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在 蒜苔韭菜花產品中有12篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， [生活隨筆] 立秋瑣事 外出旅行了一趟，回家立刻面對夏季沙漠的現實，覺得整個人都快散架了。 前兩天還理直氣壯地跟同事耍賴，說自己每年慣例都要擺爛到韭菜花季才要振作。 結果……早上巡菜園就看到韭菜抽苔，是要逼死誰啊啊啊！雖然暑熱未退，算算卻已然過了立秋，這就意味著我需要打起精神來不能再擺爛了。 ...
蒜苔韭菜花 在 馬世芳 Instagram 的最讚貼文
2021-08-03 11:59:26
#宅在家食記 早餐：自家製筍丁肉包 + 冰拿鐵 + 櫻桃李 午餐： 客美多咖啡 Komeda‘s Coffee 雞腿排烤吐司 + 味噌豬排堡 + 炸雞塊 + 柏克金德式小麥啤酒 晚餐：蒼蠅頭 + 米飯 + 鮭魚卵味付海苔手捲 + 苦瓜雞湯 + 18天台啤 + 台東愛文芒果 沒空做中飯，就又訂了 ...
蒜苔韭菜花 在 宜手作 Instagram 的最讚貼文
2020-05-11 03:41:26
今天便當裡的蔥花（蔥仔花）看起來和韭菜花很像，但仔細看還是不同喔。 蔥仔花比較粗，是空心的，吃起來也很清脆，花苞的部份也比較像細尖型的水滴狀。蔥仔花看起來也很像蒜苔，但也是不一樣喔。 這個蔥花和我們平常吃的蔥是不一樣的喔。 #宜手作 #蔥仔花 #韭菜花...
蒜苔韭菜花 在 大象發福廚房 Instagram 的精選貼文
2020-05-09 21:16:12
韭菜花炒皮蛋 . 今天想分享一道台菜料理，這道菜非一般常見熱炒菜，但在知名台菜餐廳欣X是一道非常受歡迎的料理！韭菜花其本身的香氣與脆口度，混和肉末的鮮甜，再配上處理過後滑口的皮蛋，三者合為一體味道著實不輸蒼蠅頭，非常清新雋永更是下飯，這道料理提供給煮到不知道該煮什麼的大家，有機會可以嘗試看看唷！ ....
蒜苔韭菜花 在 Facebook 的最佳貼文
[生活隨筆] 立秋瑣事
外出旅行了一趟，回家立刻面對夏季沙漠的現實，覺得整個人都快散架了。
前兩天還理直氣壯地跟同事耍賴，說自己每年慣例都要擺爛到韭菜花季才要振作。
結果……早上巡菜園就看到韭菜抽苔，是要逼死誰啊啊啊！雖然暑熱未退，算算卻已然過了立秋，這就意味著我需要打起精神來不能再擺爛了。
第一件事，充實出門前清得空空空空的冰箱！
一口氣揉了好幾個多用途冷水麵團、還有幾桶基礎免揉發麵團，分裝在冰箱裡慢慢醒發，接下來幾日只要伸手取出，就可以變出各種家中常吃的麵包麵食。
然後是做醬。
薑蔥油、上海蔥油、萬用蒜油、油潑辣子，一口氣備好，之後應用在料理，不費吹灰之力。
最後是常備菜，先搬回小番茄油封(這個季節我家菜園已經不產番茄了)，一口氣做一大罐，延伸用來做義大利麵、又或是搭配肉類主菜，都無比方便。
當然還有水泡菜，是我每年泡菜季節的起手式。
切一大盆白菜、黃瓜、蘿蔔、青蔥、蒜頭等，鹽漬出水後倒點泡菜老滷做引，室溫輕發酵兩天就可以收冰箱慢慢吃好幾日。汁水還可以收起，當作下一盆的酵引。
