這次上菜的內容有點瘋狂，但相當實吃實用
太太們看完比照辦理舉一反三
放入日常料理規劃清單一次備菜
一次變出 2～3道菜，非夢事！

這次菜色料理程序3道菜加起來
修誇多了些，我把作法＆撇步跟材料放到照片裡
請太太們按圖索驥，依照片順序翻閱

今日上菜
「#醃篤鮮、#日式茶碗蒸、#蒸海鮮時蔬」

這三道菜除了醃篤鮮需要較長時間燉煮
其餘只需20分鐘左右就可完成，而且可以提前備料，放冰箱存放在開飯前半小時從冰箱取出食材
稍微組裝一下用湯鍋＆蒸籠一次備妥
熱湯＆菜餚一兼二顧，省時、省電、又省心
時間一到就開動，熱騰騰 咻滾滾上桌

「#醃篤鮮」

上海名菜來著，在地正宗滋味.....我還沒嚐過
但在上海餐館裡倒是喝過很多次
這次成品相當滿意是驕傲之作
＃三咪姐給予高度肯定
＃金宅美食家美味認證

淡淡鵝毛黃湯色，金華火腿特有沈穩豐厚香氣
豬五花和竹筍隨熱氣冉冉升起，飄散鮮甜清香
猛火文火交替，慢燉生成的湯頭
口感細緻油脂溫潤圓滑

呼呼咧～啜飲一口

濃郁鮮甜浪潮擊打味蕾
鹹鮮滋味在口中綻放，瞬間激起饑餓狂潮
唾液分泌不止，只想趁熱多喝上幾口

看著鍋裏好料，彷彿閃耀金光絢彩奪目
似乎在呼喊著～嘆咻 嘆咻 緊來吃
濃、醇、香 用在形容這湯品上
有過之而無不及

你也可以用這咖蒸鍋蒸籠燉煮出
超級銷魂的美味，上海名菜醃篤鮮
絕對上的了檯面，也肯定能獲得滿堂喝采
好湯品、真香、不燉嗎？

PS. 這鍋湯品若煮的量少，滋味、層次
厚度會出不來，有體無魂不如去餐館吃
#JIA蒸鍋 蒸籠3.5公升大容量
直火加熱燉煮時外掛遠紅外線
提升美味也讓食材營養更容易吸收

「#日式茶碗蒸」

飯桌上只要出現日式茶碗蒸
厲害程度都會直線上揚
滑嫩口感好似豆腐，鮮美甘甜滋味獲得
好感易如反掌太容易就好吃
而且不分年齡層都會喜歡～

只要留心照料兩個小撇步
蒸出完美無瑕的茶碗蒸～
非夢事（又來！有打廣告的感覺嗎）

A.蛋液比例
1顆雞蛋兑上最多2.5倍高湯（一顆蛋約60g）

B.蒸煮火侯
蒸煮時上蓋開大火，待蒸汽充滿蒸籠後
再轉小火，火力太猛會讓溫度太高
蛋液沸騰起來，蒸蛋就會坑坑巴巴很不美麗
口感也會變的硬硬 der
所以放耐心文火慢蒸是必須的

若還是怕怕不確定火喉控制對不對
那就多放一支筷子在鍋蓋下方
留一點間隙讓過多蒸氣排出來
多一層保險，肯定萬無一失

此外還有一點需要注意的是
「食材本身也會出水」
食材放太多，成品會湯湯水水的

小眉角揭曉之後，茶碗蒸就變的超級容易了！
用蒸煮方式烹調可以保留食材水份
同時也把精華跟美味留在碗裡～
茶碗蒸 算是蒸煮料理經典代表之一

「#蒸海鮮時蔬」

海鮮跟蔬菜可以分開來蒸，也可以合在一起
端看你要放多少食材進蒸盤裡，放的多就要留意食材間的空隙，疊壓太緊蒸汽無法流通
會熟的慢且不均勻...

