[有人扭計要食傳統月餅...]

某一晚，老公話想食月餅
我拎哂屋企所有月餅出來，數一數
有：麻辣五仁月 半島奶黃月 金華火腿月 無花果五仁月 蛋黃奶黃月 朱古力奶黃月 陳皮豆沙月 伯爵茶奶黃月 生酮月 豬籠餅...
偏偏無傳統蓮蓉/白蓮蓉月餅！

好在翌日就見到1957&Co.首次推出嘅雙黃白蓮蓉月
每一件都以人手製作
加上米芝蓮名廚嚴選嘅優質寸三蓮和鹹蛋黃
回油剛好香甜柔潤
比連鎖店出品高好多班
可媲美我原本指定要食嘅元朗總店大同月
又無大同肥得咁交關

出呢個po嘅今日，已經食哂一盒4個了！

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今年的中秋節落在10月1日，希望到時候可以是晴朗好天氣，那麼就可以邊吃月餅🥮邊欣賞大大的月亮！
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中秋月圓人團圓，月餅首推海外天！
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「海外天」月餅禮盒🥮已經登場，鏘鏘鏘鏘！
來了～你為自己、朋友或客戶買了嗎？
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SET A
金翡翠蓮蓉（班蘭蓮蓉）
百蓮好合（百合+雪蓮）
白蓮蓉單黃
伍仁月餅
優惠價：RM68.80
原價：RM79.60
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SET B
金翡翠蛋月
上海月餅（2粒）
四黃蓮蓉
優惠價：RM69.70
原價：RM82
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SET C
翡翠玉環（綠豆沙+班蘭蓮蓉）
萬紫千紅（火龍果蓮蓉）
貴妃醉月（白豆+紅豆+桂花蓮蓉）
白蓮蓉單黃
優惠價：RM68.80
原價：RM79.20
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SET D
上海月餅
翡翠玉環（綠豆沙+班蘭蓮蓉）
玫瑰豆沙
雙黃蓮蓉
優惠價：RM62.95
原價：RM74.05
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Blissful Celebration Set
雙黃蓮蓉
迷你翡翠玉環
迷你萬紫千紅
迷你百花爭豔
迷你貴妃醉月
迷你豆沙月餅
迷你白蓮蓉
優惠價：RM100
原價：RM118
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西馬郵費：RM15、東馬郵費：RM30
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自取地點：
1 海外天（IMBI）
2 海外天（Sri Petaling）
3 怡保海外天（Jln Seenivasagam）
4 IOI MALL PUCHONG（中秋嘉年華攤位）
5 Sunway Velocity Cheras （中秋嘉年華攤位）
6 Leisure Mall Cheras （中秋嘉年華攤位）
7 EkoCheras （中秋嘉年華攤位）
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有興趣下單的朋友，可以立馬PM，我的小編恭候你們的大駕光臨！

原來早期嘅月餅係用黃蓮蓉做餡，但時至今日大部分傳統月餅都被白蓮蓉取代。

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月餅做法 材料 、 月餅食譜 | 就快到中秋節啦, 除咗同屋企人去賞月外，不如搞搞新意思，試下自已整中秋傳統月餅，令今個中秋更加有意義同難忘啦 ! 今日教大家整傳統月餅 , 方法簡單，自己係屋企都整到㗎！親子廚房、親子活動 白蓮蓉 奶皇 在家造月餅 homemade mooncake recipe 广式月饼

首先睇睇所需要嘅材料！

餅皮
中筋麺粉 120克
菜油 兩湯匙
鹼水 2克
轉化糖漿 85克

餡料
按口味 可選購
鹹蛋黃、低糖白蓮蓉、奶皇
玫瑰露酒 適量

掃面
蛋黃 1隻
水 少許

50克月餅模 1個

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餡料方面，今日我就揀咗低糖白蓮蓉同埋金沙奶皇蓉兩款現成嘅餡料。超市未必有齊以上咁多種材料，尤其係月餅模同現成餡料，我就揀咗去連續6年榮獲Famous Brands Hong Kong 香港著名品牌嘅東源號買，一站式有齊所有用料，睇下！口味多到數唔晒！唔想舟車勞頓，仲可以上佢哋網站一次過訂曬所有材料，應有盡有，方便快捷 ！

