「就某種程度來看，金穗獎和金馬獎相較，對於臺灣影像創作的影響更大。如果金馬獎是成果驗收，那麼金穗便是大海撈針，在廣褒無垠的原野中尋找有潛質的千里馬，難度非常高，評審組成的視野與格局非常重要，必須要能穿透表面敘事、技術水平，去看見這些新銳導演內在熱切的創作渴望，還有幾成能量等待開發，這些璞玉可以如何被琢磨？爆發力又該如何被策動？」
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　　——《看得見的記憶：二十二部電影裡的百年臺灣電影史》
　　　　 大導演的起手式：李安、短片、金穗獎 │ 鄭秉泓
　　　　 https://bit.ly/2SmbpPq
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終於在昨天，因疫情延宕數月、充滿未知與變數的 金穗獎／優良電影劇本 頒獎典禮得以順利舉辦，且完美落幕，相當榮幸能成為這場盛會的見證者之一。短片確實並非一般觀眾會去留心的部分，但這個創立於 1978 年、歷史悠久程度僅次於金馬獎的臺灣電影獎項，卻是李安、易智言、蔡明亮、蕭雅全、程偉豪、黃信堯等無數大導演與演員的起點，那究竟，我們今年第四十三屆的金穗獎特別之處又在哪？
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沿續開頭的引文，此篇文章亦提及，近年金穗制度經歷過許多調整，增減不少獎項，也設立個人單項表演獎與評審團特別獎等，藉以鼓勵更多傑出的創作者和幕後人員。而在去年，原本金穗獎的主辦單位國家電影中心，升格為國家影視廳中心，因此自 2021 開始，金穗獎轉由金馬執委會負責辦理：
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「交由金馬執委會來規劃，可以和行之有年的金馬電影學院、金馬創投進行策略合作，未來金穗獎得獎導演可以參與學院受訓，開發的題材企劃可以得到金馬獎幫助在媒合及尋找資金方面提供更多機會，換句話說，金穗獎移交予金馬執委會主辦是為了幫學生短片和國內電影產業之間搭一座橋，讓這批年輕的電影尖兵少走一點冤枉路，以更快更直接的方式去對接包括影展和產業的各個部門。」
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因此，今年金穗獎的參賽作品數量寫下新紀錄，共有 415 部影片報名，66 部擠進入圍名單，增設了三個會外奬「社群名人推薦獎」、「觀眾票選獎」以及「影評人推薦獎」—— 這也是我們能參與此場盛會的主要原因。那時候，五個人各自選出了三部心中最喜愛的作品，幾經投票討論，相互提出觀點，才選出了馬來西亞導演嚴京威的《#季候風》，紀錄自身往返台灣與馬來西亞之間的心境轉折，季候風就有如吹向家鄉的鄉愁，透過男主角帶著女友返國，準備告知父母自己即將成家的過程，巧妙而深刻處理了似曾相識的家庭關係，複雜而純粹，如此不善表達情感的親子互動，一消一長間上演著爭吵與和解過後的微妙世代衝突。當時在《#入世》、《#雨水》與此部作品之間拔河了一段時間，雖然必有遺珠，可以預期，評審團前輩們也同等看見了這些作品的優異之處。
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於我而言，過去對短片的關注稱不上多，至少比起這次一同討論的影評人們是較缺乏經驗，但是這批 66 部的短片真的教人大開眼界，有質樸溫潤的，也有鮮明強烈的，從環境、歷史、移工、女性、親子現階段的問題到人們對於未來的想像，創作者透過影像凝視的議題包羅萬象，甚至會發現，臺灣電影的未知潛力超乎我們以往的狹隘認知。
