蒜味鮮蝦義大利麵
宥宥廚房小料理🐯
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這道料理本質上
就是奶油蒜香蝦加義大利麵,
因為義大利麵醬汁基底,
我有用蝦頭,蝦殼熬高湯,
奶油食譜中就沒有說要添加
但如果愛重口味的人,
最後加乾辣椒拌炒均勻,
步驟再加奶油就好。
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料理做法🍳
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蒜頭約20~25顆,切成蒜末,
分成二份,有一半是料理最後
要下鍋拌炒讓料理風味更好。
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蝦子去除外殼,蝦仁除腸泥,
蝦仁撒上些許鹽巴,備料。
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1.【熬製蝦高湯】
鍋內不下油,開火,放入蝦殼,
煸除水份。
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下一匙油,再蕃茄,洋蔥,中火拌炒,
炒至蝦殼完全變色,拌炒均勻,
食材香味出現加水蓋過食材,
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稍微拌炒,水沸騰後,蓋上鍋蓋,
悶煮約20~30分鐘。
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起鍋,瀝除蝦殼,取得蝦高湯。
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水煮沸騰,加入一大匙鹽巴,
下義大利麵,煮約4～5分鐘,
等待期間。
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鍋內下一大匙橄欖油,大量蒜末,
下鍋煸至稍微變色,蝦仁下鍋,
煎至白蝦變色後。
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加入剛剛備料的高湯,湯底沸騰後,
義大利麵夾入鍋內,拌炒至稍微收汁。
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義大利麵加入切碎的九層塔/羅勒,
乾辣椒,生蒜末,拌炒均勻。
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捲麵,起鍋,擺盤。
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備註:
如果沒有太多料理時間,
蝦高湯步驟可以改成煮麵水。
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戎宥生態漁場
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蝦子採取預約制,
之前有購買過的朋友,
可以私訊討論時間先排單,
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新客戶蝦子排單
雖然產量慢慢出來
但原則上私訊先詢問一下,
細節狀況了,也請多包涵。
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【🦐生態白蝦】
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現在大小是⬇️
25(尾斤)-340元
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蝦子一包/600公克/一台斤
25尾斤-約22~25隻蝦子。
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商品運費：
消費滿1800元，免運費
「未達免運金額 -
需支付240元冷凍運費」
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明天的早餐你想好要吃什麼呢? 😁甜的吃膩了，鹹香才對味，來試試「烤蒜香土司」吧，Amy先來教大家自個在家做蒜香醬😋
巴西里🌿可以換成九層塔或蘿勒、義式香料粉，喜歡蒜味重一點的，可以多加一點蒜末🔥

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✍材料表✍
無鹽奶油 200g
蒜頭 2瓣
巴西里 1小把(或九層塔、蘿勒、義式香料粉皆可)
鹽 1 小匙
檸檬片 1 小片

💖冷藏可以放4~5天，冷凍可以放一個月💖

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[ 2021.08.27 / 4y11m19d ]
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#清炒蒜香蛤蜊義大利麵

上次首次做了白醬義大利麵失敗收場😂，這次嘗試清炒看看，沒想到簡單又好吃啊！

有蛤蜊就已經好吃一半了！
① 義大利麵按包裝上建議烹煮時間水煮提前兩分鐘撈起。（水裡加兩匙鹽）
② 蒜頭切末（或片）、辣椒切段，用橄欖油小火炒到蒜頭變金黃色。
③ 加入蛤蜊再加一點白酒（我用冰箱的清酒代替）拌炒後加蓋。
④ 等蛤蜊打開後（可先把蛤蜊夾起來備用），加入剛水煮的義大利麵和一點煮麵水，炒到快收汁後加入九層塔。
⑤ 盛盤前再淋一點橄欖油就可以了！
#以上的調味料都憑感覺加入🤣
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主食類 我選擇的是
蒜香九層塔義大利麵
這道菜的優點是製作方便
可以一次準備不少人的份量
對於派對聚會來說是一個
很適合 又方便省力的菜
推薦給大家

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