Happy Pearlké ! 超愛吃麵條的我，曾經想過一年三百六十五天如果只能選一種飲食類型，我就會選湯麵，不管哪種風格的湯麵我都可以！過去這一年多為了養成吃早餐的習慣，開始吃麵包，幾乎每一兩天就一定會吃到麵包，然後也開始吃甜點兩三年了，以前老朋友見到我主動點甜點、大口吃甜點都會大驚再大驚覺得我變了...前幾天我的養生同伴Amy跟我分享一些建議，說身體會如癮那樣越來越嗜甜，那卻是身體最不需要的，發炎或是膠著的身體就會變得更糟。總而言之我的麩質本來就攝取很多且還越來越多，惡性循環程度增加，對於這樣的情況著實有點委屈，我開始吃麵包也是想要調整別空腹喝咖啡的壞習慣呀，而開始吃甜食則是因為幾年前我還在做著餐飲工作，過去長年都不吃我自己做的甜點，也從不知道別人在做什麼東西，總覺得這不是很好的一種從業態度，就開始強迫自己要去品嚐、吃甜點，結果繞了好大一圈還是做錯了決定。應該不會只有我有這樣的經驗吧，一些可稱上還不錯的出發點，卻不一定有好結果，你會花多久時間沮喪或是懊惱呢？做得到的話還是盡快再起一局吧！ 我跟我自己說。 於是飲食的部分我只能重起爐灶調整，多吃白飯，很想吃麵條的時候，多替換幾次成米粉或是米麵，而Poké，就是在飯食裡我找到我很喜歡的項目：） 魚料還有大量新鮮蔬菜，配上日式芥末醬油（我沒有選過別的醬料），符合我飲食喜歡多樣性的喜好，即使吃得好飽也是舒服的，問題是這樣一個便當在外送平台的均價大概是230-300元，怎麼能一天到晚點來吃哈哈哈，而且地雷真的很～～多，魚料稀少乾癟的、蔬菜不新鮮的、topping有油耗味、加一些很廉價調味品的、飯燙米軟的，都讓我很頭暈。所以趁著跟Amy見面的前一天，我試著自己做一次，Amy是素食者，我做的是蛋素版本，備料大部分需要冷卻冰鎮，所以要不當天提早製作，或是前一天先備個八成。 白飯部分｜ 淘洗後將水分倒乾，放20分鐘後丟電鍋使用快速煮米模式，米粒會熟透但較Q，趁熱拌入原蔗糖與壽司米醋，試吃一下，醋飯的酸度要清楚，這樣才能擔任清爽大責。 熟蔬菜部分｜秋葵啊、花椰菜啊、毛豆那種東東 鹽水煮開，試情況大約都在1-3分鐘之內燙熟蔬菜，這個部分我要講仔細會超級冗長，請先自己隨性做一次，蔬菜只要新鮮，不至於太搞砸，馬鈴薯玉米則需要大約十分鐘左右的烹調時間，使用有機蔬菜會特別能感受蔬菜的鮮美，推薦。 生蔬菜部分｜ 基本上就是洗滌乾淨，如果是要入口的生菜最後要過一次飲用水後，甩乾瀝乾，但保留一些些水分冷藏比較脆，不用拭乾。因為不是業務大量出餐，所以黃瓜或是番茄等食材可以盡量要吃時再切。使用的生菜類別不宜太軟，例如奶油萵苣，因為其他食材蠻有份量，擺盤或是吃起來的平衡感都沒有像使用羽衣甘藍、芝麻葉甚至水菜來得好，個人意見。 亮點｜ 芝麻、堅果、蔥酥、油品、溏心蛋，可以從健康功能需求或是從得失心需求找一些點綴的亮點，像聖誕樹串燈那樣的功能。今天我的亮點可能是玉子燒，有著香菇風味的玉子燒特別沒有拌勻蛋液，所以口感會Q彈一些（蛋白的部分造成的），也順便試了素餐肉，口味比較重但就是嚐鮮！啊對，我還有用鹽、一點麻油去炒香菇丁，配在飯裡不太明顯，但多了一味很協調的Umami：） 醬汁｜ 山葵芥末、一點味琳或是糖、壽司醬油、蒜頭一瓣，一點點飲用水降低濃度，這樣是方便我淋上飯的時候容易均勻不過鹹，但別太淡，使用量太多你的飯就濕濕軟軟。 以上是我的食譜風格，請多包涵，沒有寫出來的部分代表你可以直接看照片大致仿效試試看，常常在這個過程中找到有趣的風格。 後記：我的這回合備料再吃了三餐大沙拉，chopchop系homecook不要錯過Poké! 值得備下去😂