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再稍微回顧個人偏愛的入圍作品。劇情片部分，不少著墨於父子或父女關係，許傑輝的《#88海水浴場》各方面都相當出色，可惜此次鎩羽而歸，透過一個非典型的爸爸與稚嫩兒子相處過程，自然流暢地呈現身為父親的辛勞與無奈，最後卻出乎意料迎來一個苦樂參半的動人結局。朱平《#降河洄游》為吳朋奉的遺作，彼此看似恨多於愛的爸爸與兒子，不但揭露養殖漁業不為人知的黑暗面與黑社會利益糾葛，也於父子矛盾之間加深了故事和情感的衝擊力道。已上映的林柏瑜《#少年阿堯》不意外名列入圍行列，鏡頭語言成熟，演員表現出色，敘述阿堯與陳以文飾演父親相依為命，任由田徑隊兒子穿著殘破運動鞋，車子依然日日停靠投注站，這就是阿堯自卑雙眸底下那好賭成性、不負責任的爸爸，看似捉襟見肘的生活，卻在猝不及防的時刻被迫瞬間成長。
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兩部探討父女情感的作品也讓人印象深刻，一為洪靖安《#吳郭魚》，聚焦於養殖漁業與高雄大林蒲遷村事件，細膩哀傷，出色結合城鄉議題、環境汙染，以及游安順與鄭宜農相斥又相互關心的緊密父女關係。再者。梁秀紅《#前世情人的情人》也是個人相當欣賞的一部，「4Ｘ相識」影展時便深感驚艷，從台語片《三八新娘憨子婿》出發，透過新舊致敬、今昔對比，結合經典與新意，展現社會風氣與愛情觀念的變化。
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整體而言，最平衡的應該可以說是《88 海水浴場》與壓軸這部李宜珊《#手事業》，楊麗音的演出尤其亮眼，不愧奪下最佳演員獎，將女性草根味表現得讓人忍不住起立鼓掌。述說三名女性在父權社會的壓迫下，如何白手起家、用手討生活，深入社會各個角落。即使現實一再打擊，她們不苦情、不示弱、不自怨自艾，就像那雙求生工具，柔中帶剛，強韌且富有生命力，以越挫越勇的意志力譜出屬於女性底層人物的狂想曲。
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紀錄片我則獨鍾陳彥豪的《#里長奧笑連》，反映時事的程度是這批作品中最厲害的，講述 318 學運出身的青年里長，原本壯志凌雲、滿腹熱情，實際成為里長後才發覺理想與現實的落差，以及落土八分命的無奈，立體捕捉這一代渴望改變現狀的年輕人真正面臨的困境在何方。以及，拿下金穗大獎的林佑恩《#度日》，外籍配偶的下一代成為我們不容忽視的社會議題，導演跟隨兩位低教育水平、從事勞力工作，年紀輕輕就成為新手父母的青少年，細膩呈現他們的青澀與世故，不得不被迫成長、提早投入社會的無奈與徬徨。
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學生作品也不顯絲毫遜色，記得當時形容，范文翰《#啊朋友再見》像是較為溫暖、趣味、平易近人的《大象席地而坐》，原來就是為了獻給已故友人胡波，「感謝你們骨頭裡挑雞蛋的精神，感謝你們的寬容和溫柔，如果我以後變得更自由、更勇敢，那一定與你們有關。」雖然主軸是青春，裡面的人物卻相對特立獨行，以面無表情、音調平版的方式進行對話，生活在絕望麻痺的荒謬世界，帶有黑色幽默與濃濃的末世感，是非常特別的作品。《入世》、《雨水》、《三步》、《無家女孩》、《季候風》，以及紀錄片《游移之身》、《咪咪貓的奇幻之旅》、《火中跳舞的蝴蝶》也都由衷推薦。
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希望，在大家的關注、討論，豪華頒獎陣容的共襄盛舉之下，未來的金穗獎想必會更加茁壯，亦能夠為成群而來的導演們、幕後工作者們鋪妥一條穩固堅實的電影之路。

