足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3gWfkwI 後生細仔逛街市，對蔬菜品種多不認識，有些樣子相似的，如韭菜、韭黃、蕎菜、蒜心、蒜苗，同樣幼幼長長，葉綠綠，更不懂分辨，一不小心叫做「葱」，笑死菜檔姐姐了，這次就等九龍城湯太教教大家如何分。 「其實它們的分別很清楚!」湯太先教大家從外形分辨，「韭菜」和「韭黃」其實相同，不過前者在種植時接受陽光，整條也是綠色，葉呈扁平狀，具特殊強烈氣味；「韭黃」在成長中則隔絕光線，全程被蓋着，在黑暗中生長，因此整條是黃色，如果韭黃讓燈或者光照久了，會有光合作用，不久便會變綠。清明前後當造的「蕎菜」細長，呈管狀，根部是白色，上半截葉是深綠色，像葱白；「蒜心」外形圓碌碌的，整條實心，沒有根部；「蒜苗」只有少許白色，後面全是青色，葉又大又扁。 韭菜分大小 全年供應 湯太指，韭菜全年也有供應，更細分大韭菜、小韭菜，一條大的等於兩、三條小的，北方人較喜歡吃小的，因為味道較濃味，廣東人喜歡大條的，味道沒這麼濃味又帶甜。韭黃較細軟，味道清香，以往3月才時令，現時種植科技先進，則全年也有。兩者的應用也略有不同，韭菜多用於餃子、韭菜粿、韭菜煎蛋、小炒等。韭黃通常用來韭黃炒蛋，「早年的香港，大家沒甚麼魚蝦吃，韭黃炒蛋已經是一個上欄菜，大家稱為黃埔蛋。」價格上，韭黃較貴，韭菜就便宜一些。 清明節吃蕎菜 蕎菜就是清明前後才會有的，湯太分享，清明節是大家吃蕎菜的傳統習俗，「你吃了蕎菜，先人就會有橋收你的禮物了。」傳統會把拜山時的燒肉、雞，拿來炒蕎菜，香味很特別，但時令期很短，最多一個多月。之後它的頭會長大，變了我們吃的蕎頭，那頭部老了不好吃。通常只吃白色的部份，因此買蕎菜需要預多點。 蒜心帶甜 蒜苗香味濃烈 蒜心又叫蒜苔，過年前後的蒜仔，通常是紅色的，叫作紅蒜，蒜心長條狀，通常切蒜心不會有頭部，帶甜。蒜苗又稱蒜仔，帶濃烈香味，一定要有根部，因為把蒜苗的頭部切去，會有筍長出來，變相走了香味。「北方人較喜歡蒜心，南方人較喜歡蒜苗。」蒜苗常用作炒上海回鍋肉，蒜心就用來炒上海肉片、炒臘肉、炒蝦乾。蒜仔多數年尾到5月出現，再多一個月，就會變成蒜頭，頭部很大，莖很幼，就沒這麼好吃了，蒜心就全年也啱食。 不同的菜，各有其挑選準則，韭菜只要菜葉完整不爛便可以了；韭黃要挑夠黃的；蒜苗是看其頭部和葉好看就可以了，如果不好就會皺得像扭紋般，那塊葉便不能吃，蕎菜要挑白色部位多的，不然不化算。 大廚教煮蕎菜青醬瀨尿蝦 蕎菜難得時令，味道又獨特，就讓紅棉總廚邵師傅示範兩道菜，師傅分享，「蕎菜我們稱之為清明菜，其實只有一個月時間，大家喜歡吃的話，其實你買完回家不用洗，不用放入雪櫃，最重要是晾乾水分，隨便放廚房中，最起碼可以放到半個月以上。」 煮時，先把綠色部份切走，然後搣了一層衣洗乾淨。邵師傅指，「蕎菜除了熟食外，生吃做前菜也別有風味。」他示範一道「蕎菜青醬瀨尿蝦」，先把新鮮瀨尿蝦灼熟，然後浸冰水，剝肉再洗淨，畫龍點晴之處，就是用蕎菜做的這款醬汁，除了蕎菜，還會加入指天椒、雞湯、葱油、藤椒油調成，帶新鮮蕎菜的辛辣。 師傅指，蕎菜基本上可以用來炒任何肉類、家禽，他又示範一道「蕎菜炒肉鬆」，把蕎菜粒、豬肉碎、膶腸、冬菇粒、豬油渣同炒，濃味之餘，又與蕎菜的清香味相映成趣。 採訪、攝影：《飲食男女》 培記蔬菜行 地址：九龍城侯王道街市G167,168舖 電話：9049 7560 紅棉 地址：中環紅棉路22 號香港美利酒店亭樓 電話：3563 6405 營業時間：星期一至日12nn-5pm，6pm-10:30pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #飲食教室 #韭菜 #韭黃 #蒜心 #蒜苗 #蕎菜 #菜檔 #紅棉 @mian_hk

