為什麼這篇蓮藕粉果凍鄉民發文收入到精華區：因為在蓮藕粉果凍這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者toonoisy (別吵啦~通通拿去做雞精!!)看板cookclub標題[問題] 蓮藕粉可以做成...
蓮藕粉果凍 在 ?四個為食女仔? Instagram 的精選貼文
2021-03-30 22:49:03
#櫻花祭🌸 - 三月盛開嘅櫻花令人嚮往 今年冇得去日本 留港睇紙雕食櫻花拉麵再買期間限定紀念品 一樣過癮 - 銅鑼灣附近嘅上班族 5月10號前去登龍街豚王食嘢 可以見到一幅叫做「花見」嘅繪畫作品 手工精巧細緻 全人手雕刻製作 嫌未夠喉嘅 店中有賣櫻花系紀念品 有酒有拉麵有切繪水瓶有水玄信餅等等😍 ...
我家裡有之前在好市多買的檸檬茶粉,已超過半年都消化不掉
忽然看到合購版有人在揪買蓮藕粉
我在想,不知道蓮藕粉是不是可以做成檸檬茶凍呢?
我有試過用寒天粉做,但寒天粉遇到酸好像會液化
(不知道這名詞對不對,就是不會凝凍的意思...)
所以想用蓮藕粉試看看做酸口味的果凍,又不確定是否可行
(蓮藕粉太貴了,我可不想浪費啊~~)
請教有經驗的大大們,謝謝^^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.193.37.40
→ snoopy050037:應該不行吧....... 04/13 23:00
→ Junchoon:連藕粉是澱粉，做出來會像太白粉勾芡那樣 04/13 23:01
→ meisterhaft:那個味道應該很不搭喔... 蓮藕綠豆糕 蓮藕黑糖糕倒是 04/13 23:15
→ meisterhaft:不錯~ 04/13 23:15
→ cloudstr:如果把蓮藕粉用調理機打成細小的末 不曉得能否降低澱粉 04/13 23:31
→ cloudstr:的霖結力 04/13 23:32
→ meisterhaft:不會喔~而且我覺得如果是用全程滾水煮法來煮的話,粉末 04/13 23:33
→ meisterhaft:太細反而容易結塊 先用水調開的可能比較沒這問題 要降 04/13 23:33
→ meisterhaft:低凝結力的話 可以在降溫到60度以下後加入蜂蜜,一段時 04/13 23:34
→ meisterhaft:間後稠稠的蓮藕粉糊的流動性就會稀到像水一樣 04/13 23:34
→ meisterhaft:檸檬茶凍應該沒那麼酸吧?我連用吉利丁都可以讓很酸的 04/13 23:35
→ meisterhaft:蔓越莓汁凝結了 或者先把檸檬茶煮滾降溫後再來做看看 04/13 23:36
推 OnlyforOnly:買個永馨膠凍粉 簡單好用 04/13 23:39
大大說的永馨我去查了,是海藻膠類
可是寒天粉也就是石花菜,那個算不算是海藻膠類的?
如果寒天粉試了不行,那永馨膠凍粉卻可以,原因是什麼哩?(困惑~~)
→ toonoisy:我有試過把茶凍煮開再加寒天粉水,就是無法結凍 冏 04/13 23:52
→ toonoisy:原來是因為"澱粉"的關係啊...了解 04/13 23:53
→ toonoisy:吉利丁...下次買來試!!! 04/13 23:55
※ 編輯: toonoisy 來自: 123.193.37.40 (04/14 00:00)
推 OnlyforOnly:永馨膠凍粉是在熱的時候加入 攪拌後放涼就會結凍 04/14 01:13
→ OnlyforOnly:目前還沒試過結不了凍的...XD 04/14 01:13
推 OnlyforOnly:我自己很喜歡這牌的膠凍粉 他還有個特性 就是如果是 04/14 01:15
→ OnlyforOnly:不放涼 直接倒入冷水或冷飲 會變成像吸的凍(碎凍) 04/14 01:17
→ OnlyforOnly:用吸管喝也很有趣 04/14 01:17
推 Junchoon:寒天當然是海藻膠啊 04/14 08:55
推 Junchoon:寒天是洋菜那一類的 04/14 08:56
推 thys:可以淋上檸檬汁阿 不一定要加進去嘛 04/14 10:35
推 sundrops:順著原po問，那可以拿來做杏仁豆腐嗎>///<? 04/14 17:28