魅力 VS 性魅力，分清楚就能找到真愛？

身為超過30歲未滿35歲的女人，我對這兩種魅力，終於才在這陣子釐清了。剛好在前幾個月，有一個25歲的小男生竟然在我陪他過生日的時候，她許第一個願望是希望我離婚官司解決就跟他結婚。

當下我愣住，因為我們連手都沒牽過，對方微告白的瞬間，我頭腦中不知道為什麼有一瞬間想像我們再一起的畫面，但畫面卻一直轉過許純美、美鳳姐、蔡依林和蕭亞軒，我開始一直在想到底對方是不是想要我結帳，但他也不是這樣的人啊，還是因為我最近太胖自己沒自信所以不敢想？總之，我在心裡產生戀愛感前，頭腦一直想偏到別的事，最後因為這一切太詭異我們就還是朋友。

然後這幾天跟朋友討論到一個人，尤其是超過30歲的成熟人，最重要的到底是性魅力還是魅力，起初我完全搞不清楚差別在哪，但我不知為何就去撈出我們公司曾經接洽過的所有網紅，幾十萬到百萬追蹤甚至算是明星的都有。發現，好像偏向有性魅力的人，粉絲八成都是異性，而且也未必是這個網紅一直露奶穿很辣那種喔，然後很具有魅力的人，粉絲八成都是同性。

原來擁有性魅力的人，未必是真的客觀來說很有魅力的人，應該說他們會像是行走的費洛蒙，都能讓異性產生一些化學法應，但在同性人眼中，可能會覺看不懂這人在夯什麼這樣。而有魅力的人，可能是真的很有才華（像是我小時候喜歡的孔令奇？？ lol）或是很艾兒莎（?!）哈哈哈哈，因為我真的有做過超過70份的調查，發現我的粉絲和朋友們，真的都覺得我是很有魅力的人，但完全沒性魅力啊，這就解釋了我的粉絲超乎女網紅的異常，擁有9.2成的女性受眾和粉絲，可能是這原因，我猜剩下的都是一些大學同學和身邊朋友按讚去佔據的數據罷了。我發現蔡依林的受眾也是極大多數是女生、再來是同性戀者，然後才有一些異性戀者（這裡講的是狂粉）

嗚嗚嗚嗚嗚嗚嗚結論是艾兒莎沒有性魅力嗎？？？！！

好拉但是回過頭來看我的需求，不要管他人對我的需求。

記得真的在我30歲以前，我真的喜歡很老的男人，對我來說真的想要跟他幹嘛、很有慾望、性幻想，很想在一起的人，我在新加坡時約會的當地人也都是40以上，如果舉大家都知道的例子像是葛優、動力火車、縱貫線裡的任何一個人都可以是我性幻想對象lol （所以我有一時期每天一直只聽他們的歌）。其他人像是我曾經約會過卻無結果的30歲左右男生，都是適合在一起，我能很欣賞，做一些他們擅長的事時，確實是滿有魅力的，但對我而言，他們真的沒有任何性魅力於我，就導致我無法太過喜歡這段關係或對方。又有可能理性抉擇會大於一切，好像就真的很難談戀愛了吧？

越想越明白，難怪，我一直沒有動力好好談戀愛！！！！！！！
沒有動力到，就乾脆終結單身亂閃婚這樣！！！！！！！！！

結果在30-33歲這幾年，我才發現我反而都喜歡跟小男生約會，雖然年紀都比我弟小（我弟28）實在太詭異，但真的讓我舒服自在很多，他們多數不會想跟我比較，多數不會在吵架的時候，像我前夫（39歲）、前男友（37歲），那樣對著我吼說「你就是看不起我」「你就是鄙視我窮」。

這真的是滿有趣的一個發現，不知道是不是年輕小男生比較有自信，還是他們還沒需要面對生活或責任？或是他們就真的是Z世代所以想法不一樣？但我身邊朋友和同學們，九成都有家庭有一兩個小孩了，真的無法懂我在說什麼和這些實驗組對照組的分析，所以我真的很難找到可以討論的人。

但是，同時我也漸漸感受到，對現在的我而言，小男生們好像是很有性魅力的一群，此時此刻我再回去看縱貫線那群男人，發現他們我真的不行勒ㄟ！！！！！！！！！！！天阿，我剛剛真的重複他們MV很多遍，完全沒有以前那種覺得他們好有吸引力，我反而覺得這群老男人「好可愛」。這時候，他們對我而言，反而是有魅力的人，但卻沒有性魅力！！！！

於是，我剛剛把tinder和bumble（粉絲推我這app比tinder好兩萬倍很好用，男生也不錯）的目標男性設定成22歲 - 28歲，沒想到真的能滑一整天，過去我真的都沒辦法逼自己滑超過30分鐘（畢竟我不去滑就沒法認識異性，所以今年新希望是逼自己每週要滑超過3小時）

