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在 蔥麵包carol產品中有10篇Facebook貼文，粉絲數超過6萬的網紅科技主婦carolchen，也在其Facebook貼文中提到， #防疫不出門，在家吃經典的台式蔥麵包，滿口的蔥香懷念的味道～ 首先我們做台式蔥麵包，就是要有一把蔥（我在廢話要不然要一把蒜嗎？） 這一次我是用冷藏發酵法，而液體中放入無糖優格，使得麵包做出來更柔軟！ 利用低溫發酵，尤其是在夏天，麵團的溫度就不會超過26度，麵糰溫度過高組織就會粗糙！ 這一次做的麵糰...
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過5,240的網紅科技主婦Carol Chen，也在其Youtube影片中提到，#經典不敗的台式蔥麵包 首先我們做台式蔥麵包，就是要有一把蔥（我在廢話😂要不然要一把蒜嗎？） 這一次我是用100%中種法，而液體中放入無糖優格，使得麵包做出來更柔軟！ 利用低溫發酵，尤其是在夏天，麵團的溫度就不會超過26度，麵糰溫度過高組織就會粗糙！ 這一次做的麵糰，可應用於台式甜麵包的基礎...
「蔥麵包carol」的推薦目錄
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蔥麵包carol 在 科技主婦Carol Chen Instagram 的最佳解答
2021-08-02 07:18:44
蔥蒜芝士麵包，只要一次發酵，一次發酵！ 鹹味歐式麵包，必做必吃😋 一口咬下去滿滿的蒜香、蔥香、起士香 真的太好吃了！😋 配方表 高筋麵粉200克 冰牛奶70-80克 細砂糖20克 鹽2克 酵母3克 雞蛋一顆（約50克） 無鹽奶油15克 ✔️蔥蒜醬 軟化無鹽奶油10克 蒜末10克 青蔥末5克...
蔥麵包carol 在 微醺的小廚房? Instagram 的精選貼文
2021-04-03 18:24:25
手作 #蘇格蘭蛋 #scotchegg (if someone is interested in the english version, please text me) 有點複雜的一道菜 所以離上次做已經五年了 但 它真的很好吃！ 可以趁現在閒閒沒事在家的時候做做看💪 ———— 食譜參考 @car...
蔥麵包carol 在 卡路仔 ℂ???? ??? ? Giveaway 進行中 Instagram 的最佳貼文
2020-05-09 02:53:54
🌟 作為一個foodie，除左鐘意食😋 仲好鐘意睇廚藝真人騷， 成日都見地獄廚神Gordon Ramsay 煮佢嘅 首本名菜「威靈頓牛扒」， 每次見到都令人流晒口水🤤 今次去到佢旗下位於山頂嘅餐廳朝聖， 一定要試試佢🤩🤩🤩！ . . 🍞餐包 (free) 叫完野食後就先送上免費的餐包！ 平時餐包都冇...
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蔥麵包carol 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的最讚貼文
2019-06-30 16:47:03#經典不敗的台式蔥麵包
首先我們做台式蔥麵包，就是要有一把蔥（我在廢話😂要不然要一把蒜嗎？）
這一次我是用100%中種法，而液體中放入無糖優格，使得麵包做出來更柔軟！
利用低溫發酵，尤其是在夏天，麵團的溫度就不會超過26度，麵糰溫度過高組織就會粗糙！
這一次做的麵糰，可應用於台式甜麵包的基礎麵團唷！
我們來看台式蔥麵包配方
中種麵糰
高筋麵粉300克
無糖優格80克
牛奶90克
速發酵母3克
主麵糰
中種麵糰撕成小塊
糖30克
鹽3克
雞蛋一顆（依麵粉吸水性逐次加）
奶油30克（麵糰產生筋性再加入）
蔥花蛋液
蔥綠150克
雞蛋一顆
鹽3克
白胡椒2小匙
橄㰖油15ml （傳統是用豬油）
✅日系麵粉吸水性比較高，其他品牌在雞蛋的部分就保守加，此次分享用的麵粉非以往我常用的日系麵粉！一般如果麵粉吸水性高，麵包做出來更柔軟保濕！放涼的麵包要馬上放保鮮盒或塑膠袋才不會老化！
✅試吃結果編辮子的蔥花麵包口感更佳
✅ 烤蔥花麵包一定要高溫，蔥的顏色才會綠！(影片有色差，實品是綠綠的)
簡單流程
1.做100%中種麵糰，高粉液體酵母全加
2.中種麵糰冷藏8～24小時
3.中種麵團撕塊，放入糖及鹽,第一次放入蛋液先部分，測試吸水性！
4.麵團有筋性後放入奶油
5.檢查簿膜
6.整型後做第二次發酵
