為什麼這篇蔥油餅隔夜加熱鄉民發文收入到精華區：因為在蔥油餅隔夜加熱這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者eurofenac (豬隊友是致勝關鍵)看板cookclub標題[問題] 再加熱蛋餅(蔥油餅)/...
義美饅頭包裝有說明麵粉類製品請用電鍋加熱。
然後看有些網路蔥油餅名店告訴顧客用微波爐再加熱飯(若是要酥脆口感使用烤箱，但我
家沒有烤箱)。
用電鍋加熱蔥花蛋，口感變硬不好吃，只好改成用微波爐，但用微波爐加熱蔥油餅卻感覺
沒那麼好吃。
想問電鍋跟微波爐的原理差別在那?什麼樣的東西用電鍋，什麼用微波爐加熱啊？
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.14.40
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※ 編輯: eurofenac (59.115.14.40), 05/16/2016 16:16:15
推 kzzoz80: 油炸過的要用烤箱 如果微波的話時間要短 電鍋蒸包子肉粽 05/16 16:27
推 JayceLai: 微波爐放出電磁影響食物本身的水分子摩擦生熱 久了會讓 05/16 16:31
→ JayceLai: 食物本身的水分蒸發 有好有壞 例如餅乾潤掉可以去濕氣 05/16 16:32
→ JayceLai: 電鍋就是用外鍋的水熱變蒸氣 食物會加熱加濕 包子不會硬 05/16 16:33
→ mrschiu: 電鍋加一小匙水加熱到跳起來這個方式再加熱很多食物都好 05/16 16:36
推 kubturub: 包子饅頭也可以表面灑一些水微波 05/16 18:26
推 ug771: 塔也是建議烤箱，上次朋友用微波說軟軟的 05/17 21:42