就這樣把冰箱堆滿，身體也自然進入了過日子的節奏，除了接續的料理靈感源源不絕，腦海裡也塞滿了秋耕的例行。
啊～ 日子又要開始忙碌起來了呢！
蒜苔韭菜花 在 Facebook 的精選貼文
美慧老師上菜
冬末初春，正是蒜苔的產季。外型有點像韭菜花的蒜苔，臺語稱作＂蒜仔花＂，是我的心頭好。
3/8，今晚8點的美食直播，老師以蒜苔入菜，除了麻辣香腸炒蒜苔外，再示範一道蒜苔的吃法，暫且保密。敎請準時收看喔！
#櫻花整體廚房美麗大方
#我的最愛蒜苔來了
#三八婦女節祝福全國婦女快樂
#按讚按分享散播溫暖散播愛
蒜苔韭菜花 在 【梅子家】，過日子的幸福滋味 Facebook 的最佳解答
[韭花醬]
有句農家俗語：六月韭，臭死狗
初聽笑到岔氣，而後仔細思考確有其道理。
盛夏天烈日頭，菜園內的蔥、韭不但葉老、風味也不夠好，這是事實。
每年我自家菜園的韭菜，也差不多自六、七月起就不再剪食，留著養花苔，待八月底抽苔就可以開始剪韭菜花苔吃(這時候是花苞階段)，有計劃地保留部份花苔、九月裡開花做韭花醬，再預留小部份花朵老化結籽自播，來年長更多韭菜。
開完花的韭菜圃我會整圃貼著土面修剪 (修掉的葉梗當然是堆肥絕不浪費)。韭菜很快會抽新葉，再過幾個星期又可以開始吃韭菜葉，就這樣，完成整年的循環。
我們家非常愛吃韭花醬，帶著蒜香但又沒有生蒜那麼辛辣，冬季時搭配火鍋涮肉、或是代替蒜頭配水餃，非常美味。也可以在炒菜的時候當調料放一勺，衝出鍋的香味絕了，像是蔥蒜加上很多不同香料的複合滋味。
我還喜歡用韭花醬烤雞、焗馬鈴薯、拌麵拌涼菜…… 韭菜苔市場常見，但花朵卻是農家獨享的非賣品，因此每年吃完秋季存貨都覺得很惆悵，得等到下一季韭菜開花時才能再品嚐了。
製作韭花醬很簡單，其實就是盛開的花朵(不是花苞哦)跟海鹽一起搗碎(或是機器打磨)，密封熟成兩週退除辛辣味就好。
比較麻煩的是清洗跟挑揀，花頭洗淨灰沙後，要花點時間摘除凋謝的花瓣雜質，攤開晾乾水分，而後才加鹽打磨。鹽是用來殺菌防腐的，雖不需要死鹹，但用量也不能太少，一定要嚐起來有很明確的鹹味，醬才能夠久放。
我們家比較喜歡最單純 “韭花鹽磨” 的口味，因為之後會應用於料理，因此不想把味道弄得太複雜而難駕馭。但另外也有在打磨時放一小塊蘋果和 (或) 生薑增加甜香味的作法，端看各家對口味的要求吧。我自己是打磨成醬後就密封，放冰箱冷藏熟成幾日再用，但也有放置室溫發酵幾天再冷藏的作法(成品會像泡菜一樣微酸)。
剛做好的韭花醬比較辛辣，但熟成一段時間後香氣融合就會變得順口。如果製作過程以及取用時都有保持乾淨，韭花醬可以冷藏保存很長時間，我觀察自家的韭花醬放冰箱甚至到兩三個月都沒問題……如果在這之前沒有供不應求的話。
新鮮的韭花醬風味與市售那種罐裝產品非常非常不同，可以說是天壤之別，吃過就回不去了。另外 “韭花醬” 跟 “韭菜醬” 的味道也不一樣，雖然都是一個媽生的，但兩者性格迥異，風味上也無法替換。
我知道韭菜 “花” 難買，所以這篇就算是農婦的炫耀文吧～ 但我建議對於韭菜花、韭花醬有興趣的朋友們，不妨考慮韭花季造訪韭菜田，跟小農們軟磨硬泡打好關係，或許可以買到非賣品的韭菜花呢！