這次上菜的內容有點瘋狂，但相當實吃實用
太太們看完比照辦理舉一反三
放入日常料理規劃清單一次備菜
一次變出 2～3道菜，非夢事！

這次菜色料理程序3道菜加起來
修誇多了些，我把作法＆撇步跟材料放到照片裡
請太太們按圖索驥，依照片順序翻閱

今日上菜
「#醃篤鮮、#日式茶碗蒸、#蒸海鮮時蔬」

這三道菜除了醃篤鮮需要較長時間燉煮
其餘只需20分鐘左右就可完成，而且可以提前備料，放冰箱存放在開飯前半小時從冰箱取出食材
稍微組裝一下用湯鍋＆蒸籠一次備妥
熱湯＆菜餚一兼二顧，省時、省電、又省心
時間一到就開動，熱騰騰 咻滾滾上桌

「#醃篤鮮」

上海名菜來著，在地正宗滋味.....我還沒嚐過
但在上海餐館裡倒是喝過很多次
這次成品相當滿意是驕傲之作
＃三咪姐給予高度肯定
＃金宅美食家美味認證

淡淡鵝毛黃湯色，金華火腿特有沈穩豐厚香氣
豬五花和竹筍隨熱氣冉冉升起，飄散鮮甜清香
猛火文火交替，慢燉生成的湯頭
口感細緻油脂溫潤圓滑

呼呼咧～啜飲一口

濃郁鮮甜浪潮擊打味蕾
鹹鮮滋味在口中綻放，瞬間激起饑餓狂潮
唾液分泌不止，只想趁熱多喝上幾口

看著鍋裏好料，彷彿閃耀金光絢彩奪目
似乎在呼喊著～嘆咻 嘆咻 緊來吃
濃、醇、香 用在形容這湯品上
有過之而無不及

你也可以用這咖蒸鍋蒸籠燉煮出
超級銷魂的美味，上海名菜醃篤鮮
絕對上的了檯面，也肯定能獲得滿堂喝采
好湯品、真香、不燉嗎？

PS. 這鍋湯品若煮的量少，滋味、層次
厚度會出不來，有體無魂不如去餐館吃
#JIA蒸鍋 蒸籠3.5公升大容量
直火加熱燉煮時外掛遠紅外線
提升美味也讓食材營養更容易吸收

「#日式茶碗蒸」

飯桌上只要出現日式茶碗蒸
厲害程度都會直線上揚
滑嫩口感好似豆腐，鮮美甘甜滋味獲得
好感易如反掌太容易就好吃
而且不分年齡層都會喜歡～

只要留心照料兩個小撇步
蒸出完美無瑕的茶碗蒸～
非夢事（又來！有打廣告的感覺嗎）

A.蛋液比例
1顆雞蛋兑上最多2.5倍高湯（一顆蛋約60g）

B.蒸煮火侯
蒸煮時上蓋開大火，待蒸汽充滿蒸籠後
再轉小火，火力太猛會讓溫度太高
蛋液沸騰起來，蒸蛋就會坑坑巴巴很不美麗
口感也會變的硬硬 der
所以放耐心文火慢蒸是必須的

若還是怕怕不確定火喉控制對不對
那就多放一支筷子在鍋蓋下方
留一點間隙讓過多蒸氣排出來
多一層保險，肯定萬無一失

此外還有一點需要注意的是
「食材本身也會出水」
食材放太多，成品會湯湯水水的

小眉角揭曉之後，茶碗蒸就變的超級容易了！
用蒸煮方式烹調可以保留食材水份
同時也把精華跟美味留在碗裡～
茶碗蒸 算是蒸煮料理經典代表之一

「#蒸海鮮時蔬」

海鮮跟蔬菜可以分開來蒸，也可以合在一起
端看你要放多少食材進蒸盤裡，放的多就要留意食材間的空隙，疊壓太緊蒸汽無法流通
會熟的慢且不均勻...

