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[爆卦]蒸包子底部硬是什麼？優點缺點精華區懶人包

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在 蒸包子底部硬產品中有19篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， #電鍋料理 #蒸包子 #蒸饅頭 電鍋是好幫手，一早蒸個包子、饅頭當早餐，有些電鍋火力旺蒸好底部很乾硬。其實只要多一個步驟，就能夠解決底部乾硬困擾 #蒸包子技巧 #做法請見留言 #美食 #烹飪 #台灣美食 #家常菜 #中菜 #Amanda食譜 #Amanda料理 #Amanda生活美食料理 #Tai...

　同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian，也在其Youtube影片中提到，材料： 中筋麵粉150g All purpose flour/中力粉 砂糖10g Sugar/砂糖 乾酵母粉2g Dry yeas/ドライイースト 水85ml Water/水 酥油材料： 香菜5g Coriander/パクチー 麵粉10g Flour/小麥粉 鹽4g Salt/塩 熱...

「蒸包子底部硬」的推薦目錄

蒸包子底部硬 在 彎打❤️Just Do Eat/台中美食•生活綜合 Instagram 的最佳解答

2020-12-15 14:50:15

✨雲林在地人不想公開的銅板美食，三代傳承老店 #樂包子 🔸使用鼎泰豐指定麵粉及MIT食材：當日新鮮電宰豬絞肉 🔸每日現蒸且真材實料、料多實在、口味多樣 ❤️最推薦：包入整朵香菇的鮮肉包和吃得到超大切塊竹筍的鮮肉包 - 雲林在地美食樂包子，獨家口味品項多，創新風味與眾不同 外皮使用鼎泰豐指定專用『劍蘭...

蒸包子底部硬 在 愛吃鬼賴胖、台北美食、台中美食 Instagram 的最佳解答

2020-12-04 13:28:08

✔️療癒係包仔、快失傳的手工「貼鍋饅頭」 . . 來看看這影片！北拋拋U咪咪的越看越療癒 包子店第三代一樣矜持著很多細節，吃的健康、安心是他們的初衷 不加鹼，使用酵母與麵粉呈現最天然的味道 饅頭細緻而且綿密！我真的很喜歡 貼鍋饅頭又可以說是羊角饅頭，外層酥脆像餅乾，慢慢嚼散發最自然的麵香 ...

  • 蒸包子底部硬 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-08-31 08:38:35
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    #電鍋料理 #蒸包子 #蒸饅頭 電鍋是好幫手，一早蒸個包子、饅頭當早餐，有些電鍋火力旺蒸好底部很乾硬。其實只要多一個步驟，就能夠解決底部乾硬困擾 #蒸包子技巧 #做法請見留言

    #美食 #烹飪 #台灣美食 #家常菜 #中菜 #Amanda食譜 #Amanda料理 #Amanda生活美食料理 #Taiwan #Cooking

  • 蒸包子底部硬 在 Facebook 的最佳解答

    2021-06-10 07:46:05
    有 246 人按讚

    【烘焙小常識】第184篇
    《如何回蒸饅頭》？
    因為役情嚴峻；大家都儲糧減少外出，
    尤其是饅頭更是很多人儲備的對象，
    所以最近常接獲一些饅頭回蒸問題：
    有人問饅頭蒸好後表面都很好，
    可是冷凍或冷藏回蒸時却出現狀況 ，跟原來的差很大，
    有時出現皺縮，有時很多，有時只有1、2個，
    有時變乾硬、有時鬆垮無彈性，有時濕軟無咬勁，
    請問這種「晴時多雲偶陣雨」是什麼原因？

