#偷吃步雞肉飯
一般外面賣的雞肉飯，都是用生的紅蔥頭自己炸，但…媽媽時間實在沒有那麼多

所以偷甲步用 #豬油的油蔥酥（有雞油的更好）省下約1/3的時間👏，吃起來味道也很好喔！
#材料
雞胸肉一副
青蔥3支
薑片少許
#醬料
醬油約50cc
蒜頭約3瓣
油蔥酥約4匙
雞湯約4碗（飯碗大小）
白胡椒粉少許
米酒少許
烏醋一咪咪
鹽巴適量
#作法
1.雞胸肉先儘量片成差不多的厚度
2.青蔥一隻切成蔥段，另外兩根切除蔥花備用
3.蒜頭去皮切碎
4.取一平底鍋，放入薑片跟蔥段，放入雞胸肉再加入過濾水，水量差不多淹過雞胸肉即可，蓋鍋蓋
#冷水就要放入雞胸肉燉煮喔！
5. 滾了以後撈除上面的肉末還有髒油，撈好後蓋上鍋蓋 #關火 ！再悶大約10-15分鐘
#要煮出軟嫩的雞胸肉，泡肉的過程很重要！）
6. 撈出後可以稍微切開來看是否有熟透如果沒有熟，再趕快放回去蓋鍋蓋繼續悶一下
#原則上從開火的時間計算，煮多久時間，最後悶的時間就多久！這樣才能保持雞胸肉軟嫩不柴
8. 取出熟的雞胸肉後，煮雞胸肉的雞湯用濾網過濾備用，雞胸肉剝成絲備用（可以用手剝或者用叉子，叉子像刷子一樣順紋刷肉就可以有漂亮的雞絲了！）

#煮醬汁
1. 取一湯鍋或炒鍋把剛剛過濾好的雞湯取四碗，加上其他醬料的材料，還有蔥花！之後
直接開火煮滾即可！
（因為要拌飯用，所以醬汁空口嚐味道會稍鹹是正常的！大家看個人口味可以自行調整喔！）

盛上一碗熱騰騰的白飯，配上雞絲，再淋上醬汁～有種置身嘉義的感覺🤣🤣

#剩下食材的保存方法
剩下的雞絲可以配好份量，一包包裝起來後冷凍，醬汁我是沒有分份量，不然要好多袋子🤪我只用夾鏈袋裝好鋪平放冷凍，要吃的時候只要拿出一包雞絲，再掰下一塊醬汁，微波一下就可以開飯囉～

如果沒辦法掌握雞胸肉的軟嫩，也可以用去骨雞腿肉代替，口感會更滑順喔！
#雞肉飯食譜
#雞肉飯作法
#台灣小吃
#andresmommykitchen

。當妳昨日大快朵頤了那一餐。

昨晚出版社首場簽書會結束後，興致一高，就跟老于到家裡附近晚餐。

喜歡的法式鄉村料理Reel週日晚上休息，決定去之前Alizabeth娘娘影片中說很泰的担担泰去吃飯。

這篇不是要講食記，食記我寫在IG（berrywaberry)裡，這篇是要講後續。

昨晚回家我就知道不妙，畢竟那邊賣的是炒泡麵，開心之下就喝了半罐啤酒（其他給老于了），回家還是不安做了點簡單的核心運動（因為太晚做Hiit，太亢奮會失眠）。

早上起床就知道不妙，腹肌線條比平常不明顯，也很腫很多，心想不妙，果真，體重直升兩公斤，打回原形。

這兩公斤哪來的呢？

0.7是我新長的肌肉（這沒事這很好），剩下不外乎就是水腫跟不健康肥胖。

那又是為什麼呢？

1. 昨天水喝太少
2. 泡麵組成太鹹（吃起來不會，很美味）
3. 攝取營養不足
4. 失眠沒睡好

工作結束四點多才開始進食的我，喝了碗前天燉的剝皮辣椒雞湯、喝了一點豆漿，然後吃了圖下這些食物。

晚上睡不好，不知道是運動還是簽書會的激情過後，身體有點亢奮。
眾多因素下來，今早體重表現不佳，想到要砍掉重來，心情帶了點沮喪。

我為什麼要跟你們說這些，是要告訴你們，這就是四十歲會發生的代謝問題。

不管你年輕時多青春美好，可以隨便吃兩個便當，穿最小號的衣服，嫌自己這胖那胖，旁邊的人都會提高聲音說，「哪有，妳～好～瘦～」

可永遠都會有看不順眼的地方，像我討厭自己的手臂，覺得鼻子是蒜頭。我羨慕長相一致的美女，到很大才懂得欣賞自己。

而開始懂得欣賞自己沒多久，我們就要面對身體的反抗。它不再像青春那樣想幹嘛就幹嘛，彷彿喜歡自己是個魔咒，是考驗，當你懂得每個人都有自己的樣子後，它就要你去面對如何跟那個自己相處，如何健康的，友善的相處。