雖然我很開心這個自我探索的發現，找出trigger自己慾望的方向，更開心這很像我們行銷時要先找精確的目標受眾一樣道理，但我還要找時間去發掘，自己的魅力和性魅力

不知道大家有發現，自己是屬於有魅力還是性魅力的人呢？

⛰ 李亞築議員親自運送救災物資至災區 ⛰

高雄三個原住民區近日遭大雨襲擊，土石崩落、斷橋毀路，原鄉急需民生物資支援，#李亞築議員 參與 #陸淑美副議長 號召議員及民間企業友人共襄善舉，購買大批日常生活用品，除選購米、油、麵條、肉鬆、罐頭食品及衛生紙，更特別選購適合不同年紀用的奶粉、口罩、紙尿褲等，分別交由議員陳幸富、賴文德及前議員唐惠美攜回轉送族人，希望幫助原民部落渡過災難。

#李亞築議員 今日與陸副議長、李眉蓁、黃香菽、鍾易仲、蔡武宏等議員來到受創最嚴重的桃源區勘災，由議員賴文德和桃源區災害應變中心指揮官謝英雄陪同，深入災區了解受創災情，對於「明霸克露橋」遭山洪沖毀，影響民眾日常交通及物資補給。

由於田寮區也是長期受到災害困擾，#李亞築議員 現場了解山區流域與橋面結構問題，深思極端氣候與豪雨量可能越來越嚴重，針對田寮區排水與橋樑結構問題應更加重視。

#李亞築議員關心地方大小事

⭐大S曾為婚姻不要命！十年婚姻逃大暴走狠斷汪小菲？
► ►https://youtu.be/PinEry6VBNc
⭐快樂缺氧無症狀猝死！新冠確診者爆料恐怖真相！
► ►https://youtu.be/BW3u0Xhvc1o
⭐天命預言台灣疫情將終結？廖美然鐵口直斷2021下半年國運
► ►https://youtu.be/ThfKrZKrRZM

⭐菜市場成疫情破口？重症醫師黃軒點名超級傳播者！
► ►https://youtu.be/LYLb0smzMbc
⭐快篩陰性卻病逝！何志偉悲痛萬分呼籲台灣人
► ►https://youtu.be/egxd1IxZ864
⭐小冬瓜叫苦連天！離奇往生者恐成防疫破口？
► ►https://youtu.be/BoBZOixNhK4
⭐疫情趨緩是假象？何美鄉教授道破確診真相？
► ►https://youtu.be/ReeV98K-2Eo
⭐鄭弘儀打這款疫苗！3種症狀驚呆全場!
► ►https://youtu.be/MdRuW-I9i0U
⭐高端疫苗藏黑箱？姚惠珍爆料驚天大秘密
► ►https://youtu.be/sEodrxIXf94

⭐姚惠珍嗆爆張亞中！疫苗採購的背後算盤？► ►https://youtu.be/1NDe8t4QGt0
⭐36歲憾染疫病逝！年輕人確診暴增藏玄機？► ►https://youtu.be/JChJWWA377Y
⭐鄭弘儀打這款疫苗！3種症狀驚呆副作用？► ►https://youtu.be/MdRuW-I9i0U
⭐台灣人同島一命！蔡英文救命疫苗現生機！► ►https://youtu.be/ai58c2hzG54

⭐台灣疫情有救了？鄭弘儀感激台灣人加油！
► ►https://youtu.be/I6ho44Hfujw
⭐染疫身亡再擴大！重症病患淚崩：我想活！
► ►https://youtu.be/4cZAR6tA3zo
⭐無性婚姻的沒有愛？香港天后離婚後「面目全非」？
► ►htts://youtu.be/eS0sjQkvcFw

