為什麼這篇蔬菜煎餅麵糊比例鄉民發文收入到精華區：因為在蔬菜煎餅麵糊比例這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者reying (hi)看板cookclub標題[食譜]十分鐘料理之高麗菜煎餅一次就上手時間Fri...
蔬菜煎餅麵糊比例 在 BiG日常 Instagram 的最讚貼文
2021-09-16 10:24:04
一次純露營沒有爬山的行程，菜鳥們躍躍欲試決定舉辦一場空前絕後的廚藝競賽！ 菜鳥要辦活動沒有在跟你各位隨隨便便、拖拖拉拉、磨磨嘰嘰、摩摩渣渣（？） 這種說幹就幹的行動力，就是菜鳥們最為之讚道的精神！💪 為了展現對這場廚藝之戰的敬畏，我們隆重有請日本、泰國、韓國、台灣、義大利五星主廚代表端出貴國的一道料...
十分鐘料理之高麗菜煎餅一次就上手
圖文版 http://kiwilv.pixnet.net/blog/post/224925302
最近是高麗菜便宜好季節
愛買一顆高麗菜圓圓滾滾的才25大洋
高麗菜好處多多~~顧胃、方便料理
清洗上也不用像青江菜小白菜農藥雜多
親戚在種高麗菜的表示~~高麗菜農藥主要在外葉
將外葉剝開裡面是很乾淨的唷~~
平時高麗菜多用燙、煮湯、
懶人我經常一刀切下去~~但先生則認為要一片一片撕開口感更好(吃起來似乎真的是這樣)
不過高麗菜煎餅反正都要切成絲~~直接一刀下去最方便
食材: 高麗菜(自己斟酌) 紅蘿蔔絲 蛋一顆 麵粉(一般都是用中筋)但家裡只剩低筋，就
先用低筋
最後不可或缺的就是水!!(不然怎麼攪拌)
步驟超級簡單
1高麗菜&紅蘿蔔切絲
2 和麵粉+蛋+水一起拌勻
比例上我是先抓麵粉量 15cc的共15匙+九湯匙水+一個蛋
蔬菜量可以慢慢放+拌 要拌出濃稠度但又不太乾，沒有絕對的比例，喜歡吃菜的口感就多
加些蔬菜
3熱鍋+少油，將麵糊倒入鍋中，記得用中小火，一面煎約五分鐘，
建議新手可以小片小片煎，不然翻面時就會卡在那邊，或者是先準備一個大圓盤，底部煎
好那面先滑入盤上
然後再倒扣，這樣也是解決不會翻面的困擾喔
還有，煎時一定要押的平平扁扁的，愈薄愈好~避免中間沒熟，口感上也更為酥脆
大概煎上這樣的顏色還有聞到香味~就大功告成啦!!
喜歡快點一起來做喔
推薦給職業婦女媽媽們~小孩很愛的一道快速又營養
來看看莎拉
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.163.50.73
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1522416030.A.DC0.html
※ 編輯: reying (118.163.50.73), 03/30/2018 21:21:04
推 toke: 請問不用另外加調味料調味嗎 03/30 21:40
推 OrzOGC: 食材新鮮通常都不用加啊 03/30 21:44
推 sundayhi: 我會灑鹽巴，黑胡椒，義大利綜合香料，洋蔥末ㄧ起煎，現 03/30 22:19
→ sundayhi: 在困擾的是煎不出酥脆的口感，只有軟軟的麵粉感，拌一點 03/30 22:19
→ sundayhi: 玉米粉有用嗎？ 03/30 22:19
推 Paradox: 我也超愛吃XDDD 03/30 22:27
→ Paradox: 阿公說他們那個年代沒有錢都這樣吃，還會在我面前甩鍋炫 03/30 22:29
→ Paradox: 技XD 現在一個人在外好想念阿公的高麗菜煎餅QQ 03/30 22:29
推 lantakara: 我爸也超愛做的 不過只用高麗菜XD 03/31 00:17
→ danny60718: 要酥脆感的話...油放多一點!？ 03/31 00:40
→ smallshow3: 酷脆要油多 大火，會咱滋咱嗞的 03/31 00:52
推 s2657507: 減肥可以吃這個嗎QQ 03/31 01:04
→ Honoeye: 不能 03/31 13:58
推 twtrees: 請問這是當菜吃，還是當點心?可以當早餐嗎? 我們是用絞 03/31 15:04
→ twtrees: 肉當菜，沒用過麵粉。 03/31 15:04
推 ayu52091: 感覺不錯 明天來做做看～ 03/31 20:41
→ cheetah0: 高麗菜切碎加一些切碎、胡蘿蔔豬油渣，調粉炸菜丸子，也 04/01 04:55
→ cheetah0: 很好吃。 04/01 04:55
→ cheetah0: 加蛋調更好吃。 04/01 04:57
推 minksable: 真的超方便，之前週六都做這個給小朋友吃 XD 04/02 12:50
推 SHR4587: 改一下粉水比例加高湯就變大阪燒了 04/03 08:51