西式玉米濃湯
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今天想跟大家分享一道非常美味的西式湯品—玉米濃湯！這道料理有參考YouTube「輔立哥西餐沒有那麽難」，大家也可以去看一下唷！
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下禮拜我想了一個「濃湯特輯」的企劃，我會把較受歡迎的湯品呈現給大家，主要目的是想跟大家說，西式的濃湯真的特別簡單，對於老外來說這些都只是家常湯品，就像我們香菇雞湯那樣稀鬆平常！我會用最簡單的方式讓大家一看就會，一做就上手的！
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今天的湯材料很簡單，操作上只需要注意在炒的過程，洋蔥要炒透、玉米粒要炒軟，把所有食材味道都釋放後，那香氣跟風味才能層層堆疊起來！你做的湯才會好喝～成功的玉米濃湯口感滑順、甜味多層次，加上淡淡的奶香尾韻！真的非常美味又好喝～宴客也特別有面子！
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看看材料是不是也有點技癢難耐！歡迎大家有空跟著做看看～～味道保證會喜歡的！
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🌀材料
🔸甜玉米3根
🔸玉米粒（380克）
🔸洋蔥1顆（190克）
🔸馬鈴薯1/2顆（150克）
🔸百里香5根
🔸水1200cc（可淹過食材的量）
📝水可以換雞高湯
🔸奶油25克
🔸鮮奶油100cc
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🌀調味料
🔸鹽1/2小匙
🔸黑胡椒1/4小匙
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🍳作法
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1️⃣蒜頭切末、洋蔥切碎、玉米縱切取顆粒（根也要留著）、馬鈴薯切丁備用。
📝馬鈴薯丁可以使成品更濃稠！
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2️⃣鍋內下奶油及洋蔥，中火炒至洋蔥變軟（約3分鐘），接著下玉米粒炒軟、再下百里香及馬鈴薯丁炒香，最後加水及玉米根大火煮滾，接著撇去浮沫蓋上鍋蓋，小火煮1小時。
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3️⃣承上，開蓋後放涼1小時，接著取出玉米根及百里香，以手持攪拌棒打碎至滑順，過篩後加入鮮奶油、鹽及黑胡椒，小火加熱並攪拌均勻即完成！
📝務必放涼再打碎，避免噴濺時危險！
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📖小知識
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許多西式湯品操作都如本篇，都是將食材味道釋放後打碎，因此喝湯又稱作”eating soup”而非”drink soup”
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最近大家餐餐宅家煮，廚藝應該增進了不少吧～～😆 但是，如果防疫期間每天都要悶在家裡照三餐煮，真的會身心俱疲，煮到不知道該煮啥了～😅 蔣公來跟大家分享我宅家輕鬆煮食的秘密武器 ～ 台北老爺酒店的 “即食行熱美味餐” 。

我最愛台北老爺大酒店的 “紅酒燉牛肉"~大塊的半筋半肉美國牛腩條，燉得軟硬適中，牛筋軟黏，牛肉還略帶嚼勁，口感很棒！讓我最欣賞的是紅酒牛肉的醬汁，用的是法國的雷瑪紅酒燉煮洋蔥，西洋芹，紅蘿蔔，蒜頭，迷迭香及百里香，入口濃郁，味道甘甜中帶清爽的酸香，大人，小朋友都會很愛👍👍👍

另外，蔣夫人非常喜愛台北老爺大酒店即食行熱美味餐的 “北菇臘味蒸滑雞” 和”黑蒜香菇燉雞湯”！ 特別是臘味蒸滑雞加熱後，那臘腸及干腸米迷人的油脂香，讓人僅僅聞香就食慾大開，心情愉悅啊。順便提醒大家，黑蒜香菇雞湯直接喝或者加入麵條及鮮蔬一起食用又美味又方便，你一定要試試🤗