【慢煮安格斯封門牛柳🐂】 #阿祖食盡銅鑼灣 同朋友喺港島區搵地方食飯傾偈，最後揀咗呢間樓上Cafe✨環境唔算好大，部份座位可能有啲迫，但整體感覺幾舒服，bar枱望向窗外利舞台。望住餐牌價錢唔平，選擇唔太多，最初有點後悔🤣但食落質素真的不錯！以下係晚市價錢 。 💛 #香港人在心中推薦 💁🏻‍♀️ #阿祖_西餐 。 💕慢煮安格斯封門柳(10oz) 配薯條及阿根廷青醬 $228 嚟依間餐廳、基本上個個都點封門柳。價錢幾貴，自然期望好高，好在都冇失望！雖然賣相唔算好吸引，但望住牛柳粉紅色已經好誘惑🤤食落非常嫩滑、唔使點用力咬都ok，而且保留肉汁👍🏻最好就係雖然比較生、但唔會有類似血水嘅汁滲出來。醬汁味道唔會太重、只有少許香料同鹹味，更帶出牛肉本身香氣。另外薯條亦新鮮炸起外脆內軟，呢個菜式值得一試！網上見到佢有得跟意粉，唔知係咪午餐先有 。 💕炙燒北海道帶子刺身蒜香原條明太子意粉 $138 份量就唔係好多，但真係有成條明太子！帶子係新鮮嘅，但肉質比較扁、唔算特別滿足。成個意粉反而最驚喜係蒜蓉醬，佢唔係普通蒜頭炒意粉咁簡單，而係真係一個蒜蓉汁🧄 。 📍Coffever 銅鑼灣富明街2-6號寶明大廈3樓C室 ⭐️人均消費：$150-$200 。 #joeiefoodie #hkfoodie #麻甩祖吃貨日常 #麻甩女子祖 #hkfoodie #hkeat #hkig #hkfood #hkgirl #香港美食 #阿祖黃店地圖 #黃店 #銅鑼灣美食 #銅鑼灣黃店 #Coffever #銅鑼灣cafe

我會煮好喝的雞湯了！感謝苦茶油。 這是我第一次用苦茶油，打開後，很香，味道很舒服清爽，顏色也很透徹純亮，第一個想法就是當然要做雞湯呀！ 當歸香菇紅棗雞湯 材料：雞腿一隻、薑片、苦茶油、新鮮香菇5-7朵（乾香菇更香，但烹煮前要泡水）、紅棗10顆、當歸一片、米酒半瓶（不喜酒味，則可以燉煮久一點或者¼瓶即可） 步驟1：先將雞腿肉川燙5-10分鐘，撈起，油撇淨，清湯留用。 步驟2：小火倒入苦茶油，下薑片爆香，之後倒入雞腿肉翻炒微微金黃，加些許鹽。 步驟3：放入香菇、紅棗與當歸，倒入米酒與步驟1的清湯，小火煮20分鐘。 好喝，加了苦茶油，感覺味道更醇厚，我成功了！ 麵線也準備好了，加些許苦茶油南瓜籽醬，拌苦茶油或雞湯都不錯，南瓜籽醬含香椿，非常香，所以一點點就好，不要像我為了照片好看加這麼多，南瓜籽醬非常適合再料理，會為菜餚增添風味。 這次的影片在限時動態，我還加了天籟雨聲，雨景配雞湯，多好。 南瓜籽醬香菇肉絲蛋炒飯 材料：蒜頭兩顆、苦茶油、新鮮香菇5朵、豬肉絲隨喜、南瓜籽醬2茶匙、醬油、雞蛋兩顆，白飯兩碗，蔥一把。 步驟1：苦茶油小火爆香蒜頭後，撈起蒜頭。 步驟2：香菇先下鍋炒香，再下豬肉絲與南瓜籽醬拌炒，鹽巴適量，加點水與醬油讓豬肉熟後收汁撈起。（醬油在於上色，些許調味，量不要太多，不超過兩茶匙） 步驟3：鍋子洗淨，下點苦茶油，打入雞蛋炒至半熟，倒入白飯拌炒，之後再加入步驟2的料炒勻，起鍋前加入蔥末炒個10秒，即可撈起。 為增加口感可以加點花生碎或南瓜籽仁。 好吃，光盤。 媽媽說以前坐月子時，怕燥熱，不敢一開始用麻油燉補，都是用苦茶油做食補，苦茶油煎蛋、蛋酒也很棒，簡單的白飯拌苦茶油加醬油也很好吃又方便，真的是很不錯的食材。 這次加了苦茶油的雞湯我太滿意了！我還要再多做幾鍋來吃。 『商業合作-免費試用合作』 感謝台灣樂天市場 @rakutenfood與梅山茶油合作社 @meishanteaseedsoil 提供好吃的苦茶油與苦茶油南瓜籽醬。 梅山苦茶油500ml + 苦茶油南瓜籽醬160g https://www.rakuten.com.tw/shop/meishanoil/product/8sfcgii0f/ #梅山合作社 #梅山苦茶油 #苦茶油南瓜籽醬 #樂天美食 #台灣樂天市場 #燉補 #雞湯 #炒飯 #午餐 #吃貨 #相機食先 #餐桌風景 #cookathome #yummyfoods #foodie #lunch #yummy