在家一打二的星期六

忙了一星期累了一星期
加上最近東京確診人數又有增加趨勢
我昨天就決定今天要賴在家育兒

但實際在家也廢不了
兩隻最近戀上炒麵麵包
今天也一早就點餐要吃炒麵麵包
一早就動鍋炒麵滿足兩小🙄️

早餐吃完收完沒多久又開始準備午餐
午餐吃完收完睡個午覺起來沒多久怎麼又要準備晚餐
中間雖然有穿插一些家事
烤個布丁再收成一下蔥
還有玩了一會女兒們要求的媽媽吃酪梨人遊戲...🙄️
但不知為何我今天卻都只有一直煮飯一直餵食的印象🤣
明明今天都是偷懶料理......

話說
炒麵麵包這樣東西我真的無法耶
主食+主食
嗯...........我個人很有障礙
炒麵+麵包
餃子+白飯
餃子+拉麵
拉麵+炒飯
分開吃我都覺得是美味的
但一起吃就覺得很有違和感

#吃吃吃
#煮煮煮
#耍廢的一天
#偷懶的一天
#收包裹的一天
#沒什麼坐的一天
#但為何還是很累🤣
#今年甚平是酪梨🥑

■■台9線上的驚歎號──池上黑色騎士又一章


晚近，池上有一著名的黑色騎士團隊，各自以當地特產，創造許多美好的事物。

此一團隊經常到大坡池野餐，聊天。他們的成員來自不同行業，其中有一位是送瓦斯的，但腦海請不要有既定想像，以為是位粗壯男子，專門做苦工幹活。反之，這位騎士是位客家女生，叫力尤。

力尤並非從小就留在家鄉，而是先在外讀高中、工作，直到祖母過世回家奔喪，才種下返鄉的心願，結果一待迄今十五年。力尤的父親是公務員出身，當時為了日後家計，開了間瓦斯行，但兒子還是選擇到外頭打拚。力尤回來後，沒多久便毅然接下這樁吃力的工作。

冬天時，瓦斯需求量大。只見她開著載滿瓦斯桶的發財車，又或扛著接近體重三分之二的瓦斯，提供小鎮人家日常生活的需要。夏天是送瓦斯的淡季，過往阿嬤在池上鐵路宿舍賣過剉冰，糖水做得特別甘醇，因而頗受歡迎。約莫四年前，她也嘗試在自家擺攤。

一切工法遵循舊規，黑糖先炒香，再慢熬兩小時，加上紅豆、綠豆、花豆、蓮子等配料一樣煮得鬆而不化。這等慢火需要大量燃料的成本和時間，一般製作冰品餡料很難如此耗費。所幸，瓦斯是自己的，費用相對減低。有好的餡料做為基底，她們家的剉冰再次成為此間的熱門商品。

米苔目是池上傳統美食，有些剉冰會加入此料。萬安村有家清河堂早有製作，遠近馳名。但米苔目遇到冰會變硬，為了講求口感，她並未放進裡剉冰裡。

冬天送瓦斯，夏天兼作冰品生意，力尤還有餘暇和樂趣，埋首於食材的研究。後來，她鼓勵母親搬出客家點心絕活。自家門口便掛出「田味家」招牌，跟原先的「成信煤氣行」奇妙地並列門口。Gas & Cafes，不知者還搞不清是什麼。

一屋二店，乃空間有限下，小本生意最常使用的經營模式，藉此減低成本開銷，但也最怕兩頭忙碌下，沒有一個工作可勝任。力尤可不，美工出身的她，把門面裝潢成充滿藝文氣息的精緻小舖，相當適合旅人歇腳。但瓦斯行也繼續營運，反正池上人皆知，因而隱藏到後面的充氣站。

田味家的傳統客家小食，主要為艾粄和牛浣水，此皆為池上的點心特色，在不同時節推出。

客家人有句老俗諺，「清明前後吃艾粄，一年四季不生病」。艾粄即閩南人的草仔粿，主要材料以池上的糯米磨成粉，做為粿皮。採自郊野的艾草去除苦澀味後，保留香氣，揉進糯米裡。

艾粄的內餡主要為蘿蔔絲。細密的食材以古老的手工曝曬，讓整塊粿點添增了原有的菜頭香氣。接下，再搭配爆香後的豬肉、油蔥和蝦米等一起炊熟，風味更是完整呈現。講究的艾粄，表面還會捏出一道長長的紋路，高高隆起。隆得越高，表示歡笑越多，象徵新的一年都會豐收。

冬天時，她們還推出牛汶水。母女兩人做事都很龜毛，每天花許多時間備料。前一天，先把圓糯米泡水、磨漿，壓在長板凳上脫水。當天現搓現煮，全靠手勁搓出米食的彈性，做為配角的薑汁糖水也下足功夫。

此一食材也是麻糬的一種，但做法和吃法皆不同。白胖胖的麻糬，中間有一凹陷，泡在黑糖水，再加點花生或芝麻粒添香。整個食材構圖猶似水牛躺在池塘裡，只露出頭與背，俗稱「肚臍粄」。因為用糯米製成，質感黏密，有連結的寓意。早期客家農村文化中，此粄也有象徵，祈求秧苗穩固成長，來日好收成。

