#飯店主廚為女兒研發的無添加蘿蔔糕
原來飛高糕竟然是我們青埔的鄰居，只能說青埔社區的鄰居超臥虎藏龍～既然是鄰居的自創品牌當然要捧場一下，吃了才發現真的好好吃！

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這條蘿蔔糕完全是飯店主廚爸爸的愛！飛高糕爸爸曾經歷神旺飯店、世貿33、天成飯店、京星港式飲茶等，這幾間全是我愛的港點飯店啊，難怪蘿蔔糕這麼好吃～～～
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飛高糕價格不算低，畢竟他們用的是比人家貴五倍的有機蘿蔔及銀川有機在來米粉，且100%無添加！光是煎就很難煎成型，不是我們技術差，而是因為飛高糕裡面料滿滿，塞入了爆量的蘿蔔絲，我後來都直接丟氣炸烤箱搞定XD
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而因為我們家全是蘿蔔糕控，各大蘿蔔糕我們都會嘗試。尤其今年過年大阿姨買了一條近千元的飯店干貝蘿蔔糕後，再也沒有其他蘿蔔糕價格可以嚇得了我了😂
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我們這次試到的是山藥香菇蘿蔔糕及櫻花蝦蘿蔔糕，因為時髦很不愛香菇，且加了山藥不若一般蘿蔔糕那麼軟嫩，所以我們都更愛櫻花蝦蘿蔔糕，因為這就是飯店的港式蘿蔔糕配上櫻花蝦啊！

基本上我覺得買港式蘿蔔糕就最超值，因為去飯店吃港點，2~3片蘿蔔糕大概就$120~150上下，所以你跟我一樣熱愛飯店口味那種鹹香蘿蔔糕的話，我覺得這款最超值，自己在家吃一整條超過癮，而櫻花蝦更是香氣十足好好吃。
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XO醬也是我覺得必買的！因為我本身並不是XO醬控，這是我第一個會主動拿出來配菜的XO醬！
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尤其他們家的XO醬干貝超級爆量，我隨便一撈都是滿滿的干貝，我連白煮蛋都拿來配，真的是第一次讓我一吃再吃有點停不下來的口味，很喜歡他們的味道～
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這次最超值的組合就是XO醬及蘿蔔糕任選6入再多送一條港式蘿蔔糕的組合，大家可以跟家人或同事一起合購最超值。
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飛高糕除了產品本身送檢驗外，還嚴選通過SGS檢驗的食品包材，還自主投保千萬責任險，也自申請食品業者登錄字號～裡裡外外的細節都不馬虎，若你很在意寶寶的身體，你一定會喜歡！
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尤其蘿蔔糕這種東西真的很容易腐壞，飛高糕的每一條蘿蔔糕都是手工現作，下單後他們才按單製作，所以新鮮度絕對有保障喔：）
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#蘿蔔糕怎麼保存？#期限是多久？
A：因為沒有放防腐劑，未開封低溫冷藏可以放8-10天。但其實不建議冷凍喔～若真的必須要冷凍，可放3週，但建議先分裝好每次要吃的份量～此外，冷凍後口感與冷藏會有些微差異，解凍後會出水屬於正常現象，請安心享用。
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#已下單何時會收到？
A：預計7/21後依訂單順序出貨。最近疫情關係，宅配量大，無法指定到貨日和到貨時段，也可能延遲配送或晚上才到貨...請大家耐心等候&體諒宅配人員的辛苦。若哪幾天不方便收貨，可於訂單上做備註，廠商會再另外安排出貨時間～
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#怎麼煎才像港式飲茶店的完整漂亮呢？
A：使用平底不沾鍋，加一點點油，開大火熱鍋約1-2分，再把切好的蘿蔔糕放到鍋裡，轉中小火煎約4-5分後上色翻面，翻面後再煎個4-5分，(太常翻面會容易變成散開的鱈魚XD)煎到金黃，外酥內軟的蘿蔔糕就出爐啦 😋
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#飛高糕一條切幾片好？#大概幾人份？
A：一條大約切8-10片較剛好喔，太薄會不好煎，容易散掉～至於幾人份？由於大家食量不一致，以一人2-3片的份量來說，大約是3-4人份喔。
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#為何飛高糕比外面的還要軟嫩？
A：港式蘿蔔糕本身就會比台式蘿蔔糕軟綿 ，又因為飛高糕真材實料，使用大量有機白蘿蔔，蘿蔔高達30%～蘿蔔比例越多，口感就會比較軟嫩喔！
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#為什麼吃起來很鮮甜是加了味精嗎？
A：飛高糕堅持健康安心，所以沒有添加味精，為了提升鮮甜度，是用提高蘿蔔用量到30%(一般早餐店的用量大約為3%)，因此鮮甜是有機蘿蔔的食材原味喔：）
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#我買了很多種口味該從何吃起？
A：飛高糕蘿蔔糕目前有5種口味蘿蔔糕，口味從清淡到重分別為：藜麥(全素)-->山藥香菇(全素)-->港式-->飛魚卵-->櫻花蝦。
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如果同時要吃兩種以上口味，建議從口味清淡的先吃起，避免發生吃了重口味後，吃淡口味會覺得沒味道喔！
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藜麥口味：可吃到單純蘿蔔的味道
香菇山藥：有香菇的香氣
港式口味：蝦米的海味、臘腸的肉味
飛魚卵：有BOBO的口感
櫻花蝦：是裡面香氣最濃郁的。
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飛高糕蘿蔔糕全品項口味都是一層一層疊上去，讓糕友們可以依照自己的喜愛選擇蘿蔔糕口味的層次感喔：)
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#飛高糕口味偏淡還是偏重？
A：飛高糕算是適中的口味，不用沾醬就有味道，卻又不會死鹹到要一直喝水！喜歡重口味可以搭配XO干貝醬，會涮嘴到一口接一口～
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#除了煎蘿蔔糕外還能如何料理呢？
A：想要吃到食物天然原味，或想要節省時間快速吃到熱騰騰的美食，可將蘿蔔糕放置電鍋或微波中覆熱，就可以享用嚕！
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想要把蘿蔔糕當主食的糕話，可以試試看蘿蔔糕湯，加入自己喜愛的配料，一碗即可當正餐！
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喜歡吃炸物的朋友們，也可以切成塊狀，沾點地瓜粉或太白粉，熱油下鍋幾分鐘後，即可上桌當點心解解饞，氣炸鍋也是料理好幫手喔！
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#蘿蔔糕看起來有黑色點點髒髒的？
A：飛高糕使用有機認證白蘿蔔，沒有灑農藥蘿蔔來的漂亮，削皮後可能還有被蟲咬的黑色小雀斑，或中心可能有黑點，是貨真價實使用有機食材留下的最佳證明，請大家安心食用～
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#飛高糕XO干貝醬有哪些用途？
A：飛高糕XO干貝醬可是任何烹調的百搭高手，不論是蒸、炒、煮、炸、拌等等等，通通都派得上用場。平常吃飯、水餃、粽子時都很適合當沾醬或是開胃小點拌著吃。拌麵、燙青菜、炒飯、煮湯只要加入干貝醬，馬上變身美味料理！
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Aiko Chiu

