#老人食譜孝親料理之桃膠燉三白
#吃了皮膚會好心情也會好
桃膠很流行，據醫書指出可降血脂，減疼痛等對老人很好的功效，
而且顏色似琥珀，發漲率高，吃起來軟軟脆脆的，對牙口不好的老人極為適合。

上網搜尋，發現中國大陸喜歡拿桃膠煮皂角米，皂角米是啥？其實就是雪蓮子。
但我不用皂角米，我想用平日我愛吃的甜湯—白木耳百合蓮子做基礎，做成桃膠燉三白，讓我娘多吃一點不同，卻都是軟軟的食材。

前一天晚上就要做準備，泡桃膠，蒸桂圓，枸杞，紅棗汁，今天再來處理三白：
⋯白木耳：給娘吃要最好的，一定要用新鮮的，形狀似雲朵，口感黏蓬，而且沒有殘藥疑慮，是滿滿的植物膠原蛋白。
·白木耳剝小塊，略沖水，入鍋加清水慢煮30分鐘。

⋯蓮子：這個季節不二之選，就是台南白河新鮮蓮子，購買已經剝膜去好心，即使還有幾個苦心殘留亦無妨。
·蓮子略沖水，待白木耳煮軟，投入煮10至15分鐘。蓮子一定要煮到入口即化，否則冰過轉硬成敗筆。

⋯百合：最好是台灣生產的新鮮百合，可是很難買到，所以可選用日本帶木屑的新鮮百合，花瓣很厚，煮熟了沙沙的有奶和蜜的香氣。
百合先剝成一瓣瓣，小刀削去黑點黑斑和鬚根，在水龍頭下沖洗，沖掉木屑等雜質。
·日本百合很容易軟，太軟就化了，烹煮時間為4分鐘，因此等蓮子煮到8分鐘時，先試軟硬，再投入百合。

⋯桃膠泡水8至10小時，從60公克變360公克，若有雜質即挑除，但我今天使用的是好朋友，三重御生坊藥膳餐廳許財旺師傅送我的，每粒大小差不多，極乾淨的桃膠，
所以瀝乾水份，用紅棗桂圓汁浸泡，待百合煮到入口成沙，桃膠連汁入鍋煮沸即可。

全程中小火，加新料再開大火，沸了就轉中小火。
若不夠甜，最後加糖調整。
開直播教大家烹調細節。

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🌸食譜：
中秋節快到了，有朋友希望今年能學會蓮蓉餡，沒問題！今天就分享健康好吃，又好包的蓮蓉餡。
自己做的蓮蓉餡料真材實料，又沒有奇奇怪怪的添加物，不只乾淨也衛生，可以吃得安心～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/Yj60E0

📌影片小撇步
1.一直把材料盡量中的清水煮到大鍋放入洗乾淨的乾蓮子然後維持中火煮個30到40分鐘大概煮30分鐘就可以時間到後可以在那個十來分鐘瓦斯爐煮法相同或是使用壓力式電子鍋或是傳統訂貨時間就約在印象芳時間到後來開過看一下基本上幾乎所有的水分都被吸收了騎稍微申辦一下檢查一下看有沒有漏網之魚有些簾子的瑞芯又被移除乾蓮子不需泡水，水大滾後直接加入滾水煮很好煮軟的，通常不容易煮爛可能和蓮子品質有關，如果蓮子是放了很久的陳貨，煮不爛的可能性相對更大。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
脫皮去蕊乾蓮子300克
清水900克
白砂糖100克
鹽2克
冷壓酪梨油或無水奶油150克
麥芽糖200克

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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「自己剝，尚青！」
你或許吃過蓮子，但你有剝過蓮子嗎？從觀音產地直接送到你家，新鮮美味，也可以讓小朋友來場食農教育，只要照著我們的教學步驟，在家動動手，可以吃到最新鮮的蓮子、又可以體驗手作的樂趣。

觀音在地名產，每年6-9月間，是蓮花、蓮蓬盛產期，花開花落7、8天後，蓮蓬裡的蓮子已趨成熟， 蓮農們清晨就要下蓮田採收，真正的從產地到餐桌。

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產地直送，今年產量少，數量有限！

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🌸食譜：
市售的五穀堅果雜糧粉不太便宜，重點是不知有無添加有的沒有的添加物？其實自己做相當的簡單，只要有台破壁機，在家也能輕鬆做出養生雜穀堅果粉囉！
把準備好的各種米、豆、穀物、雜糧、堅果等混在一起，稍微洗淨後，倒入鍋中乾炒到材料顏色微微泛黃盡量乾燥，帶著微微香味，放涼完全冷卻後，放入破壁機當中，打細成粉，放涼裝罐即完成自製養生雜穀堅果粉。
我比較在意潤五臟、烏髮、跟滋潤肌膚的功效，所以材料組成是我個人的偏好，大家可以按照自己的需要，自行微調搭配食材的組合。
大家一起來動手做增肌減脂的雜穀堅果精力粉吧～

📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.喜歡帶有口感就不要打過細，喜歡細緻口感，可以打到自己喜歡的精細程度。甚至過濾1-2次，每次都把濾出來的粗渣，再次用破壁機打細，就可以得到非常細緻的綜合雜穀堅果粉。
2.小心不要加入過多帶油脂的堅果類，比如松子、花生、芝麻，否則會破壁釋出過多的油脂，造成粉容易沾黏在一起。
3.不要一次打過多，盡量新鮮食用，因為堅果類破壁後容易氧化，放太久容易有油耗味（代表油脂氧化）要特別注意。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
核桃80克
淮山40克
薏仁80克
紅豆60克
小米40克
芡實40克
蓮子40克
茯苓1片
燕麥60克
黑芝麻60克
紅棗去籽8顆
枸杞1大匙

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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