： 晨食商行的純鮮奶吐司+蔬菜雞骨南瓜濃湯。 今天是二犬學校的運動會，正值入冬以來的第一波低溫，他們辛苦練習了很久，早餐就用晨食商行的甜羅勒青醬鮮奶吐司、鹹奶酥鮮奶吐司，搭配蔬菜雞骨高湯熬煮的南瓜濃湯，讓即將上場的運動小將們暖暖胃、暖暖手，有充足的元氣在操場上將多日練習的成果充分展現出來！ 晨食商行，取自於「誠實」的諧音，是一位長年在外奔波的父親對子女飲食的用心。店主人與我接洽時，首先打動我的就是做爸爸的這份誠懇用心；就像我家先生喜歡看孩子吃著他種的青菜(雖然年產量大概只有幾把😓😓)、舔著爸爸採收的蜂蜜、嚼著爸爸手擀麵糰烤出來的吐司。因為有著這樣的感同身受，決定接受店主人的試吃邀約。 晨食商行有多種口味的純鮮奶吐司，我選擇較少見的甜羅勒青醬口味以及鹹奶酥口味。就連這做麵包的青醬，都是採用店家自己種植的甜羅勒葉熬製而成呢!而熬煮南瓜湯的基底，也是晨食商行以雞骨搭配洋蔥、胡蘿蔔、牛番茄、西洋芹、高麗菜、紅蔥頭、蒜苗、香菇、蔥等多種蔬菜長時間熬煮的高湯做為基底。這些食材有八成都是我自己平常熬蔬菜湯時會使用到的食材，仔細閱讀了高湯的成分後，決定用南瓜濃湯來呈現它的濃郁，也在寒冷的天氣中為全家人的免疫力打個底。 晨食商行的鮮奶吐司有著極細緻的孔洞，咬下去十分鬆軟綿密，而以純鮮奶製作的麵糰也透出婉轉的牛奶香，但沒有過於強烈而不自然的嗆鼻奶油味；搭配拌在麵糰中的青醬及鹹奶酥吐司等餡料，各有不同的風味。文科太太我個人非常喜歡青醬口味這款，羅勒的特殊香氣和吐司意外的契合；而鹹奶酥口味吃起來沒有一般奶酥那麼甜膩，是二犬傾心的口味。 至於南瓜濃湯，大家可以參考網路上各個大廚、網紅的配方。我家三個男人不喜歡過度膩口的湯，因此一般會加入鮮奶油增添creamy的濃滑口感，我只以少量的鮮奶調和(有看到照片中我手殘地試圖以鮮奶想畫出愛心嗎?)。而平常我會放入少許培根肉提香，此次為了要品嚐晨食商行的雞骨高湯，特此省略。這道南瓜濃湯我完全沒有額外再加一滴水、一粒鹽，入口直接感受到的就是滿滿的蔬果清甜。作法簡述如下。 材料： 胡蘿蔔(增色用，可省) 半條 南瓜 600克 洋蔥 半顆 晨食商行蔬菜雞骨高湯 一包 奶油 20克 作法： 1.將牛油於鑄鐵鍋中加熱融化 2.將洋蔥末倒入慢慢炒至出現微微焦糖色 3.加入切過的胡蘿蔔拌炒後蓋上蓋子加速悶熟 4.倒入蒸熟的南瓜塊 5.倒入蔬菜雞骨高湯包，煮至滾後關小火繼續煮十分鐘 6.以調理棒將鍋中食材打成泥狀即完成 7.可視個人喜好加入少許鮮奶油並撒上乾燥百里香點綴 晨食商行的吐司有六種口味：純鮮奶原味、甜奶酥、北海道生乳酪、甜羅勒青醬、香蒜醬、鹹奶酥、椰香奶酥、芋泥乳酪。在每一份吐司的包裝上也清楚標示著成份：日本進口高筋麵粉、乳香世家鮮奶、英國鮮奶油、蛋、酵母、海鹽、日本上白糖、法國發酵無鹽奶油。在吐司品牌百家爭鳴的時代，個人十分支持如此樸實而誠懇的用心店家。 店家除了吐司，還有方便的高湯包、適合入菜或沾抹的醬料、以及加熱即可食的義大利麵調理包、中式菜色調理包等。此外，晨食商行有推出VIP政策，適合辦公室揪團累積消費金額，享有VIP折扣。 📌如何吃吐司： 喜歡酥脆口感。冷凍取出後不用退冰，直接放入烤箱烤2~3分鐘或個人合適口感即可。 喜歡軟Ｑ口感。冷凍取出後需回溫，回溫時間約為10~20分鐘，或不退冰放入電鍋蒸即可。 吐司控們，可以直接於官網訂購唷！ ▫️晨食商行的官網： https://www.mrbearsshop.com/pages/brandstory ▫️FB粉絲專頁： https://m.facebook.com/mr.bearsshop/ ▫️Instagram: @mrbearsshop 我得殺去操場拍照了！祝大家週末愉快！ #文科太太 #文科太太的廚房 #早餐 #早餐吃什麼 #在家吃早餐 #朝食 #吐司 #純鮮奶吐司 #吐司專賣店 #天然食材 #健康食材 #高湯 #高湯包 #晨食商行 #ig #instagram #breakfast #breakfastideas #bread #loaf #toast #healthyfood #healthyingredients

【Beer Talk Cafe & Bar】 （文末有涵涵讀者專屬優惠） - 涵本身也是很喜愛啤酒， 炎夏需要來幾杯沁涼暢快一下💦 細酌牛飲🍻簡直是生啤酒的天堂‼️ - 獨家總代理百年酒廠豪格與康尼森， 甫進門便能看到整排英式酒柱吧檯，現場有三十多款生啤供顧客試飲，不知道如何下手請服務人員推薦，選擇最適合自己的風味啤酒品嚐🙌🏻 而且每種酒都有各自對應專屬的酒杯與杯墊耶！ 除了義大利🇮🇹進口窯烤爐手工現烤披薩🍕，還有各種經典美味餐點甚至新鮮食材啤酒入菜。 電視📺播放精彩體育賽事營造歡愉氛圍，還有專業舞臺音響以及投影設備，隨處都有插座充電🔌🔋，整日營業不限時非常放鬆😌 - 🔹甘蔗燻肉窯烤白披薩 NTD.420 現點現做的披薩需要耐心等候保證超值👍🏻 選用甘蔗燻肉既特別又美味🤤 除了肉味還有淡淡的果香，另外還加入蘋果🍎，最後灑上新鮮蒜苗，每一口都吃得到滿滿的料～ - 不想碰酒精也有0度啤酒可以選擇！！！ 簡而言之就是好喝的氣泡飲啦😳 🔹檸檬氣泡飲 maes radler mojito 個人非常推薦這款檸檬🍋氣泡飲，店家放入自家種植的薄荷葉🍃增添風味～ 🔹蘋果西打酒 the good cider ⚠️未成年🔞請勿飲酒🍻；禁止🈲️酒駕 - ✅店家優惠： 1.端午節投乒乓🏓️喝啤酒🍺拿大獎： 消費🈵️NTD.500即可獲得乒乓球乙顆，凡點生啤酒柱額外加贈兩顆，不限投杯距離但必須有個桌面彈跳，多項大獎如限量Beer Talk皮夾、比利時進口酒杯、750ML瓶裝好酒、330ML瓶裝組等多項大獎等你來拿！ 2.現打生啤酒500ML外帶杯75折 3.生啤酒專用袋2.5L與5L買一送一 4.生啤酒加酒壺1.8L特價 NTD.1600 5.自備酒壺續生啤酒特價 NTD.810 - ✅涵粉絲專屬優惠： 追蹤 @beer_talk.bistro，消費出示本篇貼文 即可獲得「比利時精釀啤啤裝酒2瓶」，價值NTD.500‼️（活動至2020.07.31截止） / @beer_talk.bistro ▪️台北旗艦店 ☎️ 電話：02-23782211 ⏰ 營業時間：週二至四、日11:30-22:00；週五、六11:30-01:00（週一公休） 📍 地址：台北市信義區基隆路2段115號 —————————————————————— ▪️高雄駁二店 ☎️ 電話：07-5315511 ⏰ 營業時間：週二至週日10:00-00:00（週一公休） 📍 地址：高雄市鹽堤區大義街2-6號（駁二藝術特區C11-2） - #臺灣 #台北 #高雄 #臺灣美食 #台北美食 #信義區美食 #信義區 #高雄美食 #駁二 #駁二藝術特區 #餐酒館 #酒吧 #精釀啤酒 #比利時啤酒 #酒 #全台獨家總代理 #taiwan #taipei #kaoshung #food #foodie #beer#igfood #foodphotography #foodporn #foodpics #foodstagram #instagood #instalike #instafood