《煎雞塊便當》
蓮子、小薏仁、白米飯
紅蘿蔔炒蛋
蒜末高麗菜
醬燒茄子
煎雞塊

《玉米洋蔥炒絞肉便當》
蓮子、小薏仁、白米飯
炒菇菇
醬燒茄子
玉米洋蔥炒絞肉

清～冰～箱～便～當～沒有綠色點綴，看起來就沒那麼美。

今天的玉米絞肉改用炒的！(之前都用電鍋蒸)也很好吃喔！😋😋😋

#愛便當第2020092字號
#愛便當第2020093字號

媽媽也需要讚美，但是家人給妳的讚美妳有接住嗎﹖

全職媽媽是一份疲累又沒有保障的工作，而這份工作算是一份職業嗎﹖職業有上下班的時間、有薪水、有休假、有晉升的願景等﹗但是這些全職媽媽都沒有。

全職媽媽是一份工作卻不是一種職業，難怪申請信用卡時會受到阻礙，難怪社會的氛圍普遍不把全職媽媽當成對社會是有貢獻的人，全職媽媽的心裡苦，好像也只有全職媽媽可以訴說。

全職媽媽也需要被鼓勵，也需要被讚美，也需要有人可以對她說聲：「謝謝妳對家庭社會的付出與貢獻﹗」因為每一個孩子都是未來要承接社會國家可以良性運作的螺絲釘。如果我們沒有把孩子教養好，我們要如何把國家社會的未來交到他們的手上呢﹖

當孩子家人讚美妳時，妳有沒有接住那樣的讚美呢﹖

那一天，讀國二的長子放學回來，吃點心時，我們先閒聊了一些雜事，他突然說：「媽媽，如果我是別人家的小孩，可能會很可憐！」我問：「為什麼呢？」他說：「因為不被了解，會覺得自卑啊！」我說：「不會啦！你是優秀的孩子，在誰家做孩子，都會是優秀的孩子。」他看著我說：「媽媽，我是在讚美您耶！」我說：「這樣啊！謝謝你，下次要讚美媽媽，可以說的直接了當一點，這樣婉轉含蓄，媽媽一時無法會意耶﹗」他送給我一個深奧的微笑。這是充滿自信又熱忱的青少年，他的讚美，讓我心頭暖暖的準備著晚餐。

青春期的孩子心中也是充滿著愛，但是他們對父母的肯定與讚美，不再會像是孩提時代那樣依附著妳，讓妳覺得自己是孩子世界中最安全的港灣。他們會在外面看過與聽過其他家庭生活的樣貌之後，才回頭審視原來我已經擁有很棒的父母﹗但是青春期的孩子不會直接表達出來，往往用著意在言外的包裝，這些讚美與肯定如吉光片羽，如果你當時沒聽懂或是沒問清楚，可能就錯過了﹗

長子從樓上換好衣服下來後，他說：「媽媽，我要騎單車出去逛逛。｣我問：「要在社區內？還是社區外？｣他說：「會騎到社區外。｣我說：「知道了！那要注意安全，六點要吃晚餐。｣晚餐正準備好時，長子回家了！我說：「今天的高麗菜，媽媽特別炒的鹹一點，但弟弟還說沒有味道耶！｣長子說：「炒得很好吃，可是還是淡了一點。今天的打拋豬肉，很好吃，真的是媽媽炒的嗎？蒸魚裡面放了甚麼配料啊？好好吃唷！｣我說：「打拋豬肉沒有打拋葉，所以是洋蔥炒絞肉。｣弟弟說：「我雖然說高麗菜沒味道，但沒有說炒得不好吃啊！｣我說：「真的嗎？｣他說：「對啊！您是世界上最棒的媽媽！｣
您是世界上最棒的媽媽！這應該是媽媽最愛聽，孩子們說的情話了！

大概在幼子兩歲多時，有一天煮得晚餐，特別合他胃口，他翹起左手大拇指說著：「您是世界上最棒的媽媽！｣這句話，那句話與那畫面一直在記憶裡反芻，餵養著我偶爾感到疲憊不堪的身心，讓我有能量，再振作起來。

媽媽也需要讚美，需要支持與鼓勵。謝謝我的孩子們，也懂得偶爾餵些甜言蜜語，中和日子中，猝不及防出現的，苦澀。

每一種工作都會有疲累到讓人想放棄的時候，每一種職業也會讓人產生倦怠感，但是媽媽這份工作不管妳有多疲累、多倦怠，妳都不能選擇放棄。媽媽們要多給自己一些支持與鼓勵，那些讚美即便沒有來自家人的肯定，妳也要常常肯定自己，多對自己微微笑。這些精神食糧即便沒有外援，妳還是可以靠內求而自足。在讓生命繼續傳承的這條路上，我們選擇成為母親，就已經是勇敢的踏出第一步，既然開始，就要更勇敢的面對後續的考驗與挑戰。