最後，我一定要推薦家中小孩最愛的老爺烘焙坊的湯種生吐司！🍞每一片吐司拿在手上，份量厚實，直接一口咬下，口感細緻，軟綿又帶嚼勁，還有淡淡的蜂蜜香。我真心建議大家一次買兩袋，一袋常溫食用，一袋放冷藏，隨時拿出來當早餐或點心！💯💯💯
這些五星級美食冷凍餐包由飯店中、西餐廳及日本料理廳主廚 , 親自設計準備。只要微波或電鍋解凍加熱即可享用，另外，也可以像我一樣，加點創意就可輕鬆上菜，讓家人小孩防疫宅在家中也可以品嚐到不同的星級飯店餐點。

台北老爺酒店 www.royal-taipei.com.tw
台北市中山北路二段37之1號

• 即食行熱美味餐
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• 老爺烘焙坊
- 線上購物 https://shop.royal-taipei.com.tw/pages/bakery
- 訂購電話 02-2542-3266轉烘焙坊 10:00-20:00

不知道大家有沒有印象前幾次食譜中出現的新玩具小v鍋啊？其特殊的導熱設計以及搭配蓄熱度極佳的鑄鐵鍋，讓烹煮各種燉煮類料理都更加得心應手；前陣子在家悶太久，突然想起小白球心心念念當年在巴黎時煮的那碗雞湯粥，就用新玩具來練練手吧
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。藥膳雞湯粥
看似簡單的雞湯粥，但要熬到軟糯綿密又充滿雞肉鮮美，其實還是需要蠻多時間跟功夫，不過好家在有了廚房好幫手，縮減了時間，卻又不減美味
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需要食材有：
A. 小土雞
B. 青蔥一段/大蒜數粒
C. 蛤蜊一包
D. 乾香菇適量
E. 洋蔥半顆
F. 雞肉藥膳包一包 (若沒有也可以省略)
G. 米
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步驟如下：
1. 乾香菇浸泡熱水/洋蔥切半備用
2. 將小土雞洗淨，尤其肚子內部需沖洗乾淨，去頭跟腳 (我還去掉雞屁股
3. 將蒜頭與青蔥塞入雞肚內，將一朵泡開的香菇塞住小土雞的菊花
4. 小v鍋底放入洋蔥與蛤蜊，再放入小土雞
5. 加入泡好的乾香菇及藥包，以及濾過的香菇水
6. 加水至稍微蓋過食材，蓋上僅0.01mm縫隙密合的小v鍋鍋蓋，設定弱火燉煮1.5小時即可
7. 燉煮好的雞湯香濃鮮美，不需要特別再調味就非常好喝
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接下來就是熬粥的步驟囉：
1. 熬好的雞湯放涼，將食材取出僅留下高湯/香菇/剛泡好湯的小土雞 (其餘食材也可以食用喔
2. 因為是燉全雞比較油，雞湯部分可以冷藏一夜去除多餘的油脂
3. 將小土雞拆解剩下肉的部分，以叉子撕成適口大小，以鹽巴調整鹹度後備用
4. 將香菇切成片備用
5. 將2/3高湯加入生米，比例大概高湯3 : 米1，以小v鍋內建煮稀飯的功能烹煮
6. 煮好的稀飯加入另外1/3的高湯，以之前介紹的調理機磨泥功能將米再磨成細緻綿密的粥 (一般這個步驟得用漏勺跟湯匙慢慢研磨，挺花時間喔
7. 在磨好的粥上鋪上香菇及雞肉絲，再撒一點蝦夷蔥就好囉
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這道菜將雞湯的精華鮮美與米徹底融為一體，冷冷的天吃暖心又暖胃，就算炎炎夏夜吃也很舒服喔，不過由於程序有點繁雜又需要顧火等等，以前不適特殊節日可是吃不到的呢；還好有多功能小v鍋可以幫忙料理，一鍋到底不用換鍋非常方便，精準控溫又無需特別顧火，而且因為極佳的氣密度與獨特的熱傳導技術，讓食材精華與鮮美徹底釋放，也不用擔心一直加水，真的可以節省很多時間，一個上午一邊上班粥就煮好啦，趕快趁熱來吃
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材料:
洋蔥半顆
雞腿肉400克
蒜頭15克
芒果2顆(約400克)
鹽巴1/2茶匙
咖哩塊3塊
水300毫升
優格1大匙