00:00 介紹來賓
00:56 公墓殺兄嫂，基隆三死命案超離奇？
05:23 年紀過六十，為何要殺八十多歲的兄嫂？
07:25 女友和阿嬤都失蹤，是誰下的手？
10:52 妹妹也怕被哥哥報復，逃到美國？
18:15 少女失蹤十四年，為何遲遲破不了案？
22:23 枉死的亡魂意念強，會為自己申冤？
28:01 警察誣陷偷甘蔗，竟死在甘蔗田旁邊？
33:19 一女劈腿七男，引來殺身之禍？
37:42 死者託夢說很熟，被男友埋在圍牆旁？
43:00 聽信神棍虐殺媽媽？女兒冷眼旁觀？
49:03 女兒驗屍太鎮定，反而露出破綻？
50:00 為何虐殺媽媽？反而被亂棍打死？
54:32 桶屍藏死巷十六年？道士撞破冤案？
1:00:22 外遇已婚對象，會受到什麼懲罰？
1:02:28 設計仙人跳打死人，神明降駕揭開惡行？

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🥤ERIKA 劉艾立 2020 單曲《我想買可樂》🥤
🎧https://erikatw.lnk.to/IWMLAY

關於渴望
不分性別、不分年紀、更不分…”族類”
在這個荒蕪廢棄的城市裡 🌃
🧟‍♀喪屍的出沒 恐懼的追逐 🧟‍♂
為的只是想喝一口 你手中冰涼的可樂🥤

🎬 Erika劉艾立《我想買可樂》 惡靈惡靈鉅獻 👻🎬

#Erika劉艾立
#我想買可樂
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「我想買可樂」是Erika劉艾立第一次參加MÜST創作營創作的第一首歌。在創作的一開始Erika太緊張了，嚴云農老師一直叫她多喝點啤酒放輕鬆一點，不要給自己太大的壓力，而喜歡嘗試新意的嚴老師在這個過程中也不斷挖掘有別以往不一樣的Erika，期待開發出更多不同面貌的她。

在四位老師思考整個創作方向的時候，DJ Noodles穿了一件牛仔外套，後面有一個很大的可樂圖案，令Erika想起曾在偶像劇中看見「我想買可樂」的有趣台詞，當時所有組員並不知道這句話背後的含義，但卻也因此打開了大家的開關，在歌詞裡大膽的使用隱喻、雙關、詼諧幽默的表達「買可樂」這事。

製作人呂孝廷用熱情的Latin曲風結合Trap的編曲，並在歌曲中獻聲演唱做為點綴，再加上DJ Noodles的電音巧思畫龍點睛，創作過程中可說是音樂能量火花四濺，但也因為製作人的超高標準要求，Erika一度在配唱時卡關唱不出來，她當場喊停並且在錄音室健身做伸展運動放鬆身心後才開錄，沒想到相當順利連Erika自己也很驚豔，因為這是她前所未嘗試的風格，也讓大家覺得Erika創作實力與演唱功力相當驚人。

混音工程請到了嘻哈混音鬼才 “魏瑋 Double”，相當注重Vocal harmonies的製作人給他了50多軌，是相當大的工程與挑戰。母帶處理也特別找了Justin Bieber - [Changes] 的母帶工程師 “Colin Leonard”來助陣，可說是具有國際水準的一罐可樂！

