【八寶甜湯】
開年飯後，最適合一家大小聚在一起吃碗暖心的糖水，這道八寶甜湯就是不錯的選擇了。

烹飪時間:1小時

食材：
蓮子 20 克
百合 20 g
桂圓 20 克
洋薏米 30 錢
去皮栗子 10 粒
紅棗 20 克
紅豆 20 100g
雪耳 1 件
冰糖 適量

烹飪步驟：https://bit.ly/3ELNn4i

#在家的日子 《甜品時間》 #為食B琦有煮意
#清潤腐竹薏米白果糖水
Vs
#生磨栗子百合蓮子露
同樣新鮮，足料可口，潤肺養顏，任君選擇！
🧑🏻‍🍳
#foodlovers #cookingwithlove #自家煮 #cookingideas #chefmode #homemadefood

咳嗽有初咳、久咳、支氣管炎、哮喘、秋燥咳嗽、積食性咳嗽、過敏性咳嗽等。

治療咳嗽第一步：學會辨別咳嗽的症狀

辨別咳嗽的症狀非常重要，雖然有時候要分辨是什麼類型的咳嗽真的很難，但要學會辨別症狀，再使用相應的手法，更容易戰勝寶寶的咳嗽。

咳嗽最基本的是要分辨寒咳、熱咳、支氣管炎、積食性咳嗽和過敏性咳嗽，一般寶寶咳嗽主要都是這幾種：

《風寒咳嗽》
風寒咳嗽往往是因為身體受寒引起的。最典型的症狀是：舌苔發白，出現怕冷、畏寒、怕風等感冒的症狀，流清涕或是鼻腔乾乾的，沒有鼻涕。咳嗽無痰或是吐白色的泡沫痰。

《風熱咳嗽》
風熱咳嗽主要是受熱邪或內熱重引起的，主要症狀是舌尖，口唇很紅，伴有口臭，眼屎多，流黃膿鼻涕，吐黃膿痰。

《支氣管炎》
支氣管炎是細菌或病毒入侵氣管引起的咳嗽，支氣管炎導致的咳嗽往往特別厲害，有些嚴重的寶寶還會咳個不停，非常難受。

《積食性咳嗽》
積食性咳嗽是因為積食引起的，有時候寶寶吃了太多巧克力、糖或是肉、魚蝦等高蛋白的食物，就會出現積食、咳嗽、發燒、嘔吐及厭食等症狀。積食性咳嗽最典型的症狀是白天不咳，睡覺一平躺下來就咳個不停。如果寶寶睡熟後，半夜突然咳，媽媽要先警惕的是不是寶寶積食了。回憶一下寶寶最近階段的飲食，同時觀察寶寶舌頭上的脾胃反射區，有沒有舌苔白厚、黃膩等症狀。如果有，甚至還有口臭，就很可能是積食了。

《過敏性咳嗽》
過敏性咳嗽一般是夜間或清晨起床後咳嗽，一般無痰或少痰，運動後咳嗽會加重。

過敏性咳嗽使用清熱顆粒不會有幫助，而是要用咳嗽的基本推拿手法搭配補脾、補腎的推拿和食療。

有些媽媽可能會覺得這樣還要分辨咳嗽症狀太麻煩，如果希望寶寶快點好起來，體質越來越好，媽媽現在就需要更多的耐心和信心，用更健康，更安全的方法給寶寶治療。

治療咳嗽第二步：小兒推拿用起來

現在小兒推拿越來越火，原因無他，越來越多的媽媽使用後發現真的能夠幫助寶寶快速好起來。小兒推拿本身就是激發孩子自身的免疫力，而寶寶很容易受外界影響，氣溫急劇升高、降低、吃的過多、過飽都會使寶寶的抗病能力下降。所以病毒很容易入侵，只有免疫提高了，才能把病毒驅逐出去。而小兒按摩就是起到提升免疫力的作用。

