為什麼這篇蔥爆肉絲做法鄉民發文收入到精華區：因為在蔥爆肉絲做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者kojin (只是愛煮)看板cookclub標題[食譜] 家常蔥爆豬肉時間Wed Nov 16 ...
蔥爆肉絲做法 在 koala亂亂煮 Instagram 的精選貼文
2020-05-07 04:33:53
昨天媽媽來幫帶孩子一整天 ，我自己上市場把冰箱補好補滿有夠愉快 ，這幾天如果下雨也不怕了 ！ . 第一次煎玉子燒 ，沒有很好看（對 ，我很有事的在等：不會啊 ，第一次煎這樣很美了 ，這句話），我沒有玉子燒鍋 ，我用鑄鐵圓鍋亂煎一通，好吃就好 ，至於分數嘛 ，至少給我87分好嗎😂？ . 香蔥玉子燒佐羽...
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蔥爆豬肉片，非常家常簡單的一道快炒料理。
而洋蔥除了低卡與富含纖維質，也有很多的維生素A、
維生素C、鉀、鈣、鐵等，是個美味又健康的食材。
家裡剛好有一盒豬五花涮肉片與一顆洋蔥，那就來做蔥爆豬肉片吧~
材料:
- 豬五花涮肉片一盒(梅花肉片也可以)
- 洋蔥半顆
- 青蔥三株
- 辣椒一條
調味料:
- 醬油兩大匙
- 米酒一大匙
- 冰糖一小匙
做法:
- 洋蔥切絲備用(順紋、逆紋皆可)
- 蔥切大段，蔥白拍過，與蔥綠分開備用。
(蔥白先拍過是為了讓味道更容易出來)
- 豬肉片切三段備用
- 辣椒切段備用
- 乾鍋不放油，先下豬肉片炒至完全變色
- 豬肉都變色後，入拍過的蔥白爆香
- 蔥白香味出來後，入洋蔥絲爆炒
- 鍋邊熗入米酒
- 鍋邊熗入醬油
- 加入冰糖
- 入辣椒
- 最後再入蔥綠，拌炒至蔥綠稍軟
鹹香下飯下酒都合宜的蔥爆豬肉片就上桌啦
小撇步:
1. 記得洋蔥絲一定要接觸到油與鍋面炒過，這樣才會去除洋蔥的辛辣味與帶出甜味
2. 之前看日本節目教導，肉一定要炒至全部變色後(代表肉香味已經炒出來)
再放入其他食材， 這樣肉才會比較香，不會腥。
每個食材都充分爆香後再放入其他食材，這樣食物的味道才會層次分明。
3. 看看那晶亮的色澤，我可是一滴油都沒放喔~
這是洋蔥與冰糖焦糖化後的傑作，看起來是不是很想趕快夾一口來吃呢 ^^
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◆ From: 218.211.33.2
推 kagoai0218:推~ 看起來好好吃呀 11/16 21:23
→ concent:請問一下火的大小咧 有變化嗎 謝謝 11/16 22:30
推 mystery0526:讚 ! 下次回家試試看 11/17 00:43
→ kojin:因為這是快炒料理，所以火幾乎都維持中火即可 ^^ 11/18 10:44