有人問我在我心中他算什麼🤔
我說💬
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「蒜味鮮蝦義大利麵。」 🧄🦐☺️

超級簡單ᴰᴱᴿ
不曉得什麼時候才可以去義式餐廳吃飯
只好自己煮煮看囉
麵放太多了哈哈哈哈
但是味道真的很可以喔

材料：白蝦一盒、蒜頭、九層塔
調味料：鹽、黑胡椒、橄欖油

作法：
1️⃣剝蝦殼，留蝦頭，放橄欖油和蝦頭炒香，鍋子已經開始有濃濃的蝦味
2️⃣另一鍋滾水放鹽巴，先煮義大利麵（8分鐘）
3️⃣平底鍋把蝦頭撈起丟掉，再倒入少許橄欖油，放入蒜末小火煸香
4️⃣蒜末稍微變色之後把蝦仁放進鍋裡，灑鹽和黑胡椒，放兩大匙煮麵水
5️⃣麵條煮到9分熟，放到炒鍋拌炒到把湯汁收乾（湯汁不夠再加一點麵水），加九層塔
6️⃣快要盛盤之前再加入生蒜末拌勻（喜歡蒜味重的人就加多一點蒜）。蒜頭加熱之後蒜味通常會變淡

#我算什麼 #蒜味鮮蝦義大利麵
#楊光小廚房 #以後會開始在天橋下說吃

IG✅ http://instagram.com/dj.kaihan

等。

欣欣專欄：https://bit.ly/3xlJu1j

#欣欣食乜嘢 #EatCleanFoodie #大蒜 #蒜頭

疫情延燒中😶
餐廳陸續關門中😐
賣場搶購持續中😮

近期的三餐都還是得在家解決，雖然麻煩，不過自己煮的好處就是能用更多種類的辛香料來作調味

一方面避免過鹹，一方面幫助防疫

薑、蒜頭、辣椒、胡椒、花椒、蔥、洋葱、韮菜、香菜、薑黃、肉桂、丁香...這些辛香料除了可以讓你每天煮的菜多點不同的口味不會吃膩之外，它們特殊的味道也就是防疫的重點啦👍

因為這些特殊味道大多來自於它們的植化素，像是大蒜、蒜頭中的蒜素，生薑的薑辣素，洋蔥的槲皮素，薑黃的薑黃素等等，很多都具有抗菌、消炎、抗氧化、防癌的功用🌶🧄🧅
而胡椒中的胡椒鹼更是可以提高身體吸收這些營養素的效率，搭配著一起入菜，更有加乘的效果～

舉幾個菜色讓大家參考參考：蔥爆牛肉（青蔥）、黑胡椒洋蔥豬、蒜頭胡椒雞湯、薑絲蒸石斑

其實煮菜不難，只要調出來的味自己喜歡、食材有熟，就好了
多運用辛香料也更不怕失手鹽加太多鹹死家人

#防疫防外也防內
#善用辛香料讓防疫泡麵更防疫

沙律醬芥辣炒蝦球
00:03
https://bit.ly/3khJCZR
材料:
中蝦 8隻
蛋黄醬 2湯匙
日式芥辣 1湯匙
大紅辣椒 1隻
胡椒粉、鹽、糖 各少許
乾葱頭 適量
山椒粉 適量

鹽焗奄仔蟹
01:13
https://bit.ly/2TcvQeZ
材料：
奄仔蟹 2隻
牛油 2塊
淮鹽 1碗
薑 2片

鹽焗蟶子
02:13
https://bit.ly/3kiy2gY
材料：
蟶子 300克
粗鹽 200克
花椒粒 20克
黑胡椒 20克
香葉 2片
五香粉 10克

啤酒魚
03:04
https://bit.ly/3kknOfX
材料：
紅鯛魚 1條
乾辣椒 5條
芹菜 (切段) 半棵
葱 (切段) 1條
薑片 5片
啤酒 1罐 (約330 毫升)
水 100毫升
蠔油 2湯匙
糖 半茶匙
鹽 少許

古法巴馬火腿蒸桂花魚
04:38
https://bit.ly/3jdcnVX
材料：
巴馬火腿 30克
桂花魚 1條
冬菇 2隻
葱 5條
薑 1片
蒸魚豉油 1湯匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
蠔油 1茶匙
糖 少許
麻油 1茶匙
生粉 少許