關於咳嗽的推拿方法，不管哪一種咳嗽，都可以用的手法是：

分推肩胛骨：
分推肩胛骨是治療咳嗽最好用的一個手法，任何咳嗽都可以使用這個手法。如果寶寶一咳嗽，馬上使用這個手法，更是能迅速止咳。這個方法使用過很多次，效果特別好。寶寶咳嗽時，媽媽只要有空，都可以幫寶寶推。
分推肩胛骨的具體操作方式是從兩肩的肩井往下，沿肩胛骨的內側往下、往兩側分推，推的時候會經過背部的肩井、風門、肺俞。

如果寶寶咳嗽不厲害，分推肩胛骨50-100次即可。如果寶寶咳得厲害，分推肩胛骨300-500次效果更好。如果寶寶是氣管炎、肺炎等比較嚴重的問題，分推肩胛骨要按摩10分鐘左右。分推肩胛骨可以隔著衣服推，推幾次，按揉一下肺俞，再推，這樣治療效果更好。

按揉肺俞：
肺俞位於脊椎第三胸椎棘突下旁開1.5吋處。肺俞的位置可以這樣找，先讓寶寶低著頭，後頸處有一個突出的高骨，這是第一胸椎棘突，也是我們熟知的大椎。順著大椎往下摸，第三個骨骼突起處就是第三胸椎。沿第三胸椎往兩邊，靠近肩胛骨的位置有一個凹陷，這就是肺俞。肺俞對肺經及呼吸道方面的疾病有非常重要的功效。寶寶只要肺部有問題，都可以按摩這個穴位。按摩時用食指和中指的指端在穴上按揉約2-3分鐘。

按揉羶中：
羶中穴在體前正中線，兩乳頭連線之中點，是氣之匯穴。羶中穴對寶寶來說，可以治療：咳嗽、氣喘、氣短、咳喘病等。治療咳嗽的時候，尤其內傷久咳類型的孩子，羶中穴則是必不可少的穴位！按摩羶中穴可以採用揉法和推法兩種手法，揉是用中指或食指按揉約1-3分鐘，推法是用雙手拇指腹自羶中穴向外推，也可以分上下把前胸從中間往兩側分推。
如果是熱咳，要加上清肝經300次，清肺經300次，從上往下捏脊10-20次。

如果是寒咳，就要擦背5-10分鐘，把寒氣排出來。用按摩油做介質，用掌根或者大小魚際在寶寶的脊背做快速來回工字型往返摩擦，擦熱脊柱，以熱透為度；再橫擦大椎及肩胛骨內側的肺俞穴和肚臍正對面背部位置的腎俞，都是熱透為度。

如果咳嗽有痰，補脾經、補肺經、補腎經各300次，用大拇指分別按揉大拇指、無名指、小指指腹。按揉豐隆2-3分鐘，豐隆位於外腳踝尖上8吋。外膝眼和外踝骨尖連線中點。有化痰平喘、和胃氣等功效。主治腹脹、痰多、咳嗽、氣喘等。

如果寶寶咳嗽很長一段時間了，或是過敏性咳嗽，需要再補肺經、補脾經、補腎經各200-300次，捏脊5-10遍，三捏一提2-5遍，
如果是支氣管炎，就要配合捏脊10-20遍，清肺經500次。如果寶寶咳得非常厲害，媽媽還可以幫寶寶艾灸肺俞，足三里。

