你也喜歡吃烤牛肉嗎？ 🙋🏻‍♀️🙆‍♂️

最近熱衷烤箱料理，發現只要火候掌握得當，烤箱就能變出一道道美味懶人料理。

搭配牛排？絕大多數人一定喜歡搭紅酒(我也是)！不過，#要搭什麼紅酒？

如果你跟我一樣喜歡吃烤牛排的原味多汁，僅稍微灑點海鹽，單純喜歡享受那肉香的話。

我會建議可以搭配一支：

果香細膩優雅、單寧絲滑、不酸澀，帶有一點木桶氣息，但不要太搶戲的紅酒。(我個人不太喜歡木桶味太堅硬的紅酒，感覺像在咬木頭 )。

空說無憑，我今天幫大家挑了一款，符合以上風格，並且來自一個神秘產區的紅酒：#西西里島Etna火山特級紅酒

#這支酒的獨特之處：最佳年分的不惑荖藤

釀這支酒的葡萄樹，除了是種在高海拔的西西里島「活火山」上，而且平均樹齡是，50-100歲！

你要想喔，葡萄樹跟人一樣～年紀越大、歷練越多、越有智慧，要在這樣極端的環境下生存，肯定是練就了一番堅毅刻苦的性格，產量雖不多，但串串是精華。

#義大利的勃艮地美譽

義大利的品種太多太多了！如果想認識西西里火山產區Etna，在複雜多變的義大利品種中，只需先記住一個：Nerello Mascalese (記得要用很義式口音用ㄘㄟˋ作結)。

這是個被當地人許為：有著法國勃艮地Pinot Noir花香，與北義巴羅洛Nebbiolo架構的獨特品種，而Etna產區，更有著義大利的勃艮地美譽。

如果你想挑一支酒好好慰勞2020年辛苦的你，那麼試試這支吧。

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歐對了，我的烤牛肉裡，除了有放ㄧ些馬鈴薯、大蒜、香草束一起烤之外，還有放去殼栗子，稍微水煮後丟進去一起烤。

讓栗子吸飽滿滿肉汁，烤道表皮酥脆裏頭鬆軟，搭配上這支西西里島Calderara Sottana 2016紅酒，我都要學義大利人親手指了！

今年聖誕節，就來一瓶好喝、好年份的西西里島火山特級園紅酒，然後搭配一盤懶人烤牛肉吧！(想想牛肉就算不小心烤乾了，有一瓶好酒，誰還會太在意呢？)

#自己的酒推坑自己
#宵夜文無誤 #品酒筆記在照片裡

p.s
這支酒來自該酒莊特級園，Vinous酒評更是高達96+，雖然平常並不特別看酒評家的分數，但開瓶實在覺得豪好喝，一查之下才發現他居然這麼高分。

2016年一直都是近年我最喜歡的年份之一，現在開瓶就已經很好喝，放冰箱甚至能維持個4-5天，實力堅強~。

但我一個人一餐一瓶喝不完， 明天再來分享同一瓶酒我還能怎麼搭😋

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#tastewithcelia
#celia產地小餐桌
#與你分享更多有故事的好酒

喜歡紫色有一種穩重的浪漫
雖然不好抵達我跟朋友還是很拼的搭捷運轉taxi的來了✨
抵達時被現場滿山滿海的人潮嚇到了🥶
在這種戰區真的很不喜歡拍照時有人過來跟我說：可以先讓我拍嗎？
哇🔥我的火真的會淹到最高!
這裡這麼多處可以拍何必跟我擠啦
（阿姨敢問我也敢拒絕!）
（我也拍很快 在旁邊等我一下!）
（後來想想..我應該不會太兇吧..？）

花海很多都是一條一條的種
楓樹河濱公園的蒜香藤
是像瀑布般的壯觀
夠高完全可以遮住雜亂的背景😆
雖然人很多但還是能找到無人的moment
比較可惜花前面有草
小小阻擋了我跟花牆的距離啦🙈
不過半身照還是可以近拍到花
目前花況非常好🤩
（👗美裙/ EUNA ）