說到這，我只是想跟你們說。

雖然現在不太流行這樣，大部分的人都是在講我們要健康飲食、要運動，青春的消逝很煩，但至少在情緒上跟自信我們自在多了，所以找到健康的方法是主流。

可走到辦公室，日常生活中，或販售快樂的臉書裡，一定會有一些人，面前永遠端著各種高危險食物，冰淇淋、蛋糕零食，一堆你知道我們現在吃了就是會發胖的食物說，人生就是要大快朵頤，我就是吃不胖，我看不懂小鳥胃，我從不量體重，然後說的健康飲食照片上是一卡車精緻澱粉（！）

沒關係，這時候，請你不要悲傷，請你不要轉身繼續吃垃圾食物，想說體重是天注定。或者想著那些不吃的都是在做作。

不是的，真的不是這樣。

事實上，很多很多人，都靠努力維持自己很好。
事實上，很多人就是吃不多只能吃兩顆水餃（或孩子只給分給她吃兩顆）😂

那些不願意說自己多努力卻拚命秀身材的人，他們往往，是因為對自己自信不足，渴望大家的讚美，渴望大家說他們有多棒。

我自己私底下會看一個媽媽KOL Grace的照片跟文章，我會知道她是從她因為工作起了點爭議開始，之前只是湊熱鬧，最後竟看出興趣啦！

她很做自己啊，是奇怪的媽媽會打扮成茉莉公主去接小孩，但她很努力維持漂亮跟人生。她時常貼出健康的泳裝照會被網友說胖。

但我看覺得很健康啊，這就是個有故事的身體，她經歷了青春，成為的母親，想要漂亮努力運動，偶爾吃好一點就會有一點點肉（但還是很正）。

她不是社會的標準要餓個半死還要說「我很能吃都不會胖」，她不是喝露水的。

而事實上，世界的趨勢也是要告訴你，我們都不是喝露水，我們都是很努力，維持你以為的完美樣子。

而我寫這篇只是想鼓勵常常覺得，怎麼只有我會特別差、特別慢的你我。

吃不胖真的是少例，我的竹竿朋友A，她天生瘦，但也是有為何馬甲線不愛我的困擾，一週運動好幾天。日常也吃得很節制、很乾淨，除了酒以外根本不會有任何精緻澱粉、垃圾食物出現，除了我曾經推薦的橄欖油洋芋片。

不要相信網路上那些跟你說沒煩惱的人，好感謝上蒼眷顧我有好老公、好婆婆、好點點圈圈叉的人，因為人生就是用大大小小煩惱，跟一些幸福組成，酸甜苦辣才是生活的滋味。而真心的朋友，會適度地跟你分享那些滋味（像美如天仙的Melody，不也在網路上文章裡，分享了許多她經營生活的智慧跟煩惱）。

所以，如果因為那些故事，而沮喪去放棄追求自己想要的樣子或生活，是沒有意義的。如果因為那樣就自暴自棄想，我就是命不好，所以我才那麼苦，是令人心疼的。

因為，不是這樣的，不要被表面販售的幸福給欺瞞了。

一碗炒泡麵讓我今日有點沮喪，不過，那就是我們可笑又珍貴的人生。

受上天寵愛有很多樣子，但不要相信與生俱來的幸福這糖衣。每個人，都是有各種不同程度的努力著。

然後吃多吃少關你屁事，誰說小鳥胃就是裝，有人天生就吃得少，就像我二十幾歲時，就是能吃兩個便當。這才是社會正常運作的樣子。除了芊芊，沒人可以跟我說她是吃不胖的大胃王啦！

