【簡易川菜回鍋肉！口感彈牙鹹香不油膩！】
想做菜又不想太麻煩嗎?
選這道「回鍋肉」就對啦！😉
阿慶會教大家料理五花肉的秘訣
口感吃起來超級彈牙，鹹香又下飯😋
輕輕鬆鬆就能做出CP值超高的料理
煮給家人吃或是帶便當都超讚啦！👍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~

◆需要的食材✍
材料：
✅五花肉 780g
✅蒜苗 2根
✅蒜頭 15g
✅薑片 40g
✅大辣椒 1條
✅青龍椒 2條
✅黑豆豉 1大匙
調味料：
✅油 1/2大匙
✅豆瓣醬 1大匙
✅甜麵醬 1/2大匙
✅醬油 1小匙
✅黃酒 3大匙
✅白胡椒粉 1小匙
✅米酒 3大匙
✅二砂糖 1/2大匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將五花肉豬皮烙至金黃色；滾水中加入薑片、蒜苗、白胡椒粉、黃酒，放入五花肉，蓋鍋蓋小火汆燙15分鐘。
2.青龍椒、蒜苗切斜片備用。
3.將汆燙好的五花肉放入冰水冰鎮10分鐘，切成薄片狀。
4.鍋中加入油，下五花肉轉中大火炒出油脂後，加入蒜片、薑片、豆豉，轉中火拌炒；再下豆瓣醬、甜麵醬、醬油、二砂糖、白胡椒粉、辣椒、青龍椒、蒜苗，轉大火，最後嗆米酒即完成。

廚房場地：KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活

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村姑的菜園子中秋美食團~首推 寶媽鹹豬肉
來來來，這波首推就這味，用玫瑰鹽精心調製的寶媽鹹豬肉。
農夫大大的大姊『寶媽』有一把好廚藝。精選鮮美台灣豬肉，剔除過多的油脂，用料扎實，成分天然。玫瑰鹽、黑胡椒、加上自家栽種有機蒜頭與家裡的祖傳秘方，就是好吃的鹹豬肉 。重點是：不死鹹～這個很重要，請用螢光筆畫起來加兩顆星星。鹹豬肉最重要的是入味，不是死鹹味。這招村姑準備要去偷學。在學成之前，只能靠寶媽做啦！
這款鹹豬肉雖然是黑胡椒口味，但黑胡椒量控制得挺好，沒有加很多，小朋友都可以吃得很開心。門牙缺兩顆的本丸也吃得很開心。村姑超愛鹹豬肉，怎麼炒怎麼烤都好吃。最近發現氣炸也很方便美味。這個不塞進中秋美食箱，就太對不起大家啦！
今天晚餐，咱家就直接開一條來分別用平底鍋與氣炸鍋料理，看看怎麼做最好吃。
村姑切了半條，直接氣炸。180度氣炸12分鐘之後，每三到四分鐘就翻一次面，這樣翻了三次，出鍋就切上桌啦！另外半條，就空鍋不上油，小火慢煎，想到就翻個面，歷時十來分鐘，也就出鍋準備切片上桌。不論是氣炸或是直接上鍋煎，逼出來的油脂還能原鍋拿來炒菜，一級香啊！受夠了市場上滿是香料又重鹹的鹹豬肉了嗎？來吃吃我們家寶媽的古早味吧！喜歡偏焦香與嚼勁的朋友，建議氣炸。喜歡軟嫩不死鹹的，請直接上鍋小火煎就對了。
要不要搭個蒜苗？😔這味目前太奢侈，農夫大大倒是沒有抱怨，光是鹹豬肉就吃得噴噴香啦！

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昨天晚上，我跟舍監聊天聊到想起今天是我們的交往紀念日，我有幾家疫情後在家想訂的口袋餐廳名單，便拿出來討論。

平常我自煮居多，真的叫外送時，大部分還是二個小孩叫一份，我自己從冰箱找找菜或水煮蛋吃，口袋名單內的餐廳不算貴，但疫情期間沒有收入還是省著點。

這時候我說我想叫VG The Seafood Bar Taipei 很久了，但因為是西餐，我一直沒有把握舍監喜不喜歡，所以趁這時候問他，柚子聽見馬上跑來說，我也想要一起討論明天的紀念日吃什麼。

在睡前我們訂好餐，完成匯款，柚子跟阿福還樂此不疲的討論著今年初去吃把費的事，他們說，如果沒有疫情，紀念日就可以吃把費慶祝了，舍監說今年初吃的把費他已沒什麼印象了，柚子說，那次我跟弟弟還吃了冰棒，弟弟吃的是西瓜冰棒，我吃的是檸檬冰棒，他的美食記憶點實在很強。

討論訂餐時，我也問舍監，我們要訂午餐還是晚餐，舍監說可以訂中午，多訂一些晚上還能吃，我也想訂中午，因為晚上不想吃太多，柚子也希望訂中午，理由是他沒辦法忍受到晚上才吃那些餐點，他看著圖片已經想吃，意外的是舍監也喜歡。

討論完成訂餐後，小孩睡了，我開始看起小說，舍監在我身旁看影片笑得非常誇張，但我很喜歡這樣的夜裡，什麼事也沒有，這樣各看各的，開著小燈，莫名悠哉。

等到我看完小說了，他便問我能不能陪他看一個影片，是中國一名叫胖龍的男子自己製作的吃播，他的廚房很髒，生活（？）得很接地氣，我們竟然埋頭一起看了一個多小時，看完已是凌晨兩點多，平常我是不太看影片的人，被影響跟著一起看，我還叫他訂閱起來支持一下，然後就趕快關燈睡覺，免得隔天一早起不來。

