嘿！週末美食儀式感想好吃什麼了嗎？
我們上週吃了台菜(黃先生這才知道台菜=台灣菜
黃先生對台灣在地人文、歷史、美食都很有興趣
不過像是夜市、小吃路邊攤、百元快炒這他都試過
當然要假(不)屆(想)名(煮)義讓兩個韓國人試試
目前唯一開放的五星級台菜 #福華大飯店蓬萊邨

打開網頁很驚豔，#蓬萊邨22樣最經典的功夫台菜任選耶？
菜單：http://takeout.howard-hotels.com.tw/Product/Item/1351
不是主菜選一樣、什麼副食幾樣、其他都是小菜
nononono！以下經典招牌的大菜類都任選，包括：
軟煎溜肉、麻乳滷肉、紅露醉雞、醬爆雞絲、蔥爆牛肉、蒜香排骨、麻辣牛腱
小魚莧菜、九層塔煎蛋、菜脯煎蛋、滑蛋蝦仁、肉醬茄子、香煎豬肝
芹菜臭豆腐、紅燒豆腐、炸豆腐、金沙豆腐
炒地瓜葉、澎湖絲瓜、開陽白菜、紅燜素菇、櫻花蝦高麗菜

說實在蠻難選，難選的原因不是為了精打細算
竟是因為功夫菜都是肉類，兩個肉食性韓國人陷入選擇困難啊！
而且任選八道只要$1,999元，自取再享88折等於$1,760元
八樣下來一道料理平均220左右，超划算啊！
我記得平常蓬萊邨沒有好幾千走出不餐廳！

最後我們挑了：
#麻辣牛腱-黃先生的最愛
選這個時黃先生還擔心會不會太辣
結果我們晚餐沒吃完的
他邊看足球搭配麻辣牛腱配台啤(整個很台)吃光了
口齒留香、絲毫不卡牙，是經典中的經典
但為什麼我們晚餐吃完還有剩下？
因為我太小看蓬萊邨外帶份量惹、每一份的量都很扎實
8道菜我們家吃了2.5餐才全部吃完

#金沙豆腐-我的最愛
本來就超級愛金沙，而且蓬萊邨用料完全沒客氣
一口金沙豆腐、一口飯超級滿足！

#蒜香排骨-芒果的最愛
芒果第一口吃下去就非常客觀的下了評語
這個最好吃！最香、最嫩、一口吃下去骨頭會自己跑出來(?)

小魚莧菜跟開陽白菜
平常不愛吃蔬菜的兩位老實父子把這兩道菜消滅了
能把最平凡的做成不凡口感
呈現大廚的真功夫

另外，蔥爆牛肉、紅露醉雞都讓人很難停下來
我一口肉配小酒邊看惡魔法官
不知不覺竟然自己啃光了(慘)
黃先生飄來一種【堂心】完蛋的表情
立刻避開他眼神！
反正不能出門就要好好過周末耶！！！
就讓我沉溺，不要喚醒我什麼體重不體重的問題！

如果不想點那麼多，除了：
•任選八道NT$1,999 自取再享88折>> NT$1,760
（加贈招牌黃金泡菜一份）
還有兩個選擇
•任選四道NT$999 自取再享88折>> NT$880
•任選六道NT$1,499 自取再享88折>>NT$1,320

可是雖然點了八道有點多
不過吃了2.5餐、幾乎整個周末都不用煮飯
因為樣樣都很下飯
(有附上紫米飯跟白飯真的不用煮飯)
不用煮飯就超值，是不是～

完了，我要改名山海采蘋了，現在已經變成山海樓的粉絲！這家真的是台菜南波萬，我是台菜控也吃過超多很棒的餐廳，但這家真的是目前最崇拜！

其實我不是非常愛吃肉，因為怕肥肉太油，但這邊的乳豬完全都不怕，無論是切塊，吃脆皮，還是加酸菜做成刈包，一點沒有入口後有肥油的困擾，乳豬肉非常嫩，蘸醬多種，各有風味，入口即化，真的是舌頭都吞下去。