三年前，她們再加上一道料理，古早味的杏仁茶。每天親自磨南杏，加上腰果、白芝麻，搭配在地米漿特調。文火煮開後，靜置四小時，待水氣蒸發。

我和黑色騎士們去野餐時，喝的飲料便是她製作的杏仁茶。我因小時在台中常喝，略知杏仁食材和製作過程的一二。田味家因真材實料，慢熬緩煮，香氣特別濃郁。驚得連長住池上的美學作家蔣勳都為她喝彩，幫忙在臉書推介。

其實回到池上後，力尤最大的收穫是鄰里間的互動。半路上送貨，遇到了，停下腳步就閒聊。或是送瓦斯，老板不在家，交給她鑰匙，讓她自己進去。那是放鬆、放心的感覺。人與人的信任，讓池上的生活步調不只趨緩，繼之而來的是和諧。

這樣環境製作的點心不會量產，而是以分享為前提。後來，力尤就是在這個信念的共識下，結交了其它黑色騎士成員。八名騎士或在地，或從外地來落腳，每個人都嘗試把自己的創意跟地方結合，把對池上的關懷化做紮根的力量。

當我品嚐田味家的小食，或者享受其它人的餐飲時，常以這個角度，回顧最近的池上。

（後四張照片為「走走池上」提供）

《 地方的媽媽為菜價而哭泣 》

　　最近菜價已經連續貴兩個多月了，貴到連街上知名的鴨肉麵線都要在門口貼出「因菜價嚇死人，本店青菜只有豆芽菜」的海報。傳統市場內原本一把10元的空心菜漲到了35元，一把5元的小白菜漲到20元，連根莖類的紅蘿蔔、馬鈴薯、南瓜等最少都漲了三成。最便宜的只剩進口的洋蔥，一粒10元。

　　當菜價連續兩個月居高不下時，地方的媽媽很自然地將矛頭紛紛對準了菜販和農民，認為這一切都是縣（市）長無能、菜蟲哄抬、盤商炒作造成的，許多情緒性批評開始四處瀰漫，憤怒有如星火燎原般的延燒。

　　但是，我們還是得追問，導致菜價連續兩個攀升的主因到底為何？其實，這就是因為蔬菜產區被接二連三的颱風襲擊，導致產量大減，讓市場價格飆升的緣故。

　　尤其是八月初的蘇迪勒颱風，老一輩的都說「打從民國75年的韋恩颱風後，就再也沒有看過這麼恐怖的風」，蘇迪勒的風不但吹斷了作物的支幹、果實，超強的風勢帶來超強的蒸散作用，抽乾了農作物葉面的水分，讓各種農作物逐漸凋零枯萎，重創了中南部的農業。

　　而在蘇迪勒橫掃過後，復耕沒多久隨即遇上月底的滯留鋒面，整整下雨下了一個禮拜，田間淹水、病害連綿。三週後，又來了杜鵑颱風，天然災害就如同田徑接力一般，一棒接一棒。就連復耕最快速，從播種到採收只要兩週半的空心菜，也趕不上風雨接二連三地襲來。

　　我們就以葉菜類中，台灣人最常吃的空心菜為例。葉菜類的產期短，只需20～30天左右，是供應量相當穩定的作物。即使遭逢天災，總能迅速恢復生產。

　　但去年八、九月份，台北第一果菜市場的空心菜到貨量共約1400噸，今年同時期的到貨量卻只有1130噸，光是空心菜這個品項就整整少了270噸，減產了20％。

　　而價格的部分，去年八、九月時的平均批發價是29元，今年則因減產的關係，八、九月時的平均價格已經來到45元，價格可說是翻了一倍。

　　其他的常見葉菜類，小黃瓜減產20％，小白菜減產15％，波菜減產16％，Ａ菜減產10％，價格分別上漲了一至五成不等。

　　換句話說，從蘇迪勒颱風肆虐台灣後，接二連三的雨勢和杜鵑颱風，讓蔬菜生產幾乎毫無恢復的機會。颱風剛走，農民復耕，就當準備收成時，新的颱風再度侵襲。因此，最近菜價的高漲，只是因為風災減產，量少價揚的緣故。不是誰有能、誰無能，或是哪個菜蟲又趁機哄抬菜價，就只是因為市場裡沒菜了而已。

　　然而，這也暴露出了一個問題。

　　我們常說「菜金菜土」，意思指的是菜價要嘛高的嚇死人，不然就是便宜的沒人要。對農民來說，菜價好的時候，代表市場到貨量少，說白了就是大家都沒有菜可以賣；而豐收盛產時，又因市場供需失衡，價格崩盤，賠本出售的大有人在。

　　要嘛沒東西可以賣錢，要嘛賺不到錢，務農，搞到最後就像是在賭博。我認為，一個健全的「產業」不該是如此，而這樣的產業型態，又如何吸引更多的年輕人投入？

　　明年又要總統選舉了，我也希望各方總統候選人能提出有遠見的策略，選後起用正確的專業團隊，讓台灣的農業能步上正軌，讓台灣的農業得以面對接下來嚴峻的國際競爭。

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（圖為今年雲林地區八月份至十月份雨量統計）