#我在英國讀書時吃到讓我非常驚艷的司康！
配方大公開😋

之前有提到我在英國讀書的時候
深深地迷戀上英國道地的司康
雖然那時候我還不會烘焙
因為司康的做法不難
那時候我在學校的圖書館的原文食譜書中
找到一個配方，回到宿舍我有照做一次
我覺得好好吃好英式口味
但因為書名我已經不可考了～
今天女兒學校已考完試
同學要來玩，就做這個英式司康
給女孩們當下午茶～😋

原味司康
材料:
低筋麵粉210克
無鋁泡打粉8克
無鹽奶油60克
細砂糖30克
鹽2克
全蛋液25克
牛奶90g克
（喜歡蔓越莓可放）

做法分享👉

1.奶油從冰箱取出切小丁狀
2.雞蛋打散，將泡打粉加入低筋麵粉中混合均勻用濾網過篩
3.加入細砂糖及鹽放入鋼盆中,然後將奶油小丁加入
4.用手奶油與麵粉混用指尖揉捏，把麵粉跟無鹽奶油充分混合成細屑狀，奶油丁必須是冰的
5.將蛋液用攪拌刮刀輕輕攪拌及牛奶分次倒入,
用手快速混合成一塊無粉粒的麵團，千萬不要搓揉，避免起筋
6.混合完成的麵團用保鮮膜包起,略整成方型放冰箱冷藏30-60分鐘冰硬
7.桌上撒些低筋麵粉,將麵團從冰箱移出,表面也灑一些低筋麵粉避免沾粘
8.將麵團桿開，中間切開，堆疊後中間再切開，再堆疊，在壓平整圓
9.最後將麵團桿開成約2.5cm厚的麵皮
10.用圓形模具(玻璃杯)，直徑大約和飲料易開罐差不多壓出圓形，或切成三角形也可以
11.放入表盤，表面刷上一層全蛋液
12.放入預熱至170度c之烤箱烘烤30分鐘至表面呈現金黃色即可

你們喜歡什麼口味的司康？或是抹上什麼果醬或蜂蜜呢？

過年快到了，跟Carol一樣喜歡蛋捲的粉絲朋友們
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巫婆野莓果醬。

為什麼叫巫婆野莓果醬，因為煮果醬時覺得好像巫婆的魔法湯，加入了亮晶晶的閃亮魔法，濃縮美味的精華都在這一鍋裡了啊~手工熬煮的果醬是吃過就回不去的美味啊！！！儘管它耗時、耗體力、耗瓦斯，每季都還是會自己煮果醬，不管是沖泡果醬茶、搭配優格、塗吐司內餡、做果醬派都超百搭的唷~

做法底加：
綜合野莓800克，蔓越莓100克，砂糖450克，檸檬汁半顆

1. 要先將玻璃容器及蓋子煮過熱水殺菌，並烘乾備用。
2. 將莓果清洗過盡量瀝乾水份，直接小火加熱，莓果本身容易出水，加熱後稍微拌一下，倒入砂糖。
3. 倒入砂糖不能馬上攪拌哦！要讓砂糖自行煮到化開後，加入半顆檸檬汁，開始攪拌。輕輕的一直攪拌。
4. 利用攪拌棒將莓果邊攪邊往鍋邊壓成泥，越攪拌濃度會越稠。
5.換成木匙持續不停攪拌，避免燒焦哦！煮至果醬濃稠度還可低落的程度，冷卻後會更濃哦！
6. 果醬非常燙手，一定要做好保護措施，倒入果醬瓶約9分滿，封蓋後要馬上倒放，果醬瓶內就會呈現真空狀態。

果醬鍋裡殘留的別浪費，加點過濾水可以將鍋內殘留的果醬一起煮成果醬茶，超好喝的咧。
放至全涼後未開封置放於蔭涼處可存放一年，開封後放冰箱冷藏三個月內要食用完畢哦！

果醬做法參考自Carol自在生活。

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Cranberry jam recipe :
Cranberry jam
500ml

Ingredients :
400g fresh Cranberries (or frozen cranberries)
150g suger
150g water　

http://caroleasylife.blogspot.com/2016/10/cranberry-jam.html


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