🎼音樂主題西式扒房🥩
.
🌟The MusicBox Grill House & Bar 🌟係以🎼音樂為主題嘅西式扒房！餐廳內設有🎧DJ打碟位置，仲有機會欣賞DJ即席表演！😍
.
🥩二人套餐 $628
非常豐富🤩，包括有：🍲新英倫周打蜆湯 （兩客）、一個前菜、兩個主菜、🍰兩個精選甜品及🍹兩杯飲品！
.
💗香蒜牛油煮蜆
蜆肉脹卜卜，鮮甜美味，份量夠多！😍將蒜蓉法包點少少入蜆湯內，好味道！👍🏻
.
🥩草飼澳洲肉眼牛扒
肉眼牛扒大塊又厚身！😘我哋選擇咗五成熟，肉質粉嫩軟淋，味道甘香多汁，nice！💕
.
🍝鵝肝松露意大利粉
鵝肝外層至微微焦香，內裡綿密，油香四溢！ 🥰整個意大利粉充滿黑松露香氣，而且好creamy，加上軟硬適中嘅意大利粉，好滋味！😇
.
📍The Musicbox Grill House & Bar @the_musicbox_grill_house_bar
銅鑼灣駱克道459-461號The L. Square8樓
.
#TheMusicboxGillHouse&Bar #酒吧餐廳 #銅鑼灣酒吧餐廳 #bar #酒吧 #西餐 #銅鑼灣西餐 #銅鑼灣美食 #甜品 #美食 #銅鑼灣扒房 #銅鑼灣餐廳 #必食 #吃貨 #食好西 #打卡 #打卡美食 #打卡熱點 #打卡餐廳 #delicious #DJ打碟 #foodstagram #foodlover #hkfoodie #hkfoodblogger #相機食先 #香港美食 #igable #foodieyvonne西餐 #foodieyvonne銅鑼灣

🎈The Musicbox Grill House & Bar
🔍銅鑼灣駱克道459-461號The L. Square8樓
-----
週五打針前夕嚟咗呢一間餐廳度補充體力。午市有好多套餐，價錢抵食。12點幾左右嚟到，已經近乎爆滿，好彩同行友人提早book位。

Lunch Set: (配埋新英倫周打蜆湯同埋咖啡或茶)
🐷燒烤醬煮豬肋骨$138
🐣滋味烤辣雞半隻$118
豬肋骨一絕，一撕就輕易離骨，肉質細膩無比，醬汁稍多，但唔鍾意多汁嘅自己撥走就得，唔影響味道，醬汁鹹甜亦平衡得當。而烤辣雞亦不錯，肉色粉嫩，不過若要我二選一都係會揀前者，唔係因為個雞唔好，而係個豬肋骨實在係outstanding。

🍴香蒜牛油煮蜆$158 ：
蜆肉份量甚多，毫不手軟，無論係香蒜定係牛油，份量都調得到位，不過濃又夠味，食晒成碟蜆肉都肥厚無沙，加上四塊牛油香氣極重嘅蒜蓉包，值得encore。

🦞龍蝦汁海鮮意大利粉$188
海鮮有帶子、魷魚圈、鮮蝦、蜆肉等等，意大利粉可以揀長通粉、意粉或者扁意粉，加上龍蝦汁提味，整體味道不過不失，不過對比上述三者就略顯平凡。
-----
👶🏻B仔整體評價：8/10個👍🏻
👶🏻B仔抵食程度：7.5/10個👍🏻
👶🏻B仔環境評分：7.5/10個👍🏻
👶🏻B仔味道評分：8.5/10個👍🏻
👶🏻B仔回頭機會：8.5/10個👍🏻
-----
#swallowhongkong
跟住我一齊吞食香港啦！🤤
#swallowcwb