    有一句術語：「按不鼓起，抓無筋絲」
    形容麵團醒發過度，像豆腐那樣鬆散，用手按下彈不起來，
    用力一抓全部散開，表示麵糰已發酵過度無力回彈。
    而饅頭回蒸變異，究其原因眾說紛云，無一固定答案，唯一可以解釋的是：
    饅頭萎縮最大的原因，是麵糰後發時間過長，容忍度超過極限，
    過度膨脹，麵筋抗拉力失能，導致麵糰結構的支撐能力下降；
    又因麵糰發酵過度產生酸氣，溶解麵筋中的蛋白質，
    雖然第一次蒸好後表面平靜無波，但回蒸時就原形畢露，出現很多的異種。
    假如只1、2個又是什麼原因？
    饅頭在蒸製過程中，受到蒸汽的催漲，置於蒸籠中間位置的饅頭，
    經常受到內外夾攻(上有水汽、下有蒸汽，鍋蓋頂端的蒸汽回流俯衝，造成滴水)
    雖然蒸好後沒有表現出來，但回蒸時就渗透出來，從而導致饅頭萎縮。

    回蒸饅頭，好像是簡單的事，其實也很讓入困擾：
    大家回蒸饅頭時都直接放入電鍋蒸，只有外鍋加水這樣很容易結皮乾硬，
    饅頭直接放在內鍋裡蒸，就像「鐵板加熱」直接烘烤一様，無法接觸水氣，饅頭底部就變乾硬。
    所以回蒸饅頭時無論蒸幾顆．都應放磁盤中，再擺放蒸架上，內鍋加一杯水
    (這杯水可保持包子、饅頭蒸完後還擁有柔軟度，避免底部乾硬或表面結皮)
    外鍋也須加水1杯(如果3顆以上建議加水1杯半)
    冷凍包子、饅頭或冷藏包子、饅頭也比照此方法。
    當電鍋跳起後，先別急著開蓋再悶5分鐘，
    讓電鍋中的水蒸氣回流，使饅頭在保濕狀態提出。
    也不要過久才提出，會讓電鍋中的餘溫吸回表皮水份而變乾硬。
    假如不計口感也可直接放入電鍋蒸，只有外鍋加水就好,
    當電鍋跳起後就要馬上提出食用否則很快就變乾硬。

    如果使用微波爐加熱與電鍋又有點不同，
    電鍋加熱與蒸籠回蒸，都是由外向內加熱，
    而微波爐是直接深入內部加熱，水分很容易蒸發，讓食物變硬
    所以饅頭若用微波爐加熱，旁邊應放一杯水，
    或用磁碗倒扣蓋住饅頭，以中火微波1分鐘即可，
    時間到可立即取出食用，其口感就如同剛蒸好一樣，
    非常鬆軟，而且也不會有回蒸後萎縮的現象。
    也可直接微波，不須加水也不須加蓋時間仍然是1分鐘，
    但是絕不能微波過久，會因水份流失過多而老化變得咬不動。

    ＃無論是自己做的或是購買的，若需儲存多日，請放冷凍
    ＃不要放冷藏，因為冷藏只有5天，水份容易蒸發反倒會變乾硬。
    ＃ 冷凍饅頭不要退冰直接回蒸，口感反而比冷藏的好

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  • 蒸包子底部硬 在 Facebook 的最讚貼文

    2021-06-04 09:41:32
    有 377 人按讚

    #回蒸包子 #蒸饅頭不乾硬 #常備菜 #防疫料理 #防疫在家煮什麼
    朋友們早安，以情期間我想大家應該會儲存包子、饅頭，好多人可能還是像Amanda老師一樣偏愛用電鍋加熱吧？蒸好沒立即取出包子底部就會乾硬難入口，其實只要多一個步驟就可以解決，就算多保溫一小時也沒問題

    回蒸包子、蒸饅頭-只要多一個步驟解決底部乾硬
    https://www.amanda326.com/archives/7594

    香菇蔬菜包子
    https://www.amanda326.com/archives/5459

    #蒸包子 #蒸饅頭 #素包子 #蔬菜包 #美食 #烹飪 #台灣美食 #家常菜 #中菜 #Amanda食譜 #Amanda料理 #Amanda生活美食料理 #Taiwan #Cooking

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