為什麼這篇蔬菜冷凍保存鄉民發文收入到精華區：因為在蔬菜冷凍保存這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者QLinQ (Lin Lin)看板cookclub標題[問題] 青菜冷凍?時間Tue Dec 1...
蔬菜冷凍保存 在 橘子狗 台中美食 台南高雄 Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 08:03:59
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大大們好，
在下是簡單料理組，
平日在黃昏市場買少量青菜料理，
這次剛好高麗菜特價買了一顆(一般買半顆)，
想說讓它保存久一點，
切一半直接放入冷凍層，
半顆吃完，從冷凍層拿另一半，
發現變黃變軟變濕，
應該是不能吃了?！(看起來難吃)
青菜是不是不能放入冷凍庫保藏?
(香菇我是有放入冷凍庫)
有甚麼蔬果可放入冷凍層保存?
(辣椒?芹菜備料?)
問題有點小白，感謝指導，盡請見諒。
後續
謝謝各位大大的解說，
後來也有上網查了一下適合冷凍的蔬果，
https://www.google.com/amp/s/www.edh.tw/amp/article/9898
不要迷戀冰箱，
貼近青菜生長溫度的保存，
生活添加一分智慧，
祝福大家吃的健康，有福氣！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.97.53 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1608036098.A.D8A.html
※ 編輯: QLinQ (1.160.97.53 臺灣), 12/15/2020 20:42:14
※ 編輯: QLinQ (1.160.97.53 臺灣), 12/15/2020 20:44:42
→ jior: 對，會被凍熟了12/15 21:34
推 Kukuxumusu: 也嚴重凍傷了 也不是不能吃 就很難吃這樣（小時候鄉下12/15 21:46
→ Kukuxumusu: 送太多菜來 冷藏被塞壞 凍壞一堆照吃 所以知道那個很12/15 21:46
→ Kukuxumusu: 難吃 就算冷凍出來再煮有時有種奇怪味道）12/15 21:46
→ Kukuxumusu: 你要冷凍的葉菜類 大多要先川燙過 然後再冷凍 但說真12/15 21:47
→ Kukuxumusu: 的家庭冷凍比不上商業冷凍12/15 21:47
推 Kukuxumusu: 目前試過覺得可以自己做的是把羽衣甘藍燙過然後冷凍12/15 21:58
→ Kukuxumusu: 菠菜也可以 其他都沒特別喜歡12/15 21:58
推 greenfetish: 冷凍會破壞纖維然後就爛掉了。高麗菜從外層開始，要12/15 23:00
→ greenfetish: 吃的時候一片一片撥下來吃，剩下的包報紙再套塑膠袋12/15 23:00
→ greenfetish: ，放冷藏可以放很久。我放過一個月。12/15 23:00
→ greenfetish: 另外推一下「高效鎖鮮袋」，延長葉菜類保存期限有感12/15 23:02
→ greenfetish: 。12/15 23:02
→ ace9999: 自己Google就有了12/15 23:46
→ conveyance: 溫後，類似燙青菜。12/15 23:50
推 prionailurus: 高麗菜不用冷凍也可以放很久，大概可以兩個禮拜，或12/16 00:14
→ prionailurus: 者更久12/16 00:14
推 yuyuh1986: 目前只覺得洋蔥紅蘿蔔冷凍ok12/16 00:41
推 ks12345go: 高麗菜本身就很能放了 12/16 00:52
推 Kukuxumusu: 高麗菜放室溫兩週 放冰箱從沒看過他壞過...12/16 01:23
推 q11010: 高麗菜別怕 冷藏放兩三個禮拜不是問題12/16 02:01
推 msa8529: 高麗菜大白菜放室外(氣溫22度以下)遮蔭處 例如陽台角落12/16 02:51
→ msa8529: 可以放一星期 放冰箱冷藏可兩星期 發黑處切掉即可12/16 02:51
→ msa8529: 洋蔥蕃茄薑都可以放室溫 不要迷戀冰箱 什麼都往冰箱丟12/16 02:53
推 a1121210: 沒有12/16 09:33
→ a1121210: 葉菜類 煮過還是乾燥過可以12/16 09:34
推 monkeywife: 煮過後可以冷凍12/16 11:17
推 Byzantin: 青花菜12/16 14:30
推 YCL13: 高麗菜買一整顆，然後從外面開始吃起，至少可放2週+12/16 14:48
→ LuciusMalfoy: 彷彿看到昔日的我 好感動(?12/16 15:24
→ aring333: 青菜很容易凍傷12/16 15:40
※ 編輯: QLinQ (1.160.97.53 臺灣), 12/16/2020 20:12:51推 a1121210: 那文章的葉菜類很少 12/16 20:25
推 yun420179: 可以冷凍花椰菜、胡蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥之類的 12/18 19:18
→ tinybunny: 煮熟再冷凍(青花白花高麗波菜洋蔥)切好生凍備用(芋頭 12/20 00:24
→ tinybunny: 薑片 薑絲 蔥花 香菜 蒜仔 辣椒，香料類口感煮好都是 12/20 00:24
→ tinybunny: 軟爛消失的皆可)偷懶的連酸菜白肉鍋湯底也是炒好冷凍 12/20 00:24
→ tinybunny: ，下回加水就能開鍋 12/20 00:24