我分兩層同時蒸煮，因為海鮮怕“慢熱”所以
放下層蒸汽量大，溫度高熟的快
時間約12~15分鐘（關火後悶3分鐘）
上層放絲瓜跟幾顆蛤蠣增鮮
時間約20分鐘（含下鍋蒸海鮮時間）

最底下的湯鍋暗藏玄機，我用醃篤鮮的湯
兑一些水用來煮粥，蒸煮海鮮跟蔬菜時的水氣
凝結，落回粥裡順道分杯羹
可以讓粥變的更鮮甜，是不是超聰明！

疊疊樂一起煮，不出 30分鐘 2菜1粥
同時上桌簡直超級夢幻！
是不是好厲害！

當然聰明的太太們可以自行發揮
看是要蒸魚、粉蒸排骨、蒸燒賣
甚至是元盅雞湯、元盅牛肉湯都很不賴～

PS.JIA的蒸盤深度很夠，鍋蓋圓弧略高內挖深
的設計，可以放置的容器高度約莫9公分
相當的高相較於一般竹籠，適用容器彈性大很多，全瓷製蒸盤也容易清潔清洗（這點我很尬意）

最後補充，使用蒸籠跟湯鍋或多或少都需要一些經驗值的累積，之後才會比較容易掌握時間與火候，還好「蒸」這種烹煮方式，相較其他烹調方式來的溫和很多，就算蒸過頭也不至於乾柴
到無法下嚥，沒熟補足時間就好

反而更容易控制與補救，偶爾用蒸的方式
做一些清爽料理
嚐嚐食物原味也是挺不錯選擇

#JIA饗食版蒸鍋蒸籠
#暸解更多請看留言第一則連結

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週末早餐吃什麼？當然是熱呼呼、剛剛出爐的『鮮奶饅頭』：孩子喜歡饅頭夾蛋、夾肉鬆、成人喜歡夾酸豆角、豆腐乳...OMG...都是人間美味😋

🥢『岑太太鮮奶饅頭』超詳細食譜🥢（可以做6-8個）

👉準備：中筋麵粉200g、 砂糖20克、 速發酵母粉2g、 鮮奶100克 、沙拉油15克、 溫水15克

🙌使用器材：擀麵杖、廚房紙巾一張、烘焙紙、乾淨的紗布或棉布（size要能蓋過鍋子口徑）、電鍋或蒸鍋皆可

------------做法---------
（1）用15克溫水把酵母和砂糖融化、攪拌均勻，倒入麵粉內（不需過篩），接著倒入沙拉油和鮮奶，用筷子撥弄攪拌，會先是片狀，再慢慢“團結”成一整糰，請記得：🍼鮮奶最好分幾次慢慢倒入，以免太濕或不足，都還有機會調整

（2）確實的洗手清潔，因為接下來要用手進去揉啦！用洗衣服的方式，朝同一方向搓揉麵糰，不斷地拉開--搓揉---拉開--搓揉，這過程是饅頭吃起來有沒有嚼勁的關鍵，請至少堅持8-10分鐘！揉到想駡人、麵糰出筋、完全摸不到任何顆粒、表面看起來很光滑為止。

（3）用一張廚房紙巾打濕，蓋在麵糰上，靜置5分鐘（用意是鬆弛、醒麵，防止麵糰龜裂）

（4）檯面上灑點麵粉，手上也抓一點兒麵粉避免沾黏，把剛剛醒好的麵糰擀開，擀成30x20公分的長方形。
💯岑太太小撇步大公開💯👉在這張麵皮右側的最邊緣用手指把麵糰按壓成薄薄透明，然後麵皮表層用小刷子薄薄的塗一點水，等下整張捲起來、麵皮才會『完全密合』，蒸的時候饅頭不變形！

（5）把這張長方形的麵皮仔細、緊密的捲起來，捲好之後它大約是跟擀麵棍一樣長一樣粗，確定收口處有貼牢密合，就可以進行分切。我都切成6-8份，（頭尾有漩渦狀比較醜的自己吃，把中間幾顆最完美的留給家人享用，泣...，突然想到我兒子有一次跟朋友說：我媽不愛吃芒果，她只愛啃芒果核😭😭😭）