早上睡醒時也十點半了，小孩今天非常給面子的晚起，柚子問我能不能做些派對佈置，臨時找不到東西佈置，我跟他說，要不你畫畫餐桌後的窗當作佈置。

他畫了大愛心，然後問我們今天是什麼紀念日，舍監跟他說，十一年前的今天，我跟媽媽在一起了，因為媽媽喜歡我。

我翻了白眼，跟小孩糾正，是爸爸太愛我了，拜託我跟他在一起。

柚子對舍監不諒解的說，你太愛媽媽了，拜託，她跟你在一起以後，你是不是就不愛她了，我現在怎麼沒有看到你愛媽媽，蛤，你說，你有我愛媽媽嗎。

舍監竟然笑著對他說，哼哼，我愛媽媽的時候，怎麼可能會讓你看見，都是等你沒看到的時候啊哼哼！

我瞪大眼睛看著他說，你很幼稚欸。

接著，柚子畫完窗戶，就說要在上面寫字，就寫爸爸愛媽媽，舍監卻說，沒有，我要寫媽媽愛爸爸，因為是媽媽愛我，哼。

柚子緊張對他大叫，媽媽愛的是我，你只能寫媽媽愛我。

舍監彷彿變成五歲小孩，跟柚子說，再怎麼樣，媽媽第一個愛的一定是我，你最多是第二，這樣吧，我讓你排名在我後面。

存在感很低的阿福忽然說，那你幫我寫一句「阿胖包很皮蛋」就好了，阿胖包是平常我們對阿福的暱愛稱呼，我們都笑了出來，舍監覺得很奇妙還是笑著幫他寫了。

後來餐點來了，我做了氣泡蜂蜜檸檬，加一片檸檬片在小孩的杯子上，柚子很開心的跟阿福說，我們現在喝的是海灘上的飲料，我們終於像在渡假了，餐點也準時送到了，跟圖片一樣，我們吃得非常開心，舍監還說，這個妳不用等特別的日子訂阿，平常想吃就訂。

直到晚上，發生一件小插曲，舍監忽然很想吃蒸魚，還說魚上面要放蔥絲蒜苗的那種蒸法，我放了薑片蒜頭，蒸完端出來後，他拼命搖頭，覺得這裡不對那裡不對，後來他說出盤子應該用白的這句話，我直接冷冷的對他說，以後請你自己煮啦，你在找我麻煩吧！

他竟然說，妳是不是不愛我了，愛我要煮給我吃嘛，妳看看，窗戶上面明明寫著妳愛我，難道妳是騙我的。

我冷淡的對他說，那是你寫的好嗎，少在那邊自己寫一寫賴在我頭上。

#相愛相殺
#紀念日快樂
#久違的化了妝
#第五十日
#祝太日常

【香煎香腸】輕鬆不NG！掌握焦香美味小技巧！

「煎香腸總是外面焦裡面冷？」
「照著做保證熟，焦度自由掌控好簡單！」
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🌈香腸的保存方式🌈
「保持乾燥」是保存的不二法門。若拆封後的香腸因溫度降低而在出水的話，放進冰箱前一定要把水倒出來，保持香腸乾燥。可以在塑膠袋外面多包覆一個紙袋，或直接以錫箔紙包覆，就可達到隔絕異味之效!
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（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉香腸（退冰） 9條
👉水 約香腸1/3
👉油 2大匙
👉米酒 1大匙
---自由添加---
👉蒜頭 15克
👉蒜苗 70克
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①香腸擺好後加入水、米酒上蓋煮到水收乾
②水收乾後，用竹籤將香腸戳洞釋放油脂
③下油把香腸煎至焦脆即美味完成
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
百貨專櫃與MOMO購物網已經上市哦✨

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我今天來做一鍋簡單版的花雕雞，不用事先醃，讓媽媽們下班回到家，一鍋到底就可以完成。

花雕雞
食材：
雞肉600、薑15g、蒜頭30g、蔥白兩根、(蒜苗、芹菜、蔥、紅椒黃椒適量）
調味：
麻油1湯匙、食用油1湯匙、辣椒醬1湯匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、糖1/2湯匙、花雕酒100c.c.、水100c.c.

更多好吃料理，歡迎查看以下頻道分類清單
雞肉料理 https://bit.ly/31KE5T2
年菜推薦 https://bit.ly/2NT43Nx
蛋奶素食 https://bit.ly/2z7GDx6
雞蛋料理 https://bit.ly/2Z9LKLB
中式餐點 https://bit.ly/33L9KV9
台灣小吃 https://bit.ly/2Z2nLiw
萬用吐司 https://bit.ly/2MnKL4J
手做早餐 https://bit.ly/2KPSeGt
電鍋料理 https://bit.ly/2phCZPj


這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊

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材料：
✅五花肉 780g
✅蒜苗 2根
✅蒜頭 15g
✅薑片 40g
✅大辣椒 1條
✅青龍椒 2條
✅黑豆豉 1大匙
調味料：
✅油 1/2大匙
✅豆瓣醬 1大匙
✅甜麵醬 1/2大匙
✅醬油 1小匙
✅黃酒 3大匙
✅白胡椒粉 1小匙
✅米酒 3大匙
✅二砂糖 1/2大匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將五花肉豬皮烙至金黃色；滾水中加入薑片、蒜苗、白胡椒粉、黃酒，放入五花肉，蓋鍋蓋小火汆燙15分鐘。
2.青龍椒、蒜苗切斜片備用。
3.將汆燙好的五花肉放入冰水冰鎮10分鐘，切成薄片狀。
4.鍋中加入油，下五花肉轉中大火炒出油脂後，加入蒜片、薑片、豆豉，轉中火拌炒；再下豆瓣醬、甜麵醬、醬油、二砂糖、白胡椒粉、辣椒、青龍椒、蒜苗，轉大火，最後嗆米酒即完成。

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