【資訊量爆炸！給蔬食新手的8大攻略】 2019年亞馬遜大火與非洲豬瘟、紀錄片The Game Changer的上映，讓許多人開始嘗試減少肉食。2020年接連爆發澳洲大火與新冠肺炎，讓更多人堅定邁向植物性飲食，或許你也開始想嘗試少肉？卻對植物性飲食世界充滿未知和疑問？按以下8點實行，有意識、無壓力的展開新生活吧！ 1.#如何開始 不管什麼原因開始嘗試無肉飲食，忠於內心很重要，不需強求自己一夜之間葷轉素，過於壓抑自己的慾望後的爆發是很可怕的！從一週一天或一天一餐開始，謹記著自己嘗試改變的原因，有意識、無壓力的按照自己的步調去適應及調整，並認真觀察身心狀況，哪天真忍不住想吃肉，那就吃吧！這個時候，身體會告訴你實話。 2.#找到替代品 轉換飲食習慣最大的困難便是口腹之慾，要是能找到完美的替代品便能降低門檻！其實許多豆製品和菇類稍作處理跟調味是可以近似於肉的質地（豆類、天貝、猴頭菇...)，而台灣在素料這一塊技術其實很成熟，近年植物肉風潮更是狂掃全球，多款植物肉做得幾可亂真，讓許多肉食者對植物性飲食產生好奇跟信心。 🔸台灣買得到的植物肉 ❶Beyond Meat ❷VVeat ❸大磬 ❹OMNIPork ❺痞食維根 ❻三機植物肉 ❽Newbie 3.#怎麼找餐廳 肉食豐富又美味，但植物性飲食的世界可不如你想像的單調！台灣素食餐廳密度可是世界排名前茅！現正處於植物性飲食蓬勃發展的時代，來自各地的部落客、粉專社團、Youtube頻道四起，資訊只會多到你follow不完。 🔸Youtuber ❶Traveggo找蔬食：兩位Vegan情侶組成，分享各城市美食、小廚娘食譜、環保與極簡生活 ❷GoVegan夠維根：兩位Vegan大男孩組成，題材多元，特別喜歡葷食餐廳找素食系列 ❸全植食尚：芬蘭留學女孩Anne分享生活、各地美食、料理食譜 ❹VEGAN女孩生活誌：四位Vegan女孩組成，分享Vegan美食、生活用品及理念 ❺수민Shumin：論文曾訪問我們的台韓混血女孩，拍攝Vlog及飲食紀錄影片，風格清新療癒 ❻野菜鹿鹿：P&Y鹿比與藏鏡人小野出來開的頻道，分享素食料理和生活，風格更為輕鬆活潑 ❼蔓時尚：台灣最正的vegan youtuber！美食以外也分享她關注的一切平等正義之事 🔸Instagramer：請見相片Tag 🔸粉專社團 ❶素食真的很好吃：台灣最大的素食粉專，資訊更新頻繁 ❷全台素食瘋：各地美食及餐廳開幕資訊 ❸素食．美食：各地美食分享及餐廳開幕資訊 ❹綠拿鐵同好會：各種綠/紅拿鐵搭配分享，食譜和知識量都豐富 ❺湘湘の蔬食饗樂：綠拿鐵食譜和Veagn食譜分享及各地美食資訊介紹 ❻花栗愷xCruelty-Free：無動物實驗資訊整理最豐富的粉專，網站有清單可查詢 ❼友善動物協會：以友善動物為宗旨分享資訊、舉辦活動及推動倡議 ❽Vegan零廢棄聯盟：Vegan與零廢資訊和議題討論非常活躍的社團 ❾Vegan美妝聚樂部社團：無動物實驗Vegan美妝資訊交流 🔸電視節目： 《蔬果生活誌》單集圍繞一個主題以數個片段播出，囊括美食、活動、料理等資訊 4.#學習自己煮 總不能餐餐外食吧？為了身體健康跟荷包著想還是得練習自己煮！我增進廚藝的方法是從「模仿」開始，在外吃到喜歡的料理就回家動手做做看，從差異中調整與進步，並多翻食譜書、訂閱料理頻道和網站。 🔸Youtube料理頻道 ❶培仁蔬食MAMA：老師料理經驗豐富而且超可愛！料理步驟清晰、連細節和小技巧都不藏私分享，影片數不多但流量驚人 ❷Qistin Wong TV：分享許多素食家常菜，詳細步驟搭配親切口吻，讓人忍不住一支支看下去 ❸Barrel Leaf桶子葉：以烘焙為主的全植物料理分享，也有療癒的飲食紀錄 ❹Peace and Yummy：ASMR料理教學頻道，食譜多、步驟詳細 ❺The Veggicians：非常有質感的食譜分享頻道 ❻一起草Vegan誌：一位Vegan男孩的頻道，有閒聊也有料理食譜 🔸電視節目 《現代心素派》艾珍姊主持的料理節目，每集邀請一位蔬食名人或名廚(我們有上過噢) 🔸料理食譜書 《全食物料理哲學》、《蔬食常備菜》、《原味每一天》、《甜素烘焙實驗室》 5.#補充營養知識 現代人很多病痛都來自於吃錯食物，而正確的植物性飲食足以喚醒每個人內在的自癒能力。我基本上是一天兩餐、盡量少油（並且選用好油，均衡攝取），早餐喝一大杯健康滿滿的蔬果昔，傍晚依循蔬果豆穀1:1:1:1的原則進食，照這樣吃，除了純素者必須注意額外補充維生素B12，及現代人普遍缺少的維生素D（可靠每天曬20分鐘太陽合成），大部分營養素都能從植物中獲取。 🔸《醫療靈媒》、《食療聖經》、《非藥而癒》 6.#拓展朋友圈 吃素就必須脫離以前的朋友圈？當然不！植物性飲食這麼棒，主動邀約舊朋友或許能讓他們改觀哦！除了上面提到的粉專社團和自媒體，偶爾去參加素食小夜市、市集、各種活動或街推遊行，你會發現蔬食生活圈團結又精彩！ 🔸全台蔬食市集(🌱：全Vegan市集) ❶素食小夜市 ❷草獸派對🌱 ❸無肉市集🌱 ❹EasyVegan簡單純素生活🌱 ❺Jeff蔬go易蔬食市集 ❻蔬食生活市集 ❼友善蔬食市集 ❽巫菈哈異素部落 7.#因應特殊情況 8.#準備面對批評