做成刈包因為搭配了酸菜，酸菜不鹹，採用的份量非常適中。通常刈包為了告訴人家我料很足，會加很多酸菜，是一種澎湃的特殊風味。但這邊的刈包還是讓乳豬肉做主角，酸菜搭配得非常巧妙，並不搶味，不會變成酸菜刈包，但是很有存在感（我猜是跟片薄酸菜的手法有關）。

因為酸菜本身會吸收油脂，和乳豬的油脂融合在一起，乳豬嫩，酸菜脆，竟然在一口內滿足，咬感和嫩感兼具，好吃到尖叫（平常最討厭日本美食節目亂尖叫）。我一直覺得酸菜屬於平民廉價美食，但這是第一次我從他身上吃到一種富裕的滋味，非常神奇。這道菜名金銀燒豬，真的是吃金吃銀，名很符實，德超配位。

通常乳豬和放山雞是擇一，但這道掛爐燒雞真的太令人想吃了，餐廳會先讓你看過料理好直立的雞身，這道菜很吸拍照，大家拍個不停。

燒雞也是三吃，切塊、脆皮、刈包，但放山雞的刈包是搭配滷筍絲，跟酸菜刈包又是不同風味。因為雞肉的油脂不如豬肉豐富，就搭配較肥的筍絲，這個搭配非常有意思。雖然沒人同時點豬跟雞，但我很慶幸我這麼做了，可以現場比較兩種刈包的滋味，很值得吃（其實吃兩顆刈包真的很飽，也不是常人做得到😂）。

然而最值得一提的是脆皮白鯧，我也算是白鯧魚大戶了，通常只要魚新鮮就好吃，倒是不太有記憶點。但是這道白鯧一進到包廂，他身上的香味立刻撲出來，什麼叫香溢四座，我算是體會到了。

原來這道白鯧魚是用龍眼木煙燻的，整個魚身香氣四溢，皮脆肉多汁，真的不知道怎麼做的會這樣，是先煙醺再乾煎麼，口感實在太棒了，很抱歉我在這邊尖叫了第二次。我沒有吃過這麼好吃的白鯧魚，以後到山海樓，其他菜我都可以讓別人點，就這道白鯧我一定要吃。

其他還有很多手路菜，不一一細說，不然寫一萬字了，我附上一個太平町玫瑰蝦的照片就可以知道，他是炸豆皮、海苔、蝦肉、鹹蛋黃捲在一起，包成玫瑰的樣子，你可以看到連蛋黃都是切成細片，捲成玫瑰心，一顆玫瑰心用了超過十片蛋黃，功夫細到我都不忍心吃（但還是吃了），就能看出這邊做手路菜的水準。

我以為這些菜是為了上米其林才做成這樣，的確很有米其林評鑑喜歡的那種創意驚喜風格，但服務人員說，這邊的幾道名菜是蓬萊閣的師傅帶過來，已經有很久歷史。頗奇妙，也許對自己有要求的師傅們，對料理的想法，多少也是心意相通的吧。

感謝山海樓的廚師們，我真的覺得太棒了，非常崇拜啊❤️。

【2021前瞻系列2：大駁二-棧庫半島】
文：李雨蓁 Lí Ú-chin

大家可能都去過棧貳庫，但各位還記得2018年底曾經開放的棧肆、伍、陸、柒庫嗎？ 而棧庫又共有幾座呢？

#從貨運要角變身遊憩景點的棧庫

要回答這個問題前，我們簡單回顧，棧庫的歷史可追溯到日治時期高港第二期築港工程，繼新濱町碼頭之後，日本人繼續往愛河方向進行疏濬港與填海造陸工程，在1917年至1925年左右，完成了半島形狀的蓬萊商港區，同期也完成了鹽埕地區的埋填工程，奠定港市發展基礎。1949年起高雄港埠進行嚴格管制，讓蓬萊商港歷經70年「港」與「市」的隔離，而跟隨碼頭編號，2號碼頭後的就是棧2庫，4-10號碼頭後線就分別為棧4-10庫，若有兩座則會加上-1,-2的分別。3號碼頭則是香蕉棚，故無棧3庫的編號。