做法:
蒜頭切末 洋蔥切塊
芒果去皮切小塊 一半搗成泥狀
雞腿肉切塊
雞腿肉皮朝下 小火兩面煎至上色
放入洋蔥 蒜末拌炒
放鹽巴 拌勻
放入咖哩拌勻融化後 加入水煮滾
放入芒果泥拌勻後 加入芒果
蓋上蓋子 小火煮20分鐘
擺盤 配上優格

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#咖哩飯 #芒果 #夏日料理

上禮拜看到Fred做了咖啡牛排
今天我來嘗試看看
但因為配方沒有比例
所以我自己估算了一下
給大家參考
但真的非常好吃
大家真的推薦試試

原配方影片出處:
https://www.youtube.com/watch?v=97SnJ3WiXaM&t=62s

材料:
牛排醃料:
咖啡粉30克
黑糖2大匙
奧立岡葉1茶匙
紅辣椒粉1/2茶匙
洋蔥粉1茶匙
黑胡椒1大匙
醬汁材料:
蔥約60克
蒜頭7顆
小番茄約15顆
鹽巴1茶匙
韓式辣椒粉1大匙

做法:
粉類混合
牛排擦乾 抹上油
灑上鹽巴與醃製粉類
冷藏2小時
蒜頭 番茄 蔥 淋上油
烤箱上火220度 烤10分鐘
打成泥成為醬汁
用鹽巴 韓式辣椒粉調味
牛排中大火 兩面各煎1分鐘
持續翻面煎至喜歡的熟度即可
切片 淋上醬汁

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#fred吃上癮 #牛排 #咖啡

#流感疫苗 #流感 #湯
你們打到流感疫苗了嗎?流感疫苗大缺貨，今天看到新聞說流感疫苗全台大缺貨，中部更出現搶打流感疫苗的亂象～～我們家哥哥因為上國小了可以在學校施打、但是弟弟要自己帶去打，結果我們找了好幾間診所，都沒有疫苗可以打～不管公費還是自費，都不容易打到（哭）

再加上打了流感疫苗之後，也要二個星期才會有抗體，所以最近我都會在他們的飲食上特別加強～

今天就來和大家分享超簡單的預防流感、增強抵抗力湯品哦～
(以下四種湯的食譜煮出來都大約是二人份的量哦~)
#蔥雞湯
蔥一把 (全聯買的蔥，一整把全下)
蒜5顆
去骨雞腿肉一支
胡椒粉適量(小孩怕辣可省略)

作法：
先將雞皮朝下、小火煎到皮變金黃酥脆
加入一大碗熱火，繼續煮到滾沸
加入蒜頭、胡椒粉
最後水滾之後，加入蔥、關火，完成

#菇菇雞湯
各類菇適量(我用六朵乾香菇、一包好菇道綜合菇)、去骨雞腿1支、紅棗、枹杞、薑片適量

雞肉燙過後，將所有的食材放入鍋中，加入一大碗水，電鍋外鍋一杯水，跳起來再調味，就完成啦~(簡單到我好心虛)

#洋蔥蕃茄牛肉湯
洋蔥半顆、大蕃茄2顆、牛肉一盒(我用全聯板翼牛排一盒切塊)
鍋中加油，先炒洋蔥和大蕃茄，接著倒入一半的水(水也是一大碗)，先將洋蔥和大蕃茄燉到軟，最後再加牛肉，煮到牛肉熟，再調味就完成了~

#薑絲魚湯
薑絲適量、全聯鯛魚排一盒(可用其它魚肉替代)
一大碗水煮滾，加入魚肉、薑絲、蔥花、確認魚肉熟了，就可以關火了~

#大家最喜歡哪一道湯呢?