Lunchbox  for my sweety 201203~麻油松阪豬/蒜香奶油蘑菇/伊達蛋捲/薑黃飯

今日便當很多元，台式麻油松阪豬、義式奶油蘑菇、日式伊達蛋捲，外加東南亞薑黃飯，很多事情，好好吃頓飯就會沒事。

入冬了，能在學校喝碗暖暖的湯，應該是幸福的吧? 今日蘑菇該如何料理? 如果能吃到可愛的蛋捲，應該會充滿活力吧?

就是這樣的心情，每個便當，都有想對你說的話，用心呈現出來的便當，不管冷食還是熱食……都會溫暖吧!

天涼了，照顧好自己，各位~

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今年的中秋節還是流行烤肉嗎？

在美國、烤肉是隨時隨地的全民運動，並非節慶聚會獨享，居美時間長了，也入境隨俗常常烤肉。之前記錄過幾個我覺得有趣味 party tips，厚著臉皮再來分享一下。長假期間無論是烤肉或是露營，多加一點點心思，都能讓聚餐流程更加順暢、整齊、別緻：

**家裡有鑄鐵鍋的朋友，一定要多加利用它在烤肉的同時將配菜一併搞定。很多蔬菜食材都適合這個做法，舉凡根莖類、豆類、玉米、蘑菇等～

圖為蒜香奶油蘑菇，將蘑菇片、奶油、蒜蓉、鹽、胡椒粉放入鑄鐵平鍋，在烤肉架上一同加熱，蘑菇滾熟後、最後再嗆入白葡萄酒，並淋上一點點鮮奶油，再次煮滾連鍋上桌，是配菜，也是醬料。

**家中若有種植香草，可以利用合適的新鮮香草（如迷迭香、鼠尾草、百里香）綁成一捆、作為小刷，烤肉時用以刷油刷醬料，同時也提味添香；也可以將蝦夷蔥段用草繩（或是棉繩）綁在竹棍上，修剪成小刷狀，用以在海鮮或是牛排上刷抹溶化奶油，方便、美觀，而且增添蔥香…… 最重要的是免清洗😉

**利用有鐵環的mason jar盛裝飲料，把封口的鐵片部分用壓平馬芬紙膜（蠟紙）代替，吸管直接插入，可以防止玩到猴嗨桑時飲料灑出。大部分馬芬紙膜的材質都可以承受一段時間的潮濕，很多紙膜還有漂亮的圖案，更添情趣，還可以用色筆寫上各人的名字，用來辨識。

**烤肉趴最澎湃的就是各式各樣的佐料蘸醬，但桌面上擺滿瓶罐並不方便。利用馬芬模將每種不同的醬料盛出適量做成拼盤，方便取用、傳遞起來也容易。聚餐人數多的時候，不妨多做幾個這樣的醬料拼盤，分開幾處放置。馬芬模內可以加墊鋁箔紙膜，清潔起來更簡單，有需要時也可以隨時取出替換。

【蒜香奶油蘑菇】

最近小嬡要睡覺前都會碎碎念一陣子，「媽媽，不要關星星夜燈、不要拿走我的牛牛、love you forever ，我永遠愛你」，這一串大概要來回唸個半小時才會呼呼睡去。雖然她自言自語很像給自己打氣喊話，希望她趕快睡著，我才能走去做別的事，但孩子喃喃自語不停地說「媽媽我愛你、love you forever」，真的很令人融化。

回到食譜，白蘑菇不切片、整朵去炒的外型很好看，簡單用奶油、蒜頭調味就好吃到飛起，請一定要試試看，我可以一碗白飯配一盤這個就完食，非常下飯、juicy 的蘑菇料理。
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1. 鍋中加一湯匙奶油融化後，下白蘑菇，小火煎至表面金黃，建議可以蓋上鍋蓋慢煎。

2. 鍋中再加點奶油，下蒜末，當蒜頭炒出香味後，和鍋中的蘑菇充分拌炒至蘑菇已經熟了就可以了。

*我沒加鹽，讀者們可以酌量加鹽。另外，如果已經是含鹽奶油，就不用再加囉，可能會太鹹

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看看有沒有喜歡的組合~
自己煎個牛排配上小酒，相當有fu阿 !