《日本食品、鍋具精選團》
北海道鬆餅粉、砂糖無添加果醬、仙台萬用醬料、讚岐拉麵、和風即食湯包，Remy多功能不沾鍋

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這一箱日本神奇食材，我煮得一個驚艷連連，也煮出超多心得，這幾個月我省省著用，終於熬到自己開團可以用力下單了！(媽！再幫我轉寄嘿🙏)

請大家原諒我實在選不出重點品項，也無法精簡介紹，因為項項都吃的我心花怒放，不仔細介紹，我無法放過我自己。

先說，這次的介紹真的會是史上最長！！

好！#大家先深呼吸一口氣..... Here we go💪

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📍《#小豆島義大利麵醬》(紅番茄、青橄欖)

必須先老實承認，開團前我很豪氣的跟廠商說：「義大利麵醬先跳過啦！」(歐洲多的是義大利麵醬啊！)

我們可愛的窗口，依然契而不捨(？)的夾帶了一青一紅給我。

「欸！！！#謝謝妳！！」(高八度音)(而且這兩罐居然變成我的Top one😆)

這兩款口味的義大利麵醬，歐洲還真的沒有！
就像來自印度的咖哩到了日本，變成了日式咖哩那樣。我們這兩罐是#日式義大利麵醬！(既是日式也是義式的概念😀)

舉例來說：
小豆島的紅番茄醬，比義式的番茄紅醬，在口感上更渾厚、甘甜，也少了酸度。平常不吃紅醬義大利麵的阿龐，只要拌了小豆島紅番茄醬，他可以吃上一大盤。

我個人則是超愛微辣蒜香十足的青橄欖醬，滿滿的橄欖果實細末，除了拌義大利麵好吃之外，用在中式乾拌麵，或是炒菜加一匙，都香氣十足。

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📍《#辣油與醬油》

#仙台辣油，三款：萬能辣油(紅小辣，黑微辣)、山椒辣油(綠)。兩個字 #必買！！！而且強烈懇求你，#務必多買！！！仙台辣油不是一味的(舌頭痛而已)的那種辣，是有層次，有風味的辣油。只要一小匙，拌上喜愛的麵條，你絕對鄙視市面上那些麵量少的可憐，又貴貴的乾拌麵！
三款香氣不太一樣，我超愛「紅小辣」這一罐。

#釜玉特選秘傳醬油
小小罐風味深遠，我很珍藏著用，重點式使用：荷包蛋起鍋前嗆一下，或是高湯調味時使用。

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📍《#快速有湯喝，#即時好湯底》

#北海道和風湯包
起一鍋水，丟兩包湯包進去，煮滾後蓋鍋蓋轉小火，就有一鍋清高湯。跟「釜玉特選秘傳醬油」及「仙台辣油」，是我的#湯麵三寶 (文章：https://reurl.cc/5q51Qq)

#沖繩沖泡式海帶芽
號稱「沖泡式」，也真的只要用滾水沖泡，就能快速得到一碗海帶芽湯，而且完全免調味！
有時候想加很多很多澎湃的料，硬要「煮」就是了啦！🤣 我會薄切雞胸肉，再準備些豆腐丁，滾水煮3分鐘，雞肉熟透，就是一鍋快速又澎湃的海帶芽湯了！

#天野蛋花湯(五目中華、減鹽)
真的就只要撕開包裝，沖入滾水，就能泡出跟包裝照片一模一樣的蛋花湯。湯本身就超好喝，錦上添花就再滴幾滴 「九鬼胡麻油」。肚子微餓，渴望鹹食的點心首選。也是家裡供應水餃餐時，快速就能附上，讓胃袋更滿足的一碗好湯。