我分兩層同時蒸煮，因為海鮮怕“慢熱”所以
放下層蒸汽量大，溫度高熟的快
時間約12~15分鐘（關火後悶3分鐘）
上層放絲瓜跟幾顆蛤蠣增鮮
時間約20分鐘（含下鍋蒸海鮮時間）

最底下的湯鍋暗藏玄機，我用醃篤鮮的湯
兑一些水用來煮粥，蒸煮海鮮跟蔬菜時的水氣
凝結，落回粥裡順道分杯羹
可以讓粥變的更鮮甜，是不是超聰明！

疊疊樂一起煮，不出 30分鐘 2菜1粥
同時上桌簡直超級夢幻！
是不是好厲害！

當然聰明的太太們可以自行發揮
看是要蒸魚、粉蒸排骨、蒸燒賣
甚至是元盅雞湯、元盅牛肉湯都很不賴～

PS.JIA的蒸盤深度很夠，鍋蓋圓弧略高內挖深
的設計，可以放置的容器高度約莫9公分
相當的高相較於一般竹籠，適用容器彈性大很多，全瓷製蒸盤也容易清潔清洗（這點我很尬意）

最後補充，使用蒸籠跟湯鍋或多或少都需要一些經驗值的累積，之後才會比較容易掌握時間與火候，還好「蒸」這種烹煮方式，相較其他烹調方式來的溫和很多，就算蒸過頭也不至於乾柴
到無法下嚥，沒熟補足時間就好

反而更容易控制與補救，偶爾用蒸的方式
做一些清爽料理
嚐嚐食物原味也是挺不錯選擇

#JIA饗食版蒸鍋蒸籠
#暸解更多請看留言第一則連結

#第一次做芋泥包就搞笑 😂😂😂
#老媽說她捏的包子不能曝光

做 #芋泥包 並非計畫已久，而是姊之前雄心壯志想要做烘焙，備齊不少麵粉，消耗量卻極低，於是停班在家鹹鹹的老媽就想說來做饅頭，電視上看很簡單，為了今天，她還說她看 YouTube 教學影片看了十幾次！我想說那我就不看了～殊不知...

我們在揉麵團的時候，一直怕水加太多，結果卻忘了先將酵母粉、糖與麵粉拌勻，直到要拿去窗邊發酵時才發現😱 這對母女到底有多蠢！？於是我們把麵團拿回來重新跟酵母和糖重新揉過，希望還能補救（汗

等待發酵期間要去蒸芋頭，再把芋頭弄細碎，均勻揉入發酵過的麵團中，如果到這裡就 stop，那 #芋頭饅頭 就完成了！不過我們就很雄心壯志啊～第一次就要做包餡的，所以再去發酵30分鐘，間中來做芋泥～我只有果汁機，於是只能一次放一點芋頭+豆漿去打，不然機器會燒掉XD 就醬～完成一碗香濃又稠到爆的芋泥，其實到這裡我就不想做了，想直接吃芋泥🤤

最後一個步驟就是把芋泥包進去，我們真的是很不認真，所以亂包一通，還好我包了二個就開竅，用四個角角捏起來的造型決勝負！於是我媽說他不包了交給我哈哈哈哈～～

最後的最後～居然還成功了！！超香超好吃～只是沒有教學影片的那樣澎鬆軟綿，意外地很像一些老麵饅頭的口感，與某名店的芋頭饅頭差不多87分像，人家還沒有美味的芋泥呢～哼！

只是自己做真的有點累，而且還要一直等發酵，我有夠沒耐心，還想做什麼烘焙啦！但為了把各種麵粉用完，下次我要來做蔥油餅 😉 #蔥阿北和阿在伯好貴

#用豆漿代替一半的水很讚
#自己做的沒在計較成本
#我記得小時候第一次做蛋糕
#不小心做成了發糕
#質人星球在家裡
#scentofsense

我心目中的廚房神器，煮夫煮婦們在炎炎夏日的一線曙光──阿拉丁烤箱再度開團囉！自從我去年購入後用得很滿意，然後有幸得到與台灣代理商合作開團的機會至今，這半年來已經是第三度開團了。相信已經擁有的大家都知道阿拉丁的好，還在觀望的桌友們不妨參考我幾乎天天使用的心得，再決定要不要入手喔！