一直到2018年底，隨著高港土開公司成立，以及第一個自營開發案棧二庫的大受好評，蓬萊商港區也解除管制區，讓市民親臨高雄港舊港區1-10號碼頭，體驗棧庫群港口地景風采。當時，棧伍庫曾舉辦「港濱潮市集」，搭配新開闢的高港水花園，成為港邊新景點，甚至已被選為2019年燈會預定地。然而，在完全外行的外來執政者破壞下，此計畫廢棄，這幾座棧庫也閒置兩年，甚至一度被選為虛幻的「愛情摩天輪」預定地，面臨被夷平的危機。


好在，在無能市長被罷免後，高港開發重回軌道，根據土開公司的規劃，未來蓬萊商港區與第三船渠，將分成三區，以全區整體規劃、分區交付開發來發展：
#主題棧庫區（棧4-7庫）：保存現有倉庫，改造內部設施，引進商業活動，將在2021年推動
#土開自營棧庫區（大港橋畔倉庫、香蕉棚）：保存現有倉庫，自行招商營業，已推動
#濱海新天地：圍繞第三船渠的土地，將打造新穎商場建築，並連結親水活動，將在2023年推動


#未來開發藍圖建議

我們認為，土開公司「整體規劃」的落實相當重要，隨著大港橋落成、輕軌通車里程加長，此區發展最重要的，就是如何讓「#大駁二」與「#蓬萊港區棧庫群」融合為一（事實上市民也常分不清楚），發揮更強效益。因此，在現有基礎上，再加強與輕軌配合的人行、自行車動線，並在保留舊倉庫以外，也提供新建築開發可能，創造更多元業種，就是主要方向。


輕軌駁二路段，基本上已經算是人行徒步區，唯一與輕軌交織的車流動線，就是大勇停車場的車流，此處在假日時容易回堵，也影響在彩虹地景廣場活動的人群，建議先廢除此停車場，利用此地進行開發，將停車動線往大義或蓬萊區引導，更能強化徒步區的完整性；同時，也能改善輕軌號誌邏輯，落實絕對優先，提升行駛效率。


另外，在海音完成後，臨港自行車道理論上已經可以串聯，透過明確標線提供更好的自行車動線，並加密U-bike站點，提供自行車服務設施，更可鼓勵大駁二地區「無車化」的順暢移動。


我們也建議，和文化局管理的駁二不同，土開公司管理的棧貳庫經營策略可更廣闊，在引入設計創意同時，也提供更多商業空間，例如倉庫改造的旅館、營業至午夜的水岸餐廳與酒吧等，都能增加夜間活動。而在第三船渠內側，目前幾乎沒有停靠船舶，也應該活化水上空間或活動可能性，讓空間的利用，與觀看城市的視角更多變！