豉油王煮魷魚
06:11
https://bit.ly/2TcMvz1
材料:
鮮魷魚仔 10隻
老抽 3湯匙
生抽 2/3湯匙
乾葱頭 2粒
薑 2片
葱 3條
胡椒粉 少許
糖 1湯匙

白酒忌廉煮蜆
07:16
https://bit.ly/3jiNAA2
材料：
大蜆 300克
洋葱 1/4個
檸檬 1個
白酒 200毫升
雞湯 50毫升
鮮忌廉 100毫升
牛油 20克

宮保魷魚
08:24
https://bit.ly/3dOBNrV
材料：
魷魚2隻
辣椒乾 10隻
薑 20克
蒜頭 3片
葱 1棵
鹽 少許
糖 2茶匙
紹興酒 2湯匙
生粉 1湯匙
生抽 1湯匙
茄汁 1茶匙
麻油 1湯匙

金銀蒸粉絲蒸扇貝
10:14
https://bit.ly/3dMnpkc
材料：
蒜頭 1個
扇貝 4隻
粉絲 1包
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
蒸魚豉油 1湯匙

蘋果無花果燉白花魚湯
11:51
https://bit.ly/34h6xyD
材料：
白花魚 1條
蘋果 2個
蜜棗 2粒
無花果 5至6粒
瘦肉 1斤
薑片 3至4片
葱白 1條
果皮 1片
水 2公升
鹽 2茶匙
糖 1.5茶匙

老壇酸菜煮白花魚
18:23
https://bit.ly/34iZDZY
材料：
白花魚 1條 (約1斤)
老壇酸菜 適量
薑片 3至4片
蒜茸 1湯匙
醃蘿蔔 適量
炸蒜子 適量
野生椒醬 1.5湯匙
炸蒜茸辣椒 適量
炒香芝麻 少許
熱水 適量
薯粉 1份
魚肉醃料：
生粉 少許
鹽 少許
糖 少許
水 少許


避風塘軟殼龍蝦
23:17
https://bit.ly/2FLZ5SK
材料：
軟殼龍蝦 1隻
指天椒乾 少許
二荊條乾 少許
青辣椒 1條
紅辣椒 1條
炸漿 適量
豆豉 2湯匙
豉油 少許

避風塘蒜：
蒜頭 4至5顆 (整顆)
薑茸 適量
豆豉 適量
豉油 少許









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【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【假如沒有天價租】「福食」三老　唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台　變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)

#海鮮食譜 #炒蝦球做法 #奄仔蟹食譜 #蟶子食譜 #魷魚處理
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蒜頭是煮餸必備配料，其實全世界很多地方都有種植蒜頭，外形味道都有些不同。先說說矜貴的法國蒜，南部出產的紫蒜，外形亮麗，味道溫和，清香而不辣，堪稱蒜后，質素高，價錢自然亦很驚人.....

足本訪問： https://bit.ly/2RR3d6o


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沒有錯唷
今天Chris不是教各位偷懶
確實是 使用半成品也是料理路上的一環
對新手來說第一個是幫助廚藝提昇的一大跳板
但使用調理包不能過度依賴
而是要去思考它的內容組成
抓出重點成份去擴大應用
就好像學騎腳踏車
慢慢把輔助輪拿掉的過程一樣


第二個是省去準備香料的時間還有備料空間
很多料理 尤其是異國料理
會大量使用我們平常用不到的香料
有了調理包就能大幅減少備料的時間空間
對於講求效率的現代人來說非常重要喔


整理一下今天Chris使用AROY-D的心得：


綠咖哩
加強檸檬葉的味道
建議用手撕
最後畫面用切的是為了拍攝效果
否則一般這種厚實的葉子
用不規則破壞可以讓香氣更有效率釋放出來


紅咖哩
我個人喜歡加強辣味
並且不放檸檬葉
把紅蔥頭跟蒜頭也加強了
配上紅肉會很帶勁喔


黃咖哩
這是今天沒有演示到的口味
這部份就留給大家做功課囉
提示一點
黃咖哩偏甜
也有會紅+黃搭配
給各位發揮巧思囉


配菜的部份很自由
可以隨意搭配
泰國綠圓茄如果買得到
我很鼓勵大家多嘗試
可能彰化這邊移工多
相對東南亞食材容易取得
看到整攤異國食材而且是新鮮的
很令人興奮不是嗎
彷彿看到遊樂園一樣


現在可以在全聯買得到AROY-D
想知道更多AROY-D資訊請點擊下方連結：
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