7.發酵至原麵糰兩倍大，烤箱預熱
8.要烤麵包前再做蔥花蛋汁，以免蔥花出水
9.放入烤箱，溫度230度13分鐘（參考用），麵包上色即完成！
👉新來的煮婦有關中種法可以參考之前鮮奶吐司此篇
https://www.facebook.com/526217961092528/posts/807223092992012?s=100000493239265&v=e&sfns=mo
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蔥麵包carol 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的精選貼文
2019-05-25 11:40:20![post-title]()
蔥麵包carol 在 科技主婦carolchen Facebook 的精選貼文
#防疫不出門，在家吃經典的台式蔥麵包，滿口的蔥香懷念的味道～
首先我們做台式蔥麵包，就是要有一把蔥（我在廢話要不然要一把蒜嗎？）
這一次我是用冷藏發酵法，而液體中放入無糖優格，使得麵包做出來更柔軟！
利用低溫發酵，尤其是在夏天，麵團的溫度就不會超過26度，麵糰溫度過高組織就會粗糙！
這一次做的麵糰，可應用於台式甜麵包的基礎麵團唷！
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蔥麵包carol 在 科技主婦carolchen Facebook 的最讚貼文
#在家烘焙夢幻紫色的蜂蜜芋頭吐司
又香又濃的芋泥融合蜂蜜，更將芋泥吐司的風味整個提昇出來，特別有層次好吃！就是Honey 芋見泥般的和樂融融的滋味！
吐司因爲夾了芋泥餡，即使放到隔天都很保濕唷！
蜂蜜芋頭吐司（低溫中種法）
🌸中種麵團
高筋麵粉 300克
冰牛奶 220克正負10克
酵母 3克
🌸主種麵糰
低溫發酵的中種麵團
糖 20克
鹽 5克
無鹽奶油 25克
🌸芋泥配方
大甲芋頭320克
無鹽奶油 20克
蜂蜜 40克（也可改上白糖30克，但牛奶要改為40克，但加蜂蜜真的比較好吃😋）
牛奶20克
✅芋泥配方是微甜，喜歡甜一點可以試吃後，酌加上白糖！
✅烤溫上火160下火210共45分
或烤溫190共45分
烤10分鐘後蓋上鋁箔紙
✅歡迎跟我分享實作
初次來訪的朋友，什麼是中種法，請參考鮮奶吐司篇👉
https://www.facebook.com/526217961092528/posts/807223092992012?s=100000493239265&v=e&sfns=mo
如何控制麵團的水量
用麵包機如何打面團
請參考蔥麵包篇👉
https://www.facebook.com/526217961092528/posts/820388991675422?s=100000493239265&v=e&sfns=mo
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蔥麵包carol 在 科技主婦carolchen Facebook 的最佳貼文
#在家烘焙夢幻紫色的蜂蜜芋頭吐司
又香又濃的芋泥融合蜂蜜，更將芋泥吐司的風味整個提昇出來，特別有層次好吃！就是Honey 芋見泥般的和樂融融的滋味！
吐司因爲夾了芋泥餡，即使放到隔天都很保濕唷！
蜂蜜芋頭吐司（低溫中種法）
🌸中種麵團
高筋麵粉 300克
冰牛奶 220克正負10克
酵母 3克
🌸主種麵糰
低溫發酵的中種麵團
糖 20克
鹽 5克
無鹽奶油 25克
🌸芋泥配方
大甲芋頭320克
無鹽奶油 20克
蜂蜜 40克（也可改上白糖30克，但牛奶要改為40克，但加蜂蜜真的比較好吃😋）
牛奶20克
✅芋泥配方是微甜，喜歡甜一點可以試吃後，酌加上白糖！
✅烤溫上火160下火210共45分
或烤溫190共45分
烤10分鐘後蓋上鋁箔紙
✅歡迎跟我分享實作
初次來訪的朋友，什麼是中種法，請參考鮮奶吐司篇👉
https://www.facebook.com/526217961092528/posts/807223092992012?s=100000493239265&v=e&sfns=mo
如何控制麵團的水量
用麵包機如何打面團
請參考蔥麵包篇👉
https://www.facebook.com/526217961092528/posts/820388991675422?s=100000493239265&v=e&sfns=mo
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