＿
■ 我想買可樂
Written By：Erika 劉艾立、呂孝廷 Lu Hsiao Ting、
嚴云農 Yun Nong Yen、DJ Noodles 麵麵

HEY 先生 借個火 如何 我的癮 犯了
是麝香 或薄荷 或是某種 費落蒙
蠢 蠢 欲 動 連 腋～下 都濕了
只想 買可樂

我要買可樂 我想要最烈的
數一 數二 獨一 無二

買吧 賣吧 一對 天作之合
開罐 就乾了
I WANNA MAKE LOVE

I WANNA 買可樂
I WANNA 買可樂
I WANNA 買可樂

我覺得這個（歌） 很那個

（就快了）I WANNA 買可樂
（快到了）I WANNA 買可樂
（到家了）I WANNA 買可樂

那是顆蘋果 或禁果
咬就對 囉哩囉唆
空即是色 兩個人 活該是 交纏的蛇
我又餓 又渴
原諒 我買可樂 恕不賒

蝸牛沒殼了（就快了）
感冒也沒咳了（快到了）
學校也沒課了（到家了）
I WANNA 買可樂

HANDS UP, HANDS IN THE AIR
HANDS UP, HANDS IN THE AIR

讓偽善者 繼續偷窺著 生物課

苦中作樂 管人生 是短的 還是長的
什麼都嗑 管柿子 是硬的 還是軟的
怡然自得 管頻率 是快的 還是慢的
罪無可赦 到底你

I WANNA MAKE LOVE
（就快了）I WANNA 買可樂
（快到了）I WANNA MAKE LOVE
（到家了）I WANNA 買可樂

Do you WANNA 買可樂
Do you WANNA 買可樂
Do you WANNA 買可樂
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Written By：Erika劉艾立、呂孝廷Lu Hsiao Ting、嚴云農Yun Nong Yen、DJ Noodles麵麵
製作人Producer：呂孝廷Lu Hsiao Ting
編曲Arrangement：呂孝廷Lu Hsiao Ting
和聲編寫Background Vocal Arrangement：呂孝廷Lu Hsiao Ting、Erika劉艾立
和聲Background Vocal：Erika劉艾立、呂孝廷Lu Hsiao Ting
錄音師Recording Engineer：劉品賢Jimmy Liu @Jam Studio
錄音助理Recording Assistant：李晉瑩Lee @Jam Studio
混音師Mixing Engineer：魏瑋Double @NoStandardStudio沒標準音樂工作室
母帶後期處理工程師Mastering Engineer：Colin Leonard @SING Mastering, Atlanta, GA using SING Technology® (Patented).
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製作公司 Production：鳥兒映像製作有限公司 Birdy Productions.
演員Starring：劉艾立Erika Liu、 張汶皓Wen Hao Chang
導演 Director：邱柏昶 Birdy Nio
導演助理 Director Assistant：康雯鈞 Wen Chun Kang、蔡幸伶 Hsing Lin Tsai
製片 Producer：石芳綺 Kiki Shih
執行製片Line Producer：林庭佑 Yu A
製片組Production Crew：陳泓霖OA、賴亭妤Ting Yu Lai
美術指導 Art Director：石尚瑋Wei Shih
執行美術Production Executive：林林露Lin Lin Lu
造型師 Costume Designer：郭芳慈 Dafa Kuo
服裝管理 Wardrobe：謝玄 Jacob Xie
特殊化妝師Special Effect Makeup：劉恩妤Amber Liu
特效化妝助理Special Effect Makeup Assistants：林庭伃 Ting Yu Lin、傅莞云 Wanyun Fu、鍾宛庭 Wan Ting Chung、林宜蓁 Yi chen Lin
攝影師Director of Photography：莊竣瑋Kevin Chuang
攝影大助 Focus Puller：余書豪Jesse Yu
攝影二助 2st Assistant Camera：蔡亞玲Liz Tsai
燈光師 Gaffer：林宏洋 Yang
燈光組 Best Boy：曾宥運You Yun Tseng、葉丞遠Cheng Yuan Yeh
花絮側拍Behind the scenes：陸韋中 LuPe
平面攝影Photographer：Katerina Hung
剪接師 Editor：黃柏勳Bo Syun Huang
標準字設計Front Design ：盧冠瑾 Gwen Lu
混音師Mixing Engineer：林傳智 Chuan Lin
調光師 Colorist：蘇佩 ＠時間軸影像製作有限公司 Timeline Studio
特別感謝Special Thanks：王建智、北訓CQB俱樂部、和寬攝影燈光器材、永笙汽車租賃有限公司
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冬夜，小食檔強記擠滿人，糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食，強記立足灣仔68年，獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯，是為我們一家七口飽肚；今日我賣糯米飯，是為強記的招牌。」寒風中，59歲的老闆吳少峰（阿細）僅穿短Tee，利落地裝飯。他在街頭成長，十三四歲就講「雷氣」行江湖；97年接老父棒，始見一個更大的江湖：一碗糯米飯，竟然走出灣仔，享譽十八區。自此投身飲食，他義無反顧。

強記美食位於駱克道和馬師道交界，是個樓梯底小鋪。食物放在幾架車仔上加工加熱；主打外賣，也設堂食；格局簡陋，摺枱膠凳只坐得下十四五人，不過一樣客似雲來，多是被糯米飯勾了魂。