市售蘿蔔糕都很鹹，我自己吃不習慣也不適合寶寶吃，所以嘗試自己做蘿蔔糕

👉材料
-生米300克
-白蘿蔔300克
-香菇適量
-水適量
-鹽2克

👉步驟
-生米煮成熟飯，放涼備用
-香菇泡熱水後切小塊，丟進鍋子加鹽炒熟，再盛起來備用
-白蘿蔔刨成絲，丟進鍋子炒，也把泡香菇的水倒進去，會略略出水，蘿蔔都軟了就可以關火
-把放涼的飯用調理機打成完全看不到飯粒的米糊，務必邊加水邊打，一次不要打太多，飯很黏調理機很容易打不動
-把米糊、香菇倒進鍋子，跟蘿蔔絲繼續拌炒，瓦斯用小火，要一直攪拌不然會燒焦
-炒到很黏稠，快要喇不動就可以裝進容器裡（容器內要抹香油防黏）
-電鍋的外鍋放4杯水蒸

OK！電鍋開關跳起來後你就會獲得白米蘿蔔糕！#如圖一
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拿根筷子戳看看有沒有成功吧～
OK！我獲得的是一鍋「香菇寶寶粥」#如圖二 #如圖三 😂😂😂

阿我的蘿蔔糕去哪了？哈哈哈，後來才知道最後步驟我的水收的不夠乾，所以完全無法定型。
文字食譜真的很抽象，大家都說炒到黏稠，我覺得很黏稠很難喇了阿，結果還是失敗了，事情真的不是憨人想的這麼簡單😂
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結果子子竟然很買單這鍋粥，一碗滿滿光速吃完，每一口都引頸期盼，阿母我是不是該開心這是一鍋成功的香菇粥？🤜🤛

不專業食譜分享到這裡，我要去吃粥了！

#副食品 #副食品紀錄 #副食品食譜 #寶寶副食品 #料理記録 #料理日記 #媽媽日常 #媽媽日記 #蘿蔔糕

Cici賀年糕點 2021：【瑤柱臘味蘿蔔糕】

🐮牛年大年初二，有朋友仔見我冇出蘿蔔糕食譜，特意 pm 問我今年喺咪無整 🤣🤣，「蘿蔔糕」係我最愛嘅賀年糕點，當然唔會少咗佢啦 😆😆

以前我一直都是用刨去刨蘿蔔，只不過自從家裡擁有Midea 多功能廚師機和食物處理器，刨蘿蔔更得心應手，節省好多時間。

往年做的蘿蔔糕用粘米粉加粟粉增加口感。今年轉用粘米粉加馬蹄粉，蘿蔔糕的口感軟腍，口感與味道都提升不少 🆙🆙

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【瑤柱臘味蘿蔔糕】[此份量可做九底長方形模 (7.5 × 20 × 4.5 cm)]

