秋日因氣候乾燥，容易使肺臟系統耗弱受損，而引起喉癢咳嗽、口乾舌燥等不適症狀；同時也因肝氣受阻，而使人感到鬱鬱寡歡或情緒起伏不定。依照中醫理論認為，秋季對應的五行為金，金的代表色為白色，入秋應以養肺為重，宜選擇白色食物進行調理。像是常見的蓮子、山藥、杏仁、牛蒡、高麗菜、白木耳、白蘿蔔等；而眾多食材中，同時具備滋陰潤肺又清心安神的「百合」，更是秋日食養的保健聖品

據台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿表示，百合味甘微苦、性平，入心及肺經，在「神農本草經」、「本草綱目拾遺」裡，皆記載以百合治病的歷史。百合具有潤肺止咳、清心安神的功效。可以用來保養呼吸系統，治療肺熱型的咳嗽、肺癆咳血，虛煩驚悸、失眠多夢等症狀

食用級百合即是百合花的地下鱗莖，百合鱗莖呈現類似洋蔥般的球型，由一片片鱗片包覆而成，鱗莖部位能貯存豐富營養。本地產量較少，多分佈在花蓮等地，而市售食用百合多仰賴進口，如蘭州百合及日本白銀等品種。

其外形由層層乳白透亮的白瓣包覆，猶如百片雪花組合而成，故名「百合」，也有白花百合或蒜腦薯等別名。而東方傳統文化喜愛討吉利並獲好采頭，因此節慶也常見將百合與蓮子熬製的甜品，象徵「百年好合」的祝福美意。此次即彙整「5個百合的好處」，透過食養妥善安頓身心，讓健康幸福常伴左右！

❶酸鹼平衡穩機能
當中含鉀、鈉元素，鉀在細胞內作用，鈉在細胞外作用，用以調節穩定體內水分，並維持體液酸鹼平衡和細胞的完整性

❷抗氧防禦增免疫
含維生素E，具優異抗氧化作用，有助減緩自由基造成細胞損傷。亦可提升免疫修護力，且對於預防大腦與器官之機能衰退有正向幫助

❸鋅勤養身保健康
具有鋅元素，鋅可以透過增強T細胞和自然殺手細胞的活性來緩解氧化壓力和改善免疫反應，可有助於保護身體防護力以免受到劣物感染

❹口炎緩解促代謝
其含脂肪、蛋白質、碳水化合物，以及鈣、磷、鐵等礦物元素，其中維生素B2含量頗豐，可預防口角炎，且有利提升脂肪代謝率，用以減少在血液和肝臟囤積之風險

❺安神舒眠好心情
當中的百合苷物質，具鎮靜安神作用，並可改善睡眠品質，對於穩定情緒亦有貢獻；且能清心安神，對於記憶力衰退、情緒抑鬱或失眠夢遊等現象，能有相當程度的幫助

市售分有乾燥與新鮮百合兩種，一般中藥行多販售乾百合為主，可用來熬粥、煲湯；而鮮百合則可用來搭配紅棗、蓮子、白木耳等食材燉成湯品，或是入菜燴炒的菜品享用

#新鮮百合挑選法
▶️百合為鱗莖作物，整顆販售的百合較新鮮，其鱗片完整包覆，剝開會帶有砂土；而若是已經剝開的百合，新鮮度就會稍差，購回後應盡快使用
▶️顏色太白的百合可能會有漂白有添加物疑慮，太黃則可能接近腐壞；色澤呈米白微黃，且聞有淡淡花香者為宜
▶️收納時，可用紙巾包裹百合，裝進保鮮盒中再放入冰箱冷藏，以避免碰撞受損，冷藏可儲存約一週

#乾燥百合挑選法
▶️選擇完全乾燥為宜，以避免發霉，可用手輕按壓檢視，百合觸感堅硬，則代表無水分殘留
▶️色澤呈淡黃色為佳，若顏色過黃過艷，就可能含有二氧化硫或其他添加物
▶️若帶有酸氣或刺鼻氣味，即為劣質品
▶️料理前，須用滾水汆燙5～10分鐘，以去除當中雜質，撈起放入乾淨的飲用水中泡發後，便可進行料理

#百合小廚房
▶️紅棗枸杞銀耳百合羹
銀耳ㄧ朵、紅棗4顆、鮮百合2顆、枸杞1大匙、水1500cc

1.乾燥白木耳泡水至軟，去除中間黃色蒂頭並切碎
2.紅棗去核切小片；枸杞泡水10分鐘後瀝乾；百合洗淨泡在水中防止變黑
3.湯鍋加水，將白木耳煮滾後，轉中小火煮30分鐘；再加入紅棗煮10分鐘
4. 最後加入百合、枸杞煮10分鐘，即完成

▶️百合冬瓜湯
鮮百合10克、鮮冬瓜150克、鹽適量、水1500cc

1.冬瓜洗淨切片入鍋，並加水以大火煮沸
2.轉小火煮至冬瓜爛熟時，再加入百合與少許鹽巴煮10分鐘，即完成

#百合停看聽
⚠️百合所含的鉀元素較高，對於腎臟耗弱者，需酌量攝取為宜

#凱鈞話重點
#5個百合的好處

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秋燥養陰防便秘💩💩
秋天乾燥🍁，身體易津液不足、呈陰虛狀態，若本身大便已較乾硬，此時排便更形困難，發生陰虛便秘問題。陰虛要補，應滋陰清熱、養心滋腎、增液行舟，秋燥也能路路暢通。