（6）好好好，我知道你看到這邊，已經快要沒有耐性了！但其實饅頭你已經做完了啦！拉回主題，現在你只要把烘焙紙剪裁好，舖在生饅頭麵糰下（一糰舖一張），然後把生麵糰擺進電鍋裡等待發酵。記得，不要貪心，『每個麵糰要留好間距』，因為它會持續膨脹長大，等待40分鐘到一小時，就可以開始蒸了。

（7）💯岑太太小撇步💯：很多人在最後一步蒸饅頭的時候，鍋蓋的水蒸氣滴到饅頭上，造成『破皮』、前功盡棄，其實你只要在鍋蓋跟鍋緣中間，多加一塊布，就可以輕鬆解決這個問題，這也是為什麼一開始，我要求您準備一張比鍋子大的布的原因（嘿嘿，不客氣，不客氣☺️）。

⭕怎麼蒸？
🌡️如果是用『電鍋』，外鍋一杯水（用量米杯大約是150毫升）、從『冷水』開始蒸，蒸15分鐘所即可。蒸好、不要立刻掀鍋蓋，最好再等3-5分鐘，以免冷熱溫差太過劇烈，造成饅頭皺皮⏲️

🌡️如果是用蒸籠或蒸鍋，則是先等『水滾』了，才能放饅頭下去蒸，大火12分鐘，再悶3分鐘出鍋。

🍙各位，白拋拋幼咪咪，奶香氣十足的鮮奶饅頭就出爐啦！

🌰黑糖饅頭做法一樣，只是把砂糖換成黑糖, 多做幾次抓到訣竅順手之後，您也可以開始自由變化：加枸杞、堅果、芋頭絲、巧克力、起司饅頭...都很棒喔🌰

歡迎您做好貼給我試「視」吃，也歡迎您轉貼分享，別忘了給『窩幸福』留一個👍讚👍！

年前大掃除，廚房與浴室廁所是很多家庭的一級戰區，面對陳年頑垢、霉斑如何有效清潔？林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈傳授打掃密技，讓你輕鬆打掃、舒服乾淨過新年！

打掃工作：每天做一點是關鍵

「廚房跟浴室其實是打掃的夢魘，」譚敦慈老師說，只要完成廚房與浴室的打掃工作，大概就能覺得輕鬆一半，她也強調，關鍵還是在於「每天都做一點?，就不會感到那麼辛苦。

譚敦慈浴室打掃密技

1、不掛濕毛巾
譚敦慈老師表示，通常不會將濕毛巾直接掛在浴室裡，因為含有水氣就容易發霉。她會像飯店一樣，將用過的毛巾收下來清洗收納，「我只會放一條乾毛巾讓大家擦手。」

2、保持乾燥：降低濕度及溫度
建議大家洗完澡後，能先用冷水沖洗地板，再用刮板將多餘水分刮除，這麼做一方面能降溫，另一方面則是比較不容易長黴菌。「如果有抽風機更好，」譚敦慈老師指出，可以設定抽風機的時間加速浴室乾燥。

她也分享，定期將除濕機放至浴廁中除濕也是一個好方法，但要記得蓋上馬桶蓋，避免影響除濕效果。

3、除黴法寶：廚房紙巾＋漂白水
譚敦慈老師說明，想要除黴菌，可以先將廚房紙巾（或衛生紙）鋪在發霉處，再噴上漂白水並靜置一晚，都能有效去除霉斑。此外，她也提醒，使用清潔噴劑時，務必先將窗戶打開通風。

