可以煮泡麵的話，就能完成的夏日料理 多年前租屋住在雙連站附近，房間七坪。說小也不算很小，而且櫃子收納理想，我蠻喜歡。 缺點是沒有廚房，連一個稍微可以替代的地方都沒有哩。 我沒有烤箱沒有電鍋沒有電磁爐沒有微波爐。但那時候因為辦信用卡獲得一個有點奇妙的贈品，是一個插電金屬鍋。金屬的部分很像韓式銅盤烤肉，但內凹是一個淺的圓底鍋，外面是一個灰灰的塑膠殼，反正插了電就會熱熱的，堪用。 那個鍋子最理想的就是煮壽喜燒。煮麵的話，就是兩人份要分兩次煮，才不會因為水太少煮成麵線糊。不過煮成麵線糊對那時候的我來說也蠻好吃的。 當然沒有冰箱。然後吃完壽喜燒如果很油膩，要拿蓮蓬頭在浴室的地上慢慢洗妥，還不能一下弄濕了插電的底座。不過，有壽喜燒鍋可以吃呢，也是過得很開心。 在那之後我搬到了一間一房一廳的山邊房子，依然沒有廚房。但有面向一整片雜林的滿滿綠意窗戶。雖然它不能打開，但我覺得面對著一整片綠，用電磁爐和單柄鍋，煮一鍋什麼都往裡面加的麵，就很幸福了。 相較於電鍋料理、微波爐料理、烤箱料理，我覺得我比較擅長的是單柄鍋料理。 湯麵的話，就直接往鍋裡加些肉片，好多青菜，最後加顆蛋，蛋不要煮得太熟。乾麵的話，就煮妥了撈出來，拌XO醬，或沙茶醬，或芝麻醬和醬油。至今，早晨我仍會煮這樣的拌麵給小朋友吃。還算受歡迎。 體脂率高到我說出來沒有人贏得過我的中年時刻，噢，對，就是現在，澱粉類我已經吃得沒有那麼多。單柄鍋料理嘛，就發展到燙些海鮮、瘦里肌肉的階段。 沙茶什麼的當然就是，留給年輕人去拌，超胖的呦，那個。我拌點鹽水，對，鹽水，但是可以加好多辛香蔬菜：香菜、蔥、平葉巴西利（如果買得到的話）或蒜花。味道就很標緻了。 夏天，把檸檬片切去皮再拌進去，吃的時候我會直接大口配著燙好的海鮮咬檸檬，好酸好喜歡。或者拌上自製多到爆的梅干，都好開胃。 不行，不能太開胃。這樣會吃掉好幾碗飯。 就算回到年輕時期沒有廚房的小房間，有單柄鍋跟電磁爐就可以完成的料理有：檸檬拌中卷、梅醬涮豬肉，還有雞肉丸子麵（這個不用食譜吧各位）。 Bon Appetite。 《檸檬拌中卷》 1. 中卷退冰，去皮、清內臟，沿中線劃開，橫切成數段。 2. 小黃瓜切薄片、平葉巴西利或九層塔切絲、檸檬切片再沿圓周切掉皮。 3. 燒一鍋滾水，加許多鹽，中卷分批放下去燙。每一次下水的中卷量不用多，燙個兩下翻白即起，陸續燙好，起鍋。 4. 取一些鹽水放在大碗裡，擠一些檸檬汁，調勻之後，把燙好的中卷放進去，拌一拌。 5. 在盤子裡放入拌好鹹淡的中卷，擺上檸檬片、九層塔絲、小黃瓜，再翻拌均勻，就好囉。 《梅醬涮豬肉》 1. 有加鹽的滾水再滾一次，豬肉片少量入鍋，一次一片也不會誇張，涮下去就夾起來，粉嫩粉嫩。輪流涮完放涼（不放涼也沒關係）。 2. 蔥切細，梅干取肉，和鹽水、豬肉都拌在一起，結束。 #海鮮 #夏日料理 #檸檬 #中卷 #檸檬中卷 #豬肉 #涮豬肉 #雞肉丸子 #麵 #湯麵 #料理 #單柄鍋 #單柄鍋料理 #家庭料理 #summer #homecooking #milliotable

蘿蔔絲雞肉餅 (文字/影片食譜) 大家午安呀！今天早上因為工作的關係不得不出門一趟，口罩、酒精不離身，工作結束之後就速速騎車返家，一回到家就把身上的衣服換下，洗了個澡，做了今天的簡單餐盤，剛好來得及趕上中午發文，就跟你們分享今天的簡單肉餅食譜摟！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 所有的醫護人員、前線的行政人員、社工人員、化學兵、所有為了疫情付出的人們真的辛苦了，我們雖然無法站在最前線幫忙，但是能夠盡量待在家，必要出門時把該做保護防疫措施做到足，就是最大的協助了，雖然不知道這波疫情還會持續多久，但是生活還是要繼續，不要太過恐慌焦慮，現階段把能做的做好就好了。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 不知道什麼原因這幾天家裡洗澡的蓮蓬頭晚上很容易停水，好幾次都是我洗到一半突然水流變得非常小，還有兩次是我還沒開始洗，打開已經完全沒有水，通常發生在晚上11點-1點，白天一切正常，為了避免這種很崩潰的狀況再次發生，最近採提前洗澡的策略，意外讓自己很早上床睡覺阿😅(因為我洗好澡就不下床)，因禍得福的概念。