[爆卦]蒸蕃薯食譜是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇蒸蕃薯食譜鄉民發文收入到精華區:因為在蒸蕃薯食譜這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者joan0912 (I)看板cookclub標題[食譜] 輕鬆在家DIY烤地瓜(控蕃薯)時間Fr...

蒸蕃薯食譜 在 貓兒食堂-7貓2奴料理日記 Instagram 的精選貼文

2021-09-16 04:41:38

🍨【馬告地瓜冰淇淋】 同時擁有薑片、檸檬、香茅的多層次風味,被原住民稱為「山林裡的黑珍珠」的山胡椒,泰雅族語稱為「馬告」,近幾年被廣泛用於餐點上,散發獨特檸檬香茅的清香,最常見的熟食法是加在排骨或雞湯裡燉煮,或是用來蒸魚或滷肉,調味又去腥,讓食物增添天然的清香美味,是原住民風味餐的最大特色。新鮮馬...


圖文網誌版:http://www.wretch.cc/blog/match000/24542563

以下為純文字心得:

對於烤地瓜的印象是我還在台北時,當時在內湖唸五專,

冬天出來吃飯的時候,都會有個阿媽推著車在賣烤地瓜,

內湖那兒高樓大廈佇立,人站在其中,

冷颼颼的冬風可是猛吹著阿媽弱小的身軀阿!

不過,好加在站在推車旁是熱呼呼的,我總是吃完飯後再來買個烤地瓜。

台北的那種濕冷天氣,在當下拿著熱騰騰的地瓜,

每一口甜蜜又帶有小確信的滋味,令我忘卻不了。

後來,有一陣子新聞都狂報吃地瓜的好處,媽媽每天的早餐都是蒸地瓜,

(口味當然沒有烤地瓜這麼好)不過我偶爾也會跟著老媽一起吃。

最近迷上的是全家的烤地瓜(是販售瓜瓜園的烤地瓜,之前試吃過),

他的地瓜已經烤出有一層蜜了,加上濃郁的碳烤風味,地瓜吃起來軟嫩又帶有水份,

超好吃的…所以我也打算自己來用微波爐&烤箱碳烤看看。

烤地瓜要選個頭小瘦長的較快熟,地瓜表面不長黑斑或發芽的。

建議去那種菜市場(早市、黃昏市場)買,才可以挑到適合的形狀哦!

這樣一大袋十個地瓜才花30元阿!



地瓜是從土裡挖出來的,一沖水下去,整個瀝水籃都變黑水了…



用菜瓜布把表皮泥屑刷乾淨,如果不在意多花點時間,

可以再把地瓜浸泡在水盆裡加一匙鹽,大約泡三小時後再烤會更鬆軟。

(不過Josie沒辦法等這麼久啦…如果可以的話,晚上烤好,明天就可以順利當早餐)



把地瓜一個個用廚房紙巾包裹,表面要沖水沾濕。



先放入微波爐用《強火》微波約15分鐘,

時間到打開微波爐摸摸地瓜表面變軟即可,如果不夠軟可視情況多微波3-5分鐘。

(我是沒有多微波3-5分鐘就想直接烤啦@@)

若不使用微波爐當輔助的話,應該會用烤箱烤的滿久的…



只微波15分鐘,地瓜的內心好像還有點硬,

不管了!就先進烤箱烤看看嘍!



想自己DIY「控蕃薯」也不難,

再把地瓜放入烤箱150度上下火烤個25分鐘(烤盤鋪上鋁箔紙),

炭烤特有香氣就會陣陣撲鼻而來,如果還想烤出表皮滲出蜜糖焦感,

再續烤10分鐘就可以做到這種感覺。



烤完後,某些地瓜好像有流露出蜜的感覺耶…



手剝開外焦內軟的燒地瓜,有碳烤的焦香味,地瓜軟呼呼的!

地瓜的香甜滋味,很容易一口接一口停不下來。

一次烤多一點地瓜,可以把地瓜冷藏起來,冰冰的吃也很不錯呦~

若想熱熱的吃,放進烤箱再烤過嘍!



吃地瓜的好處多多阿!除了可以通氣通便秘,不少女生都用吃地瓜來減肥。

地瓜是一種鹼性食品,含高纖維素,除可以滑腸通便外,

還可中和人體內所累積過多的酸,如吃太多的肉類、蛋、或疲勞引起的酸。

此外地瓜中的膠原及粘液多醣類物質,可以預防動脈血管硬化與保持血管彈性,

加強多餘膽固醇的排泄作用,是一種好吃又有用的蔬菜。

上面有寫道,地瓜的烹煮方法,也應符合自然律例。

夏季天氣熱,地瓜應該以蒸食為主;冬季稍微寒冷,

就不再以蒸地瓜為限,可依個人口味享用烤地瓜。

(不過,我現在就是想吃烤地瓜阿@@)



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你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便
牠會認為自己是「神」,所以你要弄東西給他吃
…我是幸福的貓奴。

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◆ From: 111.243.226.105
holymoon99:一個簡單的家庭烤地瓜法 選一個厚的耐熱鍋子 06/01 01:09
holymoon99:裡面放鐵架 地瓜洗好放鐵架上 蓋上鍋蓋(透明最好) 小火 06/01 01:10
holymoon99:開下去慢慢烤(end) 06/01 01:11
minksable:微波這招還不錯! 但要去市場買地瓜好麻煩 XD 06/01 01:33
in09:我就丟到不鏽鋼鍋加蓋用小火, 聞到香味再等五分鐘就好了 06/01 07:06
in09:缺點是一部份的皮會焦, 優點是設備簡單 06/01 07:07
joan0912:推設備簡單,不過,用微波爐+烤箱比較方便…@@ 06/01 08:21
joan0912:因為去市場才可以買到瘦長條的,我是下班回家會經過黃昏 06/01 08:22
joan0912:市場,所以可以這樣。不過花蓮不太好買地瓜…問了好多家 06/01 08:22
freeeyes:全家的地瓜好像是自己烤的耶,好幾次看到店員在烤地瓜 06/01 08:35
freeeyes:也買過偷懶店員沒烤透就擺出來賣的QQ 06/01 08:35
freeeyes:蒸熟,再用烤箱烤個15分鐘效果也不錯~~ 06/01 08:36
freeeyes:阿講錯,是看到全家店員在洗生地瓜哈哈 06/01 08:37
Frangipani08:我好懶~我都跑去家樂福買烤地瓜~>.<~ 06/01 10:48
freely10469:嫌菜市場遠的可以去全家訂啊XD 還有大跟小之差喔~ 06/01 21:50
Kcrys:我家都直接放進小烤箱(連溫度都不能設定的那種) 挑小條一點~ 11/18 22:50

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