（顯示為週一變胖負能量爆發）

#讀專科畢業還不是回來撿牛屎💩
這不只是一句玩笑話，而是一句不能讓人看不起的養牛選擇！
25年前，北漂的界全大哥因為心疼大嫂不習慣北部生活，
兩人放棄機械工廠、會計師工作，毅然決然回到故鄉。
務農為主的崙背地區，他們什麼都不會，做什麼好？
刪去了自己沒興趣的工作後，兩人不管外人的閒言閒語，
決定從零開始學習養牛，這是一個大膽的決定。
　
兩夫妻四處向村莊養的很好的前輩們請教，
外向的大嫂負責發問、木訥的大哥認真聆聽像海綿吸收經驗，
同時，拿著所有積蓄和田產抵押的青年創業貸款，
#沒有退路只能向前 👣
抱著不能讓家人和前輩失望、也不想讓自己失望的決心，
蓋牛舍，一般至少要一年多的時間，而他們花了多久？
僅僅100天‼️從一片蒜頭田，到蓋出一整棟新牧場‼️
過程中，從整地、灌水泥、到水電、焊接，
大哥親力親為，用雙手建起牧場，
從37隻小牛，開始了至今24年沒休假的酪農人生。
　
第一個牧場取名吉利兒牧場，
三個孩子也在牧場一切都還沒上軌道時出生，
大嫂回憶起那段左手餵小孩、右手養牛的日子，
常常要用包巾揹著小孩洗牛舍，或者放在紙箱邊擠奶邊看顧，
寶寶餓了、哭了可以等，但牛總是要先放草、接生、擠奶，
#當你做的比牛還像牛的時候就成功了🐮
大哥說從開始養牛的第一天，24年來沒有鬆懈過，
因為鮮奶品質好跟壞就一個字，不能接受模糊地帶。
　
#幸運兒牧場無比幸運備受祝福的家✨
從37頭牛，一直到300多頭牛的規模，
兩夫妻也從對於養牛一無所知的都市返鄉青年，
到現在不論是乳品質、或牛舍建造，
在酪農界都是經常被請益的模範，
問界全大哥和大嫂這過程有沒有撇步或座右銘？
他們總是把一切歸功於來很多在重要時刻幫他們一把的貴人，
然後含蓄的、不好意思的說：一路走來很幸運而已啦！
新牧場名「幸運兒牧場」，說的其實是滿滿的感謝💕
　
#24年來眼淚沒少掉過但覺得很快樂很滿足
養牛對大哥大嫂來說從來不是賺了多少錢可以享受，
而是看著牧場的牛隻健健康康該生的生、該擠奶的擠奶，
同時可以一邊陪伴三個小孩漸漸長大，
現在，更有機會拿出自家單一乳源的好鮮奶，
大嫂開心的說每次聽到有人因為買到他們家的鮮奶而快樂，
就覺得自己做的事竟然可以讓別人快樂，
那應該就是做對了事吧！
這種實現夢想踏實感和成就感，是最可貴的。
　
如果幸運兒牧場是部電影，那畫面一定是，
陽光撒在牧場，一家人在各自崗位上默契十足的工作完後，
一起坐在客廳泡著茶聊著天、不時配著大嫂爽朗笑聲，
無論外面世界如何變化，總是一起面對、一起克服，
然後 #一起幸運下去！
　
by覺得老故事配上老照片就是這麼耐人尋味的Q編
　
#喜歡拍照的界全大哥紀錄這些珍貴畫面
#3月是屬於幸運兒牧場的幸運月
#幸運兒牧場生日快樂🎂

無敵簡單，無敵好吃，超級下飯！我一個人都可以吃掉一盤的 塔塔香茄子。
（文下面有食材表跟做法喔！）
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上週末突然想吃泰國菜，剛好在百貨公司逛街，那就隨便吃那家”哇什麼城“好了。
看到菜單上寫“泰味炒茄子”，感到很好奇，泰味＋茄子，不知道是什麼味道？
於是很少點菜的塔塔，就點了這道嚐看看。
看到價錢“180元”的持家男馬上就跳腳了：拜託，一盤茄子180你不會自己炒喔？
塔塔：是沒錯，但是我沒做過什麼泰味炒茄子，想吃吃看麻～

後來上菜的第一道，就是”泰味炒茄子“。顏色好美，好紫，而且好好吃喔～～
可是！！我怎沒感覺他是泰味？ 反而像是中菜？？！！道理說 應該會有魚露。
向餐廳廚房詢問，是否有加魚露呢！？答案是：沒有。。。
所以泰味炒茄子？到底有沒有正宗泰？？

不管他是不是正宗泰，我知道這道菜怎麼做，他就叫“塔塔香茄子”吧！！
無敵簡單，無敵好吃，超級下飯！我一個人都可以吃掉一盤。

原先我用過油的方式處理茄子，但是覺得茄子這樣好油，而且要掌握茄子炸多久，還有炸完茄子那油怎辦？好麻煩喔～
於是我就把它改良成用水煮的方式。
雖然口感上跟炸的茄子不一樣，但是他很簡單，也不油膩，比炸的清爽，我好喜歡喔～
怕麻煩的人，可以跟著我這樣做喔！
★像我女兒不吃茄子皮，我刨掉茄子的皮，一樣這樣煮，女兒吃得很開心呢！！
媽媽們可以試試看呦～