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創意烤肉串
培根鳥蛋捲材料：
培根 3片 bacon 3 slices
熟鳥蛋 6顆 hard boiled quail egg 6

蒜香蘑菇材料：
蘑菇 6顆 mushroom 6
蒜末 15g minced garlic
奶油塊 適量 butter cube
鹽 適量 salt
起司片 2片 cheese slices 2

鳳梨鮮蝦串材料：
鳳梨塊 6小塊 pineapple cube 6
蝦仁 6隻 shrimp 6
鹽 適量 salt

蕃茄金針蛋燒材料：
金針菇 適量 enoki mushroom
小蕃茄 6顆 cherry tomato 6
蛋 3顆 eggs 3
奶油塊 適量 butter cube
黑胡椒 適量 black pepper
鹽 適量 salt

作法：
1. 培根對切成長條，將鳥蛋捲起放入章魚燒烤盤中。
2. 蘑菇去蒂，放入章魚燒烤盤中，撒上蒜末、鹽，加入奶油塊煎香，再放上起司片。
3. 蝦仁放入章魚燒烤盤中，再放入奶油煎香，翻面後放上鳳梨塊並撒上鹽。
4. 金針菇切成小段，蛋打成蛋液，蕃茄與金針菇放入章魚燒烤盤中，並用奶油煎香，翻面後撒上黑胡椒、鹽，倒入蛋液，待蛋液略凝固時用筷子或是竹籤整型。
5. 蓋上鍋蓋烹煮約3分鐘，隨後即可依個人喜好沾椒鹽或醬料食用。

中秋烤肉盤
材料：
去骨雞腿排 1片 boneless chicken thigh
鹽 適量 salt
黑胡椒 適量 black pepper
香腸 3條 sausage 3
吐司 適量 bread
熱狗麵包 1個 hot dog bun 1
五香里肌肉片 2片 marinated pork loin slices 2
韓式梅花豬肉片 2片 marinated pork shoulder slices 2
鮮香菇 4朵 shiitake mushroom 4
青椒 1顆 green bell pepper 1
玉米筍 適量 baby corn
洋蔥 1顆 onion 1
烤肉醬 適量 BBQ sauce

作法：
1. 將烤盤的火力調至中火熱鍋，平盤上噴上少許油，再用廚房紙巾擦去多餘油。
2. 青椒去籽切片串起、洋蔥對半切成四等分厚片、香菇去蒂串起、玉米筍洗淨備用。
3. 熱鍋後將肉片、雞腿排（雞皮朝下）、香腸排上，待肉片邊緣變白後即可翻面。
4. 雞腿排煎至雞皮面金黃後翻面，香腸表面變焦黃後翻面，並於表面畫斜刀，烤至兩面均焦香，即可依個人喜好夾吐司、生菜或麵包搭配食用。
5. 原盤將蔬菜排上，刷上烤肉醬，待蔬菜稍微烤軟後即可起鍋食用。

五香里肌材料：
豬里肌肉片 1000g pork loin slices
醬油 50g soy sauce
蒜泥 80g garlic puree
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
五香粉 1大匙 5 spice powder
糖 2大匙 sugar 2tbsp

作法：
1. 將醃料倒入保鮮盒中混合均勻，並與豬肉片抓勻，放入冰箱醃漬至少2小時。
2. 醃好的豬肉片可放在冷藏約2週，放冷凍庫可保存約1個月。

韓式梅花豬材料：
梅花豬肉片 1000g pork shoulder slices
鳳梨泥 80g crushed pineapple
蒜泥 50g garlic puree
味醂 50g mirin
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
醬油 50g soy sauce

作法：
1. 將醃料倒入保鮮盒中混合均勻，並與豬肉片抓勻，放入冰箱醃漬至少2小時。
2. 醃好的豬肉片可放在冷藏約2週，放冷凍庫可保存約1個月。

蛋包吐司
金黃蛋皮完美包覆吐司
材料：
吐司 1片 bread 1slice
蛋 1顆 egg
高麗菜絲 適量 cabbage
蕃茄醬 適量 ketchup
奶油 適量 butter
作法：
1.烤盤加熱，用奶油稍微刷烤盤，加熱後將吐司放上煎至兩面金黃備用。
2.烤盤上打入一顆蛋，再將蛋液刷滿烤盤，接續將吐司放上、鋪上高麗菜司、擠上少許蕃茄醬後，將蛋皮左右鋪上吐司，讓吐司完整被蛋皮包覆，雙面煎至金黃即可。



步驟1：製作基礎肉餡
絞肉 250公克/ minced pork 250g
蔥花 10公克/scallion 10g
薑末 5公克/ginger 5g
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.