蒸熟的糯米飯，先在熱氣騰騰的車仔上快速打鬆，混入油爆過的臘腸、膶腸、臘肉、蝦米和冬菇，撒上葱花，澆上自家調味豉油翻炒幾下，香氣瞬即飄滿街。


一碗飯紅紅綠綠端上來，很燙口！爽身不膩，香、甜、鹹、糯兼而有之，惹味十分。隨便問問客人，這個吃了40年，那個20年，都稱水準一直保持，難怪不同年代的食家如江獻珠、蔡瀾、歐陽應霽、林澄光都為它撰文。米芝蓮將小店歸入「街頭小食」一類，上月連續第四度推介；「我覺得有種滿足感，有種滿足感，起碼有人認同，這很重要的。」本來一臉嚴肅的阿細，開懷笑。

投入，經驗就出來了

強記一年四季都賣糯米飯，冬天日煮100斤米。「以前在街邊賣更多，最高紀錄在大寒賣280斤。食糯米飯暖胃的習俗，現在後生都不懂了。」阿細說。

阿細選用泰國米，透露新米和舊米有不同浸法。「熱天浸的水暖些，浸出來的米腍些；冬天水溫是冷的，浸出來的米硬些，那就看浸的時間長短。」他師承父親，但父親講得不仔細，選米浸米全憑自己摸索，「當你做一件事，你放心機去做，你會領略到很多經驗出來。」
他用本港一級臘味，蝦米和冬菇也要一級的。「用料要最靚，因為你有更好的師傅也無用，如果無好材料煮不出靚食物，不能腐朽化神奇。」從前父親的糯米飯沒冬菇，現在他一碗放一個，「擺個冬菇仔靚些，最重要是冬菇做得好吃。」阿細得意地解說。


強記賣的貴精不貴多。獨沽一味豬骨粥，用上新鮮連肉豬骨；淡菜洗完又洗去淨細沙，爆香才下煲；粥在車仔再滾時加入少量皮蛋，一碗粥特別綿。

糖水只三款：喳咋，香濃；綠豆沙，煲到起沙，下大把臭草平衡涼性；腐竹薏米糖水，順滑卻不漿口。豬皮蘿蔔炆得入味；來貨腸粉也特別加工煎出一層薄脆。這些烹煮講究分量和時間掌握，全是磨人的工夫。每日阿細六時多起身，煲糖水煮糯米飯三個小時左右，接着開鋪，中間瞌一陣，收鋪已經午夜。阿細坦言年紀大了，愈感辛苦，人做到愈來愈瘦。自己朝朝掌廚免不了，近年樓面就和三弟兩家人輪流做。

牛雜強，闖出名堂

早在父親年代，強記已是灣仔有名的街邊車仔檔。話說父親吳志強在上世紀四十年代從廣東寶安走難來港，做過電車車長、在羅素街開過大牌檔，因為爛賭輸光，1951年開始在鵝頸橋側賣牛雜和牛雜粥，街坊叫他「牛雜強」。1970年，益新飯店的大廚教他煮糯米飯，同時來自澳門的紅顏知己教他賣喳咋；從此，強記多了糯米飯和糖水。

「我十歲時已經坐在馬路欄杆『睇鬼』。哎呀！走鬼呀！跟着推入後巷。」半世紀前的慌亂，阿細歷歷在目。六七歲他就跟父親開檔，「他賣牛雜時，放下我們幾兄弟，我們是街童，找些紙皮盒已經玩一餐。」一家七口上柴灣公屋前，就住在鵝頸橋側的天棚木屋，「漏水就拿盆來接；我們真是捱過，豬油撈飯捱過，腐乳送飯又捱過。」

父母很早分開了，阿細在街頭長大，十三四歲就進入江湖。「那時灣仔有很多江湖人士，感染到甚麼都講『雷氣』。」阿細憶述輕狂歲月自己「想事不深入，想做就去做」。那時義氣先行，諢號「糖水細」的他，常常為朋友打架群毆。父親為口奔馳，有時勸他幫手看檔，「唔好咁百厭！」

