加個餸啦🤩🤩 材料: 雞胸肉 300克 西蘭花 1小棵 雞髀菇 1個 粟米仔 6條 薑 3片 蔥 1小棵 胡椒粒 2茶匙 米酒 1湯匙 鹽 1/3茶匙 麻油 1茶匙 胡椒粉 適量 醃料: 鹽 1茶匙 胡椒粉 適量 五香粉 (如果有落味道會更好) 做法: 1. 雞胸肉預先用鹽和胡椒粉醃至少一個小時。 2. 用滾水將蔬菜煮熟，然後用冰水冰鎮備用。 3. 用同一煲水，加薑、蔥、胡椒粒、米酒和雞胸肉一起煮，煮至水滾後，再煮五分鐘，然後熄火，然後加蓋焗10分鐘。 4. 將雞胸肉放入冰水冰鎮。 5. 用少少煮雞肉的湯加入麻油、鹽和胡椒粉混合成醬汁。 6. 將雞肉拆成絲，加入醬汁和蔬菜撈勻即可。 小貼士💡: 1. 將雞肉醃過夜更加入味。 2. 完成後雪凍再食更惹味。 #家營營養師KatSpirit #營養師Kathy #家營健康食譜 👉我喺MeWe開咗fans page ar~ 大家search "Kathy 營養師 身營心營" 就搵到㗎啦! ================== 「家營」營養中心 營養師幫您建立健康飲食習慣 每月$3,180，送相等月份保養期 (手機出示coupon，或講得出介紹人名可折至 $2,680)，零雜費 可以選擇最夾自己嘅營養師咖! 銅鑼灣營養中心 Tel: 25034800 旺角營養中心 Tel: 35202640 http://kat-spirit.com/contact/

番茄牛肉蔬菜湯 . 今天想跟大家分享一道防疫湯品─番茄牛肉蔬菜湯！這湯是某次限動分享後大家就一直敲碗的食譜，一般都是我佛系減醣時使用，喝的也是行之有年，剛好防疫期間需要增加抵抗力也蠻適合喝這個的～今天就來從頭做到尾分享一下！ . 方法很簡單，先熬好簡易的蔬菜高湯，然後要吃的當天，炒個番茄並加入蔬菜高湯及喜歡的蔬菜煮熟，食用前把湯煮至大滾，此時碗裡鋪上溫體牛肉，一氣呵成將熱湯沖入使牛肉呈現7-8成熟，那粉嫩的牛肉看得真是心花朵朵開！ . 更值得一提的是，牛肉的清甜蔓延在蔬菜湯裡，完全把這碗湯帶到不同的層次，沒有加任何一點人工味素卻超清甜喝～再搭配大量的蔬菜，即便晚餐不吃澱粉也能飽飽飽，非常好用！ . 這裡想分兩個點做提示： . 1.蔬菜高湯的部分： . 蔬菜高湯是一個非常彈性的高湯，沒有一定要放什麼，也不一定要跟著食譜的菜去放，只要是自己喜歡的蔬菜就可以，如：玉米、香菇、昆布、白蘿蔔都是很棒的食材！ . 如果真的很不想自己熬的朋友，推薦茅乃舍的野菜風味高湯(非業配)，蝦皮都有在賣，算是茅乃舍系列中我最喜歡的一款！我通常會前一晚把調味包丟在水裡冰著，隔天連加熱都不用就有現成高湯，這感覺就像是冷泡茶一樣～很方便唷！ . 2.牛肉的選擇 . 其實本來一直猶豫要不要分享這個食譜，原因就在於溫體牛肉不是每個人都這麼好買，如果買不到溫體牛肉的朋友，可以用市售的牛肉火鍋肉片代替，但用火鍋肉片的話，就不要學我鋪碗裡沖熱湯了，直接在鍋裡涮熟即可！火鍋肉片適合的有(按熱量高低排序)：牛小排、翼板牛、板腱(嫩肩里肌)，這三個都是不錯的選擇，大家可以參考看看！ . 防疫期間自煮真的不是件輕鬆的事～想要快速方便、又要多變美味，這段期間我會持續推出美味的食譜陪伴大家，時不時再穿插一些餐酒館的菜，讓疫情期間也能過得有儀式感XD總之大家要平平安安的唷，沒事少出門，出門戴口罩，有喜歡的食譜就抽空試做看看唷！ . 🥣蔬菜高湯 . 🌀材料（6-8人份) 🔸洋蔥1.5顆（500克） 🔸紅蘿蔔1根（250克） 🔸西洋芹2根（125克） 🔸高麗菜1/4-1/2顆（400克） 🔸蒜頭30克 . 🍳作法 . 1️⃣洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹去皮切塊、高麗菜切塊備用。 . 2️⃣將所有食材放入鍋中，加水注滿大火煮滾轉小火煮2.5-3小時，過濾後即完成！ . 🍅番茄牛肉蔬菜湯 . 🌀材料&調味料 🔸牛番茄2顆 🔸蔬菜高湯800cc 🔸玉米筍、高麗菜、袖珍菇各120克 🔸溫體牛肉100克 🔸鹽1/2小匙 📝炒蕃茄1/4小匙鹽+調味1/4小匙鹽 📝無溫體牛肉者可以一般牛肉火鍋肉片代替。 . 🍳作法 . 1️⃣牛番茄切小塊、所有蔬菜洗淨切適口大小備用。 . 2️⃣鍋內下1.5大匙油，放入番茄塊，加1/4小匙鹽以中火拌炒3-5分鐘，至番茄炒軟注入蔬菜高湯、玉米筍、高麗菜及袖珍菇，煮至蔬菜全熟以1/4小匙鹽調味備用。 . 3️⃣將湯煮至大滾，碗裡鋪上溫體牛，沖入熱湯即完成！ 📝使用一般牛肉火鍋肉片代替者，請將牛肉在湯裡涮鍋再放入碗中唷！ . 📖小知識 . 溫體牛指的是沒有經過冷藏的新鮮牛肉，通常是當天晚上或深夜時宰殺完成，上午收到開始料理販售的牛肉！所以沒有殺牛的地區自然也比較難買！ . 另外當天現宰的溫體牛是不能做牛排的，一般都是切薄片煮牛肉湯的，溫體牛切牛排拿去煎會非常硬，一般能做牛排，都必須經過濕式熟成排酸的步驟，也就是你在好市多看到從美國飛過來徹底熟成後的，那種才是適合做牛排的唷！ . #番茄牛肉蔬菜湯 #牛肉蔬菜湯 #蔬菜高湯 #番茄湯 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #chinesefood #大象中式料理 式料理