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📍《#九鬼系列》

#純黑白芝麻醬
不用複雜的介紹或食譜分享了，我都直接當麵包抹醬耶！超奢華，也超好吃！濃郁滑順的芝麻抹醬，大家一定要試試看啊！

#金白純正胡麻油
「任何料理加了胡麻油，滋味馬上立體了起來！」金白胡麻油，香氣比較優雅恬淡，可以用在任何料理上提味，不用擔心胡麻香過於強勢而蓋過食物的原味。

#九鬼黑芝麻粉
聞名已久，我第一次在英國亞洲超市看到它的身影，眼睛一亮馬上拿了兩包，一試成主顧！粉末真的細緻到冰牛奶、豆奶都能毫無障礙的溶解。好喝，不太甜，更健康。

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📍《#日本北海道鬆餅粉 LEGUMES DE YOTEI》

6種口味：原味、可可、抹茶、楓糖、黑糖、低醣。
我們一家三口兩大一小，通常一包的份量剛好能是一頓很飽的早餐。如果當零嘴或點心，半包就很足夠。

做法有夠簡單，照著包裝上說明，打散鮮奶及雞蛋，鬆餅粉分次邊攪拌邊加入，「喇喇ㄟ」就好。

同步開團的Remy不沾鍋，是煎鬆餅的好朋友。奢華點我會用奶油，在意熱量的可以稍微抹點植物油就好。大片鬆餅，直接用湯杓舀麵糊入鍋。我更常做裝可愛的迷你版本，就用擠花袋會比較好控制。(等我影片💪)

值得一提的是，LEGUMES DE YOTEI做出來的鬆餅口感，不是一味的鬆軟，是有彈性的Q鬆，趁熱吃或是故意放涼吃，都超美味！

我自己的排行榜是：黑糖、楓糖、原味、抹茶、可可、減醣。

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📍《#信州須藤農園果醬》

六種口味：蘋果、檸檬、藍莓、草莓、櫻桃、橘子。

自己做過果醬的都知道，一般果醬裡的含糖量：水果幾乎是嚇人的1：1比例。信州須藤農園果醬最最最為眾人津津樂道的莫過於「Sudo砂糖無添加」(這個超難耶！)，不加砂糖，更沒有化學成分，還可以吃到完整的果肉！

不單單能塗麵包塗吐司，我也愛拿來入菜，不論是使用果醬調成醃肉醬或是食用時當沾醬，都能讓料理躍升到另一個小廚神的境界！
(果醬入菜： https://reurl.cc/EzreOm)

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📍《#麵食控看這裡》

#讚岐烏龍麵
在家就能自己煮出彈Ｑ的麵條。搭配「湯麵三寶」，或是「仙台萬能辣油」，湯麵、乾麵都超級美味！

#生義大利麵(粗、細)
用純水跟14小時低溫熟成方式製作，做出Q彈口感的麵條。6-7分鐘就煮好了，不像乾燥的義大利麵都要煮十分鐘起跳。我鍾愛粗版的義大利麵，有非常令人滿足的嚼勁💕

#菊水拉麵(鹽味、醬油、味增)
根本是 #被泡麵包裝耽誤的高水準拉麵。我一開始真的就以為他們是不起眼的泡麵啊！好啦！小雞造型有點可愛！但，也不過是泡麵一包嘛！

錯！！

菊水麵的麵條超耐煮，口感超Q彈，根本是拉麵店等級的拉麵，大家快放進購物車裡，結案！

近來減醣飲食盛行，「#九州無添加大豆麵」跟「#低醣質大豆麵」是麵食控的好幫手！

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📍《#Remy萬用鍋》(待續)

天啊！！我這一團的介紹文實在太長了！有人真的一路看到這裡嗎？#有看到最後的請留言通關密語：
「日本食品團的介紹文我看得超仔細，等著看妞仔繼續介紹Remy鍋！」

(如果超過10個人留言，我私人提供廚房小物來抽獎啦！)(會不會結果根本沒人看到最後，也沒人來留言啊！😆)

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沒關係😆下單比抽獎重要 👉 https://gbf.tw/9yihs
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大家安安，肚子餓了嗎?^^