本集主題：「料理臺灣：從現代性到在地化，澎湃百年的一桌好菜」新書介紹
　　　　　
訪問作者： 蕭秀琴
　　　　　
內容簡介：
臺菜文化脈絡大解析！
　　
香氣翻騰的臺灣文化事典，烹調島國的情感記憶與政經版圖輪替， 融合食材的撞擊和對話，蒸潤出獨樹一格的「臺灣味」。
　　
　　空間交織美食，臺菜館的空氣裡除了飄散著氣味，也營造出了特殊的飲食氛圍。飲食在臺灣可以大致分出客家菜、閩南菜或其他各種移民的菜餚，尤其在匯集了從各地方移入居民的都會地區，地方菜餐館更是體現不同種族細微差異的地方。我們開始思考什麼是「臺灣料理」？當中藏著什麼故事？
　　
　　飲食文化與風土歷史息息相關，也能看出臺灣的寬廣與包容性。隨著時代的演進，臺灣菜融合了閩粵料理、北京菜、江浙菜、上海菜、臺灣眷村獨特的小吃等；但又因本島的風俗習慣、氣候與材料的影響下，最後發展出獨樹一格的特色料理。
　　
◆臺菜文化脈絡大解析！
飲食最能透露出一地的風土人情、文化樣貌，是人類社群文明的指標。
　　
　　本書兼以資料爬梳、論述、田野來描摹臺灣料理，定義臺灣料理。書中談及的「臺灣料理」以國宴的脈絡來架構，從日本時代大稻埕四大酒樓的宴席菜出發，除了看見飲食文化的豐富性，也是窺看地域歷史轉變的重要窗口……
　　
◆畫說臺菜　澎湃百年！
　　本書除取材日治時期的《臺灣日日新報》、《臺灣料理之琹》、以及中研院「臺灣日記知識庫」裡林獻堂、吳新榮、黃旺成等文化人的日記和出版品；參考學者曾品滄、陳玉箴的學術研究；也親自近身採訪餐廳主廚、經營者；綜覽網路食記、食譜、當代出版品的飲宴記述……更輔以原創插畫，呈現澎湃鮮活的臺菜文化。
　　
◆正港臺灣人吃些什麼？在哪裡吃？
　　龍蝦盤、日式汽鍋、八寶鴨、五柳居、水晶鴿蛋、金錢火雞、八寶飯、蔥蒜蒸龍蝦、鯧魚米粉、荷葉粥、紅燒牛肉麵、小籠包、獅子頭、翅參鮑肚、魷魚螺肉蒜鍋……江山樓、東薈芳、春風得意樓、蓬萊閣、山水亭、鐵道飯店、黑美人大酒家、慈聖宮廟口、鳳梨大樓……
　　
　　從日治時期至近年總統國宴，從庶民日常的臺灣味到高級食材的臺灣料理。那些挑動你味蕾的菜色，都隱含著與各個時代的深刻連結。
　　
◆日本裕仁皇太子也曾到臺灣，
品嚐了一場華麗的盛宴。
　　
　　一九二三年，日本裕仁皇太子行啟臺灣，總督府官邸設宴，宴席由東薈芳及江山樓合辦。當時《臺灣日日新報》以〈御宴與臺灣料理江山樓之光榮〉大幅報導，並把當日菜單十三道料理刊載報上。其中皇太子殿下每道菜皆有食用，特別喜歡八寶飯，宴後皇太子傳旨褒嘉。此後日本皇室來臺，所有的臺灣料理會席都由江山樓包辦。
　　
　　一九二五年江山樓再度承辦秩父宮雍仁親王來臺料理，以及，一九二六年北白川宮能久妃富子、一九二七年朝香宮鳩彥王、一九二八年久彌宮朝融王都由江山樓外燴臺灣料理，此時皇太子已成了昭和天皇（一九二六年）幾乎每年都承辦日本皇室成員來臺的宴席，臺灣料理的地位也由此確定。
　　　　　　　
作者簡介：蕭秀琴
目前住在離台北城約一個小時的小鎮，持續從事文字工作。
希望以每年一部作品的速度，完成小說、報導，劇本，翻譯作品。
　　
已出版作品
著作
1)《精油全書》，商周出版，2003
2)《2005年占星年曆》，商周出版，2005
3)《芳香療法》，麥田出版，2006
4)《精油與星座》，商周出版，2007
5)《輕芳療，愛情的靈藥:30篇戀愛小說與60種情緒療癒配方》，自由之丘，2013
6)《植有武威山茶的小屋》，蔚藍文化，2018