如果是積食性咳嗽，配合掐四縫穴10-20遍，清胃經300次、清肺經300次、捏脊10-20次。按揉足三里1分鐘。

腳底按摩法可以緩解寶寶咳嗽

對於風熱咳嗽，並同時伴有咽痛、扁桃體發炎的寶寶，可先上下來回搓寶寶的腳心，每只腳搓30下。

然後每個腳趾都上下按摩20-40下。

重點按摩腳面大腳趾根部兩側的部位，只要扁桃體發炎時，這個部位就會很疼，每只腳按摩5分鐘。按摩後，寶寶咽喉腫痛的症狀會明顯減輕。

治療咳嗽第三步：食療

推拿時，再配合食療，往往事半功倍。

在寶寶咳嗽剛開始時，如果拿不準寶寶到底是什麼咳嗽，都可以用下面的糖水：

1、百合蓮藕燉梨

把梨、蓮藕、百合、枸杞、川貝按3：1:1:1: 0.5的比例，加適量水，大火煮開後，轉小火慢燉兩個小時。待糖水放溫後，給寶寶喝。這款糖水甜甜的，有梨和蓮藕的清香，寶寶會比較容易接受。有些人煮出來的水是苦苦的，那就是百合選擇錯了。市場上的百合分兩種，一種是江浙一帶，夏天常拿來與綠豆同煮的苦百合，一種是蘭州出產的甜百合。給小朋友煲這款糖水時最好選擇甜百合，如果不小心用了苦百合，就可以放適當的蜂蜜來增加甜味。現在天冷了，如果買不到新鮮百合，也可以選用百合干，百合干則不需要考慮百合的品種，因為加工過的百合干，苦味已經少了很多。

2.鹽蒸橙子

橙子洗淨，切開，橙肉上撒少許鹽，筷子插幾下，鹽更容易滲透。蓋上「橙蓋」，放小碗內保持橙身豎立，蒸10-15分鐘（水沸開始計時），去皮吃肉喝汁（包括碗裡的精華）。

【風熱咳嗽的食療方】

1、川貝燉梨

把梨靠柄部橫斷切開，挖去中間核後放入2~3粒冰糖，5~6粒川貝(川貝要敲碎成末)，把梨拼對拼好放入碗裡，上鍋蒸30 分鐘左右即可，分兩次給寶寶吃。此方有潤肺、止咳、化痰的作用。

2、煮蘿蔔水

白蘿蔔洗淨，切4~5薄片，放入小鍋內，加大半碗水，放火上燒開後，再改用小火煮5分鐘即可。等水稍涼後再給寶寶喝，此方治療風熱咳嗽、鼻乾嚥燥、乾咳少痰的效果是不錯的，2歲以內的寶寶收到的

3、秋梨膏

對於治療肺熱煩渴、咳嗽、便秘等效果特別好。
還可以給寶寶吃柿子、西瓜、荸薺、枇杷等涼性食物，辛辣、容易上火的食物禁止食用，如羊肉、烏骨雞、魚、蝦、棗、桂圓肉、荔枝、核桃仁、辣椒、櫻桃。

【風寒咳嗽的食療方】

1、生薑+紅糖+大蒜

孩子患了風寒感冒，喝溫熱的生薑紅糖水能起到很好的治療作用，如果孩子同時還伴有咳嗽，可在生薑紅糖水裡再加2～3瓣大蒜一起煮，要用小火煮10分鐘，把蒜頭的辣味煮掉，這樣孩子才肯喝。

2、蒸大蒜水

取大蒜2～3瓣，拍碎，放入碗中，加入半碗水，放入一粒冰糖，把碗加蓋放入鍋中去蒸，大火燒開後改用小火蒸15分鐘即可。當碗裡的蒜水溫熱時喂給孩子喝，大蒜可以不吃。一般一天2～3次，一次小半碗。大蒜性溫，入脾胃、肺經，治療寒性咳嗽、腎虛咳嗽效果非常好，而且方便簡單，孩子也願意喝。

3、烤橘子

將橘子直接放在小火上烤，並不斷翻動，烤到橘皮發黑，並從橘子裡冒出熱氣即可。待橘子稍涼一會，剝去橘皮，讓孩子吃溫熱的橘瓣。如果是大橘子，孩子一次吃2～3瓣就可以了，如果是小貢橘，孩子一次可以吃一隻。最好配合大蒜水一起吃，一天2～3次。橘子性溫，有化痰止咳的作用。吃了烤橘子後痰液的量會明顯減少，鎮咳作用非常明顯，而且孩子都願意吃。

　　以上是治療風寒咳嗽的食療方，家長在運用這些方法治病的同時，還應注意以下性寒涼的食物不能讓孩子吃：綠豆、螃蟹、蚌肉、田螺、蝸牛、柿子、柚子、香蕉、獼猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜、苦瓜、荸薺、慈姑、海帶、紫菜、生蘿蔔、茄子、蘆蒿、藕、冬瓜、絲瓜、地瓜等。

【支氣管炎食療方】

蓮子、百合、花生、芸豆、薏米、枸杞、紅棗各一小把，加適量水，大火煮開後轉小火慢煲2個小時，煮至所有食材軟爛即可。冬天，在這個湯裡加一小把米作為日常保健的粥品食用也是很不錯的。