這次開團多了新的顏色：#黑色，高雅大方又耐髒，連我都很想再入手一台。而且這次特別向代理商爭取 #贈品自選，大家可以從食譜、料理夾和保溫罐中選擇兩樣贈品，也可以用優惠價加購方形烤盤。
❗️下單記得在備註欄填寫兩樣贈品❗️

老規矩，先放上團購連結給已經做好決定要買的桌友們，還沒做好決定的話可以先繼續往下滑，參考我為大家整理的重點～

🛒團購連結：http://t.cn/E9yuEKO
⏰團購時間：2019/5/20-5/26
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❗️全部小寫喔！不要打錯了～❗️

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【特點介紹】
在日本創下驚人銷售成績，在台灣也備受煮夫煮婦歡迎的阿拉丁烤箱，是這兩年討論度極高的廚房家電。阿拉丁烤箱好在哪？可以用簡單明瞭的五點來概括：

#加熱快：一開馬上用，不用苦等烤箱預熱
#火力強：溫度可達280度，搭配烤盤330度
#體積小：寬度35公分，可同時烤四片吐司
#用途多：可以烤、蒸、煮、加熱，用途廣
#外型美：造型簡潔優雅，顏色柔和又耐看

大家也可以參考我之前寫的心得文：
#開箱介紹：https://goo.gl/eS4zaN
#使用心得：https://goo.gl/MbV6EP

自從購入阿拉丁烤箱以後，下廚負擔大減。準備餐點花費的時間減少很多，善後清潔也輕鬆很多，不用每天擦瓦斯爐周圍擦到懷疑人生，也不會因為想到做飯要花很多時間就投降改吃外食。

除了基本的加熱功能（吐司、麵包、披薩），烤雞鴨魚肉和蔬菜（葉菜類比較不適合）都好用，烤布丁餅乾麵包蛋糕（要注意高度限制）也能搞定，搭配烤盤還可以蒸布丁做茶碗蒸，而其中最讓我驚艷的就是可以 #煮飯，而且很好吃，比電鍋鑄鐵鍋土鍋煮的飯都合我胃口，真的很神奇。

有人說阿拉丁價格不便宜，價位確實是比市面上很多小烤箱高，但我覺得 #物有所值。這半年來我幾乎天天使用，等於一天只花30幾塊就換到時間和便利，而且使用時間越長攤提成本越低，#用得到就不貴，時間就是金錢，我買了以後從來沒有後悔過。

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【烤箱清潔】
很多桌友會詢問阿拉丁烤箱該怎麼清潔，其實清潔方式就跟一般烤箱一樣，我的個人經驗是可以分成以下兩種：

#日常清潔：使用後趁烤箱還微溫不燙手時，用廚房紙巾或抹布擦拭油漬，並用硬毛刷子清理食物殘渣。
#徹底清潔：烤箱用久了難免會累積污垢，烤箱內壁和烤網可以用菜瓜布刷，搭配小蘇打、檸檬酸、過碳酸鈉、去油污或酵素清潔劑都可以，記得一定要多擦幾次避免殘留。加熱管的部分也要注意不能用太濕的抹布擦拭，以免造成故障。

▲個人蠻喜歡Hihome超強去污清潔噴霧和瑞士SANISWISS除油清潔劑這兩種產品，我在「勾勾購 PINKY SWEAR」和「世界無敵愛Buy家」社團購買，社團也有阿拉丁烤箱適用的刷具和多種調味品，提供給大家參考，大家也可以自行選擇習慣或喜歡的產品。