材料:

蘿蔔 7斤半
三象牌粘米粉 600克
馬蹄粉 120克
臘腸 4條
臘肉 半條
蝦米 90克
瑤柱 90克
乾蔥蓉 6粒

調味料:

鹽 4茶匙
糖 4茶匙
胡椒粉 2茶匙
蠔油 6湯匙

做法:

1. 蝦米及乾瑤柱浸過夜或數小時至軟身，蝦米浸後瀝乾水，乾瑤柱浸後，放入Midea 多功能廚師機攪拌碗內用多用途攪拌槳攪成幼絲，浸過的蝦米及瑤柱水留起，乾蔥放入Midea 多功能廚師機食物攪拌杯內，打至粉碎，備用。

2. 臘腸及臘肉用熱水過一過水約3分鐘，倒下1湯匙紹興酒，放入 Midea 蒸焗爐用「純蒸」功能蒸約20分鐘。 留起少許油分, 臘腸開半切粒；臘肉切小粒，備用。

3. 蘿蔔去皮，一半切粗條，一半用 Midea多功能廚師機的食物處理器刨絲。

4. 粘米粉和馬蹄粉混合備用。

5. 燒熱鑊，蝦米用白鑊拱乾至聞到香味, 盛起，備用。

6. 用原鑊，倒入之前留起的臘味油分，爆香乾蔥蓉。 先後加入臘腸；臘肉；瑤柱絲和蝦米一齊爆炒，炒至出味，盛起備用。

7. 爆炒的鑊不用洗，放入蘿蔔條兜炒至半熟，加入蘿蔔絲煮至蘿蔔轉半透明後，加入調味料，熄火放涼約2分鐘。

8.之後分數次將混合的帖米粉和馬蹄粉篩入蘿蔔絲裡攪拌均勻。此刻要密切留意水分夠不夠。如比較杰身，可逐少加入瑤柱蝦米水。

9. 最後將臘腸；臘肉；瑤柱絲；蝦米加入拌勻，但要預留少許材料鋪在糕面上。

10. 把所有材料材料倒進已掃油嘅糕盤裡， 放入 Midea 蒸焗爐用「純蒸」功能蒸50分鐘，竹筷子插入取出後沒有粉漿黏住，即成。

📍📍小小貼士📍📍

➡️選購蘿蔔時，要重手 即代表蘿蔔有很多水分。
➡️蘿蔔糕蒸完放涼後置於雪櫃冷藏，至少雪1晚才容易切件來煎。
➡️ 蘿蔔糕不用加水，因為蘿蔔會出水，本身的水份再加上蝦米水同瑤柱水已經足夠。
➡️臘腸和臘肉加入紹興酒一同蒸，臘腸和臘肉會更香。
➡️臘腸和臘肉一定要爆至油份溢出，即見到臘腸和臘肉油光閃閃，令它們更香。要原鑊爆白蘿蔔連汁，吸盡臘味餘下的香味。
➡️蘿蔔本身有苦澀味，煮時加少少糖便可除去，更加令蘿蔔更清甜。
➡️蒸糕時要知道是否熟透，可用小刀或筷子插入糕中間，若見到刀底筷子沾着的糕不是純白色代表已經熟透。
➡️自家製的蘿蔔糕，由於沒有防腐劑，通常可以放約5-7日，但建議最好在一星期內吃完，以免影響味道。有些人喜歡加冬菇，但會容易壞，所以只能放2、3 天，最多一星期。

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李好哩賀

＊蘿蔔糕步驟
1.蘿蔔ㄘㄨㄚˋ絲
2.將蘿蔔炒香、出水（約10分鐘）
3.調味（五香粉、胡椒粉、鹽巴適量）
4.倒入再來米粉漿，小伙，攪拌至攪不動
5.另取一鍋抹油倒入
6.電鍋蒸一小時
7.放涼倒出蘿蔔糕就完成了

＊番茄冰梅步驟
1.番茄洗淨去蒂頭
2.去掉地頭的地方輕輕畫十字
3.煮梅子糖漿 紅話梅10顆左右、梅子粉一湯匙
白糖：冰糖=2:1（依照個人口味添加）
4.川燙番茄約30秒
5.番茄去皮
6.梅子糖漿冷卻後（約3小時）放入去皮的番茄
7.冷藏12小時後即可食用