【內傷久咳食療方】

如果寶寶咳嗽一段時間了，脾和腎都受損，這時就需要補脾。

1、山藥水。

用懷山藥10克，加適量水，煮半小時左右給寶寶喝，效果特別好。喝山藥水時，媽媽要特別注意一下，這裡用的山藥不是菜場買的新鮮山藥，而是藥店賣的乾品，這樣的乾品補脾效果才好。

2. 紅棗+白果

此方適合2歲以上的寶寶食用。取紅棗3粒、白果2粒放入小鍋中，加上大半碗水，中火燒10 分鐘即可。每晚臨睡前給寶寶服用。紅棗性溫、益氣補氣，健脾胃;白果性平斂肺氣，定咳喘，並有固腎的作用，所以對一些久咳不癒、反覆感冒、咳嗽、發燒的患兒很有效果，同時它還可以治療遺尿症。需要注意的是，白果有一定毒性，使用時，量一定要掌握好，只限於2粒。

3、核桃+芝麻+紅棗+蜂蜜

核桃仁半斤，黑芝麻2兩，紅棗半斤，把它們碾碎後放入大碗中攪拌均勻，再放入1飯勺蜂蜜、3飯勺水(由於蜂蜜難攪拌均勻，所以可先將蜂蜜和水在火上加熱)。把大碗加蓋，放入大鍋中蒸，大火燒開後改用小火蒸40 分鐘即可。每天早晚給寶寶吃一勺。此方最適合兒童服用，不但能治小兒久咳、支氣管炎、哮喘，而且對小兒的便秘也有非常好的效果。此方如果長期食用的話，能增強寶寶的體質。

治療咳嗽第四步：放下焦慮，用耐心、信心和決心

每一個當媽媽的人一定都理解寶寶生病時家長的焦慮與無奈。一般媽媽們的心情都是希望寶寶快點好。但每一種疾病都有一個恢復期，都要差不多一週左右的時間才會好。所以寶寶生病時，每一位家長都需要先冷靜。認真觀察寶寶的精神狀態，仔細回想寶寶近段時間的飲食及狀況，尤其要回想有沒有什麼特別的狀況。這樣媽媽更容易知道寶寶的情況是否緊急，也更能做到心裡有數。即使去醫院，也能更詳細的把寶寶的狀況描述給醫生。

如果自己拿不準症狀，一定要先去醫院，檢查確診問題。千萬不要諱疾忌醫。早點去醫院，早放心。寶寶真的生病了，也可以更早的確診問題。

一旦確診問題後，媽媽就需要耐心、信心和決心來看待寶寶的疾病了。一般寶寶會得到的都是常見疾病，很多常見疾病是有自癒性的。只要控制得當，還能夠激發起體內的免疫力。

就拿咳嗽來說，西醫認為咳嗽是由細菌、支原體、衣原體等致病微生物入侵人體後引起鼻咽部、扁桃體、氣管和支氣管以致肺部感染。所以西醫對待咳嗽，最常用的方法就是消炎藥、止咳藥！消炎藥剛開始使用時效果確實非常好，有可能馬上就見效！但是消炎藥破壞了身體的免疫力，對身體傷害非常大。使用消炎藥最容易出現的後果就是病情特別容易反覆。

很多媽媽一定也有類似的經驗，寶寶生病時，去醫院吃藥、吊水，病情是控制住了，但寶寶身體卻越來越差，到最後平均一個月要去一次醫院。大人累，寶寶煩。如果問醫生為什麼會這樣，醫生大多會告訴你是先天體質不佳。現在物質那麼豐富，孕期大家都很注重營養，連很多早產的寶寶都能健康的成長，更何況生下來各方面條件都好的寶寶呢？

所以，一旦確診寶寶患的是常見疾病，大家就需要放下焦慮，堅定信心，選擇一些更健康、更安全、對身體傷害更小的綠色療法給寶寶治病。所以當寶寶生病時，大家要先堅定信心、耐心和決心！尤其使用小兒推拿的手法，一定要有信心，無數媽媽使用過都發現小兒推拿非常有效。