茄子我建議選擇糯米茄，尾巴彎彎的就是糯米茄子囉！
有些茄子比較肥美，建議延長一點時間烹煮，如果煮的時間不夠，沒熟透的茄子就會變色給你看！！
這大概是我煮掉幾十條茄子的心得～～ＸＤＤＤ

今晚的晚餐，就吃我吧！！塔塔香茄子
準備食材：
橄欖油或是任何習慣的油，油量比平常多一點。
糯米茄子，3條
九層塔，一大把
蒜末，25-30克
辣椒，半條至一條（看個人的辣度）

醬料：
醬油 1-1.5大匙（依照醬油鹹度做調整）
豆瓣醬 一小匙（喜歡辣的可以加辣豆瓣）
三溫糖 一匙（可以用一般砂糖）

作法：
1.先將蒜頭切成蒜末，辣椒切丁，清洗九層塔，茄子斜切，準備一盆水加入一點醋，將茄子先泡在醋水裡面，蓋上保鮮膜靜置5分鐘左右。(＊泡過醋的茄子 更不容易變色)
2. 起一鍋水，煮沸後，將茄子放入滾水中汆燙，並且將茄子徹底的壓在水底，大約3-4分鐘左右，撈起來晾乾，備用。
3.另外起一個鍋，冷鍋入蒜末、辣椒、橄欖油，小火煸出香氣後，加入豆瓣醬炒香，再加入醬油、糖一起煮滾。
4.將晾乾的茄子倒回鍋中跟醬料拌炒均勻，隨後放入一大把的九層塔，拌炒一下，立刻關火起鍋。

『MASAの料理ABC the VIDEO』
season2-EP9
～燒肉屋風雙層牛小排便當～焼肉屋風二層カルビ弁当
介紹超級美味的便當！
醃過的肉片煎到香噴噴的樣子
跟白飯太棒停不下來呢～！
很簡單便當盒裡面可以實現
燒肉店的味道喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و

第二季-第八集
『燒肉屋風雙層牛小排便當』
～焼肉屋風二層カルビ弁当～
[ 1 人份 ]
牛小排(無骨) Beef short ribs－120g
[ 燒肉店風醃肉醬 ]
清酒 Sake－2大匙
砂糖 Sugar－1/2大匙
醬油 Soy sauce－1大匙
味噌 Miso－1/2小匙
蒜頭泥 Garlic paste－1/2小匙

菠菜 Spinach—2把
砂糖 Sugar－1/4小匙
鹽巴 Salt－1/4小匙
麻油 Sesame oil－1小匙

白芝麻 White sesame－1/4小匙
白飯 Steamed rice－1碗
泡菜 Kimchee－適量

[ 做法 ]1. 把[ 燒肉店風醃肉醬 ]的醬料混在一起。
2. 沾在牛肉片。醃大概5分鐘
＊肉片可以用習慣用的部位，厚度。豬肉也可以用！
3. 菠菜汆燙後冷卻，擠出來多餘的水分後切成容易吃的大小。
4. 菠菜跟砂糖，鹽巴，麻油混合好。
5. 煎鍋或平底鍋開中火，塗一點油。放入肉片兩面煎好。
＊醃過的肉容易焦，要注意看喔！
6. 冷卻好的肉片舖在便當盒底部後上面裝冷卻好的白飯。
7. 旁邊裝涼拌菠菜&韓式泡菜。
8. 上面再裝肉片。

『裝便當的注意點』
裝便當盒裡面時候要特別注意衛生面！

注意1:食物要全熟
-肉,魚,都要全熟,尤其是絞肉,蛋類容易壞掉特別要小心!

注意2:食物要冷卻後再裝
-食物還熱，直接放在便當盒的話,盒子內會太燜。食物容易壞掉。
做好的料理先放在盤子上冷卻後再裝
或裝在便當盒裡後不要馬上蓋起來。等到食物完全冷卻後再蓋起來。

＊我介紹的料理是日式便當。可以常溫(不加熱直接)吃的。
但是加熱也當然沒有問題的！
蒸一下或放入微波爐，看各位的習慣&方便喔～！( ´ ▽ ` )ﾉ

FAQ
Q. 如果用保溫杯裝，食物也要放涼嗎？
A. 保溫的容器的話，食物熱的時候馬上裝，蓋起來。溫度越高越好。要一直保持高溫這樣子才不會容易壞掉！要記得保溫容器先倒入熱水預熱喔！

Q. 做好便當，給小孩帶去學校，常溫食，最久可放常溫多久？
A. 這個都要看氣溫&放便當地方的室溫的狀況..很難說確定的時間..。^^; 通常是早上做的最晚中午就要吃掉。還有..裝在便當盒裡時候保持衛生。最好不要用手摸食物(影片上的我不是很理想的..^^;)預防繁殖細菌也是最重要的～！

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