＊起酥年糕步驟
1.起酥片、年糕切成適當大小
2.年糕包入起酥片中
3.表面均勻抹上蛋黃
4.放入烤箱約10分鐘

李好哩賀ig：（leehow_leeho）
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#蘿蔔糕 #年菜 #港式 #台式
▼文字食譜在下方喔▼

我心中最有年味的菜色之一，就是蘿蔔糕了！
我把我阿母的配方微調了一下，加入一點港式的元素
成品超級優秀，清香甘甜，兼具酥脆與軟嫩！

新春特輯我們準備了三道菜跟廢寶們分享
設計的概念都是先做好
帶回老家加熱就可上年菜桌秀一波

今年過年就準備這道菜來展現你的孝心吧 :D
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港式蘿蔔糕的米：水，大約為 4：1（不定）
我媽的做法大概是 2：1
今天的混血版
調整成 3:1:2 各取其中優點

有做過蘿蔔糕的人可參考比例，沒經驗的夥伴就照著下面比例操作就好～

0:00 開始
1:45 備料
4:09 蘿蔔籤
6:23 下鍋炒料
8:38 電鍋蒸
10:51 煎蘿蔔糕
12:06 試吃
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食譜
材料 約4人份
白蘿蔔 600g-700g，約1根
隔年在來米 200g
（可用一般在來米或在來米粉取代）
水 200g 準備2份
乾香菇 2朵
干貝乾（珠貝）3大匙
蝦米 2大匙
油蔥酥 3大匙，剁碎
臘腸 2條，約100g，1條其實也夠
臘肉 50g，可省略
油 1-2大匙
鹽 適量
白胡椒 適量

作法
1.再來米快速過水，瀝乾後泡在200g的水裡至少兩小時，入調理機打成泥狀備用。

*今天用的是隔年在來米，可以去米行問，或者用一般的在來米，甚至在來米粉也可

2.干貝泡米酒或水10分鐘，香菇、蝦米泡水泡軟後切絲。擰乾的酒水留著，加水至200g。

3.臘腸和臘肉過滾水燙過去油味，然後切片。建議臘腸對切一刀後，再切成薄片。

4.白蘿蔔去皮後，用粗口徑的孔洞剉成粗籤，一部分用刀切成塊增加口感。若買到的白蘿蔔皮非常厚，請紮實的去掉外皮。

5.下油熱鍋，然後依序下臘肉、臘腸、蝦米、香菇、干貝，分次把材料香氣炒出來，最後拌入油蔥酥。

4.同隻鍋子內加入白蘿蔔去翻炒到稍微出水。泡乾香菇、干貝和蝦皮的水，加到200g後放入鍋內燉煮。

5.下少許鹽巴、白胡椒調味，喜歡的話也可適量加入辣椒粉。

6.把火轉小悶煮到蘿蔔可以輕鬆用炒勺壓斷，大概1-2分鐘，試吃看看鹹度。


7.放入米漿，然後用中小火烹煮，持續不停地拌炒。約三到五分鐘直到醬汁變得濃稠如漿糊，可以像濕麵糊一樣翻折起來的稠度就可以。

8.準備一電鍋內鍋，薄薄擦上一層油就不會沾黏，將麵糊填進去並把表面壓平。

9.外鍋放入3-4杯水，若在爐火蒸的話保持中大火大概蒸1小時，注意不要把水燒乾了。
*稍微蒸過頭一點也無妨喔
*若模型比較深，或量比較多，時間也會增加

10.取出後放涼，封保鮮膜放冷藏冰到完全定型。

11.取出後切塊，下油熱鍋，用中小火慢慢煎到表面金黃，一面約需5-6分鐘喔。

廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
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IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈

今天要跟大家分享我家必備的好物 #菜頭粿
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從影片就可以看到 真材實料
你收到的就會跟影片裡的一樣，非常扎實
蘿蔔含量也非常大
所以如果沒有冰好就會出水
再加上香菇炒出香氣之後與在來米漿融合炊製
我真心非常喜歡
你吃了也一定會愛

雖然是全素，但香氣與鮮味一點都不遜色
就像詹麵全素的茄燒湯麵一樣
不吃素的人與吃素的人都會喜歡的味道
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如果你對菜頭粿有興趣 可以來看看
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#姆士流 菜頭粿2吃+獨家沾醬
食材:
手工菜頭粿1條、醬油膏、蒜頭、香菜、白胡椒、詹醬油潑辣子、香油、糖、烏醋
作法:
1.蒸的：取1/2量菜頭粿切大塊，放入蒸鍋蒸10分鐘
2.煎的：取餘量菜頭粿切片，放入鍋中加入少許油煎至兩面金黃
3.醬料：蒜頭切末加入糖、香油、醬油膏、醬油、油潑辣子、烏醋、香菜拌勻
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