家的味道。
上星期阿芳包餃子時特別想媽媽，心裡想如果蔡胖哥吃到阿芳包的餃子，應該有可能會邊吃邊掉淚，因為阿芳的餃子有著蔡阿嬤的味道，原始阿芳想用餃子寫一篇家的味道，想著想著都累積了對媽媽的思念，加上這幾天阿芳難得能夠在家當個全職媽媽，所以改變了原始不包粽子的想法，沒寫文章之前昨天下午臨時決定開工包粽子，紓解自己對媽媽的思念，而且特別的想跟女兒媳婦一起來包粽子，希望天上的媽媽會看著我們微笑。
阿芳的母親是一個以丈夫為天以子女為地的傳統家庭主婦，從我們小時候的印象，家裡的飯菜都是媽媽親自準備，念書的日子，媽媽做好便當用走路的方式送到學校，假日的時候媽媽就會動手包水餃，炒烏龍麵，煮咖哩飯，做一些平常飯菜或者便當裡看不到的變化伙食，讓做孩子的我們對於吃的變化感是很豐富的，尤其我們一家三兄妹特別喜歡媽媽包水餃，媽媽會提早把韭黃洗乾淨用電風扇吹乾，肉餡打好先放在冰箱，包餃子的時候三個小孩繞在媽媽身邊，都想幫媽媽包，小孩子的眼中看著媽媽拉皮填餡，再捏一捏，瞬間漂亮有趣的餃子就出現了，煮好的餃子我們總是能夠吃得比平常吃飯的食量還要多。
記得在我們小學的時候，開始出現了冷凍水餃，台南大同路的麗都戲院附近，有軍眷媽媽包好水餃，冷凍後裝成50個一袋，每個禮拜會有一天，見到水餃爸爸騎著野狼機車後面放著一個鐵製的棉被箱，載著冷凍水餃送到市中心，阿芳的三舅家在永福路做生意,生活的條件比較優渥，對於這個比自己包起來來得高價的冷凍水餃，就會願意試試看，我們在舅舅家吃過之後，媽媽學著複製冷凍水餃的風味，在水餃的肉餡中打了薑泥，但是包好的餃子，卻沒能夠贏得小孩子的喝采，阿芳腦海中非常深刻的印象，就是我的大哥蔡胖哥，跟媽媽說吃了那個帶有薑味的餃子會頭暈，呵呵！現在想起來，眷村媽媽在肉餡裡加薑泥，應該是用來改善豬肉的腥味，但是我們三個孩子打小吃媽媽的水餃，認定水餃就該是媽媽包的那個味道，加了薑，雖然同樣是媽媽包出來的餃子，也就覺得沒那麼好吃。

隨著年齡的成長，我們三個孩子各自成家立業，哥哥嫂嫂要做生意忙碌，我姐姐跟孩子那時也和爸媽們同住，但因為從出社會進入職場就沒在廚藝上鑽研，媽媽也年邁慢慢的回歸簡單的生活，包水餃這個景象，在阿芳的娘家就不曾再出現，，阿芳回娘家時也會看到冷凍庫裡有大賣場很大包的冷凍水餃，成了娘家冰箱中的存糧，而我們孩提時，媽媽的水餃味道，只在阿芳家延續下來，嫁給劉爸的二十幾年來，除了阿芳愛吃水餃，也因為小穎同樣愛吃餃子，所以忙於工作的阿芳總會利用在家的時候把餃子包好放冷凍，讓孩子們肚子餓的時候，餃子一煮就餓不到自己。

至於粽子，也是阿芳常常說在一個家庭裡面帶著情感密碼的一種食物，不是天天吃卻永遠都能夠記著自己從小習慣喜歡的味道，是什麼樣的味道呢？就是那種媽媽跟阿嬤用手打造出來的味道，只要家裡的阿嬤媽媽有動手包粽子，這樣這個孩子在自己的味蕾資料庫中，就會直接建檔天菜等級的粽子風味條件，自家風味就是王道。

阿芳從南部北嫁給劉爸，粽子是絕然不同的風格，婆婆包的是絕對的北部油飯粽，嫁入婆家，過節的時候吃到劉爸原始習慣的北部粽，但也試著包南部水煮粽，看看一家人接受的程度，沒想到大人小孩一試成主顧，連自己包粽子的婆婆，也愛吃阿芳包的粽子，自此之後劉爸家粽子的風格，就從北部的油飯粽，變成了道地的台南肉粽，而且密碼對準到，小穎吃粽子也會打開放在盤子裡面而不是用手拿，還要淋上帶著肉燥香味的湯汁。

當然在阿芳家，因為阿芳教學的緣故，研究練習包出各式各樣粽子的標準製程，包括在南部娘家只能在端午的時候買到，卻很少有人自己包的鹼粽，都得到了婆婆還有大嫂阿姆的肯定，阿姆常說阿芳包的鹼粽魅力無法擋，吃得再飽都要來一顆，一顆吃完意猶未盡，等一下再來一顆。