譚敦慈廚房打掃密技

1、避免油煙四起
「最好的方法就是不要高溫爆炒，」譚敦慈老師指出，高溫爆炒不僅容易造成髒汙，過程中產生的有毒物質更會影響全家人健康。

2、抽油煙機：開火必開、熄火後繼續抽5分鐘

3、不開靠近抽油煙機的窗戶
譚敦慈老師說明，開窗容易影響抽油煙機的吸力。

4、除油垢法寶：小蘇打＋熱水
譚敦慈老師說，熄火後除了讓抽油煙機繼續排煙外，她還會用小蘇打加上熱水製成清潔劑，每次煮完飯都會噴一點在抽油煙機上，或是利用高壓蒸氣的清潔用具清洗抽油煙機。5分鐘後再用濕抹布將爐台、牆壁擦乾淨。

小蘇打清潔劑作法：準備一個噴瓶，倒入1/3至1/2瓶的小蘇打粉，再加入熱水搖勻即可。

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過年好菜頭，清爽醃白蘿蔔【陳之穎主廚／譚敦慈的防毒教室】
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伴嘴零食堅果最好，無毒調理這樣做【陳之穎主廚／譚敦慈的防毒教室】
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譚敦慈「乾濕乾」居家清潔法，這兩種掃具超有用
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除塵蟎、防黴菌！譚敦慈：起床忌馬上摺棉被、拉窗簾
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#譚敦慈 #廚房 #浴廁
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『洗臉：主要是先給我臉溫和的清潔 因為我是混合偏乾 我喜歡有保濕度的清潔』
資生堂ELIXIR-balancing bubble（我是在日本買的 不確定台灣哪裡可以買）
搭配Clarisonic FIT音波淨膚儀（我之前就推薦過這台機器 很好用的洗臉機 我的是粉色）
（示範）豆腐的盛田屋 - 花酵母豆乳潔顏皂（我覺得泡泡很綿密 適合各種肌膚都可以洗）

『溫和清潔：因為我是混合性肌膚 所以T字很容易會堆積白黑頭 這時就是針對毛孔做清潔代謝』
（示範）Albion毛孔調理水（比較刺激的味道 但我因為用了多年我早已習慣 但針對黑頭白頭的毛孔軟化真的很有效 我也會拿來敷痘痘）

『化妝水：臉部在清潔完之後就是一個很棒的基底 這實在使用保濕型的化妝水讓肌底先喝水 然後青春露就是在保濕期先透亮』
Sk-II 青春露（暫時用完所以換成金盞花 不過青春露我時常會直接用手拍上 因為剛清潔完 臉很乾淨了 其實不用再用化妝棉再代謝）
（示範）Kiehls’s 金盞花化妝水（我是覺得金盞花化妝水是全年各種膚質都可以使用的產品 只是說針對不同膚質 前後搭配的產品會不同 而影片中搭配使用Albion化妝棉 ）

『面膜：這部分就是針對加強保濕跟透潤美白 就是我在秋冬反而不是選擇單一美白產品 而是選擇那種可以透亮潤白的同時保濕度也要很強的』
SK-II 青春敷面膜（這個影片中我忘了講了～～因為之前不知道誰跟我說SK-II面膜敷完可以稍微用水沖一下 阿仙女我實在懶惰 所以我之前很愛在洗澡的時候 就是我洗完臉之後 開始洗頭的時候 就在浴室敷 也因為浴室有水蒸氣 所以也會讓毛孔張開 就會讓面膜吸收再加分一點 然後我頭洗完 就可以直接撕掉 然後稍微水沖一下 這樣我就很方便哈哈哈懶成這樣～但這面膜我也很喜歡 只是我影片忘記講洗澡的時候了哈哈）
（示範）Albion健康化妝水（裡面還有酒精喔！切記！建議可以先靠櫃去體驗看看會不會過敏 自己喜不喜歡那個味道 我個人用了好幾年所以味道上我習慣 他的酒精度我也可以接受）

『美容油：油脂是皮膚最好吸收的一種形式 所以這時就是在化妝水肌底之後 大量給肌膚最保濕的呵護 讓臉部油水可以達到平衡 這樣才不會有的地方脫皮 有的地方狂出油』
（示範）La Mer 修護精華油（這真的夭壽貴 但真的是我的新寶貝～我覺得各種肌膚都可以適用～但！建議大家可以去櫃上摸摸看質地 我覺得他的油真的很細潤 這是我買過目前最貴的保養品 但也覺得非常值得 在我臉上的表現也是完全呈現他的價值 ）