齊料就開工整月餅喇！首先我地要搓月餅皮，將油同鹼水加到轉化糖漿入面，搞拌混合，再加入麺粉，呢個時候記住唔好再用打蛋器，因為麵粉糰會卡喺打蛋器中間，好難攪拌㗎！粉團搓至無一粒粒就可以啦！然後將粉團包住保鮮紙放於室溫大約3個鐘備用。如果係夜晚整，亦都可以放落雪櫃一晚。

今日其中一款會造嘅月餅係蛋黃白蓮蓉，我哋可以先處理鹹蛋黃。將適量嘅玫瑰露酒倒落鹹蛋黃上，跟住喺焗盤上排好，放入已預熱到150度嘅焗爐焗7分鐘就可以拎出嚟，攤凍待用。

新手造月餅，我會見議餅皮同餡比例大約係18克比32克。首先示範下簡單嘅金沙奶皇餡先！由於唔使放蛋黃，只需要量32克嘅金沙奶皇搓圓就可以喇！

跟住到處理有蛋黃嘅餡喇！先量一量鹹蛋黃嘅重量，之後用低糖白蓮蓉補齊到32克，跟住將蓮蓉壓成薄皮，放入鹹蛋黃，慢慢包好，唔夠蓮蓉嘅部份可以用陰力慢慢向上推，之後搓成圓型，待用。

跟住到抖涼咗嘅餅皮喇！量18克嘅餅皮、上下用兩張保鮮紙鋪平，跟住用棍碌成厚薄均勻嘅餅皮。跟住就可以將頭先整好嘅餡料放喺餅皮中間，慢慢包好再收口，唔好心急！之後再搓圓就可以喇！

跟住我哋再篩啲中筋麺粉，將搓好嘅月餅粉團碌一碌中筋麵粉，再放入月餅模入面，一隻手撳實個模，另一隻手大力壓10下左右，再脫模就可以喇！

將月餅排喺焗盤上邊，用噴壺離遠噴幾下，等餅皮唔使太乾。之後放入已預熱到攝氏160度嘅焗爐焗10分鐘。

焗緊嘅時候就可以準備蛋漿。將少少水加入蛋黃入面再攬勻就可以。月餅焗咗10分鐘後，可以拎出嚟，趁熱用掃輕輕咁將蛋漿搽到月餅面嘅花紋位，搽好一次後可以上多一浸，之後放落已預熱到170度嘅焗爐焗多9分鐘。搞掂！簡單又好食嘅傳統月餅出爐喇！

啱啱出爐嘅月餅表面會比較乾，不過放兩三日之後，月餅就會「回油」，睇吓！賣相唔錯㗎！快啲試下啦！祝大家中秋節快樂！

說到傳統月餅，白蓮蓉已經成為主流，大家都似乎忘記了黃蓮蓉的存在。其實以前的月餅，一向都是用黃蓮蓉製作，直到上世紀六十年代，有餅家創立白蓮蓉月餅，黃蓮蓉才於近二十年慢慢被取代

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中秋節是大節，應節大過天。中式餅家，例必挪開平日擺賣的雞仔餅合桃酥光酥餅，騰出空間，張燈結綵──隆重其事開賣月餅。

這習俗新一代都不知曉，因這類老餅家，香港已寥寥可數。

坐落長沙灣舊區的美其香，是其中一家。

店子於1979年，由一對兄弟所辦。

兄弟倆感情要好，但性格南北兩極。

哥哥岑獅積極、擅開拓，早年轉營批發，北上廣東江門設廠。

弟弟岑定江踏實安份，留在鋪後工場做餅，街坊生意便滿足。

結果同一字號，花開兩枝。兄弟二人，兵分兩路。

但每逢中秋臨近，兩家又會連合起來。

哥哥先在江門煮好月餅餡料，南下，交予弟弟接力打餅皮、打鴨蛋黃、包餡，烘成一盤盤出爐月餅。

街坊熟客，早已圍攏在鋪前。蓮蓉、白蓮蓉、紅豆沙、綠豆蓉、金華火腿、五仁，買一個又得，買一盒又得。是以甚得人歡心。

眼見老鋪熱鬧，岑獅通常都會乾脆留下來，再聯同妻子女兒，合力幫手。

明月下，一家人團圓聚首，是此期間店子最應節的一幕。

美其香餅家
地址：長沙灣興華街27號E地下
電話：2744 0929
營業時間：每日9am-8pm


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