幾年前，有一回阿芳回娘家，整個蔡家家族大聚會，阿芳就聽到我的叔叔眉飛色舞的暢言，就是老媽（阿芳的奶奶）包粽子很好吃，老媽不在後，那個粽子的味道，就只有大福晉（是阿芳的大姑）還有大嫂（就是阿芳的母親）可以做得出來,現在那個蔡家的那個粽子風味，就要靠阿芳傳下去。在叔叔的眼中，阿芳是可以把家的味道傳下去的那個人，至於阿芳為什麼會有大家看起來覺得很厲害的包粽功力呢？除了因為自己對於料理有很高的興趣，也跟阿芳在生了豬妹的第二年，就開始幫鍋寶公司錄製銷售快鍋的節目有很大的關係，那時候電視節目快鍋的銷售如火如荼，阿芳也就做了很多適合用快鍋表現的料理研究，包粽子絕對不會是一件輕鬆的事，但為什麼阿芳做簡單有效率而且效果好，除了快鍋的烹煮效率高，加上當年阿芳總在大家看不到的幕後，認真努力不怕苦的實作，每一料理的點滴過程都是自己親手做出來的，失敗跟成功之間，都能學習到經驗，包粽子的細節影響了成品的差異，功力也就在這中間慢慢累積出來。

昨天帶著豬妹包鹼粽，豬妹也幫媽媽做粽子的前置準備 ，包粽子的過程，劉爸拍下了一張我在教豬妹包粽子，阿吉在旁邊跟著玩的照片，今天看到那張照片，讓阿芳有了寫這篇文章的情感，因為在阿吉長大後的腦海中，一定會存在著阿嬤和媽媽姑姑包粽子的景象，再大一點，應該也會記著那個味道，那個不需要用文字來形容，口語傳遞就能牢牢記住的味道，因為那是一個屬於家的味道。

為了減少覓食時想要吃什麼的時間，弄個雙和地區吃過算喜歡的平價店LIST好了。

台式：

蔡家牛肉麵
https://goo.gl/maps/XARmrJDTA2Lkn6Qi6
肉羹麵米粉湯
https://goo.gl/maps/nKHYWR1wbw2XrGAe7
南勢角陽春麵
https://goo.gl/maps/gWPhkGyArDiZnjW26
阿敏水餃 (只推水餃)
https://goo.gl/maps/gn7mDDWdM8P72aHJ9
闔家
https://goo.gl/maps/oEsLzQq5Pug7YrNx8
三塊厝
https://goo.gl/maps/cXKXGMExSDFDRf6e9
十八辣
https://goo.gl/maps/Ueju4jupUq1ugHit8
下港臭豆腐
https://goo.gl/maps/9WjW8WZoZfEB7DHZ6
回家吃飯
https://g.page/backhomedinner?share

日式：

揚
https://goo.gl/maps/E4LpuzknSaXotmNa9
哥基索桑
https://goo.gl/maps/xp6V2DE4Js9tNq7N7
一樂
https://goo.gl/maps/4sfaaqc9jGy14UyW9
辰拉麵
https://goo.gl/maps/z4zpgP43aswZRbRF7
民生壽司
https://goo.gl/maps/8vibuSQbdNDUwaiS6
加賀-田舍食酒屋
https://goo.gl/maps/J8JfLWrKjF1urefG9

西式：

懂吃懂吃
https://goo.gl/maps/Z1Zr8qgjoT6s7hqUA
創義麵
https://goo.gl/maps/EWPKDXuyh3Ttcj4aA
Reel (非平價)
https://goo.gl/maps/vtqufkQKzfnKF2279

鍋：

山森原
https://goo.gl/maps/18eEw98ZAmrdE6D37
小海水產
https://goo.gl/maps/a51LU8KnprSrHVCZ9
鍋神
https://goo.gl/maps/7tbvg2rnfPTCMwEQA

鐵板燒：

永青
https://goo.gl/maps/kAfQ4vPSVfaR2DJw5

今天太慵懶ㄌ
晚餐就用玉米濃湯跟水餃解決ㄌ
天氣這麼冷 我也不想出門買菜RRR
奉上啾啾啾啾的吃播

#蔡家四口 #蔡啾 #魔啾日常

各位大朋友小朋友菜農朋友，真是讓各位久等啦！因為近期搬家安頓耗費大把時間，讓我們一度沒有空閒能夠拍片剪片，這次呢忙裡偷閒地擠出了一天要帶大家到中山區最讚的一條線，從中山站吃到民權西路站，一起走訪近期最夯的赤峰街巷弄中，還有最熱鬧的雙城夜市中到底還有什麼好吃的美食呢，直接一次分享給各位！

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店家資訊｜
雙連古店 蓮藕茶&冬瓜茶－台北市大同區錦西街38巷2號
雙連高記手工水餃－台北市中山區民生西路17號
貨室甜品－台北市大同區赤峰街71巷34號
蔡家傳當歸豬腳－台北市中山區雙城街夜市第17攤
高記冰品－台北市中山區雙城街10之1號
阿錦油飯四神湯－台北市中山區雙城街夜市第32攤
丁香豆花食創館－台北市中山區雙城街12巷28號


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拍攝設備：Canon EOS M6 MarkII、iPhone XS Max、Insta360 ONE R
輔助設備：Saramonic blink500、DJI Ronin-SC
剪輯軟體：Final Cut Pro X
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認識了快五年
終於拍了一個佩諭系列的影片
我都要哭了

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蔡家豆花
402台中市南區忠孝路111號

這間我也是從小吃到大
從路邊攤吃到有店面

感謝老爹
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更多的吃吃看

必吃蒸餃
https://youtu.be/UxBATuDPnv0

益民商圈吃吃看
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