白汁蜆肉意粉
扁意粉 150克
新鮮蜆或花甲 1 斤
2 粒蒜頭 切蓉
1 粒乾蔥 切蓉
2 支百里香
1/2 杯 白酒

80克無鹽牛油
白酒醋 少許

蕃茜碎
百里香碎

1。 蜆用清水清洗數次， 洗走大部分沙， 然後再浸泡幾小時至吐盡沙。 瀝乾備用。
2。 鍋裡燒熱少許橄欖油， 加入蒜蓉、 乾蔥蓉、 百里香炒香， 加入蜆， 拌炒均勻， 倒入白酒， 加蓋大火煮開。 大概3 分鐘後， 撈起打開的蜆， 剩下的汁過濾備用。 從蜆殼取出蜆肉， 備用。
3。 用一個大平底鍋， 倒入蜆汁， 大火收汁至剩下3 湯匙， 改小火， 將冰凍的牛油切小粒慢慢加入， 一邊不斷攪拌直到牛油融化， 注意千萬不要煮滾。 另一邊用滾水加鹽煮寬麵至剛剛熟。
4。全部牛油加入後加入煮好的寬麵， 攪拌， 加入適量煮麵水稀釋， 加入鹽和胡椒調味， 加入切碎的香草和煮好的蜆肉拌勻。

#意粉 #義大利菜 #蜆 #海鮮 #pasta #clam #itaianfood #easycooking #cookingforkids #easycooking #fresh #seafood #yummyfood #chefcoco

法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK

3月，春意盎然的月份，趁著春暖花開之際，位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單，以香港少見的南法食材，以及大廚於傳統南法菜式變奏出來的巧思，帶你的味蕾感受一趟幸福的南法春日之旅。



Les Papilles主廚Jeff Chan曾於南法米芝蓮二星餐廳Le Jardin Des Sens總店跟法國著名廚師兄弟Jacques Pourcel 及Laurent Pourcel受訓一年，擅長南法菜式，更善於在傳統菜式原有基礎上，加入亞洲元素及他的獨特見解和創意，創出極具個人風格的法國菜式。簡單如餐前的自製紫菜法包，食譜調製至適合香港人的口味，麵包皮不會太硬及煙韌，反而外皮脆、內鬆軟，大廚更因南法盛產紫菜而靈光一閃，將紫菜加入法包之中，配合海鹽牛油同吃，倍感鹹鮮。

#西餐 #法國菜 #法菜 #登龍街 #銅鑼灣美食 #芝士 #西班牙紅蝦

前菜的西班牙紅蝦薄片配鷹嘴豆蓉、薄荷醬，傳統上，在南法煮這道菜式都會以鷹嘴豆蓉做配搭，但大廚別具一格地以法國芝麻醬、本地腐乳加入鷹嘴豆製成鷹嘴豆蓉，反覆嘗試無數次後，終於試出黃金比例，細膩的腐乳香味反而更突出西班牙紅蝦薄片的鮮甜。大廚特意棄用羅勒而改用薄荷做青醬，以及將橙汁濃縮成香橙油醋汁，令整道菜彷若春天微風拂臉般清新不膩。



另一道前菜法式帶子燴海鮮，以忌廉、蛋黃、巴馬臣芝士及麵包碎點綴的煎焗帶子，口感固然外脆內嫰，但此道菜靈魂在於其天鵝絨醬（Veloute sauce），也即法國菜中五大母醬（mother sauce）之一，以慢火熬煮45分鐘的白魚骨湯底加入忌廉及牛油麵糊（Roux），質感濃稠，加上燴煮螺肉、青口、蜆等海鮮，令真正鮮味綻放於味蕾上。



顧客亦可選擇濃雞汁燴鮑魚片配羊肚菌忌廉汁，層疊南非鮑魚、法國藍腳雞及羊肚菌，燴以法式香濃雞汁，口感細緻。



主菜三選一，不得不提法國經典名菜：馬賽海鮮湯（Bouillabaisse）。傳統的馬賽海鮮湯是當地漁港的平民小食，不過近年賣相越趨精緻，反而少人注重細節，「如果不用這幾款魚，充其量只能叫魚湯，不能叫馬賽海鮮湯。」大廚Jeff堅持從馬賽當地空運春夏當造的3款魚：海鰻、飛魚、赤鮋來製作馬賽海鮮湯，這3款魚多骨且體形細小，不過魚味濃而鮮甜沒腥味，以兩公斤魚熬製4小時後，再將煮腍的魚肉磨蓉加入湯裡，最後只得出1公升魚湯，鮮味極度濃縮，加入用蒜蓉、蛋黃醬、薯仔、藏紅花製成的藏紅花蛋黃醬（Rouille）後，口感更是濃郁；湯裡也有鱈魚、鱸魚、青口、虎蝦等不同海鮮，非常足料啖啖鮮。