阿細強調，那個階段過去了。「人大了，我已結婚，有兩個兒子，我也要為他們着想。」97年，他建議父親入鋪，「那時街邊檔已經式微，我們被市政拉了很多次，不斷罰錢、充公搵食架生。」就在長期擺賣的馬師道上租了現址小鋪位，同年他正式接手強記，帶着三弟少明做到今天。

「覺得很自豪，因為我爸爸很出名，那種自豪感跟在江湖的自豪感是兩回事。當我站在檔口，我知道客人來自四方八面，有的光顧了很久，我知道我需要放心機下去了。」

執着的基因

阿細第一碗糯米飯是父親煮的，味道早忘了，但父親的堅持深烙腦海：「八號風球或者傷了腿，他也堅持開工。六六、六七年暴動，沒巴士沒電車，周街『菠蘿』他也堅持搭貨車尾，由柴灣來到灣仔。」他發現父親煮得出色，不少人慕名而至。他「不想影衰爸爸」，着實有壓力。幸好他有爸爸的「執着」基因，若然失手食物煮不好，他整天都不開心。「有時回家望望大腿，為何紅了？因為糯米飯不熱不好吃，爐不熱就打不開糯米飯。」寒天企檔，站近火爐一晚，腿也炙紅了。

阿細回憶，入鋪初時自己很火爆。「我當這裏是武館，請了夥計，枱椅抹得不乾淨，我即刻反枱。」今天，24歲的大兒子Elvis有意接手家業，放工放假主動來跟他學師，第一樣就是學抹枱，「做飲食業一定要乾淨企理。」Elvis很認同。阿細指兒子降龍十八掌，一式也未得。12歲開始就來店幫手的Elvis道來實情：「我只能從旁看他煮飯。他對出品很執着很嚴格，最多讓我打飯——打鬆糯米飯。」

時間　親情

今天，強記的食客版圖由父親的香港十八區，拓闊至新加坡、印尼、馬來西亞……遊客常常十盒八盒的外賣糯米飯。只是，近幾年米芝蓮的加持，父親已經看不到。

夜風吹來，店前樹搖、影動。阿細憶述：「我好記得爸爸走前一個月，我去拜阿嫲和祖先。爸爸搭着我膊頭。他說：『少峰，你如果不是選擇江湖那條路，你會很成功。』」父親一直無病無痛，2011年中風遽然離世。

日復日蒸煮煲，是漫長的修煉，火爆的阿細變得沉着內斂。「在江湖上有得有失：得的就是多了很多朋友兄弟；失是失去了時間，其實我應該放時間在爸爸的生意上。」往事並不如煙，父親一直在心頭。

「多少位呀？裏面有位坐的！」每次經過強記，都聽到老闆娘賣力揚聲，炒麵煎腸粉收錢如三頭六臂。阿細有時累了，走到馬路邊點煙提提神，但雙眼一直留駐小店，「我甚麼運氣也沒有，最好是娶了一個最好的老婆。」當年因為妻兒，他才決意轉投飲食江湖。

「以前很懶惰，常不開鋪。」兄弟其中一個想休息，就齊齊放假。客人經常摸門釘，又愛又恨。「現在大家有共識，都想留些東西給下一代，也不想爸爸辛苦留下的名字，或者這麼好的食物失傳了。」一年前，阿細榮升爺爺，對血脈親情、店號傳承更加在意。

在廚房，手只一對。當年阿細放棄了父親起家卻工夫繁瑣的牛雜，只是20年來不時有老街坊問他何時再賣。「以前牛雜很便宜，幾毫子一斤；現在一副賣千多元，來貨貴，賣不起錢……將來有機會，我會開一間正式的店鋪賣牛雜，讓街坊緬懷一下。」二十多個寒暑，阿細守着強記，將老父的美食發揚光大，但心裏，像一幅砌圖，尚欠一塊。


撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、梁偉德、陳秉謙

強記美食
地址：灣仔駱克道382號莊士企業大廈地下
電話：2572 5207
營業時間：星期一至日 12:00nn-1:00am
http://bit.ly/2QJwQ7D

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