寶寶咳嗽第五步：三分治，七分養
俗話說"三分治，七分養"，欲治癒小兒咳嗽不可不注意"養"。

（1）及時增減衣被，小孩子體質熱，所以很多寶寶咳嗽不是受寒咳嗽，而是因為穿太多，吃太熱引起肺熱咳嗽。天氣變冷時，孩子的衣物一定要注意，寶寶的衣服與爸爸媽媽的衣服一樣，甚至可以讓寶寶的衣服比成人少一件。春捂秋凍，讓寶寶適當挨挨凍，反而能增強免疫力。

(2) 保持適當濕度，如環境過於乾燥，空氣濕氣下降，粘膜發乾、變脆，小血管可能破裂出血，纖毛運動受限，痰液不易咯出。因此，要讓室內保持適度的濕度，同時讓寶寶多喝水。

(3) 嚴格控制飲食，這是最最重要的方面。俗話說"魚生火，肉生痰，青菜豆腐保平安"。中醫認為，魚、蟹、蝦和肥肉等葷腥、油膩食物，可能助濕生痰，有的還可能引起過敏反應，加重病情。辣椒、胡椒、生薑等辛辣之品，對呼吸道有刺激作用，使咳嗽加重，要注意避免。而新鮮蔬菜如青菜、胡蘿蔔、西紅柿等，可以供給多種維生素和無機鹽，有利於機體代謝功能的恢復。

咳嗽期間，務必嚴格控制飲食，拒絕魚蝦、海鮮等各種易發的食物，牛肉、羊肉也要少吃。以清淡的飲食為主。否則咳嗽會加重。同時要分辨寶寶到底是熱咳還是寒咳。

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今日小贴士：
配料：绿豆50克，薏米20克，百合20克，新鲜莲子
150克，冰糖适量
注意事项：
绿豆跟薏米提前浸泡下比较容易煲烂，莲子不管新
鲜的还是干品都不适合浸泡。

中式糖水如芝麻糊、合桃露、豆腐花等，向來受香港人歡迎，近年更有不少新糖水店出現，以傳統材料，賣懷舊糖水。挑選5間19年必吃的中式糖水鋪，也許地點不太方便，卻能嘗到老派好滋味。

何賢記甜品世家
地址：西環堅尼地城爹核士街11號地下4號鋪
營業時間：2pm-12am
電話：6891 9818
詳情： http://bit.ly/2TUHUni

西環是老區，向來有不少舊式糖水鋪。剛開業的何賢記就一反近年主流的日韓西風格，賣20多款傳統糖水。老闆希望以正宗中式糖水作賣點，每日新鮮製作，標榜懷舊糖水的營養價值，如養生、養顔、健康等。

何賢記選擇不算多，卻都是熟悉的糖水名字。經典之作的芝麻糊、紅豆沙、番薯糖水、喳咋等；清涼散熱的腐竹雞蛋糖水、腐竹白果薏米糖水；滋補養顏的雪耳杏仁茶、蓮子百合雞蛋；養生健體有桑寄生紅棗茶；另外亦有燉鮮奶、燉蛋。


味道不錯。推薦桑寄生蓮子紅棗蛋茶。桑寄生茶茶色通透，入口甘苦微甜，帶點回甘甜味蓮子化身，還有紅棗、蛋等，材料豐富。始創金銀燉鮮奶亦有驚喜。燉奶內加入吉士，增加香味，有新意又不失傳統。至於合桃糊、芝麻糊、椰汁西米露等則味道偏淡。不過西環一帶的中式糖水鋪向來不便宜，何賢記最便宜$20才有交易，在西環地段已算很相宜。

茂一茂
地址：荃灣白田壩街45號南豐紗廠地下13號鋪
電話：5596 5836
營業時間：星期一至六11:30am-7pm，星期日12nn-8:30pm
詳情： http://bit.ly/2R6on2v

名字有趣的「茂一茂」，是九龍城老字號甜品店「地茂館」的分支，最近於活化了的荃灣南豐紗廠開業。新店保留了舊店招牌的懷舊甜品如杏仁茶湯圓，但佈置清爽得如Café，又加入手繒畫佈置，感覺很舒服。