另一道主菜法國阿貝倫羊鞍、玉米蓉、普羅旺斯燉菜、迷迭香汁，羊鞍是南法阿貝倫出產的，比起紐西蘭及澳洲羊的羊味更重，口感更滑，肉色也更粉嫰。同時，由於阿貝倫的羊吃穀草混合飼料，運動量足，因此油脂比例均勻，不似蒙古羊般羶，卻另有一番恰到好處、引人垂涎的羊羶味，如果想吃到質感軟腍多肉汁的完美口感，建議選擇煮至半熟（medium），配上口感順滑的玉米蓉同吃更佳。



餐廳亦進口了多款法國芝士供客人選擇，諸如莫爾比耶（Morbier）、山羊奶芝士（Mothais）等，而且由於南法飼養的羊皆非常高質，餐廳更特別引入一款綿羊奶芝士 (Perail) ，口感柔軟，帶有奶的香甜，細嚐下也會滲出果仁香味。甜品的紅寶朱古力法式千層，使用世上第四種朱古力：紅寶石朱古力製成，紅寶石朱古力擁有天然的粉紅色，也蘊含莓的味道，令整個法式千層味道酸甜有致，為這趟春日之旅劃上完滿的句號。



所有價錢均收加一服務費



Les Papilles

地址：銅鑼灣登龍街44號登輝大廈地下

電話：3114 2389

營業時間：星期一至六中午12:00至晚上11:30

Facebook：https://www.facebook.com/lespapilleshk
@lespapilleshk #lespapilleshk
Instagram：https://www.instagram.com/lespapilleshk/
#canonphotography #BLOG #blogger #HKBLOG #hkblogger #HKFOOD #HKFOODBLOG
#hkfoodblogger #HKIG #HKIGFOOD #HKIGFOODBLOG #hkigblogger

Italian Seafood Stew - Cioppino

Ingredients:
Mussel ------------------------- 1 Kg
Can stewwd tomatoes - 411 g
Clams --------------------------- 300 g
Prawns ------------------------- 8 Pcs
Scallops ----------------------- 6 Pcs
Stocks -------------------------- 2 Cups
White wine ------------------- 1 Cup
Minced Garlic -------------- 4 Cloves
Onion --------------------------- 1/2 Pcs
Butter --------------------------- 1.5 Tbsp
Black Pepper --------------- 1/4 tsp
Salt ------------------------------ A Few
Parsley ------------------------ A Few

YouTube: @Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel
IG: https://instagram.com/foodblogchriswong
Facebook: https://www.facebook.com/MyPrivateKitchen.Chriswong/

我的C家廚房！Bon Appétit
@Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel

Preparation:

1. Heat up a cooking pot, add oil. Sear the scallops on both sides. Reserve to use later.

2. Use the same pot and oil, stir fry with chopped onion and minced garlic to enhance flavors.

3. Add white wine and cook for 1 minute. Then add can tomatoes and stocks. Bring to boil.

4. Add mussel, clams and prawns into the cooking pot. Cook until the shells of mussel opened.

5. Add scallops, butter. Seasoning with salt and black pepper. Finally add a touch of parsley.

Enjoy



「義式燉海鮮」

材料：-
青口/貽貝...............1kg
罐裝燴番茄 ............1罐(411g)
蜆/蛤唎...................300g
蝦............................8隻
帶子........................6隻
高湯........................2杯
白酒........................1杯
蒜蓉........................4瓣
洋蔥(切碎)..............1/2個
牛油........................1.5湯匙
黑椒碎....................1/4茶匙
鹽............................適量
番茜碎....................適量