當媽媽真的是任重而道遠，很辛苦﹗卻也是一段可以自我成長與提升生命價值的旅程，雖然累，卻很感謝我們已經沉穩的走在路上﹗祝福每一個媽媽都可以在自我肯定中，愈活愈自在與精采，好好的珍惜沿途可以豐富自己的每一個的可能。

#國三長子今晚要赴南部比賽四天
#距離又拉出了長長的相思線
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《辣味洋蔥炒絞肉便當》
白米飯
九層塔煎蛋
洋蔥炒綠豆芽菜
辣味洋蔥炒絞肉

《雞肉咖哩便當》
白米飯
荷包蛋
青花菜
洋蔥炒綠豆牙菜
雞肉咖哩

本週一、二吃這些！嗯，就是一些家常便飯😁

#愛便當第2019134字號
#愛便當第2019135字號

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1,起司豆腐燒
材料
A
板豆腐 1大塊 firm tofu 1pcs
起司片 1片 cheese slices 1pcs
香菜葉 適量 coriander q.s.
太白粉 適量 tapioca starch q.s.
B
柴魚醬油 60公克 bonito sauce 60g
味醂 20公克 mirin 20g
米酒 50公克 cooking rice wine 50g
作法
1. 將材料B混合均勻成醬汁備用。
2. 豆腐橫剖成兩片，夾入香菜葉與起司片。
3. 豆腐兩面都撒上太白粉再抹勻。
4. 熱平底鍋，倒入1大匙油，放入豆腐，稍微晃動鍋子讓豆腐均勻受熱。
5. 煎至豆腐底部焦香上色後，翻面再煎至另一面也上色。
6. 再用夾子輔助將四個側邊也略煎上色。
7. 加入作法1調好的醬汁，一邊將醬汁淋在豆腐上一邊燒煮。
8. 待醬汁濃稠略收汁，起鍋切小塊即可。

2.番茄鑲肉
材料:
番茄 4顆 totato 4
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將番茄剖半，用湯匙挖出中間的囊籽備用。
2.將番茄的囊籽(約40克)加入基礎肉餡中抓勻。
3.在番茄中心塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬汁材料，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。

3.香菇鑲肉
材料:
香菇 7朵 mashroom 7
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將香菇去掉蒂留下備用。
2.將香菇蒂(約40克)切碎加入基礎肉餡中抓勻。
3.在香菇塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬汁材料，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。

＊基礎肉餡
材料:
豬絞肉 1200克 minced pork 1200g
蛋 2顆 egg 2
蔥 50克 green onion 50g
薑 50克 ginger 50g
蒜 40克 garlic 40g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
作法
1.先將市售豬絞肉用刀剁出黏性後備用。
2.在絞肉中依序加入蔥、薑、蒜、米酒、醬油、鹽、糖和太白粉抓勻，倒產生黏性即可。
3.將肉餡蓋上保鮮膜，冷藏30分鐘。

4.XO醬炒蘿蔔糕
材料:
蘿蔔糕 400克 Chinese turnip cake 400g
油 適量 oil q.s.
XO醬 2大匙 seafood sauce 2tbsp.
香菜 適量 coriander q.s.
作法:
1.先將蘿蔔糕切成一口大小。
2.在熱鍋中加入油，將蘿蔔糕煎到四面微焦即可起鍋。
3.在熱鍋中倒入適量的油，加入XO醬拌炒至香氣散出。
4.加入作法煎好的蘿蔔糕，拌炒至均勻，起鍋前撒上香菜即可。

5.滑蛋炒飯
材料
白飯 150公克 steamed rice 150g
雞蛋 5顆 egg 5pcs
牛奶 50ml milk 50ml
甜豆仁 30公克 snap pea 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
作法
1. 煮一鍋水，放入甜豆仁汆燙1分鐘後，起鍋瀝乾備用。
2. 取大碗放入白飯、鹽、白胡椒粉與牛奶拌勻。
3. 再加入雞蛋與甜豆仁拌勻成蛋液。
4. 熱平底鍋，加入1大匙油，倒入作法3的蛋液，用鍋鏟不斷推拌。
5. 待蛋液呈半凝固，馬上關火盛盤即可。


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你從未吃過的酥皮菠菜地瓜烤雞

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份量：6-8 人份
準備時間：50分鐘
烘烤時間：60 分鐘
冷凍時間：60分鐘
難易度：中等