招牌甜品生磨蛋白杏仁茶保持水準，杏仁味香濃，口感細滑。擂沙湯圓是自家手搓的黑芝麻湯圓，加上砂糖、白芝麻、花生，非常有咬口，甜度得宜。又有合桃露、芝麻糯等選擇。茂一茂亦賣健康飲品的豆奶系列，加入紅豆、芝麻、綠豆等不同配料，入口飽滿；又有薑母茶、紅棗茶等供應。

來這兒除了吃，還有展品可欣賞。因店子與本地藝術家合作，定期展出不同本地藝術家的作品。與南豐紗廠的活化概念相呼應。

佳佳 (二姐) 甜品
地址：土瓜灣北帝街57號地鋪
電話：從缺
營業時間：星期一至日 12nn-1am
詳情： http://bit.ly/2zTKPkQ

佐敦佳佳糖水向來人氣十足，晚飯時間往往大排長龍。去年創辦人招生的妹妹二姐就在土瓜灣開了家分支店。二姐之前一直是哥哥的左右手，加上其兒子和丈夫也曾到佐敦店學習糖水製法，所以這分支的出品，與本店並無異。

甜品餐牌和佳佳甜品一樣，發哥大愛的寧波薑汁湯圓，湯圓皮厚薄適中，芝麻味夠香，配老薑攪拌成薑汁後再煮的糖水，香辣又暖胃。芝麻糊和合桃糊等招牌甜品和佐敦佳佳甜品一樣，通通生磨，合桃必先烘焗，好香合桃味；芝麻用生鐵鑊反覆炒香備用，味濃滑溜，必吃！最後有招牌作番薯糖水，每碗都有四塊很大的金黃色番薯，入口鬆化，煮得透心入味。最重要是地點不算就腳，不會像佐敦佳佳甜品一般排得人山人海。

合桃緣
地址：旺角廣華街1號仁安大廈32D號鋪
電話：3895 9922
營業時間：星期一至日2pm-12mn
詳情： http://bit.ly/2TI7BmA

合桃緣本由上水彩園邨專賣糖水走鬼檔伯伯所開，不過現時伯伯現已退出，幸好合桃糊仍沿用以往食譜，水準有保證。

合桃緣賣十多款傳統糖水，如杏仁糯、杏仁茶、結豆沙、西米露等。合桃糊是皇牌，炸香的合桃攪成糊狀加入米漿，特別之處是加入了鮮奶，更香滑，刻意不加入花生，令合松糊味道更純正；杏仁糊不太甜，尾韻沒有苦澀，而且回甘。芝麻糊夠滑，但略嫌香味不夠。另外也有湯圓，但外皮又厚，煮得又太糊爛，不建議點。

合桃緣於旺角邊緣地帶開業，位於不當眼的橫巷盡處，所以客人不算多。

源記甜品專家
地址：西營盤正街32號地下
電話：2548 8687
營業時間：12nn-11:30pm
詳情： http://bit.ly/2UVN9QJ

數中式甜品，少不了源記這家百年老店。裝潢老套但乾淨整齊。糖水沒花巧，來去都是紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、杏仁露。鎮店之寶非桑寄生蛋茶莫屬。做法考究，蓮子是去芯的湘蓮，鬆化爽口，雞蛋用桑寄生煲至變深色，桑寄生茶味道香濃，滋補養顏。還有坊間罕有的雞蛋糕，坦白說質感非個人喜好，嫌乾硬，但帶清香蛋味，是現時少有的原始風味。

福元湯圓
地址︰炮台山福元街7號利都樓地下
電話：3106 0129
營業時間：4pm-12:30am
詳情： http://bit.ly/2T8qCzs

湯圓要做得好，還是老鋪來得有信心，炮台山福元湯圓就是心水了。藏身炮台山橫巷中，有傳統糖水如綠豆沙芝麻糊，也賣西米露涼粉之類，加起來共30多款。不過那些通通不重要，主角是每日手搓的湯圓，皮薄餡流沙，日賣數千粒，過年前夕等閒賣萬五粒之多。