做法：-
1. 熱油鍋下帶子煎香兩面拿出備用。
2. 鍋內下洋蔥碎、蒜蓉炒香，然後注入白酒煮1分鐘，加入罐裝燴番茄、高湯煮至沸騰。
3. 將青口、蜆、蝦加入鍋內，煮至青口殼、蜆殼打開、蝦殼轉紅後，加入帶子、牛油、適量黑椒碎和鹽拌勻，最後撒下番茜碎便可。

【Stay Home, Stay Positive!】| 周打蜆湯 Clam Chowder

雖然在家中的時間多了，但興趣還是沒法勉強的。不喜歡下廚的朋友還是會覺得做飯是一份苦差。不要緊吧！就慢慢學習愛上它便好了。不如就從這一道簡單方便的「#周打蜆湯」開始，煮一大鍋便可以吃足多餐，為家人帶來一份幸福暖意！
Why not try to pick up the joy of cooking while staying at home these days ? Cooking might sound a challenge to somebody, but it is all about trying it and messing it. Why don’t we begin with a yummy and easy-to-do dish “Clam Chowder” ? This is such a filling and loving dish that will touch the heart of your family.
———————————————
-- 周打蜆湯 Clam Chowder --

材料 Ingredients：

- 橄欖油 Olive oil | 3 tbsp
- 乾蔥頭（切碎） Shallots (chopped) | 4 pcs
- 蜆 Clams| ~1 kg
- 百里香 Thyme | 2-3 springs
- 白酒 White wine | 200 ml
- 牛油 Butter | 4 tbsp
- 洋蔥（切碎）Onion (chopped) | 1/2 pc
- 蒜蓉 Garlic (minced) | 1 tbsp
- 紅蘿蔔 （切細末） Carrot (brunoise) | 1/2 pc
- 薯仔（切粒） Potatoes (diced) | 2 pcs
- 麵粉Flour | 120 g
- 雞湯 Chicken stock | 750 ml
- 牛奶 Milk | 300 ml

做法 Method：

1. 先在鍋中放入橄欖油，以中火炒香乾蔥頭，再放入蜆、百里香和白酒，放上鍋蓋，煮4 - 5分鐘直至所有蜆打開煮熟透為止。之後把蜆肉和蜆汁留起備用。
2. 然後，再在鍋中放入牛油，把洋蔥和蒜蓉慢炒至軟身。倒入麵粉煮到變成小麵糊。
3. 分數次把雞湯倒入鍋中，一邊拌勻直至滑身。再加入牛奶煮開。放入薯仔和百里香後，煮約15分鐘。
4. 15分鐘過後，放入紅蘿蔔、蜆肉和蜆汁再煮另外5-10分鐘，加入調味後便完成。

P.S. 喜歡的話可以最後灑上少許番茜碎作點綴～

1. Add olive oil into the pot, sauté the minced shallot until fragrant. Add the clams, thyme and white wine in. Cover the lid and cook for 4-5 minutes until all the clams are opened up. Take out the meat and reserve the juice for later use.
2. Add butter into the pot. Slowly cook the onion and garlic until soft and translucent. Add the flour and make a roux.
3. Add the chicken stock into the pot in a few goes. Keep mixing to avoid the lumps. Add the milk and bring it to a boil. Then put the potatoes and thyme in and cook for 15 minutes.

4. After 15 minutes, add the carrot, clams and clam juice into the soup. Cook for another 5-10 minutes. Season it and it’s done!

P.S. Sprinkle some chopped parsley on top and enjoy this perfect meal!
———————————————
#AndyDark
#COVID19
#StayHome
#StayPositive
#同心抗疫
#食譜
☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰
▶ ????????: ???? ????
⠀⠀https://www.facebook.com/ChefAndyDark/
▶ ?????????: @????_????
⠀⠀https://www.instagram.com/Andy_Dark/
▶ ???????:
⠀⠀https://www.youtube.com/AndyDark/
▶ ?????:
⠀⠀contact@andydark.hk
⫸ ?????/ ????? ??? ??? ???????? ????????. ⫷
◤?? ??????? ??? ???? ??????.
????????? ?? ?? ???????.◢
☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