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🥢蘿蔔絲雞肉餅（6份） ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 材料 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 白蘿蔔 ——— 200g 雞胸肉 ——— 300g 青蔥 ———— 1根 味噌 ———— 1大匙 日式醬油 —— 1大匙 味醂 ———— 1大匙 米酒 ———— 1大匙 黑胡椒 ——— 適量 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 作法 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ① 白蘿蔔削去皮切絲；青蔥切花；雞胸肉加入味噌、日式醬油、味醂、米酒、黑胡椒打成肉泥備用。 ② 熱鍋，放入蘿蔔絲拌炒，將水分炒出，蘿蔔絲呈微軟、有一點透明，取出放涼備用。 ③ 取一大碗、放入雞肉泥、蘿蔔絲、蔥花，將所有材料順時鐘攪打出黏性。 ④ 將肉泥壓平，平分成六份，用手摔大塑形成肉餅狀。 ⑤ 鍋燒熱，放入肉餅，轉中小火將肉餅煎熟、雙面金黃即可取出。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ #Della雞食譜 #簡單料理 #料理紀錄 #料理日常 #懶人料理 #漢堡排 #雞胸肉 #雞胸肉料理 #低脂料理 #食譜

豆皮涼麵（文字/影片食譜） 午安呀大家！今天跟你們分享簡單的涼麵，很適合炎熱的夏天，再搭配個特調的醬汁，加一點花椒的麻香特別開胃。 今天的醬汁用我新收到的腰果醬做，自己在家做的醬汁成分比較安全，因為我對花生過敏，在外都要特別詢問麻將裡有沒有花生的成分，在家自己做就沒有這個疑慮啦！而且還可以把醬汁調整成自己喜歡的配方。 昨天晚上洗澡實在太克難了，不忍回憶🤦‍♀️洗臉洗到一半竟然停水（不知道為什麼會這樣，我們這邊完全不是停電或限水區），我就這樣頂著滿臉泡沫（很尷尬的時機，真的是我滿臉都是泡沫，眼睛也打不開的時刻停水），在浴室裡面等了20分鐘，才有微量細小的水流從蓮蓬頭流出來，只能慢慢的把臉上的泡沫都洗乾淨，擔心在浴室消耗太多時間，只好先出來，邊剪影片邊等水，然後又等了一個多小時才有正常的水流。 希望是最後一次發生這種事情阿🤦‍♀️ 🥢豆皮涼麵（1人份） ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 材料 麵條 ————— 1份 雞蛋 ————— 1顆 紅蘿蔔 ———— 20g 櫛瓜 ————— 20g 生豆包 ———— 1塊 杏鮑菇 ———— 1根 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 醬汁材料 腰果醬 ———— 2大匙 醬油 ————— 1大匙 花椒油 ———— 1大匙 烏醋 ————— 1大匙 蒜泥 ————— 1大匙 糖 —————— 1小匙 開水 ————— 1大匙 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 作法 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ① 紅蘿蔔切絲；櫛瓜切絲；蛋液打散；豆包剝成粗絲狀；杏鮑菇加入約1/8小匙鹽巴抓勻，靜置15分鐘之後擰乾水份。 ② 麵條放入滾水中煮熟，撈出瀝乾之後淋入一點花椒油拌勻備用。 ③ 混合醬汁材料成涼麵醬汁備用。 ④ 熱鍋，鍋底抹入一些油，倒入蛋液煎成蛋皮，取出放涼後切成蛋絲。 ⑤ 放入紅蘿蔔絲及櫛瓜絲，鍋子加入一點水燒熱，加鍋蓋稍微悶1分鐘，取出備用。 ⑥ 放入豆皮及杏鮑菇煎到表面金黃，取出備用。 ⑦ 開始組裝，麵條鋪底，放上紅蘿蔔絲、櫛瓜絲、豆皮、杏鮑菇及蛋絲，最後淋上醬汁，灑上些許芝麻裝飾即可。 * 麵條可以加泡冰水這個步驟，可以讓麵條更Q，不過我自己習慣不泡冰水，放涼就好。 * 煮好的麵條拌一點花椒油可以預防沾黏，同時增添香氣，不吃花椒的朋友可以改成香油替代。 * 花椒油的部分可以自己煉製，也可以直接使用現成的，要自己煉製的話，小火冷油放入花椒粒，慢慢煸到香氣飄出，瀝掉花椒粒就可以了。 * 材料與醬汁的部分都可以依照自己的喜好再做調整，沒有一定要什麼材料，醬汁鹹度的部分也可再自行調整 #Della素食譜 #涼麵 #自己煮 #料理紀錄 #料理日常 #簡單料理 #懶人料理 #料理 #夏日料理