湯圓口味只得芝麻及花生兩款。餡料用心粵北珠豆花生炒得香脆，三比一的砂糖與花生碎比例，不過甜。芝麻炒香後再用磨米機磨碎，香氣澎湃。兩種餡均混合了豬油調味，零舍香。糯米粉與水的比例恰到好處，外皮厚薄均勻，入口煙韌不黐牙，配辣味薑糖水一絕。

澳門杏香園甜品店
地址：香港九龍城衙前圍道74號地下
電話：2382 8288
營業時間：星期一至日3pm-12mn
詳情： http://bit.ly/2THOWHT

杏香園在澳門向來有名氣，早前在香港開的分店，裝修雖然新派，但味道仍然是傳統老店的風格。杏香派招牌甜品是蛋白杏仁茶，入口幼滑，燉奶、椰汁白果雪耳等真材實料，一直備受好評。另一名物是馬蹄沙，磨得細碎甜香，不加椰汁白果蛋白，吃來像新鮮馬蹄磨成的幼沙，再加粒粒馬蹄，入口清、潤、鮮、爽。還有合桃、椰汁等口味。

蘇記流心燉蛋專門店
地址：元朗鳳攸東街9號好順意大廈A座地下15號鋪
電話：9072 9135
營業時間：星期一至日3:30pm-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2UtipXo

蘇記流心燉蛋專門店獨沽一味賣流心燉蛋，但就憑燉蛋已人氣十足，每次開鋪都大排長龍，甚至登上今年的米芝蓮街頭小吃推介，人氣十足。

店名的蘇記，就是老闆蘇生，本已退休，因熱愛吃燉蛋白而開店。「配方來自我母親，她製作燉蛋很出色，不過那時窮，不會加牛奶，只是淨雞蛋。我把配方改良了一點，用牛奶代替水，並只用蛋白製作。」蘇記老闆蘇先生說。

蘇記流心燉奶堅持有客人柯打後，才會把燉蛋白蒸熟，每次少量蒸六碗，每碗蒸六至七分鐘。客人來到要吃熱的，就必須等待，人多時，平均要等30分鐘才吃得到。「翻蒸蛋白會變老，不好吃又浪費食材。即使保暖都會令蛋白變得硬實及粗糙。這樣不滑溜不流心的品質不能給人客吃，會被人客罵。所以有些人客等不了，都沒辦法。」蘇生說。

燉蛋白除了熱吃還有凍吃，但為了保鮮，凍吃的只保存12小時，放久了就要通通丟掉。因為這樣的堅持，不論熱或凍，都能吃到滿滿奶香，質地嫩滑，吮一下已經入了喉嚨。非常值得一去。

編輯：楊志強
攝影：《飲食男女》攝影組

最近西環新開一間糖水鋪——何賢記，一反近年主流的日韓西風格，反而賣20多款傳統糖水。老闆希望以正宗中式糖水作賣點，每日新鮮製作，標榜懷舊糖水的營養價值，如養生、養顔、健康等。

何賢記選擇不算多，卻都是熟悉的糖水名字。經典之作的芝麻糊、紅豆沙、番薯糖水、喳咋等；清涼散熱的腐竹雞蛋糖水、腐竹白果薏米糖水；滋補養顏的雪耳杏仁茶、蓮子百合雞蛋；養生健體有桑寄生紅棗茶；另外亦有燉鮮奶、燉蛋。

味道不錯。推薦桑寄生蓮子紅棗蛋茶。桑寄生茶茶色通透，入口甘苦微甜，帶點回甘甜味蓮子化身，還有紅棗、蛋等，材料豐富。始創金銀燉鮮奶亦有驚喜。燉奶內加入吉士，增加香味，有新意又不失傳統。至於合桃糊、芝麻糊、椰汁西米露等則味道偏淡。不過西環一帶的中式糖水鋪向來不便宜，何賢記最便宜$20才有交易，在西環地段已算很相宜。


何賢記甜品世家
地址：西環堅尼地城爹核士街11號地下4號鋪
營業時間：2pm-12am
電話：6891 9818
詳情： http://bit.ly/2TUHUni

網址： https://www.hoyinkee.com

編採：黃愷晴
攝影：粱穎彤 ICY

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