圖文：
https://goo.gl/7Rf3bg





----------------------
錵鑶蒸火鍋
地址：新北市板橋區觀光街4號
電話：(02)2958-0987
時間：17:30~00:30
----------------------


沒想到錵鑶也跨足蒸火鍋，聽說連學生都想去吃，

好奇心之下不禁訂了位。

錵鑶體系餐廳愈開愈多間，展店飛快始料未及。

我從聖凱最初四號公園的小Hana壽司開始吃，

到如今他成為網路名人，錵鑶教室的影片不斷被分享。

現在壽司料亭更逐步往中部擴散，先是新竹，

最近聽說台中分店也將落成，太驚人了。


晚間與友相約抵達，帶一支玉乃光。

用餐內容：
----------------------
沙公(NT.700)
文蛤馬蹄蛤(NT.390)
石斑(NT.390)
雪花牛7oz+豬梅花7oz(NT.530)

其他配料
龍蝦沙拉(NT.90)
綜合火鍋料(NT.150)
高麗菜(NT.50)
雪白菇(NT.70)
----------------------



價格看似不差，尤其沙公划算，一整隻只要700，

難怪規定每層不能點一樣的，

若都只點沙公的話大概會倒店吧。



首次吃到蒸火鍋這種東西。

底層趁湯頭滾時先舀一口試試，順口但稍嫌平淡。

服務生算準時間過來打開蒸籠。

石斑溫度偏低，但其他層包括螃蟹熟度都okay，

尤其蛤蠣，剛蒸好的鮮味最迷人，

等涼了肉質緊縮就不好吃了。

今天的玉乃光真棒，非華麗，但細緻均衡。

可惜剛帶來還不夠冰，只得浸冰桶，

隨冰鎮溫度降低，有倒吃甘蔗的感覺。



首度的蒸火鍋體驗還算不錯。

美中不足是底層湯頭，不知為何覺得缺了點深度。

另外部分食材包括沙公與石斑有預先蒸過，

這讓客人不須花太多時間在現場熱蒸。

且確保每層食材能同時蒸熟，算是有效率。

缺點是由於現場熱蒸時間變短，

流進底層的湯汁精華也相對來說減少了，

連帶影響了最後的雜炊。

不過整體而言，以這價位來說食材新鮮度夠水準。

喜歡這種現場熱蒸海鮮的調性，

尤其剛蒸好的蛤蠣，是難以言喻的鮮美。



--

痞客：http://kuni.pixnet.net/blog

粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet

Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.11.18.6
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BigBanciao/M.1505405527.A.334.html

剛重查了一下，這兩種魚清蒸過後還真是像阿，
不過還是覺得像石斑多一些就是了：https://goo.gl/CNmEZV
　　　　　　　　　　　　　　　　https://goo.gl/4W49G6

另外熟度我有特地問過，因部分食材很難同時蒸熟，
所以上桌前會先處理，比如螃蟹或魚，
考量到價位與效率，好像也是難以兩全的事情吧...


※ 編輯: KUNI0202 (101.11.18.6), 09/15/2017 23:54:44