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2014.03.24 記事

今天多多在Line的聊天室提問
「下班回家已經七點，要怎樣有效率的進行前期作業，可以在半小時到40分鐘上菜？」
我給職業婦女的建議是：前一晚先備料，隔天回家只須煮飯跟開火快炒。

今天為大家示範的是「蔥爆牛肉」。

前一晚備料
1. 青蔥4~6根，切約5~6公分的蔥段。
2. 薑片2片，切成絲。
3. 大辣椒(比較不辣)一根，切片。
4. 蒜頭數粒。
5. 一盒牛肉炒肉片約200~300克(全聯有賣)。

隔天下班就可以直接下廚v(￣︶￣)y

先說明，青蔥白色段先用刀側拍拍，這樣可以方便味道吸收（忘記拍也是沒關係）。

做法：
A. 牛肉片用米酒、蠔油（醬油）各一匙，全蛋液一小匙　醃製。
B. 熱油鍋，先下薑絲爆香，接著依序放蒜末、蔥段及辣椒片；香味釋出，呈起備用。
C. 再倒入少許油，熱炒醃製的牛肉（怕沾鍋，可在醃製牛肉中加點油。）。
D. 牛肉約5分熟，即可鍋邊下一匙米酒槍鍋，並倒進剛剛炒熟的蔥段一起拌炒。
E. 灑上少許鹽巴及一點糖（糖是增加甜味，可不加。）即可完成。


下班後的蔥爆牛肉，相信飢腸轆轆的你我都可以配上好幾碗白飯。
今晚你準備備料了嗎？


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