為什麼這篇蔥燒排骨鄉民發文收入到精華區：因為在蔥燒排骨這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者yannyliu (燕兒)看板cookclub標題[食譜] 蔥烤排骨時間Thu Nov 12 1...
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2021-08-03 14:46:11
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沒有吃過蔥烤排骨還是可以自己做
偶然在麥可星級廚房看到這道菜
備料簡單，光澤也好美
後來google了一下發現這道菜一般都是用青蔥做
只有麥可的版本是用紫洋蔥，決定先遵循麥可大師的做法試試
雖然成品黑嘛嘛的但真的好吃又下飯
[食材準備]
排骨1.5斤
紫洋蔥1顆
紅蔥頭10瓣
薑10片
紹興酒4大匙
老抽4大匙
醬油1大匙
鹽少許
水適量
*以1/4茶匙鹽抓醃排骨
*紫洋蔥切絲備用
*紅蔥頭切絲備用
*薑切片備用
1. 起油鍋，放入洋蔥和紅蔥頭拌炒一下讓洋蔥均勻沾到油，加一小搓鹽幫助洋蔥出水，炒至
洋蔥帶點褐色即可起鍋
2. 同鍋再下點油，維持中大火，放入排骨將表面煎至恰恰
3. 放入薑片稍微炒過
4. 暫時離火，加入紹興酒．老抽．醬油和炒過的洋蔥和紅蔥頭，再加入開水至醃過排骨
5. 待水滾後蓋上鍋蓋，轉成最小火煮1.5小時
6. 開蓋確認一下排骨的軟嫩度，OK的話可以稍微把火轉大略為收汁
醬汁滿多的，蘸白飯吃超好吃的阿
一般是用豬小排，這邊我是用梅花排骨，也是好吃
成品看這邊 : https://tnyanny.blogspot.com/2020/11/blog-post.html
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推 derainr: 下次來試試 11/13 21:02
推 t150012: 為什麼名字是烤排骨不是燉排骨呢XD 11/16 00:23
→ yannyliu: 回樓上 應該是 ，但我用電腦打不出來只好.... 11/16 13:34
→ yannyliu: 火靠 11/16 13:34