所需材料：
雞肉泥部份：
200 g 麵包粉
125 ml 牛奶
油炸用油
1 顆洋蔥，切丁
3 瓣大蒜，切末
200 g 蘑菇，切丁
6 g 黑胡椒粉
15 g 鹽
900 g 雞絞肉
2 顆蛋
1湯 匙番茄醬
1 湯匙伍斯特醬

此外：
300 g 地瓜泥
200 g 菠菜葉
5 張 275 g 大酥皮
1 顆蛋，打散
2 顆蛋黃，打散
保鮮膜
滷肉汁或其它醬料

作法：
1. 先做地瓜泥。用叉子在地瓜上戳幾下，然後放入180°C的烤箱中烘烤50分鐘。等地瓜涼了後，去皮並壓成泥，再用鹽調味。
2. 在烤地瓜時，同時來準備雞肉泥和菠菜。將菠菜葉燙熟後撈起放涼，然後將水擠乾並用鹽和黑胡椒調味。
3. 再來準備雞肉泥中的食材。在平底鍋裡放入油、洋蔥、大蒜和蘑菇，炒成金黃色。等待蘑菇冷卻的同時，將麵包粉混合牛奶。
4. 將雞絞肉、2顆蛋、番茄醬、伍斯特醬、鹽、黑胡椒粉、炒蘑菇和加了牛奶的麵包粉混會攪拌成雞肉泥。
5. 將250 g的雞肉泥放在保鮮膜上，壓成橢圓形。然後在中間放2湯匙的地瓜泥和一些熟菠菜。
6. 再次用2湯匙地瓜泥蓋住菠菜，然後用250 g雞肉泥蓋在上面。將包裹著地瓜泥和菠菜的雞肉泥捏成雞身體的形狀，然後用保鮮膜包起來放入冰箱冷凍1 小時。
7. 用上述的方法做出雞腿。每隻雞腿約需200 g的雞肉泥，做好後同樣冷凍1小時。
8. 將剩餘的雞肉泥做成兩條長卷，要用來當作雞翅。做好後放入冰箱至少冷凍30分鐘。
9. 將冷凍雞肉泥上的保鮮膜取下，放在酥皮上，然後再蓋上另一張酥皮。用力按壓酥皮及邊緣後，在雞身下方壓一條線。切掉多餘的酥皮後，放到鋪了烘焙紙的烤盤上。
小秘訣：先在雞肉泥上刷上蛋液，會比較容易黏好酥皮。
10. 使用相同的方法，做出雞腿放在雞身下方的兩側。每隻雞腿需要一張酥皮。
11. 將最後一張酥皮切成兩個細長的三角形，包住兩條長卷做出雞翅膀。然後將較大的一端，當成雞小腿放在雞身上方兩側。然後將尖端往雞身折起來。
12. 在酥皮上刷上蛋黃液後，放入上下火175 °C的烤箱中烤60分鐘。
在酥皮菠菜地瓜烤雞旁放上綠色的沙拉和彩色小番茄，不但營養更均衡，看起來也更加誘人！

這道塞滿莫扎瑞拉起司的棒棒腿，也會被秒殺：https://youtu.be/r-CrvviomBI

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🌸食譜：
色香味俱全的「蒼蠅頭」可說是一道超級下飯料理，不小心一鍋飯就瞬間秒殺啦！
蒼蠅頭這道又鹹又辣的料理，卻是由台灣師傅研發的台菜料理，只是因為在川菜館中販賣，就被誤會為川菜！炒過的豆豉一顆顆黑的就像蒼蠅的頭一樣，因此這道菜取名為「蒼蠅頭」。
韭菜花的花蕊本身的味道很淡，而且水份比較高，很多餐廳在做蒼蠅頭時，會去除花蕊的部份，因為如果留著花蕊一起炒，很怕會水水爛爛的，通常會直接把花蕊給去除掉。但其實韭菜花連花吃是沒問題的，韭菜花花蕊本身無毒，可以安心吃。某些強調全食物全營養概念的專家，會特別提倡食物的每個部份都能食用。只要注意花蕊的部份易出水軟爛，最後起鍋前再下就可以解決出水軟爛的問題囉！
所以到底要不要去除花蕊就看個人，料理很自由的，開心就好！
快來試試這一道超級下飯的「蒼蠅頭」，白飯記得多準備一點嘿～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ARKYRe

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
韭菜花1大把（約300克）
梅花豬絞肉300克
皮蛋1顆
蒜頭2顆
青蔥1大匙
紅辣椒1支

《調味料》
黑豆鼓25克
甘甜醬油1大匙
糖5g
自製雞粉適量（市售也可）
米酒1大匙

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #蒼蠅頭 #豆豉 #韭菜花