為什麼這篇蒟蒻絲要煮嗎鄉民發文收入到精華區：因為在蒟蒻絲要煮嗎這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者OnlyforOnly (永遠)看板cookclub標題Re: [問題] 救命啊!蒟蒻麵有很重的...
蒟蒻絲要煮嗎 在 菲比的小廚房 Instagram 的最佳貼文
2021-09-03 14:59:18
#一個人也要好好吃飯 耍廢了半個月， 姐要好好振作起來了😊 今天煮了 #干貝土雞湯 好好喝呦， 這樣湯頭， 鮮美極了👍🏻👍🏻👍🏻 加幾顆日本干貝（乾的那種） 蛤蜊 洋蔥🧅 紅蘿蔔🥕 土雞腿肉（要先川燙洗淨） 調味料： 一點點鹽 米酒 薑片 #菲比油雞味滷蒟蒻 用切蔥絲的刀片， 在蒟蒻片上...
※ 引述《Maus (Mandrake)》之銘言：
: 今天早上跟阿母一起去菜市場買菜
: 看到有人在賣蒟蒻麵
: : 就是一小捲一小捲像外面滷味賣的那樣
: 一大包一百三
: 毫不猶豫買了兩包
: 晚餐的時候想說可以煮味噌蒟蒻麵
: 可是蒟蒻麵打開來的時候有一股很重的味道X(
鹼水味道 像是臭掉的海鮮
: : 我真的不曉得要如何形容..
: 處理的時候
: 先用鹽水燙一次
要先洗過....你該不會整包開了丟到鍋子煮吧~那是鹼水...
如果你直接煮 這樣大概整包都救不了了 冏
: 撈起來用冷開水泡
撈起來再沖洗一次
: 再丟下去用清水煮一次
從冷水煮到熱水嘛?
: 撈起來放入味噌湯裡
: 那個味道還是蓋不住
: 有沒有人能幫幫忙?<囧>
: 冰箱裡面還一包半多
: 完全無從下手啊囧..
基本上如果是洗+煮+洗+煮 幾乎可以去掉90%的味道了....
如果不行就多重複幾次..
: P.S.由於在減肥的原故,很多高熱量醬料無法使用..ex:醬油膏、芝麻醬、沙茶..etc.
蒟蒻麵沒什麼熱量 這些醬料原則上100g是200~600大卡左右
如果你只用一大匙(大湯匙) 一匙也才50ml....
單吃這一盤300卡一餐 不為過...
醬料都可以加約20~50ml開水稀釋
再和蒟蒻麵煮 就能入味
: 另
: 那個蒟蒻麵要解開來嗎囧?
: 讓他像冬粉一樣?
: 用醋醃漬可行嗎囧?
你買得應該是蒟蒻捆 可拆可不拆
可是鹼味沒去掉...加醋醃漬 我不敢想像味道XD
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.147.18.140
推 Maus:那個味道應該不會有人敢整包倒進鍋子煮囧太可怕了 05/01 03:10
→ Maus:我是用滾水煮他@_@ 我實在對這東西沒有經驗囧.. 05/01 03:11
→ Maus:我一開始有先倒出來用清水抓一抓@_@ 只是我實在不曉得 05/01 03:13
→ Maus:要怎麼洗到那個"捲"裡面去囧 05/01 03:13
→ forfly:浸泡清水，水就會滲透進去了吧，所以才要反覆清洗 05/01 07:55
→ OnlyforOnly:那就把捲拆開來好了 一定要先洗過(就算倒掉鹼水，蒟 05/01 11:33
→ OnlyforOnly:若表面還是附著一點鹼水，所以要先洗過) 05/01 11:33
→ OnlyforOnly:洗完後煮過 如果煮過的水也有腥臭味 就再洗一次 05/01 11:34
→ OnlyforOnly:然後再煮一次 再洗一次(一樣是洗掉富在蒟蒻表面的鹼 05/01 11:36
→ OnlyforOnly:水) 洗掉後應該就沒什麼味道了 如果還是有 那就辛苦 05/01 11:36
→ OnlyforOnly:點 重複幾次吧... 05/01 11:37
推 Maus:今天中午煮的時候把捲拆開來果然好多了 洗煮共三次囧 05/01 12:15
推 ch0658:冏...要洗啊...我在超市買的...都直接下鍋煮 0.0 05/01 18:26
推 Maus:剛剛試著在煮的時候加白醋,這樣只要洗煮洗就可以了@_@ 05/01 19:37
→ OnlyforOnly:加白醋煮也以 我覺得關鍵是"先洗再煮" 05/01 20:44
推 Maus:捲比較難直接洗到裡面,拆開洗比較乾淨就是了/_\ 05/01 23:26