『精華：最為收為的動作之一 我在白天會用精華收尾 是因為我後續通常都會上妝 不希望先前得保養”過度”滋潤 這樣也有可能導致皮膚悶黏或是底妝過油 所以秋冬早上用精華結尾再適合不過』
（示範）SK-II R.N.A超肌能緊致彈力精萃（這款精華早在2016好物就登榜 這RNA就是可以完全達到緊致的效果 雖然我才剛23 的確還年輕 但是那個界線跨很快 一定要在還沒開始老化細紋出來前 就是緊致起來 這樣我30歲才會跟現在一樣 但這我不能保證...但我們繼續看下去.....哈哈）

乳霜：通常秋冬我建議大家都可以用到乳霜的等級 只是說假如是油性肌膚的話 可以不用用到霜 可以改用保濕乳液或是凝凍這類的 但我真的真心建議大家晚上的時候使用霜 晚上皮膚也是需要休息的時候 秋冬晚上也很冷很乾 所以一定要讓肌膚保濕度在晚上時可以維持 不然早上擦在多東西 也補救不了 然後一上妝又卡粉又脫皮的 晚上的動作也很關鍵』
（示範）SK-II 磁力微振導入儀（這個儀器我不覺得一定要 可要可不要 用手按摩吸收就很好了其實 但我覺得假如你自己有導入儀得話就可以拿出來搭配在乳霜時多做點吸收按摩）
（示範）Sk-II R.N.A 超肌能緊緻活膚霜（這個霜也是榮登我好物榜過了 也是緊緻型的乳霜 他真的可以讓我的臉很潤很彈 很緊致而且沒有細紋 在我化妝時就可以看到很好的效果）

痘疤代謝：這部分是我新的方法 但只是因為剛好拿到周年慶小樣贈品哈哈不過不管是用什麼方式在消緩痘疤 我建議都是～痘疤的部分一定不能少保濕度 不然上妝覺得卡 而且要給他適當的按摩 我覺得在我臉上就有滿好的代謝效果』
（示範）La Mer 經典乳霜（我是第一次使用 畢竟他們家就是修護功能有名 這產品要先在手上溫熱 我是覺得他滿heavy的 所以我現階段是不敢來拿擦全臉 怕太滋潤 同時我覺得這比較適合給乾性、中性、混合性肌膚）

總結：這次的保養routine是我幾個月下來覺得最時候我肌膚的一個秋冬秘密～那當然每個人狀況不同 所以我建議大家針對自己縮需要的狀況做調整。你看我的安排就是說，我就是一開始針對毛孔最清潔 同時不失保濕度 然後接著就是不斷的補水補油 讓臉透亮 讓油水平衡 然後後續就是緊致 讓我不要有細紋 臉很彈潤，所以總結下來就是我想要的效果我每個產品都有分配好，才能達到。
當然我不是專業醫師，也不是就讀相關科系，所以假如大家有相關醫療問題，或是皮膚狀況，我真心建議尋求醫生會是一個最安心的方式。那我就是分享我的個人經驗跟步驟，因為實在太多人說我近期素顏太白太亮～皮膚很好～擦很底臉還是很透亮，所以才會有這支影片的生出～
最後也想說，當然我知道這支影片的產品價位真的都很高，我拍完後算一算發現這樣也真的是不少錢（逃）我也知道不是每個人都有預算或是願意投資這麼多在保養上，所以千萬不要覺得說一定要用這些 或是用貴的才能有很好的肌膚，反而是找到適合自己的才是最重要的，假如日後我還有發現其實很棒的保養產品，不貴的或是Cp值相對高的話 我也一定會不吝嗇再跟大家分享。

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FTC: 這支影片不是合作影片。
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