擁有朝鮮時代瓦屋的北村從以前起就是眾所皆知的兩班貴族居住地區，直至今日仍然完整保存了上流階層的建築形式。北村韓屋村位於景福宮、昌德宮和宗廟間，是與首爾一同走過600年歷史歲月的住宅區。緊鄰兩大宮闕之間的傳統韓屋聚落，依然能看到像樹枝般分岔的小巷弄，更可觀覽600年歷史都市的迷人風景。如今這些建築活用於傳統文化體驗館或韓屋餐廳等，能夠間接感受朝鮮時代的氛圍。首爾市為了把北村建設成在首爾具有代表性的文化旅遊勝地，指定了8個最佳欣賞地點，並為遊客設置了拍攝點。所指定的風景，堪稱北村主要旅游資源的韓屋景觀和盡顯韓屋獨特風情的小巷風貌。小巷路雖如迷路一般縱橫交錯、層層疊疊，但充滿濃濃的歷史氣息，這裡留下了人們的生活痕跡，且到處散佈著珍貴的文化和寶物，適於漫步欣賞的村莊。北村本身當然並非供遊客觀賞修建的民俗村，確是人們實際居住生活的村莊，包括11個洞900多座韓屋。隨著韓屋畫廊、傳統作坊、韓屋餐廳等的入駐及韓劇大量取景，這裡更成為一個倍受矚目的新文化藝術區。北村韓屋村有很多已經開放為參觀場所的傳統韓屋，比如建於1874年的嘉會洞93-1的白麟濟家屋，是1920年代堪稱韓國名醫白麟濟先生的故居。其建築材料是利用鴨綠江的黑松建造的，門房高聳，院落內裡屋和廂房相連，配上傳統的韓服拍照，的確很美。此外，這裡還有韓國第四任總統的故居，深宅大院、門扉緊鎖，如今是他的長子一家在裡面居住。韓屋村被稱為城市中心的街道博物館。在朝鮮時代（1392~1910），統治階級們多在這裡居住，遺留下許多傳統房屋。最近最熱的是穿著一套韓服在古宮和在韓屋村裡復古。
景福宮경복궁建於1394年，是朝鮮王朝的正宮，也是朝鮮五大宮闕中規模最大的。位於今韓國首爾市。景福宮位於漢陽城（今首爾）北半部中心偏西的位置，北為北嶽山。韓國獨立後，開始了景福宮的重建工作。光化門1968年在總督府前面重建（原先被移到今天國立民俗博物館的地方）。朝鮮總督府在1995年開始拆除，1996年拆除完畢。光化門從2006年開始進入整修，往南移動14.5公尺到100年前的舊址，2010年完成重建。日帝時期拆毀的資善堂、乾清宮、泰元宮等宮殿也被修復重建。目前宮內有韓國國立民俗博物館。此宮也是電視劇《女人天下》及《明成皇后》的拍攝地。光化門，景福宮正門。門內為守門將廳。是建在白色石造城台上的城樓式建築，下面的城台辟有三道門券。光化門的南邊是官署區，設有議政府、三軍府、吏戶禮兵刑工六曹、以及司憲府、司諫院、中樞院等官署建築。東西十字閣，即景福宮的東南角樓和西南角樓。西十字閣在日據時代被拆毀，東十字閣保存至今。興禮門，在光化門之內，是第二道正門。原名弘禮門，大院君重建時為避清高宗弘曆名諱而改名。1911年為修建朝鮮總督府大樓而被拆毀，現已重建。用成門，在光化門內御道西側，通往內司僕院。勤政門，在興禮門之內，國家舉行重要儀式或典禮時，正門才會被開啟。在平時，文武官需各別從兩側的日華門與月華門通行。在世宗、世祖、成宗、中宗、宣祖時期，勤政門也是舉行朝參禮的地方。景福宮在壬辰倭亂中被焚毀之前，朝鮮王朝諸國王去世後，嗣王通常在勤政門舉行嗣位禮。勤政殿，韓國國寶第223號。為五間五進、重檐歇山頂的建築，坐落於兩層丹陛之上。又稱「法殿」，是朝鮮君舉行對中國禮儀（正至及聖節望闕禮、皇太子千秋節望宮禮、拜表儀、為皇帝舉哀儀、成服儀、舉臨儀、除服儀）、朝賀儀式、王世子冠禮、國王納妃禮、冊王世子禮、王世子納嬪禮，以及召開養老宴、飲福宴等宮廷宴會時的地方。接見外國使臣也均在此殿進行。殿前的廣場上，有品階石於東西兩側整理排列著。文官居東，武官居西，並依照階級高低排列。慶會樓，位於修政殿之北，為一座二層樓的建築，四周有圍牆，東為含弘門、西為天一門。慶會樓建築為干闌式，底層用24根石柱架空，上為面闊七間、進深五間的歇山頂樓閣，四面開敞，景色優美。為朝鮮君王招待外國使節時所使用之樓閣，也曾在此舉行殿試。慶會樓坐落於方池之內，池中另有兩座小型方島，象徵「一池三山」之制。燕山君時期，曾在慶會樓西側築有萬歲山，山上設蓬萊宮，周圍設萬歲宮、鳳來宮、日月宮、禮珠宮、白雲宮等五宮，實為小型的單體樓閣建築，裝飾以金銀綢緞和各種彩絹。燕山君造龍舟，泛於慶會樓池上，又做黃龍舟，可乘百人。