這兩天買到了淡菜，當時馬上想到的就是用香草和白酒來料理這道菜。

其實只要是新鮮活跳跳的海鮮，我幾乎都只會用最簡單最快速的手法料理。 一來是不想要浪費了來自大海的原味，再來當然是海鮮怕過老~

來自法國的淡菜(Mussel)除了鮮味之外，是沒有意料到的甜味，海鮮帶有這麼甜的味道，我個人很少品嘗到（粉愛^^）。

帶有新鮮生蠔口但不是軟嫩的質感，口感上又富有貝類的咬勁，是不是滿難想像的^^

料理之前，請用清水洗過，把淡菜用來固定在岸邊的纖維化足絲拔除掉，若有些貝殼上有小藤壺也請一併移除^^

這次調味用的是香草束，非常具有地中海的風格。 包含百里香，迷迭香和奧勒岡，如果都沒有以上的香草，羅勒和九層塔也會很不錯。 應該會有人問是不是用乾香料也可以? 但這次我認為還是新鮮香草好~所以若真的都沒有，就請直接使用台灣很容易買的九層塔吧！^^

我用的白酒是低濃度的moscato(義大利甜白酒一種），雖然酒精濃度不高才6％，但沒想到用起來，白葡萄的酸氣也還頗為明顯，搭配貝類海鮮居然很不錯。

Garofalo的義大利麵，我慣性煮8分鐘，口感會軟中帶著非常些微的硬，剛好適合馬上炒。 只要是貝類的菜色，一定跟義大利麵合拍，尤其是利用上淡菜留在鍋內的湯汁，整個被麵體吸收以後，真的是....OMG...千萬別浪費～

我做乾式蒜香，加進去的蒜和洋蔥，量一般都很驚人，唯有這樣才會讓整個香氣昇華，然後加上了少許的香料油增加層次，就成了這次非常具有海味的蒜香義大利麵，如果可以再放一些些乾辣椒和風乾的蕃茄，一定更讚。


食材：

淡菜 600g

香草束：百里香 迷迭香 奧勒岡 少許

蒜頭 15-20瓣
洋蔥 1顆
辣椒 數支

白酒 1杯
義大利麵


做法：

淡菜清理乾淨，拔掉纖維化的足鬚和表面的藤壺。

同時準備兩個鍋，先煮義大利麵，然後在煮麵的時候，剛好可以把淡菜吵完，趁著鍋熱，利用海鮮湯汁來炒乾式義大利麵，就會更好吃了。

1. 取一個鍋子，加水放入鹽和油（可避免起鍋沾黏），水滾後放入義大利麵計時約7-8分鐘

2. 取另一個鍋子，大火爆香蒜末（約7-8瓣，不要太少）和適量洋蔥末，放入香草束和淡菜，待鍋底升溫後，放入適量的白酒，等待酒精蒸發後上蓋

3.再次開蓋檢查淡菜是否全開，若全開的話，放入少許的辣椒 鹽巴 黑胡椒 調味（若沒有要炒義大利麵的話，可以放進無鹽奶油)

4. 起鍋淡菜後，留下一半的湯汁在鍋內，義大利麵同時起鍋，瀝乾些！

5. 原淡菜的平底鍋，下油，爆香剩餘的所有蒜末和洋蔥末，待鍋底稍乾，放入義大利麵開始翻炒，完成後關火調味，加入鹽和黑胡椒。 最後建議可以淋上少許的香草油或是初榨橄欖油增加香氣。


這兩道菜，把材料準備好以後，在6-7分鐘內應該會把淡菜完成，剛好麵煮好了，直接再下鍋，所以一次開兩鍋是必須的，切忌不要洗鍋子阿！😊🙂

最後還是那句老話，如果你喜歡好餓拍的影片，非常歡迎分享，並請訂閱我的FB＆Youtube&IG頻道和點上小鈴鐺。

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最後祝大家有個美好的週末 bon appetit😋😊

＃好餓廚房