作法：
絞肉放入所有調味料，再加入蔥花和薑末拌勻即可。


步驟2：加點料變化各種口味！
1.加剝皮辣椒
材料：
剝皮辣椒 40公克/ Taiwan peeling pepper 40g
基礎肉餡 1份/filling

作法：
1.將剝皮辣椒碎放入肉餡中，攪拌均勻至肉餡黏稠扎實。
2.取約50公克的肉餡，放入烤盤中，利用模具，稍微整形成圓形即可。


2.加脆瓜
材料：
花瓜 40公克/ pickled cucumber in soy sauce 40g
基礎肉餡 1份/filling

作法：
1. 將瓜仔碎放入肉餡中，攪拌均勻至肉餡黏稠扎實即可。
2. 取約50公克的肉餡，放入烤盤中，利用模具，稍微整形成圓形即可。


3.包起司

材料：
起司 適量/cheese q.s.
基礎肉餡 1份/filling

作法：
取適量肉餡放入烤盤中，稍微在中央壓出一個小洞，擺上起司，再蓋上另外的肉餡，整形成圓形。


4.包鹹蛋黃
材料：
鹹蛋黃 適量/salted duck yolk q.s.
基礎肉餡 1份/filling

作法：
取適量肉餡放入烤盤中，稍微在中央壓出一個小洞，擺上鹹蛋黃，再蓋上另外的肉餡，整形成圓形。



作法：
1. 鍋子開中火，煎約5分鐘至油脂冒出後，用竹籤將肉丸子翻面。
2. 再煎5分鐘後再翻一次，稍微翻轉將肉丸子煎至焦香定型即可取出。


香煎米漢堡
材料
白飯 適量 steamed rice q.s.
市售照燒醬 適量 teriyaki sauce q.s.
起司片 適量 cheese q.s.
雞蛋 適量 egg q.s.

肉餡
牛絞肉 250公克 mimced beef 250g
豬繳肉 250公克 minced pork 250g
紅蘿蔔末 30公克 carrot 30g
洋蔥末 40公克 onion 40g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp.
蛋液 1顆 egg 1

作法
1.牛絞肉、豬絞肉加入糖、白胡椒粉混合，再加入蛋液拌勻後加入紅蘿蔔末、洋蔥末拌勻成肉餡。
2.將絞肉揉成每份約110公克。
3.煎盤每格都填入白飯壓實，煎至底部上色，再刷上照燒醬，再取出就是米漢堡的米餅。
4.煎盤在噴上少許油，放入蛋與漢堡肉，蓋上蓋子煎至兩面焦香。
5.再將米餅、蛋、漢堡排與起司疊起來就完成囉。



沙茶鍋
材料
乾魷魚 50公克 dried squid 50g
洋蔥絲 120公克 onion 120g
蔥段 30公克 scallion 30g
沙茶醬 100公克 Sa cha paste 100g
高湯(或水) 1400ml stock 1400ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
速配火鍋料
豬肉片 適量 pork slices q.s.
青菜 適量 vegetable q.s.
火鍋料 適量 hotpot pack q.s.
作法
1. 鍋中倒入1大匙油，放入乾魷魚炒香，再放入洋蔥、蔥段爆香。
2. 放入沙茶醬炒香，放入高湯(或水)，蓋上鍋蓋煮滾。
3. 加鹽調味後，鍋底完成。
4. 可以涮沾上蛋液的豬肉片吃。



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新影片來了＃一起來做菜吧！

在家也可以做出餐廳水準的 ＃香草蘑菇蝦仁義大利麵

這段期間 ＃蒜香炒義大利麵 大概是我除了咖哩飯之外很常做的一道菜。
因為食材很簡單，希望是海鮮口味的就加蝦子蛤蠣，喜歡肉就加肉片或肉末，家裡有蘑菇香菇也很好，像我兒子就喜歡蘑菇加杏鮑菇。

就因為做法簡單又食材隨性方便，於是就常做，甚至連老劉在我眼睛開刀的那段時間都做得不錯，所以我想應該是不難。

其實我想把日子過回以前的樣子
雖然知道現在跟以往不同了
但是內心我依然希望一如往昔的
好好吃飯
好好的跟你一起生活

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香草蘑菇蝦仁義大利麵

巴西里、迷迭、百里香適量
蘑菇 10顆50克
蒜頭適量
橄欖油共2～3大匙
蝦仁5隻
義大利麵1人份 150公克
鹽巴共2小匙
黑胡椒適量

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還有這些義大利麵喔～
看起來我們家真的很愛吃義大利麵

青醬雞肉義大利麵
https://youtu.be/Iy2mTl_ZvYs


蒜香檸檬橄欖油義大利麵
https://youtu.be/z56JtwG0Lg0


蕃茄肉醬義大利麵
https://youtu.be/L5JoH67YasY


奶油培根蛋黃義大利麵
https://youtu.be/hvGOCogEu2o


乳酪黑胡椒義大利麵
https://youtu.be/4W0-AY1XjJc


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