【烤盤清潔】
每台阿拉丁烤箱都會附圓形烤盤三件組（一淺一深一網），也可以加購方形烤盤三件組交替使用。常看到有人詢問烤盤該怎麼清潔，我的經驗是「擦沖泡蓋刷」五字訣，給大家參考：

#擦：用廚房紙巾擦拭
#沖：用熱水沖掉殘垢
#泡：泡熱水軟化污垢
#蓋：敷一層小蘇打粉
#刷：使用鬃刷清污垢

▲除了小蘇打粉，也可以使用橘子工坊食器妙用清潔粉，在污垢上覆蓋略有厚度的一層粉末後，把廚房紙巾打濕蓋在上面靜置一晚，污垢會比較好洗。

記得清潔時一定要用鬃刷或者馬毛刷，不要用鋼刷， #鋼刷會破壞烤盤的塗層，無法補救。

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【其他器具】
常常看到有人詢問可以用什麼東西取代專用烤盤，因為擔心烤盤不好洗。有這個困擾的桌友可以先參考上述「擦沖泡蓋刷」五字訣，如果擔心敵人真的太強大沒有勝算的話，建議使用前先做這幾件事：

#在烤盤上刷油 或 #鋪一層烘焙紙 或 #鋪一層鋁箔紙
個人比較推薦烘焙紙，不容易破也不容易沾黏食材，但記得要稍微裁剪多餘的部分，不然烤一烤也是會臭揮搭的。

專用烤盤的優點是 #密合度高，而且可以 #達到更高的溫度，要蒸烤的話效果較佳，要煮飯的話請一定要蓋。如果真的用不習慣，也可以用野田琺瑯調理盤、耐熱玻璃器皿或陶瓷烤盤來取代。

至於圓形烤盤和方形烤盤有什麼不一樣？其實功能都一樣，只是方形烤盤比較深，容量也比較大，大家可以根據自身需要決定是否加購，我個人是蠻喜歡方形烤盤的，除了容量大以外，拿來蒸東西也很方便。

【台版優化】
本次團購的阿拉丁烤箱是有一年保固服務的台灣公司貨，電壓為110伏特，並有雙層玻璃、電線加粗、前腳加粗等安全裝置，這些地方與平行輸入的日版略有不同，功能則是一樣的。

要去日本扛的桌友請注意台灣目前引進的是四枚燒大尺寸，烤盤也是四枚燒適用，烤箱買成二枚燒小尺寸的話就沒辦法使用方形烤盤喔！

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【贈獎活動】
這次同樣準備了幾樣獎品給參與本次團購的桌友們，凡是在本次團購活動中完成訂購的桌友，都有機會參加抽獎（下單以後退貨的不行喔～）。我會在結團後根據代理商提供的訂購名單，以抽獎程式抽出幸運得主並另行公告，請得獎者在一週內告知收件方式，我會寄出獎品，如果一週內沒有回應的話，產品我就自留了嘿！

本次獎品如下：
#頭獎：野田琺瑯18取調理盤+相澤工房不鏽鋼濾網（兩名）
#二獎：日清炸雞粉+八幡屋磯五郎七味粉組合（三名）
#三獎：三款可愛造型食物保存袋組合（三名）

獎品是我從日本帶回的小小心意，感謝下單的桌友在眾多購買管道中信任我、選擇我，希望這點心意大家不嫌棄。

【團購資訊】
🛒團購連結：http://t.cn/E9yuEKO
⏰團購時間：2019/5/20-5/26
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❗️一定要記得輸入hannah500❗️
❗️還要記得在備註欄填寫兩樣贈品❗️

💳付款方式：ATM匯款/信用卡線上刷卡（可無息分三期付款）

📦出貨時間：訂單成立後三個工作天寄出
😍寄送運費：免運，寄送限台灣本島
💛注意事項：烤箱與贈品會分開寄出，收件時請注意會有兩個包裹。

☎️客服資訊：
電話：02-28319898
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