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我推廣健康瘦身多年，最主張排便暢通，排好毒，瘦得快。👍🏻理論上大便越早排清越好，如果腸道蠕動得慢，大便會變乾變硬，因為大腸會吸大便內的水分💦；如果無法每日排便或隔日才有一次大便，腸毒會透過損傷的腸黏膜進入腸壁，藉由血液循環蔓延全身，久而久之形成很多問題，例如肥腫、腸道病變等。😔

所以多年來，我都有飲用排毒酵精的習慣。酵精的作用是溫和清除黏附在腸道壁的宿便，調整腸道環境。很多跟我多年的粉絲，都是靠飲用酵精，再配合我設計的唐安麒宇宙飲食，調理好腸道、提升代謝。

不過儘管飲食健康、常飲酵精，踏入秋季，有些朋友還是會有便秘情況發生，這一點與腸道消化不良無關，而是由於陰虛。在乾燥的秋天，身體揮發水分增加，身體易津液不足、呈陰虛狀態，若本身大便已較乾硬，此時排便更形困難。若本身生活繁忙、過度疲勞、熬夜、煙酒🍺、情緒波動、鬱怒、思慮🤯，都會進一步消耗體內的陰液，更易發生陰虛便秘問題。要注意，陰虛者普遍看上去好像很健康，沒特別的病痛，但實際上陰陽已失調，等如一煲正燒滾的水，煲內的水已不足，但仍開大火，若繼續不管它，只會越燒越烈，最後可能煲乾水。

陰虛要補，應滋陰清熱、養心滋腎、調養氣血，宜多進食清補食物例如蜂蜜🍯、沙參、麥冬、蓮子、百合、雪耳、黑木耳、黑芝麻、小米等等。若被當成實熱，錯飲涼茶清熱解毒，反令虛火燒得更熾熱。中醫的調治方法是生津潤腸，即古代醫籍所講的「增液行舟」法，常用處方有增液湯，合用生地、玄參、麥冬，起到滋陰增液、散結解毒的作用。秋燥襲來，我每天會喝一杯「圓棗黑啡☕」，將圓棗補茶和壯健補黑粉加入現磨黑咖啡，成分中的黑芝麻可滋陰潤腸、潤五臟、益精血；桂圓和紅棗有溫氣補腎、養心安神功效，我之前有點陰虛火旺，也是靠每天多喝圓棗茶和補黑粉調整過來。

透過以上食療，平日老生常談的多吃蔬果、飲水，自然能緩解陰虛便秘問題。腸道暢通，健康不老。

📽️更多健康資訊🎞️:
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勿讓小朋友濫吃西藥：https://youtu.be/dMSn5CqnNto
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白木耳
含有豐富的膠質.屬於多醣體的一種
可以保濕.潤澤肌膚.養顏美容

紅棗
能使人體血液中的含氧量增加
滋潤身體內的細胞.活絡氣血
不但可以安神養血.還可以潤澤肌膚

枸杞
含有枸杞多醣以及胡蘿蔔素
都是強力的抗氧化劑
枸杞含有維生素A
可維持上皮組織的生長與分化
防止皮膚和毛囊角化
從而起到美容養顏.滋潤肌膚的作用

材料：
10g 白木耳/White fungus/しろきくらげ
15g 紅棗/Red jujube/赤いなつめ
10g 枸杞/Wolfberry/くこの実
20g 冰糖(甜度隨意)/Rock sugar/氷砂糖
800ml 水(白木耳:水=1:8)/Water/水

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合掌瓜疏肝理氣又潤肺，經常暴躁、燥底，最適合。合掌瓜湯水之前分享了很多款，這次會加入清熱、滋味的蠔豉，加少許新疆紅棗（貢棗），味道更香甜又補血。

材料：4-5 人份
注意：如果體質偏燥，或喉嚨痛、亁涸，建議不要加入紅棗

1）肉眼 1斤

2）蠔豉 2両
清熱、有恢復體力功效

3）百合 2両
潤肺止咳、寧心安神、滋潤皮膚

4）海竹頭 2両
滋養氣血、養陰潤燥

5）合掌瓜 2-3個
疏肝理氣、化痰潤肺、利尿

6）白蓮子 2両
補脾健腎、養心安神

7）新疆紅棗 4-6粒
養血安神

做法：
1）肉眼凍水開始汆水
2）百合、蠔豉、白蓮子，分別用清水浸10分鐘
3）海竹頭切片
4）合掌瓜切件
5）紅棗
5）水大滾，將所有材料放進鍋，大滾十分鐘，轉細火煲兩小時，加少許鹽調味完成

黃耳，又稱桂花耳，有豐富膠質，能潤肺養顏；而舞茸菇則可以提高身體免疫能力。這個湯水有抗衰老、養顏潤膚及防癌等功效！




材料
豬腱 200克
黃耳 4隻
淮山 6片
乾舞茸菇 8克
蓮子 10粒
紅棗 10粒
瑤柱 5粒
鹽 適量

查看完整食譜：http://www.daydaycook.com/recipe/tc/details/95731/index.html
For recipe in English: http://www.daydaycook.com/recipe/en/details/95731/index.html

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